Hoe maak je tiramisu cake?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Romige en smaakvolle tiramisukoffie is een van de favoriete desserts van velen. Tegelijkertijd houden sommige mensen van deze lekkernij die thuis wordt gekookt. Er zijn veel zelfgemaakte recepten voor tiramisu-cake, maar ze zijn niet allemaal gemakkelijk uit te voeren. Dit artikel presenteert een gemakkelijke optie waarvoor geen culinaire ervaring vereist is.

Kort over de lekkernij

Tiramisu cake heeft een ongebruikelijke smaak door zijn complexe samenstelling. Zoals je weet zijn dit savoiardi koekjes, een opgeklopte romige vulling van mascarpone kaas en koffie. Bovendien wordt het dessert vaak bestrooid met cacaopoeder erop. Waar is het voor? Cacaopoeder geeft smaak en rijkdom aan de cake en helpt ook om het vocht van de vulling aan de koffiesiroop te binden. Bovendien lost de weelderige kaasmassa gemakkelijk suiker op zichzelf op en krijgen de eieren een groot volume wanneer ze worden geslagen. Als u hele eieren aan uw dessert toevoegt, krijgt u een uitgesproken melkachtige smaak.

Thuis toetje koken

Dus, het artikel laat zien hoe je thuis tiramisu-cake kunt makenvoorwaarden. Dit vereist het volgende.

Voor siroop:

• 20g verwerkt cacaopoeder (ongeveer 1/4 kop);
• 140 ml espresso of andere sterk gezette koffie (ongeveer 2/3 kop), heet;
• 55g Crème de cacao of andere donkere chocoladelikeur (ongeveer 1/4 kop);
• 55g Cardamaro of andere milde fruitlikeur (ongeveer 1/4 kop);
• vanille-extract - ongeveer 1 eetlepel (15 g).

Voor vulling:

• 5 grote eieren (245g);
• 100 g suiker (ongeveer een halve kop);
• 1/8 theelepel zout;
• 680g mascarpone uit de koelkast.

Om een tiramisucake te maken, heb je nodig:

• ongeveer 30 savoiardi-koekjes, gekocht in de winkel of zelfgemaakt;
• cacaopoeder verwerkt om te besprenkelen.

Hoe het te doen?

Tiramisu cake recept is als volgt. Maak eerst de koffiesiroop. Klop hiervoor cacaopoeder, hete espresso, likeuren en vanille-extract in een diepe kom tot een gladde massa. Opzij zetten.

Ten tweede, bereid de kaaslaag voor. Giet water in een pan, breng aan de kook, zet het vuur lager en pas het aan om een constante toevoer van stoom te behouden. Combineer eieren, suiker en zout in een hittebestendige kom met een flexibele spatel. Plaats boven een pan met kokend water (als de kom de bodem van de pan raakt, vouw dan een strook folie tot een ring en plaatshaar als stand). Kook het mengsel in een waterbad, onder voortdurend roeren en schrapen van de randen, tot het is verwarmd tot 71 ° C. Het proces duurt ongeveer 5 minuten. Het zou niet veel langer moeten duren. Als de massa niet in korte tijd opwarmt, gebruik je te weinig vuur of komt er te weinig stoom uit het water.

Verwijder vervolgens het mengsel van het vuur, klop met een mixer op hoge snelheid tot de eieren schuimig worden. Ze moeten vier keer groter in volume worden, dik genoeg. Idealiter wil je de consistentie van softijs bereiken. Dit kan 5 tot 10 minuten duren, afhankelijk van het vermogen van je mixer. Verlaag de snelheid van de klopper tot medium en begin met het toevoegen van de mascarpone, ongeveer 1/4 kop per keer. U hoeft niet te wachten tussen toevoegingen. Pauzeer gewoon om de zijkanten van de kom te schrapen met een flexibele spatel en ga dan verder met kloppen op medium tot het mengsel glad en dik is. Maak je geen zorgen als de kaas begint te klonteren, ze zullen na verloop van tijd plat worden.

Hoe maak je een tiramisu cake

Neem één koekje per keer en dip elk koekje met een vork in de koffiesiroop. Week ze een paar seconden om het vocht op te nemen en leg ze dan op een rij op de bodem van de ovenschaal. Zodra er een stevige laag koekjes is ontstaan, verdeelt u het mascarponemengsel er gelijkmatig over en bestrooit u lichtjes met cacaopoeder. Herhaal hetzelfde met de overige koekjes tot de siroop op is. Bovenkant moet een laag kaas zijnvullingen. Strijk het glad met een spatel.

Het dessert versieren

Leg een lang stuk keukentouw op de gladde vulling. Duw het naar binnen om elk soort patroon te maken dat je leuk vindt. Bestrooi de tiramisucake daarna royaal met extra cacaopoeder. Pak de draad bij het einde en verwijder deze voorzichtig.

Deze stap is optioneel: als je het dessert niet wilt versieren, kun je er gewoon cacaopoeder overheen strooien. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren. De cake moet minimaal een uur in de koelkast staan. Serveer met een grote lepel of spatel. Tiramisu kan tot 10 dagen gekoeld bewaard worden.

Nuttige tips

Dit recept raadt aan om een combinatie van cacaoroomlikeuren en cardamaro aan koffie toe te voegen. Maar tiramisu kan totaal verschillende smaken hebben. Voel je vrij om Crème de cacao om te ruilen voor andere soorten chocolade, koffie of zelfs notenlikeur. Cardamaro kan worden vervangen door andere zachte amari- of dessertwijnen. Het doel van het toevoegen van deze componenten is om het bittere en aromatische mengsel aan te vullen met tonen van zoetheid. Als alcohol geen optie voor je is, probeer dan een mengsel van koffie, hazelnoten of amandelmelk doordrenkt met chocoladesiroop.