Hoe maak je een koekje voor een taart: recepten en tips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Biscuit is altijd populair geweest onder huisvrouwen. Op basis van deze test bestaan er veel recepten voor cakes en broodjes. Het staat bekend om zijn eenvoudige bereiding, maar blijft tegelijkertijd de meest grillige manier van bakken. Bij het plannen van koekjesdeeg moet met alles rekening worden gehouden. Het mag alleen de meest verse ingrediënten bevatten en bij het koken moeten alle temperatuurregels en een perfect op elkaar afgestemde vorm in acht worden genomen. Als er iets wordt gemist, zal de cake waarschijnlijk niet lukken en zal de stemming zeker verslechteren. Laten we het daarom vandaag hebben over hoe je zonder gedoe een koekje voor een cake kunt maken, rekening houdend met de basisregels en fouten, evenals klassieke en ongebruikelijke recepten op basis van dit soort deeg.

Geheimen van weelderig koekje

Sommige koekjesgeheimen:

1. Het is de moeite waard om te beginnen met het feit dat alle componenten die worden gebruikt om te koken dezelfde temperatuur moeten hebben, tot aan de gerechten. Het is wenselijk dat ze zo koud mogelijk zijn.
2. Moetzeef de bloem heel voorzichtig met een zeef, bij voorkeur meer dan eens. Kies alleen meel van de hoogste kwaliteit.
3. De pracht van het koekje hangt grotendeels af van correct en voldoende opgeklopte eiwitten. Daarom moet u alleen eieren van de eerste versheid kiezen, waarbij u de voorkeur geeft aan grote.
4. Je mag nooit eieren door elkaar kloppen. Eiwitten moeten zorgvuldig worden gescheiden van de dooiers. Het is beter om de eiwitten in een meer gekoelde vorm te kloppen, zodat er zelfs geen stukje van de dooier in komt.
5. De gerechten die gebruikt worden om te koken, moeten grondig worden ontvet. Een papieren handdoek gedrenkt in citroensap zal het werk prima doen.
6. Het is noodzakelijk om de volgorde van het toevoegen van ingrediënten strikt in acht te nemen.
7. Tijdens het mengen van alle componenten, moet de beweging strikt van boven naar beneden worden gedaan en doe dit heel snel, maar voorzichtig. Dan blijven er luchtbellen in het deeg achter en bezinkt het niet.
8. Als je een beetje zetmeel toevoegt, wordt het deeg poreus en zal het niet veel afbrokkelen. Vet de ovenschaal zeker in met boter. Het stuk moet klein en licht gesmolten zijn. Het is noodzakelijk om de bodem en zijkanten van de schalen volledig in te vetten.
9. Als je bakpoeder aan het deeg toevoegt, vet en bestuif je de vorm tot aan de bovenkant.
10. Het afgewerkte deeg moet onmiddellijk in een vorm worden gegoten en in de oven worden gedaan, anders zie je geen pracht.
11. Zet de vorm met het deeg in de oven en moet strikt in het midden liggen.

Op welke temperatuur een koekje bakken

Biscuitgevoelig voor hoge temperaturen. Kortom, volgens het recept is er een aanbeveling voor een modus van 180 graden, maar soms zijn er kleine afwijkingen. Indien mogelijk moet je de cake met rust laten en rustig laten bakken zonder in de oven te kijken, het is absoluut onmogelijk om dit de eerste 15 minuten te doen, anders zal het deeg waarschijnlijk bezinken. Zodat het koekje er niet nat uitkomt, heeft het tijd nodig om af te koelen en te trekken.

Fouten bij het maken van koekjes

Het komt voor dat een ogenschijnlijk goed gemaakte cake nog steeds niet is zoals het zou moeten. Verschillende factoren kunnen dit beïnvloeden. Overweeg de meest voorkomende fouten:

1. Gebruik van oude ingrediënten of ingrediënten van slechte kwaliteit.
2. Fout om de juiste verhoudingen van de componenten te behouden.
3. Slecht opgeklopt deeg.
4. Onjuiste baktemperatuur.
5. Het deeg is niet genoeg tijd gebakken.
6. De positie van de cake in de oven was ofwel te hoog of omgekeerd laag.
7. De ovendeur is tijdens het bakken geopend of niet goed gesloten.
8. Concept kan ook van invloed zijn geweest.

Laten we eens kijken hoe we een biscuitgebak kunnen maken.

Kookmethoden

Biscuit kan op twee manieren worden bereid. Ze worden koud en warm genoemd. Laten we het in detail over elk van hen hebben.

Koude manier

Laten we eens kijken hoe we op een koude manier een koekje voor een cake kunnen maken. Bij deze kookoptie komt de cake er niet uitzo luchtig en lichter. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: een glas bloem en suiker en 5 eieren. Eieren moeten ongeveer een uur voor het koken worden verwijderd, zodat hun temperatuur met de rest van de producten hetzelfde is. Bereid de gerechten voor, zorg dat ze droog en schoon zijn. Zeef vervolgens de bloem in een aparte bak.

Smeer de vorm met behulp van boter in en bestrooi met bloem of vervang deze door griesmeel. Verwarm de oven voor, stel de temperatuur in op ongeveer 180 graden.

Scheid het ei in dooiers en eiwitten. Maal de dooiers met de helft van de suiker tot de korrels volledig zijn verdwenen.

Klop de eiwitten in een aparte diepe kom met een mixer. Dit moet voorzichtig gebeuren, totdat het volume minimaal drie keer is verhoogd. Voeg dan voorzichtig de resterende suiker toe en roer zonder te stoppen totdat het is opgelost.

Meng de dooiers met een derde van de eiwitten, voeg geleidelijk de bloem toe. Roer de resulterende substantie de hele tijd voorzichtig met een lepel.

En voor de finishing touch, voeg de rest van de eiwitten toe, zonder te stoppen met mixen.

Hete manier

Door de hete kookmethode te kiezen, krijg je een luchtiger koekje. Het voordeel is ook dat de cake niet v alt tijdens het koken, maar toch is hij minder populair bij huisvrouwen.

Ingrediënten en hun hoeveelheid zijn hetzelfde voor beide kookmethodes. Nu moet je een waterbad voorbereiden. Er worden twee pannen genomen, waarvan er één kleiner moet zijn en op de muren van de tweede moet blijven. In een grote pan moet het water opwarmen, maar niet koken.

In de kleinere potbreek de eieren en doe ze in een waterbad, terwijl je de hele tijd roert met een mixer die op de hoogste snelheid draait.

Blijf na het verwijderen mengen met een mixer en voeg suiker toe totdat de massa twee keer zo groot wordt.

Voeg bloem geleidelijk toe en gebruik een lepel om een gladde consistentie te krijgen. Giet het deeg vervolgens in een vorm en stuur het onmiddellijk naar de oven.

Nu alle subtiliteiten en methoden voor het bereiden van koekjesdeeg bekend zijn, kunnen we verder gaan met oefenen. Eerst moet je het juiste recept kiezen. Overweeg zowel de eenvoudigste als de meer ongebruikelijke cakerecepten op basis van koekjesdeeg.

Sponge Custard Cake

Volgens dit recept is een luchtig koekje voor een cake snel gemaakt, terwijl het mals en ongelooflijk lekker blijkt te zijn.

Voor de test heb je nodig:

• 5 eieren;
• een kopje bloem en suiker elk;
• 20 gram bakpoeder;
• 2 eetlepels cacao.

Voor de crème heb je nodig:

• 1 ei;
• 150 gram suiker;
• 100 ml melk;
• 100 gram bloem;
• 150 gram boter.

Voor impregnatie heb je nodig:

• een theelepel koffie;
• 130 gram suiker;
• 100 ml kokend water.

Voor glazuur heb je nodig:

• 75 gram suiker;
• 3 theelepels cacao;
• 50 gram melk;
• 30 gram boter.

Koken

Laten we eens kijken hoe we een koekje kunnen maken voortaart. Bak de cakes op de koude manier zoals hierboven beschreven. De enige toevoeging is de toevoeging van cacao en bakpoeder aan de dooiers. Om een koekje op eieren te bereiden, moet je de vorm met olie invetten, het vers bereide deeg erin gieten en het bakken op een temperatuur van 180 graden in een voorverwarmde oven.

Nu kun je beginnen met de crème. Meng alle ingrediënten, behalve de olie, en zet op een langzaam vuur, onder voortdurend roeren. Zodra het mengsel begint in te dikken, haal je het uit de oven en voeg je de boter toe. Laat de crème vervolgens afkoelen.

Bereid de impregnering van tevoren door simpelweg alle benodigde ingrediënten te mengen. De cake is niet droog en als je hem een nacht laat staan en niet meteen doet, is impregneren misschien helemaal niet nodig.

De afgewerkte cake moet worden afgekoeld en infuseren, en daarna in drie delen worden gesneden, royaal besmeerd met room en laten rusten.

Nu kun je beginnen met glazuur. Meng suiker, cacao en melk, kook alles op laag vuur en voeg dan boter toe aan het warme mengsel. Het glazuur dat begint uit te harden, moet onmiddellijk op de cake worden gegoten. Laat de taart rusten. Cacao biscuit cake is klaar. Eet smakelijk!

Honingkoekje

Overweeg een ander recept voor eierkoekjes. Voor de basis moet je nemen:

• eieren - 5 stuks;
• suiker - 200 gram;
• meel - 180 gram;
• theelepel bakpoeder en bakpoeder;
• twee eetlepels honing, bij voorkeur vloeibaar.

Voor crèmeje hebt nodig:

• 300 gram mascarpone kaas;
• 500g 35% room;
• 50 gram poedersuiker.

Impregnatie bestaat uit de volgende ingrediënten:

• 2 theelepels suiker en citroensap;
• 150 ml gekookt water.

Kookmethode

Laten we eens kijken hoe we een koekje voor een cake kunnen maken. Het wordt bereid volgens de klassieke koude methode. Scheid het wit en de dooiers. Meng 70 gram suiker met dooiers en voeg honing toe. Bereid de eiwitten afzonderlijk voor door ze goed te kloppen en voeg vervolgens de resterende suiker in twee gelijke porties toe zonder de mixer uit te zetten.

Dit is een recept voor cakekoekjes met bakpoeder, dus de laatste moet samen met soda aan de gezeefde bloem worden toegevoegd. Meng vervolgens het eiwit met de dooiers en giet de bloem in een dun stra altje. Giet het deeg in een vorm en laat een half uur in een op 180 graden verwarmde oven staan. Laat de cake na het bakken afkoelen en snijd hem in drie gelijke delen.

Bereid de impregnering voor door alle ingrediënten te mengen. We nemen diepe gerechten, gieten er room in, voegen kaas en poeder toe. Meng met een mixer, begin op lage snelheid en verhoog het langzaam.

Kant-en-klare taarten hoeven alleen maar met room te worden ingesmeerd en een tijdje te laten staan. De taart is klaar om te eten.

Onlangs is ei-vrij bakken populair geworden. Dit geldt ook voor koekjes. Op het eerste gezicht zorgt dit voor misverstanden, omdat dit de belangrijkste van de drie componenten in het klassieke recept is. Maar kenners van deze kookmethode beweren dat de cakeis lichter en luchtiger. Er zijn veel koekjesrecepten voor een kefir- of zure roomcake. Hier is een voorbeeld van zo'n cake, die geen kippeneieren bevat.

Biscuitgebak zonder eieren "Happiness"

Dus om dit koekjesrecept thuis te bereiden, moet je eerst de producten bereiden.

Deeg voor twee taarten:

• 500 gram magere zure room of kefir;
• 200 gram plantaardige olie, het is belangrijk dat het geen geur heeft;
• twee kopjes bloem;
• frisdrank en vanille aan het uiteinde van een mes;
• 200 gram suiker voor elke cake;
• 100 gram papaver.

Creamcake:

• 400 gram gecondenseerde melk
• 2/3 klontjes boter

Taartvulling:

• een glas walnoten;
• 3 stukjes banaan.

Laten we eens kijken hoe we thuis een koekje volgens dit recept kunnen bereiden.

De taart bakken

Begin met de taarten, kook en bak ze een voor een. Om een biscuitgebak te maken voor een cake zonder eieren, moet je eerst de oven aanzetten zodat de temperatuur 200 graden is.

Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en bestrooi met bloem. Doe de helft van de zure room in een kom, voeg een druppel frisdrank toe, giet na een paar minuten 100 gram plantaardige olie, voeg suiker en een snufje vanilline toe. Klop het mengsel met een garde en voeg de bloem en alle maanzaad toe, terwijl je het resulterende mengsel blijft roeren.

Giet vervolgens het deeg in de vorm enzet ongeveer een derde van een uur in de oven.

Het tweede deel van de cake wordt op precies dezelfde manier bereid, met als enige verschil dat er geen maanzaad wordt toegevoegd. Als de basis klaar is, kun je doorgaan met de crème. De taarten zullen op dit moment gewoon afkoelen.

Smelt gewoon de boter en giet er geleidelijk de gecondenseerde melk in, onder voortdurend roeren met een mixer. Vervolgens wordt de cake, waarin de papaver is toegevoegd, op een schaal gelegd en ingevet met room. De laag moet dun genoeg zijn.

Snijd de bananen in ringen en leg ze op de taart en bestrijk ze opnieuw met room. Maal de noten van tevoren en lijm ze een beetje, voeg room toe. Leg ze vervolgens op de bananenringen en breng opnieuw een crèmelaag aan. Leg de tweede cake op de eerste en smeer de bovenkant en zijkanten in met de rest van de room. Laat een paar uur trekken.

Dus, we hebben gekeken naar de recepten voor het maken van een koekje, op welke temperatuur om het te bakken en de belangrijkste aanbevelingen. Als alle regels en tips worden gevolgd, wordt de cake weelderig en smakelijk. Ja, en cakes van zo'n deeg worden snel bereid en de smaak zal niet wijken voor een complexer zoetwarenproduct. Ze kunnen met elke room worden gemaakt, experimenteer met de vulling, kook in ieder geval voor elke dag, in ieder geval voor een vakantie. Geen wonder dat het koekje wereldwijd populair is en zo geliefd is bij zowel kinderen als volwassenen.

En het belangrijkste is dat zelfgemaakte taarten altijd vele malen beter zijn dan gekochte taarten in kwaliteit en smaak, en ook inferieur in kosten. Bovendien is het bakken van een koekje nu een eenvoudige zaak geworden!