Crème voor biscuitroomtaart: een stapsgewijze beschrijving van koken met een foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Slagroom wordt terecht beschouwd als de ideale decoratie voor een feestelijke biscuittaart. En voor het in lagen aanbrengen van cakes kan de beste optie misschien niet worden gevonden. Delicate smaak, luchtige textuur en aangenaam romig aroma - dit is geen crème, maar een waar genot. Alleen nu zijn beginnende banketbakkers niet altijd in staat om thuis room tot een luchtige massa te kloppen. Maar hij moet zijn vorm goed behouden en niet afvallen. Hoe je kunt leren hoe je slagroom kunt kloppen voor een biscuitroomtaart, zullen we in ons artikel vertellen.

De geheimen van het maken van de perfecte crème

Voor ervaren patissiers is slagroom tot luchtige toppen geen probleem. Hun massa blijkt dicht te zijn, blijft goed op een lepel en v alt er niet af (foto). Crème voor de taart, ze raden aan om alleen te koken met strikte nalevingde volgende regels:

1. Niet alle crèmes zijn geschikt voor het maken van room, maar alleen met een hoog vetgeh alte van 33 tot 38%. De verpakking van een dergelijk product heeft een speciale inscriptie "voor zweepslagen".
2. Crème voor room moet gekoeld zijn. Om dit te doen, moet je de slagroom, voordat je hem gaat kloppen, 10-15 minuten in de vriezer leggen of altijd in de koelkast bewaren. En het is beter om de kom af te koelen met de garde voordat je gaat kloppen.
3. Als de room bij het kloppen loslaat en in boter verandert, denk dan niet dat het product bedorven is en gooi het meteen weg. Het is voldoende om nog een paar eetlepels koude room aan zo'n room toe te voegen en opnieuw te kloppen met een mixer. De massa wordt weer glad en homogeen.
4. Als de room niet goed zijn vorm behoudt en toch van de lepel v alt, dan is de room niet goed opgeklopt. Om de situatie op te lossen, moet je wat meer met de mixer werken.
5. Krachtige maaidorsers zijn niet geschikt voor het kloppen van room, die room binnen enkele minuten in boter verandert. Een mixer van 350 W die op gemiddelde snelheid draait, is meer dan genoeg.

Klassieke Crème & Poedercrème

Om een natuurlijke, delicate en weelderige crème te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 33% vetcrème – 500 ml;
• poedersuiker - 100 g;
• vanille-extract - ½ theelepel.

Het laatste ingrediënt is optioneel.

Het slagroomrecept bestaat uit de volgende stappen:

1. Kom en kloppers uit handleidingkoele blender. Het is belangrijk dat de vaat droog en schoon is.
2. Giet de koude room in een mengkom.
3. Sla de room op lage snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Houd de kom tijdens het kloppen schuin en dompel de kloppers volledig onder in de room.
4. Zodra de massa begint in te dikken, giet je de poedersuiker er in delen in. Het is raadzaam om het van tevoren te zeven om alle klontjes erin te breken.
5. Verhoog de mixersnelheid een beetje en blijf de room nog 5 minuten kloppen. Voeg vanille-extract toe. In totaal duurt het 9-10 minuten om te koken.

Room met kwark en room

De volgende crème is geschikt voor het uitsmeren van taarten en voor het decoreren van desserts. Het heeft een aangename romige wrongelsmaak en houdt het volume perfect vast. Hieronder vindt u een instructie over hoe u zo'n crème voor een cake kunt bereiden:

1. Koel de room (500 ml) volgens het recept vooraf in de koelkast of vriezer. Giet ze in een kom en begin te kloppen met een mixer.
2. Voeg na 7-8 minuten suiker of poeder (4 eetlepels) toe tot een nog niet te dikke massa. Blijf kloppen tot de room dik genoeg is.
3. Voeg kwark (250 g) letterlijk met een eetlepel toe aan de luchtige massa. Klop de slagroom voor de laatste keer op lage snelheid van de mixer. Het kan direct worden gebruikt of een tijdje in de koelkast worden bewaard, nadat de borden zijn vastgedraaid met huishoudfolie.

Crème en mascarponecrème recept

De smaak van de volgende crème lijkt op een delicaat romig ijs. Het smelt letterlijk in je mond. Met zo'n crème kun je de cakes van een koekjescake gemakkelijk invetten en het zal niet slechter zijn dan producten van professionele zoetwaren. En het is heel gemakkelijk te bereiden:

1. Neem gekoelde room (250 ml) met een vetgeh alte van minimaal 33%. Het is vermeldenswaard dat anderen gewoon niet zullen pluizen - verspil geen tijd aan experimenteren.
2. Mascarpone (450g) minimaal 4 uur in de koelkast bewaren. Maar het is nog lekkerder als je het 's avonds klaarmaakt.
3. Giet alle room in een diepe kom, voeg roomkaas en poedersuiker (90 g) toe.
4. Sla de slagroom voor de slagroom- en mascarponekoekjes totdat deze dikker wordt en er duidelijke groeven uit de kloppers komen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, zodat de olie niet uitkomt. Zet de mixer uit zodra de massa dik genoeg is geworden.

Eenvoudige room van room en kwark

Het volgende recept is ook best zuinig te noemen. Maar het resultaat is gewoonweg verbluffend en perfect voor het invetten van biscuittaartlagen.

Room en kwarkroom als volgt bereid:

1. Vóór goed in de koelkast zetten.
2. Kwark met een willekeurig vetgeh alte (600 g) door een zeef vermalen of in een blender kloppen. De massa moet glad, homogeen en zonder klonten zijn.
3. Giet 300 ml magere room in een kom met kwark.
4. Sla ingrediënten op hoge snelheid gedurende 3-4minuten.
5. Voeg voorzichtig suiker en vanilline toe aan de luchtige room. Klop de massa nogmaals een minuut lang.
6. Voeg desgewenst stukjes vers fruit of fruit uit blik toe aan de room, of je kunt het meteen gebruiken waarvoor het bedoeld is. Maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.

Crème van room en gecondenseerde melk voor cake

Er zijn twee opties om zo'n crème te bereiden:

1. Van gewone gecondenseerde melk. Gebruik alleen gekoelde producten om de room te bereiden. Klop eerst op hoge snelheid van de mixer de room (350 ml). Voeg na 5 minuten poedersuiker (50 g) toe aan de resulterende dikke massa en giet na nog eens 2 minuten koude gecondenseerde melk (380 ml) in een dunne stroom. Nog een paar draaien van de mixer en een dikke room is klaar.
2. Van gekookte gecondenseerde melk. Voor het decoreren van een cake is het recept voor room met room, dat hierboven wordt weergegeven, niet helemaal geschikt. Het is beter voor hen om koekjes of droge zandkoekjes te smeren. Maar de crème van gekookte gecondenseerde melk met room behoudt zijn vorm beter. Om het te bereiden, hoef je alleen maar de gekoelde ingrediënten te combineren en ze met een mixer te kloppen, waarbij je de snelheid geleidelijk opvoert van minimum naar maximum. Vette zelfgemaakte room (400 ml) en 200 g gekookte gecondenseerde melk zijn meer geschikt voor zo'n room.

Gelatinebotercrème voor taartdecoratie

De volgende crème houdt zijn vorm zo goed vast dat hij ook als zelfstandig dessert kan worden geserveerd. Het is ideaal voor het decoreren van taarten, gebak en andere zoetwaren met meel. En om het te koken, moet je deze procedure volgen:

1. Klop met een mixer 430 ml vetrijke room met suiker (2 eetlepels) en vanille (1 theelepel).
2. Gelatine in platen (2 st.) Week 5 minuten in een kleine hoeveelheid water.
3. Verhit de resterende 70 ml room zodat ze heet worden, maar kook niet.
4. Verwijder de geweekte gelatine uit het water, knijp en combineer met hete room. Goed mengen. Hierdoor moet de gelatine volledig oplossen in de room. Koel de resulterende massa af bij kamertemperatuur.
5. Giet op lage snelheid van de mixer de opgeloste gelatine in een dun stra altje bij de slagroom. Verhoog geleidelijk de snelheid en breng de crème in de gewenste staat.

Aardbeienroom met stukjes bessen

Het volgende recept is universeel te noemen. Het kan worden gebruikt om een crème voor een koekjescake te maken van room of een onafhankelijk dessert. Het zal in ieder geval erg lekker en zelfs nuttig blijken te zijn. Het stapsgewijze kookproces ziet er als volgt uit:

1. Gelatine (20 g) giet koud water (120 ml) en laat het 30 minuten op tafel staan. Los het na een half uur op in een waterbad en koel af.
2. Aardbeien (800 g) afspoelen onder stromend water. Hak het derde deel van de bessen fijn. Pureer de rest van de aardbeien met suiker (180 g).
3. Giet 300 ml natuurlijke yoghurt en opgeloste gelatine in de bessenmassa. Shuffle.
4. Klop een halve liter slagroom luchtig. In de luchtmassa, verschuif de stukjes gehaktbessen en meng voorzichtig met een spatel.
5. Voeg room toe aan bessenpuree met natuurlijke yoghurt en gelatine. Roer en zet in de koelkast.

De volgens dit recept bereide room heeft een verfrissende smaak met een aangename zuurheid. Bij gebruik voor het in lagen aanbrengen van cakes, kan de laatste niet worden voorgeweekt.