Vinaigrette zonder aardappelen: interessante ideeën

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vinaigret is een gerecht dat in veel gezinnen als een echte klassieker wordt beschouwd. Gedurende zijn lange geschiedenis heeft het veel veranderingen ondergaan. In de jaren 90 was vinaigrette een van de meest populaire en gebruikelijke gerechten, vanwege de goedkope prijs en de beschikbaarheid van ingrediënten. Tegenwoordig is deze salade niet minder beroemd, maar dankzij de samenstelling. Tegenwoordig is de gezondheidszorg immers een soort trend geworden, en vinaigrette is slechts een opslagplaats voor vitamines!

Maar het is niet voor niets dat ze zeggen dat het meest favoriete eten saai kan worden. Daarom zullen we in ons artikel verschillende ongebruikelijke opties overwegen voor een recept dat bekend is uit de kindertijd, en meer specifiek zullen we vinaigrette koken zonder aardappelen.

Een kleine historische uitweiding

Vreemd genoeg gaf de Fransman Antoine Karem de naam aan de Russische salade zelf. Hij diende als kok aan het hof van Alexander de Eerste en was ooit getuige van de bereiding van een groentesalade met olie en azijn. Hier is het vermeldenswaard dat in het Frans azijn Vinaigre is (ze maken het van gefermenteerde wijn, vandaar de medeklinkernaam).

Waarschijnlijk wekte het gerecht de interesse van de chef-kok, dus besloot hij enkele details te verduidelijken.

– Vinaigre? vroeg de Fransman.

– Vinaigrette, vinaigrette… – antwoordden de Russische pollepels, om niet in ruimtelijke verklaringen te vervallen.

Het is opmerkelijk dat een salade van gekookte groenten sindsdien dit woord wordt genoemd, dat nogal per ongeluk verscheen. Of er aardappelen aan zijn toegevoegd is moeilijk te zeggen, want in de 19e eeuw was deze groente niet zo gebruikelijk. Maar later begon dit ingrediënt als verplicht te worden beschouwd. Maar azijn wordt naar believen aan de vinaigrette toegevoegd, velen doen het zonder.

Het verhaal zwijgt over toen de vinaigrette zonder aardappelen voor het eerst werd bereid. Hoogstwaarschijnlijk is deze versie van het recept verschenen om het caloriegeh alte van dit stevige gerecht te verminderen.

De klassieke manier

Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden. Daarom worden de producten vaak "met het oog" genomen. Het belangrijkste is dat hun aantal ongeveer hetzelfde moet zijn. Zout, komkommer en boter kun je het beste in kleine porties toevoegen, telkens als je een monster neemt.

Meestal voor vinaigrette, kook en snij dan in blokjes, bieten, aardappelen en wortelen. Voor scherpte en een aangename crunch worden augurken toegevoegd, en soms zuurkool en ingelegde champignons. Sommigen versieren de salade met jonge groenten.

Maar naast de klassieker zijn ook andere opties populair, zoals vinaigrette zonder aardappelen, waarvan het caloriegeh alte veel lager is (ongeveer 50 kcal per 100 g in plaats van 120).

Ongebruikelijke ingrediënten in een bekend recept

Denk niet dat vinaigrette zonder aardappelen een saai, nietszeggend gerecht is. Er worden allerlei ingrediënten aan toegevoegd, waardoor je veel verschillende smaken krijgt. U kunt experimenteren met de volgende producten:

• courgette;
• selderij;
• groene erwten (jong of uit blik);
• maïs;
• kool (vers of zuurkool);
• kappertjes, olijven en zwarte olijven;
• paddenstoelen;
• bonen, kikkererwten, linzen;
• spinazie, dille, daslook, jonge knoflook en ui.

En sommigen voegen zelfs gezouten haring toe aan deze salade. Natuurlijk, als het gerecht niet bedoeld is voor een magere tafel of een traktatie voor vegetarische vrienden.

Er zijn verschillende varianten van dit recept met vleesingrediënten: tong, hart, gekookt rundvlees, kipfilet, gerookte filet.

Alternatief voor aardappelen

Het meest populaire product dat aan vinaigrette wordt toegevoegd als zetmeelbasis in plaats van aardappelen, zijn bonen. Je kunt het van tevoren koken of een blikje gebruiken (kies degene zonder de tomaat). Dit product is ook heel bevredigend, maar het is vele malen nuttiger dan aardappelen, omdat het een grote hoeveelheid vitamines, vezels en licht verteerbare eiwitten bevat.

Om een vinaigrette zonder aardappelen en bonen te maken, heb je de volgende producten nodig:

• bieten en wortelen - 2 elk;
• gekookte bonen - 2/3 st.;
• gezouten of ingelegde komkommers - 2-3stuk;
• ui (liefst rood) - 1 st.;
• plantaardige olie - 4-5 el. l.

Na het snijden, combineren en mengen van alle ingrediënten, probeer de salade voor zout. Het kan zijn dat je het gerecht een beetje moet zouten. En als je van delicate zuurheid houdt, giet dan citroensap over de vinaigrette.

Kleuren van de zomer in vinaigrette

Het oogstseizoen is een geweldige gelegenheid om jezelf te verwennen met nieuwe gerechten. In de zomer kun je ook een ongewone vinaigrette bereiden zonder aardappelen.

Het recept wordt alleen maar beter met verse kruiden en doperwten.

Vervang aardappelen door gegrilde courgette, pompoen, courgette of aubergine. Bieten en wortelen kunnen ook op kolen of in de oven worden gebakken.

Voor smaak en goedheid

Het tankstation verdient een speciale vermelding. Wat is er beter dan geurige zelfgemaakte olie? De smaak van andere producten is er nauwelijks mee te vergelijken. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat deze dressing zeer calorierijk en vet is. Als je een echte dieetvinaigrette wilt maken zonder aardappelen, gebruik dan een andere olie.

Het meest betaalbare alternatief is olijfolie. Het wordt in bijna elke supermarkt verkocht. Het is niet voor niets dat deze olie wordt beschouwd als de kampioen in het geh alte aan vitamines, antioxidanten en sporenelementen.

Je kunt de vinaigrette vullen met lijnolie, die een minimale hoeveelheid calorieën bevat. De smaak is iets meer uitgesproken dan die van olijf, en de samenstelling wordt ook als rijk beschouwd.

Aan tafel serveren

Vinaigret zonder aardappelen wordt geserveerdnet als een normale. Het kan als salade of hoofdgerecht worden geserveerd. Het past goed bij huisgemaakt gerookt vlees en spek, zwart en roggebrood, gezouten vis.

Serveer de vinaigrette in diepe slakommen of op platte borden, gestapeld met een speciale serveerring.