Hoe maak je appelkvass thuis: recepten, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn veel soorten kvasdrank. Maar er zijn er maar drie: brood, bes en fruit. In de laatste groep wordt een speciale plaats gegeven aan een appeldrank, die niet alleen goed is voor het lichaam, maar ook goed verfrist in de zomerse hitte.

Appelkwas: traditioneel recept

Volgens het klassieke recept wordt kwas op appelbasis bereid met gist. Droog zal in dit geval niet werken, maar alleen levend geperst. Ze hebben slechts 10 g per 2,8 liter water nodig. Bovendien moet je voor kwas appels (1 kg) en suiker (400 g) bereiden. Dit is de volledige lijst met ingrediënten.

Volgorde van het maken van appelkvass:

1. Maak een pan klaar (geëmailleerd), giet er water in en zet hem op het fornuis.
2. Als het water kookt, voeg je de klokhuizen en in schijfjes gesneden appels toe. Kook vijf minuten na het koken.
3. Verwijder de resulterende ongezoete compote van het fornuis en laat afkoelen tot een temperatuur van 30 graden
4. Giet na afkoeling het derde deel van de compote in een aparte kom,voeg gist en met de hand verkruimelde suiker toe. Meng grondig om de gist op te lossen.
5. Giet de compote met gist en suiker terug in de pan, meng en laat de resulterende drank 24 uur op het vuur trekken.
6. Na 24 uur moet het kwas worden gefilterd en in een glazen pot van drie liter worden gegoten. Bedek de container met een plastic deksel en zet hem 6 uur in de koelkast.

Nog maar een paar uur - en appelkvass kan al in glazen worden gegoten. Het is heel gemakkelijk te drinken en heeft een aangename smaak van sappige appels.

Heerlijk appelkvass zonder gist

Deze natuurlijke drank wordt verkregen door de natuurlijke fermentatie van appels in een zoetzure omgeving. In het recept wordt geen gist gebruikt. Het enige wat je nodig hebt is water, appels, suiker en citroen.

Om thuis appelkvas te maken, moet je appels (2,5 kg) nemen en ze van het klokhuis schillen. De vruchten mogen alleen van de boom worden geplukt, dat wil zeggen dat ze ongebroken en zonder rot nodig zijn. Doe de geschilde appels in een pan of een andere geëmailleerde bak en giet water 1 cm boven het niveau van het fruit.

Los suiker (250 g) op in een glazen pot van een halve liter. Giet zoet water in een pot met kwas. Voeg ook geraspte citroenschil toe. Je kunt het sap ook uitgieten als je de voorkeur geeft aan kwas met een meer zure smaak. Bedek de pan met een deksel en laat de drank drie dagen op een koele plaats trekken. Na de aangegeven tijd moet de drank worden gefilterd en in een glazen pot worden gegoten. Het wordt ook aanbevolen om al het sap uit appels te persen met je handen en het in de appels te gietenbank. Bewaar appelcider in de koelkast. Serveer gekoeld.

Kvass recept van appelsap

Uitstekend drankje met appelsmaak en koffiearoma wordt verkregen uit gewoon sap. Natuurlijk is het beter als het vers gemaakt huisgemaakt sap is, maar een product uit de winkel is ook goed voor appelkvass.

Het recept thuis omvat het gebruik van de volgende ingrediënten: appelsap (1 el), suiker (200 g), geperste gist (5 g), oploskoffie (2 el). Kvass kan direct worden bereid in een pot van drie liter.

Eerst moet de gist worden opgelost met koffie in een glas water. Giet ze vervolgens in een pot, voeg sap en suiker toe. Meng en vul aan met gekookt water. Meng alles opnieuw, dek de pot af met een stuk gaas en stuur het een dag naar een warme plaats. Een vensterbank aan de zonzijde van een appartement of huis is hiervoor ideaal.

Kant-en-klaar appelkvass wordt aanbevolen om te zeven en in een fles te gieten. Maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.

Hoe maak je kvas van gedroogde appels

Zo'n kwas kan zowel in de winter als in de lente worden bereid, wanneer de appels nog niet rijp zijn, en het drogen van afgelopen zomer nog steeds bewaard is gebleven. Dit recept is voor 3 liter water. Indien nodig kan de portiegrootte worden vergroot.

Kook ongezoete gedroogde appelcompote (200 g) in een geëmailleerde pan. Laat het 10 minuten koken, haal van het vuur en laat afkoelen tot 35 graden. Voeg daarna aan de compote het brouwsel toe vangeperste gist (5 g) en een glas suiker. Bedek de pan vervolgens met gaas en laat een dag in een warm deeg staan. Giet na de aangegeven tijd het kwas uit appelsap in een glazen pot en voeg er een handvol rozijnen aan toe. Hierdoor wordt kwas scherper.

Kvassappel met wortelen

Om kwas volgens dit recept te bereiden, moeten appels in plakjes worden gesneden en wortelen geraspt. Vervolgens moeten de ingrediënten in een pan worden gedaan, gemengd, gist (levend geperst 10 g) en een glas suiker toegevoegd. Vul de inhoud van de pan met gezuiverd water (5 l). Bedek met gaas en laat een dag in de kamer ronddwalen.

Bedek de pan na 24 uur met een deksel en zet hem nog drie dagen in de koelkast. Daarna moet appelkvass worden gebotteld. De resterende wort kan worden overgelaten om de volgende portie van de drank te bereiden.

Appelkwas met rozijnen recept

Voor de bereiding van zo'n kwas is een grote fles van tien liter ideaal, waarin meestal zelfgemaakte wijn wordt gemaakt. Metalen potten (vooral aluminium) en plastic emmers worden niet aanbevolen.

Snijd dus 2 kg zoete appels in schijfjes en doe ze in een voorbereide bak. Voeg suiker (700 g), rozijnen (1 eetl.) En hun giststarter toe. Je moet het maken van geperste gist (40 g), suiker (25 g) en water. Giet de starter in een bak met appels en suiker, schud een beetje en laat 6 uur warm staan.

Na de toegewezen tijd moet kwas in flessen worden gegoten en goed worden afgesloten met deksels. flessenlaat het eerst onder kamertemperatuur staan, zodat de drank begint te gisten en stuur het dan nog 2 dagen naar de koelkast. En pas daarna kun je appelkvass proberen, waarvan het recept hier wordt gepresenteerd. Het wordt matig scherp, met een aangename appelsmaak.

Appelkvass koken met munt

Kvass bereiden volgens dit recept begint ook met het koken van ongezoete compote van 1,5 liter water en appels (4 stuks). Als de bouillon is afgekoeld, giet je de helft ervan in een ander glazen bakje, voeg je droge gist (½ theelepel) en suiker (4 eetlepels) toe. Zet de container op het vuur om het zuurdesem te bereiden. Als het deeg gerezen is, giet je het bij de compote, voeg je gehakte munt en een handvol rozijnen toe.

Bedek de container met kwas met gaas en laat 12 uur fermenteren. Appelkwas thuis volgens dit recept wordt heel snel bereid, maar om een rijkere smaak te krijgen, moet het voor gebruik in de koelkast worden gegoten. Daarom wordt de afgewerkte drank gebotteld en nog 2 dagen in de koelkast bewaard en pas daarna geproefd.

Appelcider (kvass): zelf koken thuis

Dit recept met kwas was vooral populair in Rusland in de 19e eeuw, en het op deze manier bereide product werd appelcider genoemd. Volgens het klassieke recept rijpt de drank 6-9 maanden in kelders. Maar je kunt ook op een vereenvoudigde manier appelcider maken.

Kook compote van 1 kg appels en vier liter water. Koel het goed af en voeg toe300 g honing, levende gist (30 g), kaneel (1 theelepel). Bedek de pan met alle inhoud met kaasdoek en laat drie dagen warm voor fermentatie.

Als het kwas rijp genoeg is, zeef je het door een fijne zeef, giet je het in potten of flessen, sluit je ze goed met deksels en zet je ze enkele uren in de koelkast. En daarna kan kvass (cider) in glazen worden gegoten en geserveerd. Het is zachter dan klassieke cider, maar niet minder lekker.