Kipfiletnuggets: hoe maak je snel en lekker

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kipfiletnuggets met saus (tomaat, room, honing-mosterd) zijn een vaste plaats op het menu van veel fastfoodrestaurants. Tot nu toe is dit gerecht gepositioneerd als licht (maar niet dieet) en geliefd bij kinderen. Het beeld van goudklompjes is op natuurlijke wijze uitgevonden door marketeers, en talloze commercials, ontwikkeld volgens alle regels van de kunst van PR, ondersteunen het voortdurend en wekken oprechte interesse.

Hoe en wanneer is dit "wonder van de gedachte van de chef" ontstaan?

Aan het eind van de jaren vijftig van de vorige eeuw publiceerde de toekomstige professor van de Cornell University, Robert Baker, een ongepatenteerde methode voor het maken van kipfiletnuggets (goudklompjes - "goudklompje"). De stukjes kip volgens dit recept waren gepaneerd en verloren hun sappigheid niet tijdens het frituren. In de daaropvolgende jaren verbeterde Baker het recept zodat de kipfiletnuggets konden worden ingevroren en ontdooid zonder de belangrijkste organoleptische kenmerken op te offeren. Hij vond ook een apparaat uit om kipproducten te coaten met paneermeel.

Rene Arend (Chef van de restaurantketen)McDonald's was de oprichter van Chicken McNuggets in 1979. Dit gerecht werd meteen in trek in de hele keten van restaurants. Maar pas in 1983 was er een duidelijke toeleveringsketen van de benodigde ingrediënten voor de bereiding van het gerecht zelf en de nodige toevoegingen uitgewerkt. Pas toen deed zich de kans voor om McNuggets over de hele wereld te verkopen.

Waarvan en hoe wordt de "goudklomp" gemaakt?

Kippenborst wordt door fabrikanten altijd als hoofdingrediënt aangegeven. Nuggets, waarvan de recepten als eerste zijn gepubliceerd, worden gedompeld in bloem, vervolgens in citroensap en op smaak gebracht met een mengsel van kruiden (paprika, zout, hete peper, bruine suiker, rozemarijn, tijm, citroenschil). Tweemaal worden de blanco's afwisselend gedompeld in paneermeel en citroensap en aan beide kanten gebakken in plantaardige olie.

Hoe kipfiletnuggets koken: bakken in olie in een pan of bakken in de oven?

De klassieke manier is roosteren. Gerold in bloem, vervolgens in een gezouten ei, dan in paneermeel, worden filetstukken in hete plantaardige olie geplaatst, aan beide kanten gebakken. Roosteren vereist zelfs filetstukjes, dus vaker wordt de kip in een blender gehakt met de nodige kruiden, dan worden ballen gevormd, in bloem gerold, dan in een ei en tenslotte in paneermeel. Als u het gevormde product niet met olie besproeit, zullen de gebakken kipfiletnuggets droog zijn en zal de korst niet zo goudbruin worden als nodig is.

Hoe maak je kipfiletnuggets voor kinderen om te eten?

Ingrediënten:

• 300 gram kipfilet.
• Twee eieren.
• Een halve theelepel zout.
• Boter - een kwart pakje (vijftig gram).
• Broodkruimels - half kopje.

Koken:

• Kook de filets in kokend water (10-15 minuten). Haal eruit, laat de bouillon uitlekken, snijd in verschillende kleine stukjes, voeg een beetje olie toe.
• Meng twee eieren met zout, combineer met de afgekoelde kip, mix alles in een blender en hak fijn.
• Vorm het resulterende mengsel in gelijkmatige ballen, rol door paneermeel, besprenkel met gesmolten boter, leg op een ingevette bakplaat.
• Bak in de oven gedurende tien minuten.
• Heet serveren (kan gekoeld worden) met ketchup, roomsaus (kinderfavoriet), barbecuesaus of Franse mosterd.

Gourmet nuggets (gourmet)

Er wordt aangenomen dat dit gerecht gewoon is, je kunt het niet feestelijk noemen. Maar als je een beetje fantasie toont, het op smaak brengt met inspiratie, kun je een culinair meesterwerk krijgen. Voor kipfiletnuggets, waarvan het recept hieronder wordt gegeven, kun je niet alleen gasten uitnodigen, ze schamen zich niet om zelfs een fijnproever te trakteren.

Ingrediënten:

• Een halve kilo kipfilet.
• Geraspte gember (twintig gram).
• Knoflook - twee teentjes (rasp).
• Balsamico-azijn - 1 el.
• Sojasaus - 1 eetl.
• Curry - 1eetlepel.
• Hete chili - 1/4 theelepel.
• Franse mosterd - 1 eetl.
• Ei - 1 stuk.
• Broodkruim - een kopje.
• Braadolie - kopje.

Kooktechnologie:

• Snijd de kipfilet in stukken van 2-2,5 cm.
• Maak een mengsel van smaakmakers - mosterd, gember, knoflook, azijn, sojasaus, chili.
• Voeg de gehakte stukjes kip toe aan het kruidenmengsel, meng goed en laat een uur marineren.
• Maak olie klaar om te frituren.
• Breek het ei, meng met een vork.
• Dip de stukjes kip eerst in het ei, dan in de paneermeel, onmiddellijk in de olie.

Kippenborstnuggets zijn ongewoon mals, licht pittig, helemaal niet pittig, dus ze hebben saus nodig. Zachte ketchup, lecho-saus, zoete Franse mosterd is voldoende.

Snelle manier om nuggets te koken (zonder franje)

Ingrediënten:

• Kipfilet - een halve kilo.
• Ei is één stuk.
• Zout - een halve theelepel.
• Zwarte peper - halve theelepel.
• Meel - een eetlepel.
• Selderij - twee stengels.
• Ui - een middelgrote ui.
• Knoflook - een klein teentje.
• Broodkruimels - kopje.
• Braadolie - kopje.

Kookmethode:

• Hak de filet in stukjes en leg ze in een diep bord.
• Snijd de ui fijn, hak het teentje knoflook in een knoflookpers, hak de bleekselderij. Combineer alles met kip, voeg zwarte peper toe en mix in een blender. Slijpen tot een microscopische staat is helemaal niet nodig, laat er tastbare stukjes zijn.
• Meng bloem met zout.
• Rol balletjes van de resulterende massa, dompel ze eerst in bloem, dan in een ei (eerder gemengd) en tenslotte in paneermeel.
• Onmiddellijk in hete olie leggen. Bak aan beide kanten.

Kipnuggets volgens dit recept worden in slechts een half uur bereid.