Quie met broccoli en kaas: recept- en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In het Duits klinkt de naam van een open tarte als "kuchen", wat in vertaling "taart" betekent. Ondanks de herkomst behoort het gerecht tot de Franse keuken. Het is gemaakt van gehakt bladerdeeg gevuld met eieren, melk of room met de verplichte toevoeging van harde kaas (oorspronkelijk Gruyère). Er zijn veel vullingsopties voor deze taart. In ons artikel zullen we het hebben over het koken van een quiche met broccoli en kaas. We presenteren drie taartrecepten tegelijk: traditioneel, met diepvrieskool en met feta.

Het verhaal van de beroemde taart

Het lijkt voor velen misschien vreemd dat de naam van een traditioneel Frans gerecht Duitse wortels heeft. Maar de geschiedenis van deze taart is niet minder verbazingwekkend. Quiche werd voor het eerst gemaakt in de Franse provincie Lotharingen, grenzend aan Duitsland. Zuinige Duitsers gooiden het overgebleven gistbrooddeeg niet weg, maar gebruikten hetals basis voor een vulling van vleesgarnituren, spek, worst en groenten, overgieten met losgeklopte eieren. Na het bakken in de oven was het resultaat een heerlijke en bevredigende cake.

De Fransen bespioneerden het recept per ongeluk, verbeterden het door het gistdeeg te vervangen door zanddeeg, voegden veel kaas toe en bakten de Lorenquiche, die dezelfde naam kreeg als de provincie waar het voor het eerst werd bereid. Traditioneel werd het gemaakt van gerookte borst. Later bedachten ze andere vullingen voor de quichetaart: met uien, vis, champignons. Tegenwoordig worden ze niet alleen in Frankrijk bereid, maar over de hele wereld.

Quieche-toppings

Wilt u uw thuismenu diversifiëren? Bak vervolgens een quichetaart met verschillende vullingen. Duitse huisvrouwen stopten bijvoorbeeld aanvankelijk alles wat er na de vorige ma altijd in de koelkast of op tafel lag.

Heel lekkere quiche met kip en champignons. In dezelfde taart kun je in plaats van een vogel ham met uien doen. Een ongebruikelijke combinatie van ui en zure room als vulling is de Franse quiche. Voor een bijzondere smaak wordt er traditioneel geraspte nootmuskaat aan toegevoegd. Maar de Italiaanse versie van de vulling omvat het gebruik van tomaten, mozzarella en basilicum. Je kunt sperziebonen, courgette, doperwten, spinazie, cherrytomaatjes en natuurlijk broccoli in de quiche doen. En beperk je niet tot harde kaas. Geschikt en mozzarella, en geitenkaas, Roquefort, brie, blauwe kaas. En wat een heerlijke quiche met zalm of ansjovis!

Eieren en melk worden traditioneel gebruikt als vulling. Maar ook hier is er een heel veld om te experimenteren. Taartje kunt room, vette zure room gemengd met pittige kaas gieten, op smaak brengen met nootmuskaat of mosterd. En elke keer is het een compleet andere taart met een nieuwe unieke smaak. Maar u hoeft alleen een belangrijke regel te onthouden: voor 1 ei mag u niet meer dan 120 ml room of melk nemen. Anders zal de vulling uit de mal stromen.

Hoe maak je Broccoli Kaas Quiche: Ingrediënten

Taart gevuld met groenten wordt beschouwd als een van de gemakkelijkst te maken taarten. Zelfs een beginner kan dit eenvoudige recept onder de knie krijgen.

Quieche met broccoli en kaas wordt traditioneel gemaakt van gehakt deeg, dat qua smaak en textuur doet denken aan zandkoekjes. Het wordt gekneed met de volgende ingrediënten:

• boter - 90 g;
• ei - 1 st.;
• meel - 2 el;
• zout - ¼ theelepel

Om de vulling te bereiden heb je de volgende set producten nodig:

• broccoli - 400 g;
• ui 1st;
• olijfolie - 3 el. l.;
• ei - 3 stuks;
• Gruyère of Cheddar kaas - 100 g;
• melk - 100 ml.

Quish wordt bereid in een ronde vorm met lage wanden.

Taartdeeg

Deze heerlijke quiche is perfect voor een feestelijke lunch of diner. In deze versie van de vulling wordt broccoli samen met uien licht gebakken in olijfolie. Kool kan ook rauw worden gebruikt, wat als nuttiger wordt beschouwd. Broccoli kan ook twee minuten voorgekookt worden in gezouten water, daarnabreng de bloeiwijzen over naar koud water.

Het deeg voor quiche met kaas en broccoli wordt dus in de volgende volgorde bereid:

1. Rasp koude boter of hak ze fijn met een mes.
2. Meng het met de gezeefde bloem en het zout. Maal de ingrediënten met je handen tot er kruimelige boter ontstaat.
3. Kluts het ei met een vork. Voeg het toe aan kruimel.
4. Kneed elastisch deeg. Vorm er een bal van, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Het deeg is klaar. Het kan van tevoren worden bereid, ingevroren en op een plank in de koelkast worden geplaatst totdat het voor gebruik volledig is ontdooid.

Kenmerken van het vullen van de voorbereiding

Terwijl het deeg in de koelkast staat te koelen, is het tijd om de taart te vullen. Verse kool is het beste, groen en dicht, zonder externe gebreken. Het moet worden gedemonteerd in kleine bloeiwijzen, waarbij het ruwe deel van de vork met een mes wordt afgesneden.

In het algemeen wordt de vulling voor quiche met broccoli en kaas als volgt bereid:

1. Snijd een kleine rode ui met een mes.
2. Verhit olijfolie in een koekenpan. Fruit hierin de ui tot ze glazig is gedurende 5 minuten.
3. Zet de broccoli op de pan. Bak met ui precies 2 minuten, af en toe roeren. Haal de pan van het vuur.
4. Rasp kaas op een fijne rasp.
5. Maak de dressing klaar. Klop hiervoor de eieren met een garde tot een glad beslag. Voeg melk en 50 g geraspte kaas toe. Meng de ingrediënten door elkaar. Tankenklaar.
6. Als de broccolivulling is afgekoeld, kun je doorgaan naar de volgende kookstap.

De taart vormen en in de oven bakken

Elke ronde vorm is geschikt voor het maken van een taart. Als het een antiaanbaklaag heeft, kan het onmiddellijk worden gebruikt voor het beoogde doel. Mallen van andere materialen moeten worden ingesmeerd met zachte boter.

Deze fase van het maken van een quiche kan als volgt worden weergegeven:

1. Verwarm de oven voor op 190°.
2. Doe het gekoelde deeg in een vorm en verdeel het langs de bodem en de wanden, zodat er hoge zijkanten ontstaan.
3. Smeer broccoli op het deeg. Verdeel de vulling gelijkmatig over het oppervlak.
4. Giet kool met ei, melk en kaasdressing. Bestrooi het gerecht met de overgebleven geraspte kaas.
5. Stuur de vorm met deeg en vulling naar de oven.
6. Kooktijd voor quiche met kaas en broccoli is 30-35 minuten. De taart kan als klaar worden beschouwd als de randen van het deeg bruin zijn en er zich een smakelijke kaaskorst bovenop vormt.

Quish mag alleen uit de vorm worden gehaald als deze bijna helemaal is afgekoeld. De taart is vooral koud heerlijk, dus hij kan van tevoren worden bereid. Het kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Recensies en kooktips

Afgaand op de recensies blijkt quiche met broccoli en kaas echt heel erg lekker. Maar op basis van hun eigen ervaring raden de meeste huisvrouwen aan om rekening te houden met wanneerkook de volgende punten:

1. Het is beter om de taartbodem van tevoren te bakken, dan wordt hij zeker niet nat onder veel sappige vulling. Om dit te doen, moet het gekoelde deeg in vorm worden verdeeld, met een vork prikken, afdekken met perkament en bonen of erwten erover gieten. Bak de cake 10 minuten op 200°.
2. Broccoli voor de vulling moet worden voorgekookt of gebakken in plantaardige olie. Doe je dit niet, dan wordt de kool krokant (voor een amateur).
3. Kaas kan meer gebruikt worden dan aangegeven in de recepten. De smaak van de vulling zal hier alleen maar van profiteren.

Met wat aanpassingen kunnen we gerust stellen dat de quiche perfect is, met een onberispelijke smaak en aroma.

quiche met bevroren broccoli

Deze cake kan als ontbijt worden geserveerd als alternatief voor het gebruikelijke roerei of roerei. Het gerecht blijkt lekker, mooi en gezond.

Koken is heel eenvoudig:

1. Kneed het deeg, verdeel het in een vorm en stuur het een tijdje naar de koelkast.
2. Broccoli (450 g) vooraf ontdooid. Breng hiervoor de kool van de vriezer naar de koelkast.
3. Dunne reepjes spek (110 g) gesneden en gebakken in een pan. Als het spek krokant is, leg je het op keukenpapier.
4. Laat in de pan 1-2 el. ik. vet en bak ontdooide kool erop. Cool.
5. Combineer spek, broccoli en 60 g cheddar. Leg de vulling op het deeg.
6. Maakvulling van 4 eieren, 1 glas melk en 50 g Parmezaanse kaas. Giet het op de vulling.
7. Bestrooi de cake met de overgebleven cheddar (60g).
8. Bak de quiche met broccoli en kaas op 170° gedurende 50 minuten. Haal het uit de vorm en snijd het pas nadat het volledig is afgekoeld.

Quie met broccoli en feta

Sommige fijnproevers geven toe dat ze van dit soort vulling houden. Naar hun mening blijkt het dankzij ingelegde kaas malser en pittiger te zijn.

Quieche met broccoli en feta moet zo worden gekookt:

1. Maak 200 g boter, 350 g bloem en een snufje zout tot kruimels.
2. Voeg 2 eieren toe en 1-2 el. ik. ijswater of melk.
3. Kneed een soepel deeg, kneed het tot een bal, span het aan met huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast. Haal het er dan uit, verdeel het in een vorm, plaats er een lading bovenop.
4. Stuur het formulier met het deeg 10 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 graden. Dit is voldoende om de basis lichtjes te bakken.
5. Verdeel nu 300 g broccoli in bloeiwijzen, kook 2-3 minuten in kokend water en breng onmiddellijk over in ijswater.
6. Fetakaas (300 g) in blokjes gesneden.
7. Breek het ei in een kom, combineer met room (200 ml) en mix tot een gladde massa. Zout en peper.
8. Rasp 100 g harde kaas.
9. Doe de broccoli, fetablokjes en tijmtakjes op de afgewerkte cake.
10. Giet over de eierroomdressing en bestrooi met kaas.
11. Zet de cakevorm25 minuten in de oven en bak op 180° tot de vulling gestold is.