Penne arabiata: een recept uit het zonnige Italië

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wat schuilt er achter de prachtige naam "Penne arabiata"? In deze woorden is duidelijk een Italiaans accent te horen. Dat is niet verwonderlijk, want juist dit zonnige land is de bakermat van het gerecht. Zoals verwacht is de basis van het recept pasta.

In Italië is dit gerecht erg populair. Het staat ook op het menu van elk zichzelf respecterend Mediterraans restaurant. Maar om dit gerecht te proeven, is het helemaal niet nodig om naar een dure en modieuze plek te gaan - je kunt het zelf koken. Het is niet zo moeilijk, zoals we nu zullen zien.

Boze Pasta

De naam van het gerecht komt van de Italiaanse woorden arrabbiato en penne. De eerste verta alt zich als "boos", en de tweede geeft de naam aan van de pasta waaruit het gerecht wordt bereid. In feite is het gemaakt van verschillende soorten pasta, maar penne is de meest voorkomende. Zozeer zelfs dat ze een aparte naam kregen. Als je de naam "Pasta arabiata" op het menu tegenkomt, kun je schelpen en spiralen krijgen, en zelfs spaghetti met een speciale saus, terwijl penne arabiata altijd penne is.

Waarom noemen Italianen dit gerecht boos? Iedereen die het heeft kunnen proeven, begrijpt dat het om pittigheid gaat. Om dezelfde reden noemen we bijzonder pittige mosterd soms kwaad. Zo is het ook met arabiatasaus, die is gebaseerd op chili, knoflook en aromatische kruiden.

Wat is penne?

In de loop van honderden jaren van aanbidding voor pasta, hebben Italianen een enorm aantal allerlei soorten uitgevonden, van de kleinste tot de grootste. Ze verschillen ook in vorm. De hele wereld heeft vormen en recepten overgenomen van de bewoners van het schiereiland Apennijnen, maar de originele namen in andere talen zijn zeldzaam. Penne is heel gewoon en populair, maar zelfs hun naam, die vrij gemakkelijk te onthouden en uit te spreken is, is niet zo bekend. In het Russisch wordt het woord 'veren' bijvoorbeeld meestal gebruikt voor dit soort pasta. Ja, ja, het is van hen, zo vertrouwd, dat de gastronomische penne arabiata-schotel wordt bereid.

Het recept bevat geen strikte voorschriften met betrekking tot de vorm, grootte en oppervlaktestructuur van de "veren", je kunt elke nemen. En trouwens, er zijn veel variëteiten. Sommige hebben een glad, sommige geribbeld oppervlak, sommige zijn vrij groot, andere zijn kleiner. En hun kleur kan niet alleen klassiek meel zijn, maar ook groen, rood, geel dankzij additieven van spinazie, tomaten, dooiers.

Essentiële producten

Voor het gerecht heb je het volgende nodig:

• rijpe sappige tomaten;
• knoflook;
• chili;
• parmezaanse kaas;
• kruiden.

Sommigen voegen tomatenpuree toe aan de saus voor verdikking, greens. Overigens zijn niet alle recepten vegetarisch. Net als bij andere Italiaanse gerechten wordt hiervoor olijfolie gebruikt.

Koken

Hoe kook je penne arabiata? Een recept met een foto zal je helpen de fijne kneepjes te begrijpen en je ervan te overtuigen dat het helemaal niet moeilijk is.

Zet de pasta aan de kook (350-400 g). Geef de voorkeur aan producten gemaakt van durumtarwe.

Schil 400 gram tomaten, snijd ze in stukjes. Hak de knoflook (2-3 teentjes) fijn en fruit deze in olie.

Voeg hete peperringen toe (1 kleine peul) en dan tomaten. Stoof 4 minuten, zout en voeg eventuele kruiden toe, een handvol geraspte Parmezaanse kaas. Meng met pasta voor het serveren.

Trouwens, het recept van het gerecht is erg voorwaardelijk. U kunt de verhoudingen van de producten aanpassen aan uw voorkeuren.

Nieuwe opmerkingen in het recept

Pasta penne arabiata wordt vaak bereid met extra ingrediënten. U kunt gebakken of gestoofde uien, paprika, spinazie aan de saus toevoegen. De hele wereld heeft gehoord over de liefde van Italianen voor kazen, dus experimenteren met verschillende soorten kaas zal helemaal geen slechte manier zijn. Olijven passen ook harmonieus in het recept - ze kunnen worden gebruikt voor decoratie.

Penne arabiata met kip

Traditioneel wordt pasta gekookt zonder vlees. Maar het is heel acceptabel om kip, zeevruchten, varkensvlees en kalfsvlees aan de saus toe te voegen. In dit geval wordt het vlees apart gekookt - eerst gebakken, dantoegevoegd aan de saus (in het stadium van het stoven van tomaten).

Tere borsten en dikke dijen zijn perfect voor dit gerecht. Voor bovenstaande hoeveelheid producten, berekend op 2 porties, heeft u ongeveer 400 gram kip nodig. In de Italiaanse keuken is het gebruikelijk om in kleine stukjes vlees gesneden te gebruiken, dus als je drumsticks of dijen wilt gebruiken, snijd dan de filets van de botten.

Bak de stukjes in olijfolie al dente. Leg op een bord, kook verder in dezelfde pan - zo worden de groenten beter verzadigd met de smaken van de kip. Als de tomaten zacht zijn, breng je de kip terug en kook je alle ingrediënten samen. Vergeet de Parmezaanse kaas niet!

Zorgvuldig gewassen gekookte pasta naar de pan sturen, mengen, een paar minuten laten sudderen. Dat is alles - zelfgemaakte penne arabiata met kip is klaar! Het kan aan tafel worden geserveerd, gegarneerd met groen. Als drankjes voor het gerecht kun je tomatensap, limonade, witte wijn aanbieden.