Vis augurk. Recepten en kookmethodes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rassolnik is misschien wel een van de meest populaire voorgerechten. Dit is een zeer ongebruikelijke en interessante soep uit de Russische keuken. Er zijn veel verschillende recepten. Het gerecht wordt gekookt met rijst, gerst, boekweit.

Veel mensen denken ten onrechte dat augurk uitsluitend in vleesbouillon kan worden gekookt. Het gerecht wordt echter bereid met champignons en zelfs met vis. Bovendien heeft de visaugurken zijn wortels in het diepe verleden. Je kunt het koken met toevoeging van kruiden en groenten.

Kenmerken van koken

Het koken van augurk van vis verschilt praktisch niet van het maken van vleessoep, maar heeft toch zijn eigen nuances.

1. Absoluut elke soort vis is geschikt voor het gerecht. Ze kunnen ook gemengd worden. Om de soep meer voldoening te geven, is het beter om stukken te gebruiken waar er botten zijn. Een rijkere soep wordt verkregen uit vissenkoppen, -staarten.
2. Het hoofdbestanddeel van augurk zijn augurken. Veel mensen vervangen ze door gemarineerde. Sommige koks beschouwen dit als een vergissing, omdat alleen augurken aan de augurk worden toegevoegdspecifieke smaak.
3. Komkommers met een ruwe schil moeten worden geschild om de augurk malser te maken.
4. Als er gerst aan het gerecht wordt toegevoegd, kan het twee uur van tevoren worden geweekt. Dit zal de kooktijd aanzienlijk verkorten.
5. Om de soep een delicate romige smaak te geven, is het beter om groenten in boter te bakken, niet in plantaardige olie. Ook zal het toevoegen van zure room voor het serveren de smaak van het gerecht veel verzachten.
6. Als je de bouillon kookt, kun je er een hele ui en wortel aan toevoegen om het geuriger te maken. Gooi groenten weg na het koken.
7. Veel mensen voegen ook verse dille en peterselie toe voor de smaak. Het wordt aanbevolen om ze voor het opdienen onmiddellijk aan het bord toe te voegen. Als de groenten in een pan worden gedaan, moet de soep nog tien minuten worden gekookt.
8. Om het gerecht niet te zout te maken, moet je het aan het einde van het koken toevoegen.

Vis augurk: een klassiek recept

Zoals gezegd zijn er verschillende recepten voor het maken van augurk voor vis. Gerst wordt beschouwd als een klassiek gerecht. Vereiste ingrediënten:

• een kilo vis;
• twee uien;
• een halve kilo aardappelen;
• 100 g gerst;
• twee wortelen;
• 300g augurken;
• drie liter water;
• zout, kruiden, specerijen naar smaak;
• olie om te frituren.

Stap-voor-stap koken van vis augurk:

1. Eerst moet je de vis wassen en schoonmaken. Haal de binnenkant eruit en spoel opnieuw. Snijd vervolgens de vis in stukjes en doe in een pan.
2. Giet in water, voeg wortelen en uien toe. Dit alles moet ongeveer een half uur worden gekookt.
3. Als de tijd om is, moeten vis en groenten eruit. Gooi de groenten weg en scheid de vis van de botten. Doe het vlees in een kom.
4. Voeg gerst toe aan de visbouillon en kook het nog eens 25 minuten.
5. Voeg vervolgens gesneden aardappelen toe. Gepelde en gesnipperde uien en wortelen, eerst bakken in een pan en dan in de soep doen.
6. De volgende stap is het toevoegen van visfilets en geraspte komkommers. Kook vijf minuten.
7. Als het gerecht klaar is, zet je het vuur uit en laat je de soep ongeveer 20 minuten trekken.

Als je een gerecht serveert, kun je het bestrooien met kruiden en zure room toevoegen.

Augurk met rijst. Vereiste ingrediënten

Het recept voor visaugurken met rijst is niet minder populair dan het gerstgerecht.

Ingrediënten voor de bereiding:

• elke vis is een kilo;
• drie liter water;
• honderd gram rijst;
• kilogram aardappelen;
• paar wortelen;
• twee uien;
• halve kilo komkommers;
• olie om te frituren;
• tomatenpuree optioneel;
• kruiden en zout.

Begin met koken

Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met het koken van de soep. Stapsgewijze aanbevelingen:

1. Was, reinig en snijd de vis in kleine stukjes. Vul ze met watervoeg wortelen, uien toe. B' olie. Zeef de afgewerkte bouillon.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
3. Komkommers moeten worden geraspt.
4. Wortelen en uien gesneden en in een pan goudbruin bakken. Voeg er komkommers aan toe, een beetje pekel (en tomatenpuree indien gewenst). Laat een paar minuten sudderen.
5. Rijst moet worden gewassen en naar de visbouillon worden gestuurd. Als de soep kookt, worden aardappelen, gehakte visfilets en gebakken groenten toegevoegd.
6. In het afgewerkte gerecht moet je kruiden en specerijen naar smaak toevoegen. Kook de soep daarna nog een paar minuten.

Bij het serveren kun je een beetje zure room toevoegen aan de augurk op visbouillon. Zo wordt de soep mals en smakelijk. Het gerecht moet ook kunnen brouwen.

Conclusie

Het is niet voor niets dat augurk een van de meest populaire gerechten is in Russische families. Het recept voor deze delicatesse zal veel huisvrouwen verrassen met zijn diversiteit. Soep kan worden bereid met kip, varkensvlees, vis en zelfs kippenvlees. Voor het bereiden van augurk met vis of vlees kun je zowel rijst als gerst of boekweit gebruiken. Over het algemeen is de voorbereiding van de eerste cursus een zeer eenvoudige taak, die zelfs een beginner in koken prima kan doen. En als u de bovenstaande nuances bij het koken gebruikt, wordt dit proces nog eenvoudiger.