Wat voor soort brood is goed voor de menselijke gezondheid?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Brood is een voedingsproduct dat wordt verkregen door een warmtebehandeling van deeg. Het kan worden gebakken, gebakken, gestoomd. Om het eenvoudigste deeg voor brood te bereiden, volstaat het om bloem met water te mengen. Dit is hoe het allereerste meelproduct vele eeuwen geleden werd bereid. Even later, in het oude Egypte, leerden mensen gistdeeg te maken en begonnen ze er producten aan toe te voegen, zoals eieren, melk en boter. Wat voor soort brood is goed voor volwassenen en kinderen? Dit is wat in het artikel wordt besproken.

Soorten brood

Voordat je erachter komt welk brood het meest caloriearm en gezond is, moet je uitzoeken wat het in het algemeen is. Dit is het meest voorkomende voedingsproduct, er zijn dus heel veel soorten, maar de hoofdgroepen zijn te onderscheiden.

• Wit brood. Het meest populaire type, dat is gemaakt van tarwemeel.
• Zwart brood (rogge). Het wordt gewonnen uit roggemeel. Dit brood bevat minder calorieën, dus het wordt als gezonder beschouwd dan wit brood.
• Grijs brood. Het is het resultaat van het mengen van tarwe- en roggemeel. Hij is het die wordt aanbevolen om te worden gebruikt in dieetvoeding.
• Volkorenbrood. Het wordt verkregen uit volkorenmeel, waardoor het een grote hoeveelheid vezels bevat. Dit brood wordt over de hele wereld steeds populairder.
• Zemelenbrood. Een mengsel van bloem en zemelen. Gebruikt in de voeding voor verschillende soorten ziekten, waaronder kanker.
• Gistvrij brood. In plaats van gist wordt zuurdesem aan het deeg toegevoegd, wat de voordelen van brood enorm vergroot.

Voordelen van brood

Wat zijn de voordelen van brood? Het bevat vitamines die van vitaal belang zijn voor het lichaam, in het bijzonder - groepen B, P, D, E, evenals kalium, zink, ijzer, jodium, fosfor. In combinatie met een grote hoeveelheid vezels leidt dit ertoe dat brood een onmisbaar product is voor het reinigen van het lichaam. Ook heeft de consumptie van dit product een gunstig effect op het zenuwstelsel, de conditie van haar, huid, nagels. Brood is een bron van koolhydraten die een mens nodig heeft voor energie. Het verlicht snel de honger en verzadigt het lichaam.

De voordelen van broodproducten hangen grotendeels af van hun samenstelling. Het is erg belangrijk van welk type en soort meel het brood is gemaakt en welke toevoegingen er zijn gebruikt tijdens het kookproces.

Zwart of wit?

Welk brood is gezonder: rogge of tarwe?Laten we proberen dit uit te zoeken. Tarwekorrel bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen die zich in de schil van het graan en in de kiem ervan bevinden, maar tijdens het verkrijgen van witte bloem van de hoogste kwaliteit, worden ze afval. Als gevolg hiervan heeft dergelijk brood praktisch geen voordeel, terwijl het een zeer hoog caloriegeh alte heeft.

Zwart brood wordt gemaakt van roggemeel. Het wordt langzaam door het lichaam opgenomen, wat bijdraagt aan een langer vol gevoel. Bovendien is brood gemaakt van dergelijk meel minder voedzaam dan zijn witte tegenhanger.

Volkoren of normaal?

Wat voor soort brood is goed voor de darmen? Natuurlijk is een volkoren product veel gezonder dan een verwerkt product. Het houdt immers veel meer nuttige stoffen en vitamines vast, het heeft een lager caloriegeh alte en bevat meer vezels, stimuleert de darmen en reinigt daardoor het lichaam beter en sneller van bederfproducten. Dergelijk brood wordt aanbevolen voor dieetvoeding, zwaarlijvigheid, hartaandoeningen, diabetes.

"Live" of "bio"?

Deze twee soorten brood zijn de laatste tijd populair geworden en niet iedereen weet wat ze zijn.

"Levend" meelproduct bevat vers gekiemde granen. Daarom heeft het een hoog geh alte aan nuttige elementen, maar dergelijk brood wordt slechts een dag bewaard.

"BIO brood" bevat geen bakpoeder, gist en conserveermiddelen. Voor de vervaardiging ervan wordt volkoren roggemeel of volkoren tarwemeel gebruikt, evenals natuurlijkzuurdesem. Maar zo'n product wordt praktisch niet geproduceerd en zijn aandeel in de markt voor meelproducten is niet meer dan 2%.

Vers of gisteren?

Welk brood is gezonder: wit of rogge, gisteren of vers? Deze vragen betreffen al diegenen die om hun gezondheid en schoonheid geven. Voor de spijsvertering is het beter en gezonder om gedroogd brood te eten, omdat het minder plakkerig is. Een vers gebakken meelproduct kan de maag vullen en volvulus veroorzaken, omdat het zich op de wanden nestelt en zeer langzaam wordt verteerd.

Schade van brood

Er zijn niet zoveel contra-indicaties voor brood.

De grootste bedreiging voor de gezondheid is het product van witte gistmeel. Gist, die in het lichaam komt, blijft fermenteren en beïnvloedt de chemische samenstelling van het bloed. Bovendien bevat brood gemaakt van premium meel praktisch geen nuttige stoffen. In wetenschappelijke termen is dit een eenvoudig koolhydraat, "lege calorieën" die geen enkel voordeel opleveren. Dagelijkse consumptie van dergelijk brood met een sedentaire levensstijl leidt meestal tot obesitas.

Als je een gist-tarweproduct weigert en voor een ander kiest, of het nu rogge, zemelen of gistvrij is, dan is de belangrijkste contra-indicatie een hoog caloriegeh alte. Het is raadzaam om niet meer dan 3-4 sneetjes brood per dag te consumeren.

Bovendien voegen gewetenloze fabrikanten allerlei verbeteraars, conserveermiddelen, smaakstoffen en andere chemicaliën toe aan moderne bakkerijproducten. U moet het etiket aandachtig lezen en:het is beter om een thuisbakkerij te zoeken of een broodmachine te kopen.

Roggebrood heeft ook zijn contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen voor mensen die last hebben van zweren en gastritis, en ook problemen hebben met de galblaas. Het gebruik van dit product kan winderigheid veroorzaken en het spijsverteringsstelsel verstoren.

Brood om af te vallen

Om af te vallen, wordt eerst het dieet herzien. Calorierijke voedingsmiddelen zijn natuurlijk uitgesloten van het menu. Daarom kun je bij het afvallen geen wit- en roggebrood eten. Voedingsdeskundigen raden echter niet aan om het volledig van het dieet uit te sluiten.

Van welk meel is het meest bruikbare brood als het om het figuur gaat? Elke dag kun je een paar stukjes van een volkoren product eten, met zemelen of gistvrij van volkorenmeel. Hun caloriegeh alte is veel lager en de hoeveelheid voedingsstoffen is hoog. Als u niet meer dan 2-3 kleine stukjes van dergelijk brood per dag eet, kunt u uw dieet in evenwicht houden bij het afvallen.

Brood in babyvoeding

Veel ouders vragen zich af wat voor brood goed is voor een kind. In babyvoeding moeten meelproducten met voorzichtigheid worden behandeld. U kunt de baby kennis laten maken met dit product vanaf de 8e levensmaand, maar geef niet meer dan 15 gram per dag. U kunt baby's jonger dan drie jaar geen vers en roggebrood aanbieden. Het zemelenproduct mag ook niet in het dieet van de baby worden opgenomen, behalve in gevallen van constipatie en alleen na overleg met een arts.

Na 3zomerleeftijd kan het aantal meelproducten worden verhoogd tot 100 gram per dag. Je moet ook de samenstelling van het gekochte brood zorgvuldig bestuderen, dat geen kleurstoffen, synthetische toevoegingen en conserveermiddelen mag bevatten.

Het nuttigst voor kinderen ouder dan 6 jaar is zemelen- en roggebrood. Deze soorten bevatten alle noodzakelijke stoffen voor de normale groei van spiermassa, de werking van het zenuwstelsel. Het gebrek aan thiamine, waar meelproducten rijk aan zijn, leidt tot snelle vermoeidheid, prikkelbaarheid en algemene zwakte van het kind.

Desalniettemin moet de hoeveelheid brood die door het kind wordt geconsumeerd, worden gecontroleerd, waarbij te veel eten wordt vermeden. Producten gemaakt van witte bloem van de hoogste kwaliteit moeten worden uitgesloten van het dieet van de baby of in kleine hoeveelheden worden gegeven.

Hoe brood te kiezen in de winkel

Wat voor brood gezond is, weet je al. En hoe het correct te kiezen? De winkel biedt een enorm assortiment van verschillende bakkerijproducten. Er zijn verschillende regels die zullen helpen bij de keuze van hoogwaardig en veilig brood voor de gezondheid. Dus, waar moet je op letten bij het kopen?

• Label. Het eerste waar u naar moet kijken, is de houdbaarheidsdatum. Als het meer dan 48 uur is, is de samenstelling niet eens af te lezen, daar zijn gegarandeerd conserveermiddelen aanwezig. Als alles in orde is met de deadline, moet u de ingrediënten zorgvuldig lezen. Brood mag geen "verbeteraars", "stabilisatoren" en andere dingen bevatten. Fabrikanten voegen deze stoffen toe ter bescherming tegen schimmel, waardoor de levensduur wordt verlengdopslag en, bijgevolg, verhoging van de verkoopvolumes. En de eindconsument wordt gedwongen bleekwater, sulfaten en andere chemicaliën te eten. Vetrijke broden, margarine, suiker en zout moeten ook worden vermeden.
• Uiterlijk. Het product moet de juiste vorm hebben, zonder scheuren, stoten en chips. Wanneer ingedrukt, herstelt u snel de vorige vorm. In dit geval moet wit brood een gouden oppervlak hebben, zwart - een donkerbruine korst. Let bij het snijden op de broodkruimel, als er klontjes en holtes in zitten en de kruimel plakkerig aanvoelt, dan is daar hoogstwaarschijnlijk al schimmel begonnen en kun je zo'n product niet gebruiken.

Als er een witte laag op het oppervlak van het brood zit, moet je het niet verwarren met meel, dit is een teken dat vervallen deeg is gebruikt bij de vervaardiging.

Brood bewaren

Natuurlijk is er in elke keuken een brooddoos en maar weinig mensen vroegen hoe ze meelproducten op de juiste manier bewaren. Er zijn echter enkele punten waar u op moet letten.

• Je kunt rogge en witbrood niet in dezelfde broodmand bewaren, omdat ze een verschillend vochtgeh alte hebben. Het is beter om een broodtrommel met meerdere secties te kopen of elk product in een plastic zak met gaten te verpakken.
• De broodtrommel moet elke dag van kruimels worden ontdaan en één keer per week grondig worden gewassen en gedroogd.
• Een stukje suiker of een appel helpt de vochtigheid in de brooddoos te verminderen.
• Brood kun je beter niet in de koelkast bewaren, want bij temperaturen van 0 tot 2 graden bederft het sneller. Maar aan de andere kant,gebakken goederen blijven goed in de vriezer.
• Om de korst langer op brood te houden, wordt het in een papieren zak bewaard.
• Je kunt het product ook drogen en als crackers gebruiken.

Hoe brood te eten

We kwamen erachter wat voor soort brood gezond is. Nu is het de moeite waard om te praten over waar je het mee kunt eten. Brood gaat goed samen met groenten. Uien, courgette, spinazie, paprika, bieten, wortelen, komkommer, pompoen en aubergine, sla - dit is geen volledige lijst van groenten die kunnen worden gecombineerd met meelproducten.

Het is handig om brood te combineren met zuivelproducten, zoals kefir, gefermenteerde gebakken melk, gestremde melk en melk.

Je kunt meelproducten niet combineren met eiwitten, zoals eieren, vlees, vis, kwark. Ieders favoriete broodjes zijn zeer schadelijk voor de gezondheid. Deze voedingsmiddelen kunnen het beste apart worden geconsumeerd.

De traditionele combinatie van brood met boter of kaas is niet zo schadelijk, maar leidt wel tot een hoop extra kilo's.

Als je brood combineert met suiker, jam of jam, kun je een opgeblazen gevoel, verhoogde gasvorming en darmontsteking krijgen. De combinatie van meelproducten met augurken zal dezelfde reactie veroorzaken.