Broodbakken voor diabetici

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Hoeveel mensen houden zich aan de juiste voeding en behouden een normale balans van eiwitten, vetten en koolhydraten? Niet veel. Maar er zijn er ook die dit door bepaalde omstandigheden moeten doen. Mensen die lijden aan een ziekte, diabetes, zijn bijvoorbeeld gewoon verplicht om hun dieet te controleren, vooral de hoeveelheid koolhydraten die ze consumeren. Als je koolhydraten in je hoofd blijft tellen, dan is dit een hele moeilijke opgave voor iemand die dit nog nooit eerder heeft gedaan. Maar er is altijd een uitweg, dus voor gewone mensen bedachten ze een gegeneraliseerde analoog - broodeenheden. Ze stellen een persoon in staat om gemakkelijker en met minder moeite koolhydraten te tellen. Dit artikel geeft een gedetailleerde analyse van deze niet-systemische maateenheid.

Broodeenheden voor diabetes: definitie

De geboorteplaats van deze maateenheid is Duitsland. Toen veroverde deze methode de hele wereld vanwege zijn eenvoud. Duitse voedingsdeskundigen er goed overhard gewerkt.

Broodeenheden (XE) is een off-system maatstaf voor de consumptie van koolhydraten in bepaalde producten. Tegenwoordig worden deze units overal gebruikt, niet alleen voor zieke mensen, maar ook voor mensen die een actieve levensstijl leiden en op hun dieet letten. Het opbouwen van een ideaal figuur begint allereerst met het tellen van BJU en calorieën.

Dus waar is deze interessante broodeenheid gelijk aan? Het algemeen aanvaarde getal is twaalf gram koolhydraten. Dit aantal is zo gekozen dat er ongeveer anderhalve eenheid insuline werd besteed aan de assimilatie van deze XE.

Een goed gelezen lezer van dit artikel zal toch denken: “Waarom is de keuze gevallen op broodeenheden, en bijvoorbeeld niet op vlees of zuivel?” Stel jezelf de vraag, welk product ligt het vaakst op tafel van een gewoon persoon? Natuurlijk, brood. In bijna elk gezin is hij constant in omloop. Daarom wordt de keuze voor XE als universeler beschouwd. Als basis werd een stuk brood van 25 gram genomen, waar net 12 gram koolhydraten in zit. Ja, en het brood zelf bevat het grootste aantal, snoep en muffins niet meegerekend.

Tellen van broodeenheden voor type 2 en type 1 diabetes

Voor diabetici is het tellen van het totale dagelijkse aantal koolhydraten dat hij at gewoon noodzakelijk. Bovendien moeten ze gelijkmatig worden verdeeld, zodat er geen vreselijke gevolgen zijn. Koolhydraten zijn in de eerste plaats belangrijk voor het lichaam van zo'n persoon, omdat ze het gemakkelijkst worden opgenomen, waardoor de bloedglucose en de insulinerespons sterk toenemen. Omdat bij dergelijke mensen het lichaam slecht reageert op de afgifte van insuline,dan kan in hun geval een verhoging van de glucoseconcentratie de kritische waarde overschrijden en tot de dood leiden. En het maakt niet uit welk type diabetes iemand heeft, de eerste of de tweede.

Om hun gezondheid onder controle te houden, namelijk het handhaven van een acceptabel suikergeh alte in het bloed, gebruiken patiënten met diabetes producten die insuline bevatten en medicijnen die de glucoseconcentratie verlagen. De dosering voor elke persoon wordt individueel gekozen, afhankelijk van de geconsumeerde koolhydraten, omdat het zonder deze waarde niet te kennen is om het suikerniveau correct te verlagen. Het niet volgen van dergelijke eenvoudige regels kan ertoe leiden dat een persoon enorme gezondheidsschade zal oplopen, aangezien de kans groot is dat hij in een hypoglykemische toestand terechtkomt.

Het is noodzakelijk om informatie te hebben over hoeveel broodeenheden er in producten zitten om een voedingsplan op te stellen dat het vereiste aantal koolhydraten bevat. Natuurlijk zijn de nummers voor elk product anders.

Vandaag de dag zijn methoden om te berekenen hoeveel broodeenheden er in producten beschikbaar zijn vereenvoudigd tot het maximale niveau om een persoon niet te vermoeien met tafels. Er zijn speciale online rekenmachines voor diabetici. Ze zijn zo eenvoudig dat zelfs een kind ze kan begrijpen. Bovendien houden ze rekening met de individuele kenmerken van elke persoon, inclusief lengte en gewicht, leeftijd en geslacht, en zelfs dagelijkse activiteit en het soort werk dat deze persoon gedurende de dag verricht. Dit is uiterst belangrijk omdat fysieke activiteiten hangt af van het aantal benodigde koolhydraten. Voor sedentaire mensen die een zittende of liggende levensstijl leiden, mag de hoeveelheid XE niet hoger zijn dan 15. Voor degenen die constant sporten, hard trainen of hard werken, neemt het aantal broodeenheden toe met 2 keer. Voor werknemers met een gemiddelde werkdruk is de waarde 25.

Belangrijk feit! Eén XE veroorzaakt een verhoging van de bloedsuikerspiegel bij een concentratie van ongeveer anderhalve mmol per liter. Deze gegevens helpen om de insulinedosis correct te berekenen in verhouding tot de gegeten koolhydraten.

Tabelgegevens

Zoals hierboven vermeld, is naast de totale hoeveelheid XE ook de hoeveelheid die per keer wordt verbruikt belangrijk. Omdat de productie van insuline in elke persoon individueel is, kan het lichaam gewoon niet alles neutraliseren. Als we het totale aantal ma altijden gelijk aan zes als aanbevelingen nemen, dan kunnen we de volgende geschatte verdeling van broodeenheden bij diabetes per ma altijd waarnemen:

• Ontbijt: 4.
• Lunch: 2.
• Lunch: 6-7.
• Snack: 2.
• Diner: niet meer dan 4. 's avonds laat: minder dan 2.

Dat wil zeggen, op basis van het voorgaande, kun je bij één ma altijd niet meer dan 7 broodeenheden voor diabetes eten. Ook moet meer dan de helft van de binnengekomen koolhydraten in de eerste helft van de dag zijn, aangezien de productie van alle enzymen en de verteerbaarheid van alle producten gedurende deze periode maximaal is. De rest van de tijd is het beter om de voorkeur te geven aan eiwitrijk voedsel. Hieronder wordt de hoeveelheid zuivelproduct getoond die er één bevatHIJ:

• 250ml melk of een glas;
• 250 ml kefir of een glas;
• 250 ml yoghurt of een glas;
• 400 gram vetvrije kwark.

Zuivelproducten zijn vooral belangrijk in het dieet van diabetici, en eigenlijk in elk dieet, omdat ze hoogwaardige eiwitten en een minimale hoeveelheid koolhydraten bevatten. Zuivelproducten zijn ook een opslagplaats van calcium, vitamine B2 en vitamine A. Magere of magere melk is het beste, omdat dit allemaal extra calorieën zijn. Als je om wat voor reden dan ook niet van deze klasse producten houdt, kun je ze diversifiëren met fruit of bessen, met als resultaat een aangename melkdrank met hints van fruit.

Kaas staat niet in de tabel voor het berekenen van broodeenheden voor diabetes mellitus, omdat het in zijn pure vorm wordt geconsumeerd en het tellen van koolhydraten heeft geen zin, omdat 100 gram kaas een magere hoeveelheid koolhydraten bevat.

Broodproducten

Het is ook even belangrijk om in geval van diabetes te weten hoeveel bakken per broodeenheid is. Hieronder wordt, naar analogie met zuivelproducten, de massa bakkerijproducten per XE weergegeven:

• twintig gram witbrood;
• vijfentwintig gram roggebrood;
• vijftien gram cracker;
• vijftien gram crackers;
• vijftien gram paneermeel.

Veel oplettende lezers hebben gemerkt dat het bovenstaande de hoeveelheid XE in vleesproducten en vis niet verklaart. Het antwoord is simpel: het is niet nodig. Vlees en vis zijn eiwitrijk voedselkoolhydraten waarin het extreem laag is, en in sommige volledig afwezig. Hieruit volgt een simpele conclusie: het is beter om aandacht te besteden aan koolhydraatrijke voedingsmiddelen, waarvan het gebruik het leven van mensen met diabetes afhangt. Speciale aandacht moet worden besteed aan koekjes, broodjes, snoep, suiker, jam en soortgelijke producten.

Hoeveelheid in granen

Voor mensen met diabetes zijn granen een product van speciale aandacht. Het is mogelijk om broodeenheden in een dergelijk product te berekenen, ongeacht de bereidingswijze. En de consistentie van granen heeft praktisch geen invloed op het geh alte aan koolhydraten daarin. Deze parameter is alleen interessant voor een persoon wanneer de opname van koolhydraten die tijdens de spijsvertering worden verkregen, belangrijk is. Als een persoon in een staat van hypoglykemie verkeert, moet hij gewoon vloeibare pap eten. Als er een verhoogde glucoseconcentratie in het bloed is, moet de keuze op de kruimelige versie vallen. Hieronder vindt u de gegevens over de hoeveelheid product per broodeenheid voor zowel type 2 als type 1 diabetici:

• eetlepel boekweit;
• honderd gram gekookte maïs;
• 60 gram maïs uit blik;
• vijftien gram cornflakes;
• 15 gram havermout;
• 15 gram gerst;
• 15 gram gierst;
• 15 gram rijst;
• 15 gram bloem.

Alle getoonde cijfers zijn voor de berekening van het droge product. Als het product wordt gekookt, moet de massa van het product per XE worden verdubbeld.

Aardappel gekookte massa van ongeveer zeventiggram heeft één broodeenheid. Aardappelpuree is precies hetzelfde met een kleine fout. Maar gebakken aardappelen hebben maar liefst 2 eenheden voor hetzelfde aantal producten.

Voor fruit en bessen

In deze sectie zullen we het hebben over de massa's producten met een bot en een schil voor één XE. Het gewicht van de producten is dus als volgt:

• 110 gram abrikozen;
• 140 gram kweepeer;
• 140 gram ananasringen;
• 150 gram sinaasappels;
• 270 gram sinaasappelschijfjes;
• 70 gram bananen;
• 70 gram druiven;
• 90 gram kersen;
• 170 gram granaatappel;
• 90 gram peer;
• 160 gram frambozen;
• 120 gram perzik;
• 90 gram pruimen;
• 70 gram persimmon;
• 90 gram appels.

Deze sectie is meer beschrijvend, omdat de hoeveelheid koolhydraten in deze producten niet te hoog is. Maar tellen mag niet worden verwaarloosd, als je een kilo appels per keer eet, dan zal het lichaam je hier niet voor bedanken.

Laten we het nu over sappen hebben. Een half glas vers geperst sap, dat alleen zijn eigen suiker bevat, bevat ongeveer tien gram koolhydraten, dat wil zeggen iets minder dan 1 XE. Zo krijgt het lichaam na het drinken van een glas twee broodeenheden. Daarom is het beter om zelf fruit en bessen te eten dan sap. Over het algemeen zijn sappen, vooral in de winkel gekochte, geconcentreerde mengsels met een hoog suikergeh alte. Als je toch sap wilt, dan is wortel-, bieten- of komkommersap, kool en andere groenten de beste optie. Dat wil zeggen, groentesappen zijn de beste optie. Om aangenaam te wordenopmerkingen, je kunt een beetje vruchtensap toevoegen.

Het is de moeite waard om te onthouden dat wortelen en bieten een kleine hoeveelheid suiker bevatten, dat wil zeggen dat het zoete groenten zijn. Het eten ervan is te wijten aan het hoge geh alte aan voedingsvezels.

Bessen zijn gemakkelijker te tellen, niet in eenheden, maar in glazen. Er zitten ongeveer tweehonderd gram bessen in een glas, dat wil zeggen ongeveer anderhalf tot twee broodeenheden.

De smaakkenmerken van bessen hebben geen invloed op het feit hoeveel koolhydraten ze bevatten. Denk daarom niet dat je meer zure bessen kunt eten dan zoete, of andersom.

Tweehonderd gram wortelen bevatten één XE. Ook bevat één broodeenheid ongeveer honderdvijftig gram bieten, honderd gram erwten, 50 gram bonen en ongeveer 80 gram noten.

Mensen met diabetes worden voortdurend verleid tot de verboden vrucht. Ze zijn onderworpen aan permanente beperkingen. Ze begrijpen dat ze geen snoep mogen hebben en constante controle nodig hebben. Maar u kunt elk product besturen. Daarom zal kennis over broodeenheden voor type 2 en type 1 diabetes veel patiënten in staat stellen zichzelf te plezieren met hun favoriete lekkernijen. Bijvoorbeeld een zoet broodje of slagroom.

Voor 100 gram ijs worden twee broodeenheden berekend. Bij het kiezen van dit dessert moeten diabetici rekening houden met de samenstelling ervan. Ijslollys bevatten meer suiker door de aanwezigheid van geconcentreerde sappen, wat betekent dat een dergelijk dessert gevaarlijker zal zijn dan gewoon ijs. Romig ijs is calorierijker, maar er is minderkoolhydraten, en ze worden veel langzamer opgenomen dan die van fruit. Dit betekent dat er geen sprong in de bloedsuikerspiegel zal zijn.

Suikerproducten

Verboden fruit is zoet, dus je moet bepalen hoeveel. Hieronder staan de massa's zoete en suikerhoudende producten per broodeenheid:

• 12 gram suiker=12 gram koolhydraten=1 XE;
• 12 gram geraffineerde suiker=12 gram suiker=1 XE.

Een broodeenheid is verkrijgbaar in 20 gram pure chocolade, 15 gram honing of jam. Twintig gram gedroogde abrikozen hebben dezelfde waarde. Hetzelfde geldt voor dadels, pruimen, rozijnen.

En nu drankjes. Hieronder staat het aantal vloeibare dranken per 1 XE:

• een glas kwas;
• half glas zoete frisdrank;
• twee en een half glas groentesap;
• een half glas vruchtensap.

Over alcohol

Het is de moeite waard om meteen te zeggen dat het drinken van alcohol schadelijk is voor je gezondheid en ten zeerste wordt afgeraden voor mensen met diabetes. Als het verlangen naar alcohol echter sterker is dan het verlangen naar een normaal leven, dan is het ook noodzakelijk om drankjes met de minste hoeveelheid koolhydraten te kiezen en ook de broodeenheden ervoor te berekenen. Uiteraard heeft ook het percentage alcohol hier invloed op, dus kies je beter voor alcoholarme dranken. Het is van het grootste belang om te weten hoeveel suiker er in een bepaalde drank zit. Champagne en eventuele wijnen worden ten strengste afgeraden, aangezien er ongeveer 5% suiker in zit. Dit is een zeer hoge waarde voor een soortgelijk product.

De beste optie is tafelwijn, droog of halfdroog. Het is voldoende om slechts een half glas te drinken om de dagelijkse hoeveelheid niet te overschrijden. Bier wordt ten strengste afgeraden, omdat er een enorme hoeveelheid m altose is. Wanneer het wordt verteerd, geeft het een enorme hoeveelheid suiker af in de bloedbaan, waardoor het lichaam hyperglykemie wordt. En dan niet ver van een coma.

Controle, controle en meer controle. Als u alcoholische dranken niet strikt doseert, neemt het risico op overlijden aanzienlijk toe. Voor sterke alcohol is de maximaal toegestane portie van de drank 70 gram. Overschrijd deze dosis in geen geval, aangezien dit een kritische belasting is voor de alvleesklier, de belangrijkste regulator van de bloedsuikerspiegel. Hyperglykemie wordt gegeven in hoge doseringen. Alcohol verdikt ook het bloed, hoewel het al stroperig is.

Wetenschappers hebben veel onderzoek gedaan en kunnen op basis van ervaring met zekerheid zeggen dat een patiënt met diabetes mellitus, na het drinken van een grote dosis alcohol, na een bepaalde tijd in een hyperglykemisch coma raakt. Het grootste gevaar komt wanneer een persoon naar huis gaat na een feest, wanneer de nodige tijd al verstreken is. Er is zelfs een coma in een droom. De gevaarlijkste optie is in de winter, omdat een persoon die op straat in coma raakt, waarschijnlijk zal bevriezen en sterven. Negeer deze aanbevelingen niet. Het leven zou kostbaarder moeten zijn dan een fles.

Correct XE-aantal

Hoe broodeenheden tellen? Om deze maateenheden buiten het systeem correct te berekenen, moet u alle ingrediënten kennen, evenals:hun percentage per 100 gram van het eindproduct. Voor het gemak moet u een tabel met producten in XE nemen of een online rekenmachine gebruiken.

Als je bijvoorbeeld deeg wilt maken, moet je de broodeenheden in elk ingrediënt tellen. Op 10 st. ik. bloem bevat 10 XE, één voor elke lepel. Daarna 250 ml melk, waarin ook 1 broodeenheid zit. Boter en eieren bevatten geen koolhydraten, dus eenheden zijn nul.

Laat je 11 beignets maken van dit deeg, dat wil zeggen dat elke beignets één broodeenheid zal bevatten. Dat wil zeggen, als ontbijt kun je 4 stuks eten en thee drinken zonder suiker. Geweldig ontbijt, niet alleen voor diabetici, vind je ook niet?

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de aanwezigheid van koolhydraten in het product. Over het algemeen is het heel voorwaardelijk mogelijk om koolhydraten te verdelen in twee soorten: zetmeel en suiker. Suiker is een snel koolhydraat, het wordt onmiddellijk opgenomen en alle energie gaat in de aanwezigheid van insuline in vet. Voor diabetici is het gevaarlijk omdat het pieken in de bloedglucose veroorzaakt, waardoor het lichaam in een hyperglykemische toestand terechtkomt. Zetmeel daarentegen zijn complexe koolhydraten die vooral in groenten en granen voorkomen. Ze hebben meer tijd nodig om te verteren, wat zorgt voor een gelijkmatige concentratie van suiker in het bloed tijdens de spijsvertering. Maïs en nachtschade bevatten ook grote hoeveelheden zetmeel. Suiker stijgt nauwelijks bij deze voedingsmiddelen.

Vooral belangrijk is het aantal broodeenheden bij type 1 diabetes. En meestal wordt zo'n voedingssysteem aan dergelijke patiënten aangeboden.

Maarhet tellen van broodeenheden en diabetes type 2 is ook effectief.

Algemeen aanvaarde normen

Hoeveel koolhydraten heeft een persoon nodig op verschillende leeftijden (in broodeenheden)? Antwoord hieronder:

• onder de vijf jaar - niet ouder dan 13;
• tot 9 jaar - niet meer dan 15;
• onder 15 voor jongens - 20, voor meisjes - 17;
• onder 18 voor jongens - 21, voor meisjes - 18;
• volwassenen - niet meer dan 22.

Resultaten

De vraag die hierboven werd besproken, ging over broodeenheden, hoe ze te berekenen. Er wordt uitgelegd dat koolhydraten de belangrijkste energiebron van het lichaam zijn en een manier om de bloedglucose te verhogen, dus diabetici moeten hun inname van koolhydraten strikt tellen. Er werden cijfers getoond die u zullen helpen erachter te komen en een dieet op te bouwen met de juiste voedingsmiddelen. Vergeet ook niet te vermelden dat u voor het gemak online rekenmachines kunt gebruiken die het leven gemakkelijker maken.

Bovendien biedt de moderne industrie ook een uniek product aan, dat vaak "broodeenheidgewichten" wordt genoemd. In feite hebben we het over een voedingsweegschaal die niet alleen het aantal broodeenheden in de afgemeten hoeveelheid van het product kan tellen, maar ook de energetische waarde, de hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten en zelfs cholesterol.

We hopen dat het artikel nuttig was en geleerd hoe broodeenheden te berekenen.