Zuringssoep met ei - twee versies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Misschien is er in de zomer geen betere lunchoptie dan een lichte en verrukkelijke zuringsoep met ei. Het wordt warm of koud geserveerd, mager gekookt of in vlees- of kippenbouillon. Er zijn veel opties, sommige worden hier gepresenteerd.

Russisch Traditioneel

Zuringssoep met ei is vrij eenvoudig te bereiden. Het punt is dat het proces om het te maken relatief weinig tijd kost, en dit is vooral waardevol in de zomerhitte.

Dus, om je familie een heerlijke soep met zuring en ei voor de lunch te serveren, moet je de volgende ingrediënten van tevoren bereiden:

• 2 liter vlees- of kippenbouillon;
• aardappelen - als vorig jaar, dan 4 knollen, als ze jong zijn, dan zijn acht stuks nodig;
• wortels - een stuk;
• een lamp;
• twee middelgrote eieren;
• een bos van zuring en groene ui.

Het kookproces zelf is als volgt. Aardappelen worden in de kokende bouillon gedompeld en ongeveer vijftien minuten gelaten om weg te kwijnen. Terwijl de aardappelen "komen", worden wortelen en uien erin gestoofdeen kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze doorschijnend zijn, waarna ze worden overgebracht naar een bak met bouillon en aardappelen. En weer laten ze vijftien tot twintig minuten wegkwijnen.

Terwijl groenten in bouillon worden gekookt, worden zuring en groene uien grondig gewassen en fijngehakt. Traditioneel moeten ze vijf minuten voor het einde van het koken worden toegevoegd. Voeg tegelijkertijd de losgeklopte eieren toe, meng grondig en haal van het vuur.

Meestertrucs

Zoals eerder vermeld, kan zuringsoep op veel manieren worden bereid, die echter alleen verschillen door enkele wijzigingen in de lijst met ingrediënten en het creatieproces.

De eerste betreft de soepbodem. In de regel is dit een heldere bouillon. Maar soms geven huisvrouwen er de voorkeur aan vlees of kip erin te laten, nadat ze ze fijn hebben gesneden.

De tweede wijziging betreft de manier waarop het ei wordt toegevoegd. De hierboven beschreven methode kan worden aangepast. Je kunt deze soep dus een elegante combinatie van smaken geven als je een klein beetje room toevoegt aan losgeklopte eieren. Bovendien worden vaak eieren aan zo'n soep toegevoegd, voorgekookt en fijngehakt.

De derde verandering betreft de zuring zelf. Je kunt een speciale "zuurheid" geven als je de soep op smaak brengt met kruiden nadat deze van het fornuis is gehaald. Hierdoor blijft de echte smaak die inherent is aan deze eerste gang behouden.

Bovendien is het de moeite waard eraan te denken dat zuringsoep in de eerste plaats een landelijk gerecht is waarin alles op de eerste plaats komt -nog steeds verzadiging. Daarom is het tijdens het koken, samen met aardappelen, de moeite waard om rijst toe te voegen.

Koudzuringsoep

Dit eerste gerecht behoort al tot de joodse keuken. Om het te bereiden heb je 500 gram zuring nodig, anderhalve liter groentebouillon, een grote ui, suiker, citroensap, 150 ml zure room en twee eieren.

Het kookproces is als volgt: fijngehakte zuring moet met bouillon worden gegoten en gekookt gedurende de tijd die nodig is om het mengsel te laten koken. Daarna moet ze nog een kwartier wegkwijnen.

Vervolgens wordt de soep op smaak gebracht met twee eetlepels suiker en dezelfde hoeveelheid citroensap, en laat opnieuw koken, maar gedurende vijf minuten.

Kluts ondertussen de eieren en de zure room en meng ze met 500 ml hete bouillon, die in een heel dun stra altje wordt gegoten. Zodra de staat van een homogeen mengsel is bereikt, wordt het toegevoegd aan de pan, waar de rest van de zuring wordt gekookt, gekruid met twee eetlepels citroensap en gezouten. Daarna worden ze uit het fornuis gehaald, afgekoeld tot kamertemperatuur en twee uur in de koelkast gelaten. Na deze periode staat de koude zuringsoep met ei klaar om op een warme zomermiddag op tafel te worden geserveerd.

Eet smakelijk!