Zuringssoep met ei: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-02 16:25

Zuringssoep is een echte hit aan het begin van het zomerseizoen. Het is ook in de volksmond bekend als "groene soep". Voor velen roept het herinneringen op aan gelukkige, zorgeloze dagen doorgebracht in het dorp met hun grootmoeder, of associaties met het begin van de schoolvakanties - wat niet minder vreugdevol is.

Natuurlijk zal iemand zeggen: "Waar moet je aan denken? Zuring, aardappelen en een ei - dat is het hele recept." Ja, niet zo. Door de jaren heen heeft het recept veel variaties op het thema bedacht. Dit artikel zal u helpen kennis te maken met een aantal van hen.

Maar eerst wil ik opmerken dat dit slechts een universeel gerecht is, omdat het gezond, goedkoop en gemakkelijk te bereiden is. Zuringssoep met ei, het recept waarvan elke ervaren huisvrouw weet, verliest door dergelijke kenmerken niet van jaar tot jaar aan populariteit.

Over de voordelen van zuring

De bladeren zelf bevatten vitamine C en B_{6 evenals calcium, magnesium, ijzer en kalium. Dankzij deze sporenelementen helpt de soep van deze nuttige plant de lever te normaliseren, hemoglobine, spijsvertering en bloedvorming te verhogen.}

Dit voorgerecht is bovendien caloriearm (40 kcal per 100 gram),hoewel vrij voedzaam op zichzelf.

Besparingen zijn duidelijk

Als we het hebben over recepten voor eenvoudige en smakelijke soepen, dan is zuringsoep een soort toverstaf als hij in de koelkast rolt. Er zijn nog steeds een paar aardappelen te vinden, en zuring groeit bijna overal, zelfs op het gazon bij het huis.

Natuurlijk zouten veel van onze grootmoeders en moeders het van tevoren voor de winter, zodat ieders favoriete soep niet alleen in de zomer op tafel verschijnt, maar wanneer je maar wilt.

Hoofdrecept

Ingrediënten (voor 2 liter afgewerkte soep):

• zuring (300 g);
• 3 aardappelen;
• 1 grote wortel;
• 1 middelgrote ui;
• 6 eieren;
• zonnebloemolie (20g);
• zout;
• peperkorrels;
• een glas zure room.

Kookproces:

1. Rasp de wortelen op een fijne rasp en snijd de ui in kleine blokjes. Bak de groenten goudbruin in zonnebloemolie.
2. Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een pan, voeg 2 liter water toe, zet in brand. Wanneer het schuim omhoog komt, moet het worden verwijderd. Nadat de aardappelen 10 minuten hebben gekookt, gooi je wortels en uien in de pan. Laat alles samen nog 10 minuten koken. In dit stadium moet je ook naar smaak zout en peper toevoegen.
3. Spoel de zuring grondig, snij de stelen af en hak de bladeren (niet erg fijn). Gooi het 3 minuten voor het einde van het koken in de soep.
4. Kook hardgekookte eieren in een aparte pan, koel ze af en snijd ze in blokjes.
5. Giet de soep in kommen en doe er eieren in enzure room.

Je kunt de eieren echter niet apart koken, maar ze rauw kloppen met een garde en, voorzichtig roerend, onmiddellijk na het toevoegen van de zuring in kokend water gieten. Veel mensen vinden het zelfs nog leuker.

Dit was het zogenaamde basisrecept voor het maken van zuringsoep met ei. Maar veel huisvrouwen maakten hun eigen aanpassingen, voegden nieuwe ingrediënten toe, veranderden de kooktechnologie of de manier van serveren. Zo zijn de volgende recepten ontstaan.

Groene soep met roomkaas

Ingrediënten (voor 2 liter soep):

• kant-en-klare runderbouillon (1,5 l);
• 3-4 aardappelen;
• 1 middelgrote ui;
• 1 wortel;
• 1 ei;
• smeltkaas;
• zuring (200 g);
• laurier;
• zout, zwarte peper.

Kook op dezelfde manier als volgens het hoofdrecept, alleen niet op water, maar op de afgewerkte bouillon. Rasp de gesmolten kaas fijn en voeg toe aan de pan tegelijk met de gebakken uien en wortelen, en doe het losgeklopte ei, de zuring en het laurierblad in de pan 5 minuten voordat het klaar is.

Zuringssoep met kip of vlees

Om zuringsoep met kip en ei te bereiden, moet je dezelfde ingrediënten nemen als in het hoofdrecept, maar dan met kipfilet of filet. Ze hebben 400 g nodig. Kippenvlees moet apart worden gekookt, in langwerpige stukken worden gesneden en samen met zuring in een schaal worden gegooid.

Zuringssoep met vlees wordt op dezelfde manier bereid. Rund- of kalfsvlees is beter dan varkensvlees, maar dat is een kwestie van smaak.

Natuurlijkje kunt de hele soep koken in kippen- of vleesbouillon, en de borst of het vlees niet apart koken, zodat het meer bevredigend en rijker wordt, maar de eerste optie is minder calorierijk.

Soeppuree met babyzuring

Benodigde producten (voor 1 liter afgewerkte soep):

• 3 aardappelen;
• 2 bollen;
• jonge zuring (200-300 g);
• boter (30 g);
• olijfolie (20 g);
• half kopje zure room;
• zout, peper (naar smaak).

Een kleine kookpan met hoge wanden en een dikke bodem is de beste manier om zuringsoep met een ei te koken. Dit recept zorgt voor strikte naleving van de instructies.

1. Snipper de ui en bak in boter tot ze zacht zijn.
2. Giet 1 liter water in de pan en als het kookt, gooi je de aardappelen in kleine blokjes gesneden, evenals zout en peper.
3. Gooi gehakte zuring 3 minuten voordat hij klaar is in de pan.
4. Als de soep is afgekoeld, voeg je zure room met olijfolie toe en klop je met een blender tot een gladde massa.
5. Croutons kunnen voor het opdienen aan elk bord worden toegevoegd.

Zuringssoep met ei: een recept voor exotische liefhebbers

Niet iedereen is op zoek naar gemakkelijke manieren. Als de traditionele zuringsoep met ei iemand te casual lijkt, het recept voor dit gerecht, hieronder beschreven, dan zullen ze het zeker lekker vinden. Toegegeven, in dit geval zal het geen erg goedkoop plezier zijn.

Je hebt nodig:

• varkensnek (300g);
• 2aardappelen;
• couscous (0,5 kopjes);
• 1 wortel;
• kruiden (kurkuma, salie, berberis, laurier);
• citroen (2 plakjes);
• ontpitte olijven (100 g);
• 3 eieren;
• zuring (200 g);
• witbroodcroutons.

Koken:

1. De hals is middelgroot gesneden en bak in een pan.
2. Rasp en bak wortelen.
3. Kook de couscous in een pan van 1,5 liter tot half gaar, voeg de nek, wortelen en kruiden toe.
4. 10 minuten voor het einde van het koken, doe de schijfjes citroen en olijven in de pan.
5. Gooi gehakte zuring 3 minuten voordat het volledig klaar is.
6. De soep moet minimaal een half uur trekken. Op dit moment kun je de eieren gewoon koken en in blokjes snijden.
7. Plaats eieren en croutons op elk bord.

Zuringssoep met gehaktballen

Ingrediënten (voor 2 liter soep):

• 200g gehakt;
• ei (4 stuks);
• zuring (300 g);
• aardappelen (3 st.);
• ui (2 stuks);
• wortelen (1 st.);
• zout, peper.

Hoe maak je zuringsoep met gehaktballen?

Koken:

1. Drijf een ei in het gehakt, zout, meng en vorm dan gehaktballen. Ze moeten klein zijn, 1-2 cm in diameter.



2. Dobbelstenen aardappelen.
3. Sauteer de wortelen, en maal eerst de ui in een blender, en dan ookbak tot ze goudbruin zijn.
4. Kook water in een pan van 2 liter en gooi er gehaktballen en aardappelen in en na 10 minuten - gebakken groenten.
5. Zuring ma alt ook in een blender en voegt 2 minuten voor het einde van het koken toe.
6. Kook 3 eieren apart, snijd ze doormidden en leg elke helft direct op het bord.

Zuringssoep in blik met vlees

Benodigde producten (voor 2 liter soep):

• varkensvlees (0,5 kg);
• zuring uit blik (300-400g);
• 3 aardappelen;
• 3 eieren;
• kruiden (peperkorrels, laurierblaadjes, enz.);
• zure room (een half kopje).

Kookproces:

1. Kook de bouillon met kruiden van een stuk vlees. Verwijder het varkensvlees voorzichtig, wacht tot het iets is afgekoeld, demonteer het tot vezels.
2. Eieren moeten apart worden gekookt.
3. Snijd de aardappelen in blokjes.
4. Doe aardappelen, eieren, gekookt vlees en zuring in de bouillon. Kook alles samen tot het gaar is.
5. 2 minuten voor het einde, zure room toevoegen.

Zuring en spinaziesoep

Moet koken (voor 1 liter soep):

• spinazie (600g);
• zuring (300 g);
• glas zure room;
• 10g boter;
• 10g bloem;
• 2 verse dooiers;
• groenten (dille, peterselie);
• zout.

Proces:

1. Kook zuring en spinazie in 1 liter gezouten water gedurende 5 minuten, haal ze eruit en sla overdoor een blender en voeg opnieuw toe aan de bouillon.
2. Bak de bloem in een pan bruin, giet dan langzaam de bouillon erbij en breng aan de kook.
3. Klop de zure room apart met de dooiers en boter, doe dit mengsel ook in de pan, maar zodra het kookpunt bereikt, moet je het meteen van het vuur halen.
4. Sprenkel de groenten erover en serveer met zure room.

Koudzuringsoep

Voor 2 liter soep moet je koken:

• zuring (500 g);
• dille, peterselie (grote bos);
• verse komkommer (5 stuks);
• ei (4 stuks);
• krieltjes (6 stuks);
• zout;
• zure room (om te serveren).

Koken:

1. Kook water in een pan, gooi de zuring er 3 minuten in, zet hem dan uit en wacht tot hij volledig is afgekoeld.
2. Snijd ondertussen komkommers in blokjes, kook en hak de eieren, hak de greens fijn.
3. Voeg alles toe aan de pot, breng op smaak met zout en zet een tijdje in de koelkast.
4. Kook hele aardappelen in de schil, bestrijk ze met olie, snijd ze in de lengte door en leg ze apart op borden. Dit wordt een aperitief voor de soep.
5. Serveer deze groene soep koud, je kunt zure room direct aan de kom toevoegen.

Soep met kwarteleitjes in een slowcooker

Ingrediënten (voor 3 liter soep):

• zuring (400 g);
• 5 middelgrote aardappelen;
• grote wortel;
• 1 ui;
• kipfilet (400 g);
• 10 kwarteleitjes;
• zout, peper.

Koken:

1. Snijd aardappelen in blokjes, wortelen in halve ringen, vlees in blokjes en hak uien.
2. Doe alle groenten en vlees in een kom, voeg water, zout en peper toe. Kook in de "Stew"-modus gedurende 1 uur, voeg dan de gehakte zuring toe en kook nog 10 minuten in dezelfde modus.
3. Kook de kwarteleitjes apart en leg ze direct op het bord.

Zuringssoep gekookt in een slowcooker, vooral voedzaam. De heilzame stoffen die deze plant bevat, worden niet verteerd, maar worden bewaard in de afgewerkte schaal.

Dus, als we het hebben over recepten voor eenvoudige en heerlijke soepen, dan houdt het gerecht dat in alle vormen in dit artikel wordt beschreven, vol vertrouwen de hand vast.