Amandeltaart: stap voor stap recept met foto's, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Voor veel mensen die deze cake minstens één keer hebben geprobeerd, blijft hij een van de favorieten. En het is geen toeval. De smaak blijkt gewoonweg magisch te zijn en het aroma van amandelen zal nog lang in de keuken blijven hangen. Er zijn veel recepten voor dit dessert. En aangezien het best moeilijk is om bij één optie te stoppen, zullen we in dit artikel verschillende stapsgewijze recepten voor amandeltaart tegelijk presenteren.

Eenvoudige taart

De volledige naam van dit traditionele Galicische gebak is Tarta de Santiago. Er zijn verschillende manieren om deze cake te maken: met amandelmeel, een mengsel met tarwebloem, met toevoeging van boter, enz. Hieronder staat een van de eenvoudigste, maar tegelijkertijd de meest succesvolle, volgens veel banketbakkers.

Het taartrecept is als volgt:

1. Kluts 4 eieren lichtjes met 200 g kristalsuiker met een gewone garde.
2. Toevoegen aan eiermassaeen eetlepel rum of cognac.
3. Amandelmeel (200g), gemalen kaneel (1/2 theelepel) en citroenschil apart mengen.
4. Combineer het eiermengsel met het droge mengsel.
5. Giet het beslag in een vorm van 24-26 cm.
6. Bak de cake in een voorverwarmde oven van 180° gedurende ongeveer 30 minuten. Of het gaar is, kun je controleren met een satéprikker. Aangezien er geen bakpoeder aan de cake wordt toegevoegd, verwacht niet dat het veel zal rijzen. Het moet vlak en enigszins droog van smaak blijven.

Klassieke Zweedse Amandeltaart

Het stapsgewijze recept voor het volgende baksel is om een bepaalde volgorde van acties te volgen:

1. De basis voor deze amandeltaart is zanddeeg. Voor de bereiding wordt in blokjes gesneden zachte boter met suiker (50 g) tot een romige massa geklopt. Vervolgens worden 2 dooiers en 200 g bloem gemengd met een snufje zout toegevoegd. Het geknede zachte deeg wordt een half uur naar de koelkast gestuurd.
2. Het gekoelde deeg wordt uitgerold tot een cirkel van 3 mm dik en in een vorm gelegd zodat je de bodem kunt sluiten en de zijkanten kunt vormen. Het deeg wordt met een vork ingeprikt, waarna de vorm weer 30 minuten naar de koelkast wordt gestuurd.
3. Voor de amandelvulling: klop 125 g boter met dezelfde hoeveelheid poedersuiker. Breng afwisselend 2 eieren aan, zonder op te houden met een mixer te werken.
4. Voeg met een siliconenspatel 20 g tarwebloem met citroenschil toe aan de resulterende room en voeg in drie stappen gemalen amandelen toe, waarbij je elke keer grondig mengtmassa.
5. Verdeel de vulling over gekoeld zanddeeg en strijk glad.
6. Kook de cake 45 minuten op 200°.

Amandel Appeltaart

Deze cake met amandelblaadjes en appelschijfjes heeft een heerlijke nootachtige smaak en aroma. Het is gemakkelijk te bereiden, maar wordt direct gegeten.

Het stapsgewijze recept voor Amandel Appeltaart is als volgt:

1. Sla zachte boter (100g) met suiker (90g).
2. Zodra de massa weelderig wordt, voeg je één voor één 3 eieren toe.
3. Voeg tarwebloem (150 g) en amandelmeel (50 g), bakpoeder (1 theelepel) en amandelextract (¼ theelepel) toe aan de romige eiermassa.
4. Giet een matig dik deeg in een vorm.
5. Appels (2 stuks), geschild en zaden, in dunne plakjes gesneden en in een cirkel in het deeg gedrukt.
6. Bak 50 minuten op 170°.
7. Besprenkel warme cake met amandelblaadjes.

Amandeltaart met aardbeien

Het kruimelige en knapperige deeg past perfect bij slagroomtoppings en sappige bessen in dit gebak. Iedereen kan een amandeltaart maken met aardbeien. Het is voldoende om de volgende stapsgewijze instructies te volgen:

1. Gepelde en gedroogde amandelen (100 g) vermalen tot meel.
2. Vermeng het resulterende amandelmengsel met tarwebloem (100 g), suiker (60 g) en koude boter (100 g). Hak de massa voorzichtig met een mes tot hetals een broodkruimel.
3. Voeg 1 ei en 30 ml rum of andere gearomatiseerde alcohol toe.
4. Kneed het deeg en verdeel het onmiddellijk in een vorm met kleine zijkanten. Prik met een vork, laat afkoelen en bak de cake vervolgens 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °.
5. Week 10 g gelatine in 60 ml water.
6. Zweep 35% vetroom (500 ml) tot luchtig.
7. Giet de licht opgewarmde gelatine in een zacht stra altje bij de room. Voeg poedersuiker (50 g) toe en klop opnieuw.
8. Smeer de vulling over de afgekoelde cake, laat uitharden in de koelkast en decoreer de cake met aardbeien en amandelblaadjes.

Chocolade-amandelcake met kersen

Delicate smaak en het verbazingwekkende amandelaroma van dit gebak zullen niemand onverschillig laten. Tegelijkertijd is het heel gemakkelijk om een cake te bereiden:

1. Vermeng in een diepe kom 240 g bloem (50% tarwe en amandel elk), een theelepel bakpoeder, een snufje zout en soda.
2. Klop 2 eieren met 80 g suiker. Voeg zure room toe (2 eetlepels).
3. Smelt 100 g pure chocolade van hoge kwaliteit au bain-marie met boter (140 g).
4. Combineer chocolademassa met ei.
5. Meelmengsel toevoegen. Kneed het deeg.
6. Voeg ontpitte kersen (400 g) toe en meng opnieuw.
7. Doe het deeg in een met papier beklede vorm.
8. Bak de cake 40 minuten op 180°. Versier gekoelde gebakjes met chocoladesuikerglazuur en amandelschilfers.

Taart van JamieOlivera met amandelen en pruimen

Als vulling voor dergelijke gebakjes is bijna elk fruit en elke bes, bijvoorbeeld framboos, perfect. Jamie Oliver stelt voor om een pruimentaart te maken. Bij het uitvoeren van het recept wordt aanbevolen om de volgende volgorde van stappen te volgen:

1. Bereid zandkoekdeeg van 180 g boter, dezelfde hoeveelheid bloem, 100 g poedersuiker, 2 eidooiers, vanille, melk of water (2 eetlepels). Koel het, verdeel het in vorm, prik met een vork. Bak de cake 15 minuten in de oven. Cool.
2. Hak de gepelde amandelen (350 g) in een blender.
3. Suiker (300 g) met boter (300 g) tot een luchtige massa kloppen. Introduceer geleidelijk 3 eieren.
4. Combineer amandelmassa met room.
5. Smeer 2/3 van de vulling op de gekoelde cake. Leg de pruimenhelften erop.
6. Bedek het fruit met de resterende room en zet de vorm 1 uur in de oven. Verwijder wanneer de amandeltopping goudbruin en stevig is.

Bladerdeegtaart recept

Er zijn slechts vijf ingrediënten voor het maken van het volgende baksel: amandelen, room, poedersuiker, eieren en bladerdeeg. Maar dit maakt Jamie Oliver's tweede recept voor amandeltaart niet minder lekker dan het vorige:

1. Verwarm de oven voor op 220 °.
2. Geblancheerde amandelen (100 g) vermalen tot een pasta in een blenderkom. Voeg een eetlepel room, 75 g poedersuiker en 1 ei toe. Klop weer goed.
3. Bladerdeeg (375 g) dun gerold tussen twee vellen perkament.
4. Leg de ene helft van het deeg op een bakplaat. Smeer amandelspijs erop en laat 2 cm van de rand vrij.
5. Bedek de vulling met het tweede deel van het deeg. Knijp de randen samen en versier ze desgewenst figuurlijk met een vork of op een andere manier. Smeer de bovenkant van het product in met een losgeklopt ei en maak kleine inkepingen.
6. Bak de amandelcake gedurende 15 minuten.

Kookfuncties

Veel recepten voor amandeltaart gebruiken geblancheerde amandelen. Tegelijkertijd weet niet iedereen hoe hij het goed moet bereiden. Ondertussen kun je amandelen als volgt blancheren:

1. Kook een kleine hoeveelheid water in een pan.
2. Doe de benodigde hoeveelheid ongeschilde amandelen in de schil er precies 1 minuut in.
3. Doe de noten in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water.
4. Leg de amandelen op een handdoek en dep ze droog. Tegelijkertijd moet de schil licht gerimpeld zijn.
5. Gebruik twee vingers om voorzichtig de schil van de noot te verwijderen.
6. Plaats de amandelen op een bakplaat en laat ze op natuurlijke wijze drogen.

Amandelen die bedoeld zijn om meel te maken, kunnen bovendien ongeveer 5 minuten in de oven worden gedroogd.