Aardappelen in Franse stijl: recepten en kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het recept voor zo'n geweldig gerecht (volgens historici) komt uit de verre tijd van Catherine. Grote Catherine behandelde een van haar favoriete graven met dit gerecht. Het culinaire recept voor aardappelen in het Frans wordt in veel bronnen aan haar toegeschreven. Daarna werd het gerecht enige tijd onverdiend vergeten. En al in onze moderne wereld was het weer in staat om een tweede leven te vinden. De lekkerste frietjes, gekookt met ziel, zijn veelzijdig geworden en niet al te moeilijk om te bereiden.

Noble Potato

Waarom precies in het Frans, wordt dit gerecht in Frankrijk bereid? Nee, natuurlijk, in dit land is vlees onder een aardappellaagje, omhuld met een heerlijk krokant geurende kaaskorst, niet populair. Maar ziet u, hoe elegant het klinkt! En het is geen schande om de naam uit te spreken in het bijzijn van lieve gasten, het is helemaal niet beschamend om het op tafel te serveren. Laten we niet ingaan opverleden en ga op zoek naar de echte of fictieve historische wortels van dit gebraad. Laten we gewoon leren hoe je frietjes kookt. Want tijdens het feestelijke diner zal niet worden geprezen aan Catherine en de Fransen, maar aan de slimme en mooie vrouw - de minnares van het huis, die zo'n heerlijk gerecht bereidt.

Laten we genieten van dit gastronomische gerecht

Voordat je dit smakelijke en geurige gebraad serveert, moet je het gerecht traditioneel enige tijd voorbereiden voordat je het aan de lof van je gasten en familie blootstelt. Dat wil zeggen, kook verschillende opties voor deze braadpan en kies de beste voor uw geval. Oven Franse aardappelrecepten kunnen kleine veranderingen hebben met betrekking tot de ingrediënten van het gerecht. Misschien heb je liever de tomatenversie of de gearomatiseerde knoflookversie. Misschien heb je liever een kiprecept in plaats van varkensvlees.

Eeuwige klassieker

Laten we eerst eens kijken naar de meest voorkomende versie van frites. Met een stapsgewijs recept verlies je niets uit het oog. Misschien wil je iets aan het recept toevoegen nadat de eerste smaak van dit gebraad is opgetreden.

Populair recept voor ovenschotels voor de feestdagen

Producten worden in kleine hoeveelheden gegeven. Dit is precies wat je nodig hebt voor een "pentest":

1. Aardappels - ongeveer 7 stuks
2. Een stuk boter (1/5 pak in 200 g). Je kunt gerust vervangen door groente. Deze olie wordt gebruikt om de mal te smeren. Als eenbesloten om plantaardige olie te gebruiken, dan zal het ongeveer een derde van een glas zijn.
3. Varkenslende - 25-400 gr.
4. Een enorme ui. Of twee middelgrote.
5. Mayonaise - wees niet hebzuchtig, doe een behoorlijke hoeveelheid mayonaise om het gerecht malser te maken. 250-400 gram. Varieer dit bedrag naar wens.
6. Harde kaas - 250-300 gr. Als je echt van gesmolten crisp houdt, kun je er zelf kaas op zetten, dat wil zeggen meer.
7. Rode gemalen peper of dezelfde zwarte - naar smaak.
8. Zout - minstens 1-2 theelepels. Maar met zout is er, zoals gewoonlijk, een puur individuele keuze. Wie houdt van een meer zoute versie, en iemand kan zout in zulke verhoudingen niet verdragen.

Franse keuken

Varkensvlees moet worden voorgewassen en gedroogd met keukenpapier. Snijd met een scherp mes in plastic van een zodanig formaat dat ze, wanneer ze klaar zijn, vrij van elkaar gescheiden zijn en niet nog een helft van de schaal meetrekken. 10 x 10 cm is waarschijnlijk de handigste snijmaat. Laat de plakjes varkensvlees 1 cm dik zijn.

Vervolgens moet je de gesneden plakjes in een schone zak doen. Leg in één vlak en bind het vast, sla het vlees door de zak. Het pakket is nodig zodat het vlees in Franse stijl niet in de beginfase van het koken door de keuken wordt verspreid. Ui, eerder gepeld, in halve ringen gesneden. Probeer heel dun en voorzichtig te snijden. Nu is het tijd om de aardappelen te bereiden. Schil de groente en spoel af met koud water. Sluit de oven aan zodat deze de tijd heeft om goed op te warmen terwijl je het gerecht in de vorm zet.

Verwijder ondertussen een pan met antiaanbaklaag van goede grootte uit de oven. Bestrijk het met olie zonder het te sparen. Als je de groenteversie gebruikt, kun je de restjes in de bodem van de vorm gieten. Er zal ongeveer 2 el zijn. lepels. Aardappelen, in dunne plakjes van 3-4 mm gesneden. lijn de bodem van de vorm. Zout en peper de laag lichtjes.

Bedek nu de aardappellaag met de losgeklopte stukken vlees. Het vlees moet de aardappelen volledig verbergen. Deze laag moet opnieuw worden gezouten en bestrooid met peper. Leg de halve uienringen op de vleesbodem en sluit ze weer met aardappelschijfjes. Voer met de aardappellaag nogmaals het zoutritueel uit en bestrijk deze dit keer goed met een dikke laag mayonaise. Plaats de schaal in de vorm in een hete oven, waarin de temperatuur ongeveer 180 graden is. Zet een timer op 40 minuten en je kunt al die tijd je eigen ding doen.

Prachtige kaaskorst

Rasp het hele stuk harde kaas door een rasp van een willekeurige fractie. Liefst fijn geraspt? Wrijf fijn. Als je een dikkere kaaskorst wilt, rasp dan op medium of large.

Na 40 minuten de vorm uit de hete oven halen en met een royale hand de geraspte kaas bestrooien. Nu de finishing touch! Zet de vorm 5-10 minuten in de oven zodat de kaas mooi en erg lekker wordt. Voila! Onze frietjes zijn klaar om de magen te veroverenen harten! Eet smakelijk!

Extra variaties in koken

Ondernemende gastvrouwen voegen soms wat extra ingrediënten toe aan de klassieke versie van het recept. Of vervang zelfs iets in het recept. Ik moet zeggen dat Franse aardappelen daar alleen maar baat bij hebben. Het is algemeen bekend dat er net zoveel smaken en voorkeuren zijn als er mensen op aarde zijn. Dit is hoe recepten met de vervanging van varkensvlees door kippenvlees wijdverbreid werden. Al het andere wordt gedaan zonder af te wijken van de gegeven canons van het recept.

Met tomaten

Soms, vooral tijdens het seizoen, worden in plastic gesneden of in plakjes gesneden tomaten als de bovenste laatste laag na aardappelen geplaatst. Dergelijke tomaten zijn bedekt met een dikke mayonaiselaag, bestrooid met geurige smaakmakers en over de laag tomaten wordt veel geraspte kaas toegevoegd. Het gerecht is gemaakt in een aangename zonnige schaduw en lonkt met zijn aroma.

Studentenversie

Knoflook wordt ook toegevoegd aan Franse aardappelen. Liefhebbers van pittige tonen in gerechten voegen zelfs veel knoflook toe en besprenkelen elke laag ermee wanneer ze in een mal worden gelegd. Bovendien betekent de aanwezigheid van dit element niet dat er hier geen ui is. Uien gaan naast geurige knoflook. Het komt voor dat in plaats van het gebruikelijke vlees, in lagen gesneden, gehakt wordt gebruikt. En studenten in het algemeen kunnen dit gerecht bereiden met worst of worstjes. Studenten zijn vindingrijke en grappige mensen. Het kost hen niets om zulke "Franse frietjes" op tafel te serveren.