Koken heerlijk: waar kan amandelmeel goed voor zijn en hoe kook je het?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Koken kan misschien met recht als een wetenschap worden beschouwd. Deze activiteit kan geweldig en opwindend zijn! Lekker en kwalitatief koken, veel recepten in je hoofd houden, verschillende producten kunnen combineren of van niets "snoep" maken - met dit talent moet je echt geboren worden. Het zijn echter niet de goden die de potten verbranden! Zo kunnen we langzaamaan de "bagage" van onze kennis weer aanvullen!

Amandelmeel: toepassingsgebied

Vrijwel iedereen houdt van gebak (buff en vers), evenals van andere meelproducten. Weinig mensen weten echter dat voor de bereiding van pasta, broodjes of cakes die ons dierbaar zijn, niet alleen traditioneel tarwe- of roggemeel wordt gebruikt, maar bijvoorbeeld ook amandelmeel. De laatste is gemaakt van amandelen, die worden gemalen. Thuis kan dit in een koffiemolen. In de voedingsindustrie worden natuurlijk speciale mechanismen gebruikt. In de zoetwarenindustrie, amandelmeel, als een van de belangrijksteingrediënten worden toegevoegd aan notenvullingen en crèmes, die worden gevuld met snoep, gebak, cakes, enz. Hiervan worden noten-eiwit en notenzand halffabrikaten gemaakt. Het kan ook in alle soorten deeg worden verwerkt, zowel rijk als gewoon. Amandelmeel wordt ook als zelfstandig gerecht gebruikt.

En dat is niet alles! Met dergelijk meel worden soepen en sauzen op de gewenste dichtheid gebracht (tijdens de bereiding van sommige nationale gerechten). Bovendien verliest het niet het speciale aroma dat inherent is aan de amandel zelf, een delicate afdronk en behoudt het alle heilzame eigenschappen van deze prachtige noot.

Amandelmeel is niet alleen een must voor de room gevuld met broodjes en taartjes. Ze is een echte "reddingslijn" voor degenen die om hun figuur geven. De energetische waarde is veel lager dan die van het tarwe- of rijstmeel dat we gewend zijn. Het bevat ook veel minder zetmeel en gluten. In dit opzicht is zelfs roggemeel inferieur. Ja, en mensen met allergieën, amandelmeel wordt meer getoond dan anderen.

Doe het zelf, kook het zelf

Voordat de amandelen "in bedrijf" worden gebracht, moeten ze worden gepeld van de bitterbruine schil waarin de korrels zijn verborgen. Als je het "droog" doet, zal het proces lang aanslepen. Daarom is er een eenvoudigere optie. Hieronder is de beschrijving ervan.

Amandelen worden in een bak gedaan en gedurende 10 minuten ondergedompeld in kokend water. Daarna wordt het eruit gehaald, gewassen in koud stromend water en opnieuw voor dezelfde tijd naar kokend water gestuurd. Na - opnieuw gespoeld,gekoeld en schoongemaakt. Na dergelijke procedures worden de huiden heel gemakkelijk verwijderd en komen de nucleoli er letterlijk uit.

Een beetje meer belangrijke informatie om u te helpen optimaal gebruik te maken van amandelmeel.

• Gepelde amandelen drogen goed. Als je het op een natuurlijke manier doet, moet je een dag of twee wachten. Om het proces te versnellen, worden de amandelen naar de oven gestuurd - op een bakplaat bedekt met bakpapier en gedroogd bij een temperatuur van 100 graden Celsius. Het is belangrijk om het niet te laten branden!
• Als de korrels zijn afgekoeld, worden ze in de koffiemolen gegoten en wordt het apparaat slechts een paar seconden ingeschakeld. Vervolgens wordt de koffiemolen geschud (anders blijven de notenkruimels aan de messen plakken). Het proces wordt vervolgens herhaald tot het eindresultaat. Maar het proces moet elke 18-20 seconden worden onderbroken, omdat. de messen worden heel snel warm en de amandelen geven olie af en de bloem zelf kan in verwarrende klonten veranderen.
• Als je in plaats van een koffiemolen een vleesmolen hebt, is het proces identiek. Alleen de hele massa wordt twee keer door de eenheid geleid.
• Kant-en-klaar meel moet worden bewaard in een goed afgesloten pot of zak, altijd op een droge plaats. Ze is bang voor vocht en vocht, onmiddellijk "klontert".
• Bij het toevoegen van bloem aan het deeg, wordt het eerst gezeefd zodat het gelijkmatig in het deeg zelf wordt verdeeld.

Adviesadvies: als je donkere bloem nodig hebt - voor koekjes, room, hoef je de amandelen niet te schillen, ze worden gemalen met schil. Het heeft geen invloed op de smaak!