Hoe maak je roomkaassoep: receptopties met een stapsgewijze beschrijving van het kookproces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kaassoepen zijn een heerlijke traktatie, vooral voor liefhebbers van kaas, de basis van dit klassieke Europese gerecht. In Rusland zijn er geen eeuwenoude kaasbereidingstradities, zoals in Europa, maar er is een hang naar culinaire eenvoud en vindingrijkheid. Daarom koken Russische huisvrouwen vaak soep op basis van goedkopere en meer betaalbare smeltkaas. Zo'n gerecht heeft een aantal duidelijke voordelen.

Waardigheid

• Eenvoud. Zelfs voor een beginner ligt dit gerecht op de schouder, omdat je kaassoep van gesmolten kaas kunt bereiden door duidelijke en eenvoudige stappen uit te voeren waarvoor geen speciale culinaire vaardigheden en kennis vereist zijn. Het kan thuis, op het platteland of tijdens een wandeling worden gekookt, met een klein aantal producten en een minimum aan keukengerei.
• Tijd besparen. Zo'n soep is een verlossing voor huisvrouwen als ze teveel te doen hebben of er ineens gasten komen. Het kan in een half uur worden bereid. Zelfs complexe kaassoepopties duren zelden meer dan een uur, wat niet te vergelijken is,bijvoorbeeld met borsjt of koolsoep, die twee tot drie uur duurt.
• Hulpprogramma. De basis van het voorgerecht is kaas, rijk aan eiwitten en calcium. Ze zijn essentieel voor het lichaam om spieren en botten op te bouwen. Omdat je kaassoep van smeltkaas op water kunt koken en alleen groenten kunt toevoegen, wordt het in sommige gevallen een uitstekend dieetgerecht.
• Geld besparen. De eenvoudigste soepopties belasten het gezinsbudget praktisch niet. Om een vol en smakelijk voorgerecht voor vier te bereiden, heb je 200 gram kaas, een paar aardappelen, een ui, groenten en een wortel nodig.

Verscheidenheid aan opties

Een ander voordeel van kaassoepen is hun buitengewone variabiliteit. Ze worden gekookt in water en vleesbouillon, met verschillende groenten en vlees, met toevoeging van granen en noedels, met champignons en peulvruchten, met garnalen en andere zeevruchten, met gerookt vlees en worstjes, met losgeklopte eieren en bonen. Kaas past goed bij veel voedingsmiddelen. Daarom moet je, voordat je kaassoep maakt van gesmolten kaas, even puzzelen welke optie je moet kiezen.

Consistentie

In Europa, vooral in Frankrijk, waar kaassoep vandaan komt, wordt het meestal gepureerd door alle ingrediënten tot een romig geheel te malen. Maar in Rusland zijn dikke dressingsoepen als mengelmoes, dubbele vissoep of dagelijkse koolsoep populair. Daarin drijven vlees en groenten in middelgrote en grote stukken die gekauwd moeten worden.

Het is logisch dat de tradities van de Russische keuken worden weerspiegeld in de receptenkaassoepen met gesmolten kaas. Foto's en video's van recepten die op internet zijn geplaatst, laten zien dat de meeste Russische huisvrouwen dit gerecht het liefst dik koken, met stukjes voedsel, volgens de voorschriften en principes van huishoudelijk koken. Hoewel het niet moeilijk is om van zo'n soep een pureesoep te maken, heb je alleen een staafmixer nodig.

Kaasselectie

Kaas is de smaakbasis voor het hele gerecht. Het recept voor kaassoep met gesmolten kaas "Friendship" is bijna een klassieker geworden. In het tijdperk van kapitalistische overvloed zijn er echter tientallen soorten van de laatste te vinden in de winkelschappen. Ze verschillen in smaak, dichtheid, geh alte aan melkvet, allerlei toevoegingen. Er moet aan worden herinnerd dat van slechte kaas geen goede soep kan worden gemaakt. U moet de keuze zorgvuldig benaderen en dubieuze en te goedkope producten vermijden.

Je kunt een product kopen dat niet alleen slecht oplost, maar de soep ook bederft met zijn chemische, onnatuurlijke nasmaak. Dit geldt ook voor andere merken smeltkaas, en niet alleen voor Druzhba. Daarom moet je, voordat je kaassoep maakt van smeltkaas, dit product altijd proeven en voor de zekerheid ook een klein stukje in kokend water gooien om te zien hoe het oplost.

Deze experimentele methode is de gemakkelijkste manier om de perfecte kaas te vinden. Wat goed smelt en tegelijkertijd goed smaakt. U kunt ook smeltkazen kopen die speciaal zijn ontworpen voor soepen. In de regel lossen ze perfect op, maar allemaalze hebben ook verschillende chemische toevoegingen met smaken van champignons of uien, dus het is verstandiger om ze eerst te proberen.

Algemene kookprincipes

Hoe kook je roomkaassoep lekker en foutloos? Erg makkelijk. Het is voldoende om een eenvoudige reeks handelingen te volgen en een paar universele principes te kennen om dit gerecht te bereiden:

• Vloeibare foundation. Soep kan gekookt worden in bouillon of water. Het is een kwestie van individuele voorkeur. Elke bouillon is geschikt: van rundvlees, varkensvlees, kip. Recepten voor kaassoep met gesmolten kaas in bouillon zijn erg populair. Je kunt er immers een zeer voedzame en rijke ma altijd mee bereiden. Soepen op het water zijn armer qua smaak, maar wel makkelijker en sneller gemaakt.
• Verhoudingen. Om het gerecht een uitgesproken kaassmaak te geven, moet ongeveer 100 gram smeltkaas worden opgelost in één liter vloeistof. Hoewel dit aandeel kan variëren. Het hangt allemaal af van het vetgeh alte van de kaas en andere toevoegingen die in de soep aanwezig zijn. Bijvoorbeeld room of boter.
• Kaas oplossen. Om de soep lekker en mooi te maken, moet de gesmolten kaas er volledig in oplossen en veranderen in een witte suspensie. Die alle ingrediënten doordrenkt met een romige smaak. Zachte kazen lossen het beste op. Sommige soorten folierepen worden helemaal niet zacht, dus moeten ze fijngehakt worden, of beter nog, diepgevroren en in kleine stukjes geraspt.
• Kaas verliest zijn smaak als het te lang gekookt wordt. Daarom is het beter om het tegen het einde van het koken in de soep te doen, wanneer de rest van de producten al gekookt zijn. Kaas kandoe het gewoon in de pot. En je kunt, krachtig roerend, oplossen in een aparte kom in een kleine hoeveelheid hete bouillon of water, en dan de resulterende kaasdressing in de soep gieten. De tweede methode garandeert een efficiëntere en uniformere oplossing.
• Universeel algoritme voor het maken van kaassoep. Aardappelen of granen worden in water of bouillon geplaatst en vervolgens worden gebakken groenten, kant-en-klaar vlees, zeevruchten, champignons, vermicelli en andere ingrediënten achtereenvolgens toegevoegd. Dit alles wordt gekookt als in een gewone soep. Ongeveer 5-10 minuten voordat het gerecht klaar is, wordt er gehakte kaas in gegoten of kaasdressing gegoten. Als je kaasroomsoep met gesmolten kaas wilt koken, dan wordt de iets afgekoelde inhoud van de pan met een blender tot de gewenste consistentie gemalen.

Subtiliteiten van koken

• Bij koud weer zijn het opwarmen van kaassoepen in bouillon meer geschikt. In het warme seizoen is het beter om lichte voorgerechten op het water te bereiden met verse groenten.
• Kaassoepen worden na infusie rijker en lekkerder. Je moet ze echter niet in grote hoeveelheden koken, maximaal een paar dagen.
• Het braden van groenten in een mengsel van boter en plantaardige olie verrijkt niet alleen de smaak van het gerecht, maar geeft het ook een elegantere uitstraling.
• De basis van de kaassoep is een vrij dikke suspensie. Het moet regelmatig worden geroerd zodat het niet aanbrandt.
• Als de soep te dik is, kun je water toevoegen, maar room van betere kwaliteit. Ze verdunnen de dichtheid enverbeter de algehele romige smaak.
• Dikkere en voedzamere soep kan worden gemaakt met bloem toegevoegd aan roergebakken groenten.
• Voorzichtige huisvrouwen bereiden kaassoep op paddenstoelenbouillon of bouillon die overblijft na het koken van vlees voor salades.
• Kruip de smaak van deze soep door groenten samen met gerookt spek te sauteren voor een rokerige, hartige smaak.

Voeden

Kaassoepen worden traditioneel geserveerd met wit brood of croutons. Bovendien worden gedroogde broodblokjes direct op een bord geplaatst zodat ze verzadigd zijn met kaassmaak. Daarnaast worden soepen gegarneerd met gebakken spek of garnalen, bestrooid met gehakte kruiden en fijn geraspte harde kaas, wat de romige hoofdsmaak van het gerecht nog versterkt.

Romige watersoep met champignons

Dit is een heel eenvoudig recept voor kaassoep met gesmolten kaas. Russische bossen zijn rijk aan paddenstoelen in de zomer en herfst, maar zelfs in de winter kun je verse champignons kopen en snel een uitstekend gerecht bereiden.

Ingrediënten:

• Twee liter water.
• 200 gram smeltkaas.
• 300 gram champignons, ze kunnen worden vervangen door edele paddenstoelen.
• Een paar middelgrote aardappelen.
• Eén lamp.
• Een middelgrote wortel.
• 30 gram boter.
• 30 milliliter zonnebloemolie.

Koken:

1. Bak in plakjes gesneden champignons in boter goudbruin en doe ze in een apartgerechten.
2. Bak in dezelfde pan in zonnebloemolie fijngehakte uien en geraspte wortelen.
3. Voeg er champignons aan toe en laat een paar minuten samen sudderen.
4. Kook water, zout, gooi gehakte aardappelen erin. Kook tot half gaar. Leg het gebraad met champignons.
5. Voeg na 5 minuten geraspte kaas of kaasdressing toe aan de pan, kook 5-10 minuten, zet het vuur uit en laat de soep trekken.

Kaassoep met kip

Ingrediënten:

• Drie liter water.
• Twee kippendijen of -poten.
• 200 gram smeltkaas van hoge kwaliteit.
• Een wortel.
• Een middelgrote ui.
• Twee of drie aardappelen.
• Specerijen naar smaak.

Koken:

1. Je moet eerst de bouillon maken. Leg de gewassen kipstukjes zonder vel in koud water, breng het water aan de kook en, verwijder het schuim en het vet, kook ongeveer een half uur.
2. Verwijder het vlees uit de bouillon en dompel de gesneden aardappelen erin, na het gieten van 300 milliliter vloeistof in een aparte kom voor kaasdressing.
3. Maak groentebraadstuk met wortelen en uien. Voeg het toe aan de pan als de aardappelen bijna gaar zijn.
4. Bereid de kaasdressing. Verwarm hiervoor de bouillon. Doe de kaas erin en laat het geheel onder voortdurend roeren oplossen.
5. Giet na een paar minuten de kaasdressing in de soep en leg de gehakte gekookte kip erbij.
6. Kook nog 5 minuten. En laat de soep dan minimaal een half uur trekken.

Recept voor kaasroomsoep met gesmoltenkaas

Ingrediënten:

• 500 milliliter water.
• Een aardappelknol.
• 70 gram smeltkaas.
• Kleine wortel.
• Een ui, kan vervangen worden door prei.
• 100 milliliter room.
• 50 gram harde kaas.
• Verschillende takken van dille.
• Specerijen naar smaak.

Koken:

1. Giet plantaardige olie op de bodem van de pan. Bak daar geraspte uien en wortelen.
2. Voeg er in blokjes gesneden aardappelen aan toe en bak ze 1-2 minuten.
3. Giet groenten met water, zout, breng op smaak met kruiden en kook ongeveer een half uur tot ze zacht zijn.
4. Voeg room toe en kook gedurende 10 minuten.
5. Hak de hele inhoud van de pan tot een gladde massa met een staafmixer.
6. Besprenkel de soep met dille en geraspte harde kaas. Serveer met croutons of vers brood.