Hoe kieuwen van vissen te verwijderen: een stapsgewijze handleiding

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag de dag bieden veel verkooppunten waar u delicatessen van zeevruchten kunt kopen, klanten niet alleen verse vis, maar ook een schoonmaakservice. Verkopers vragen meestal niet veel voor hun werk - gemiddeld 10 tot 30% van de aankoopprijs. Omdat ze de keuken niet willen vervuilen met weegschalen en tijd willen besparen, maken veel klanten graag gebruik van deze extra service.

Maar ten eerste wordt deze praktijk niet overal gebruikt. Ten tweede, als u bevroren vis koopt, is het gewoon onmogelijk om deze in de winkel schoon te maken. En ten derde, als de service wordt verleend, wordt de procedure meestal haastig uitgevoerd, thuis moet je nog steeds de overblijfselen van de binnenkant en schubben verwijderen, met kleine stukjes kieuwen spelen, vinnen verwijderen.

Daarom moet iedereen die van plan is zijn gezin te trakteren op een gastronomische ma altijd, niet alleen het kookrecept kennen, maar ook hoe hij de kieuwen van vis kan verwijderen.

Ons artikel zal hierover vertellen.

Waarom moeten kieuwen worden verwijderd?

Het antwoord op deze vraag is eenvoudig, maar eerst merken we op dat het wegwerken van de kieuwen niet altijd nodig is. Als het op rivier aankomtmeervissen moeten zichzelf in de regel beschermen tegen de geur van modder. Het is in de kieuwen dat er een focus is van een onaangename geur, die ook de smaak van het afgewerkte gerecht kan beïnvloeden. Daarom moet u bij het koken van baars, zilverkarper, snoek altijd de kieuwen verwijderen.

De kieuwen van zeevissen kunnen het voedsel ook vullen met een onaangename nasmaak. Als je van plan bent hele vissen te bakken of de koppen in je oor te steken, is het verwijderen van de kieuwen een must. Ze kunnen ook allerlei soorten afval bevatten: eendenkroos, fragmenten van waterplanten en zelfs levende wezens.

Als ze worden gekookt, geven de kieuwen de bouillon een walgelijke onsmakelijke tint en volledig onnodige geuren. Dit is het antwoord op de vraag waarom de kieuwen van vis moeten worden verwijderd voor vissoep.

Gill verwijderingsproces

Onze stapsgewijze instructies helpen je eventuele kieuwen te overwinnen. Het proces moet worden gestart nadat de vis van de schubben is verwijderd. Overweeg hoe u kieuwen van vissen verwijdert:

• Draai de buik van het karkas naar je toe. Buig het operculum aan één kant terug en maak een incisie nabij de frontale bevestiging van de kieuwboog. Om dit te doen, kunt u zowel een scherp mes als een culinaire schaar gebruiken.
• Doe hetzelfde met de tweede kieuwboog.
• Draai het hoofdstel terug dat de kieuwbogen onder de bek van de vis verbindt. Steek er een scherp mes doorheen, snij beide kieuwbogen van het hoofdstel af.
• Verwijder voorzichtig de kieuwen.
• Spoel het karkas onder stromend water en vervang onder de jet de plaats waaraan de kieuwbogen waren bevestigd.

Dat is allemaal wijsheid. Als je eerst nadacht over het verwijderen van de kieuwen van een vis, dan heb je je hoogstwaarschijnlijk een complex en tijdrovend proces voorgesteld. Misschien zal het bij de eerste poging zo uitpakken. Maar met een beetje handigheid kun je de klus gemakkelijk klaren.

Voorzorgsmaatregelen

Let op het volgende voordat u de kieuwen van de vis verwijdert. Sommige soorten hebben veel beschermende apparaten gekregen. Snoekbaars in het evolutieproces heeft bijvoorbeeld scherpe punten op zijn vinnen gekregen. Kieuwen kunnen ook stekelige randen hebben.

Als je probeert de kieuwen met je hand eruit te trekken, vooral bij het schoonmaken van grote vissen, riskeer je verwondingen. Om dit te voorkomen, het oppervlak inspecteren, niet rukken. Je kunt zelfs een gewone tang gebruiken om de kieuwen te verwijderen, maar je moet niet aan het midden van de boog trekken, maar aan de uiterste rand. Anders zullen de kieuwen scheuren en heb je meer werk te doen: het wegwerken van gescheurde flappen is moeilijker dan het wegwerken van een stevig orgaan.

Moeten vissen altijd kieuwen verwijderen?

Sommige zeevissen, vooral kleine, hebben geen sterke geur. Je kunt niet knoeien met de kieuwen van haring, makreel, makreel. Zelfs wanneer volledig gezouten, zullen er geen vreemde geuren zijn.

Verspil natuurlijk geen tijd aan het vechten tegen kieuwen, tenzij je van plan bent om vissenkoppen te gebruiken bij het koken.