Hoe maak je cheesecake thuis: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Verrassend genoeg is cheesecake een van de eenvoudigste desserts. Je kunt het gemakkelijk zelf koken. Wat heb je nodig om thuis een klassieke cheesecake te maken? Het recept staat hieronder. Hiervoor heb je nodig:

• anderhalve glaasje zandkoekjes;
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten;
• 300 gram roomkaas;
• 1,5 kopjes suiker;
• 1/4 eetl. maïszetmeel;
• 1 l. een eetlepel vanille-extract;
• 2 grote eieren;
• 3/4 st. slagroom.

Hoe wordt dit dessert gemaakt?

De dag voordat je van plan bent om het "lekkere" te serveren, maak je het de basis. Zoals je op de foto kunt zien, moet een zelfgemaakte cheesecake een dunne korst en een dikke wrongel (kaas) laag hebben.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verkruimel de koekjes tot kruimels, meng met een mixer met gesmolten boter. Bedek de bodem van de springvorm met dit mengsel, druk goed aan. Bak een paar minuten.

In een grote kom, met behulp van een elektrische mixer, klop op laag ongeveer 1/4 vanroomkaas, een derde kopje suiker en maizena. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Voeg de resterende roomkaas toe, kwart voor deel, goed kloppend en schraap de zijkanten van de kom.

Verhoog de snelheid van het kloppen en voeg de resterende suiker toe en vervolgens vanille. Klop de eieren een voor een erdoor en klop het mengsel goed na elke toevoeging. Schenk de room erbij en blijf roeren tot het helemaal glad is. Goed gekookte vulling ziet er licht en luchtig uit. Zodra je deze consistentie hebt, schep je het voorzichtig in de voorbereide cake.

Hoe te bakken?

Bak deze cake altijd in een waterbad. Hierdoor blijft de hete lucht in de oven vochtig, waardoor het dessert soepel en gelijkmatig bakt. Het zorgt er ook voor dat je cake een gladde bovenkant heeft zonder grote scheuren.

Klassieke zelfgemaakte cheesecake wordt zo gebakken. Plaats de springvorm in een grote ondiepe pan met heet water. Het watermerk moet zich ongeveer tot het midden van de malwanden bevinden. Bak de cheesecake tot de randen licht goudbruin zijn en de bovenkant licht goudbruin. Dit duurt ongeveer een uur en een kwartier. Haal de cheesecake uit het waterbad, leg op een rooster en laat 2 uur in de vorm afkoelen. Daarna afdekken met huishoudfolie (eventueel plastic) en een nacht of minimaal 6 uur in de koelkast bewaren.

Hoe te serveren?

Verwijder de springvorm en laat de cheesecake op de bodem liggen. Snijd het dessertdriehoeken, spoel het mes af met warm water na het snijden van elke plak. Koel overgebleven cake, dek goed af en geniet binnen 2 dagen, of wikkel en vries tot 1 maand in.

Klassieke cheesecake met aardbeiensaus

Hieronder is nog een New York cheesecake-recept gegarneerd met een smaakvolle verse aardbeiensaus. Het bestaat uit een koekkruimelkorst gevuld met deeg gemaakt met roomkaas en citroen voor een balans tussen zoet en scherp. Als de cake aan het bakken is, is er geen waterbad nodig. Het belangrijkste is om de cheesecake thuis geleidelijk af te koelen om barsten te voorkomen. Op dit moment kun je aardbeiensaus maken. Als beide ingrediënten zijn afgekoeld, giet je de topping over de cheesecake en dien je op.

Voor de cheesecake:

• 1 1/4 kop crackers of vanille zandkoek;
• 2 eetl. ongezouten boter, gesmolten (+ meer indien nodig);
• 1 1/4 kop suiker;
• 1 eetl. bloem voor alle doeleinden;
• 250 gram roomkaas, kamertemperatuur;
• 1 theelepel fijn geraspte citroenschil (van ongeveer 1 middelgrote citroen);
• 1 theelepel vanille-extract;
• een kwart kopje niet-koude room (dikker);
• 1 grote eidooier;
• 3 grote eieren.

Voor topping:

• 700 gram aardbeien, gewassen, geschild en in grote blokjes gesneden;
• 1 eetl suiker;
• 1 theelepel fijn geraspte citroenschil;
• 1 eetl. vers geperst citroensap;
• 2 eetl. water indien nodig;
• 1 eetl. maïszetmeel, indien nodig.

Hoe maak je deze cheesecake?

Van de speciale apparatuur voor dit zelfgemaakte cheesecake-recept heb je een springvorm nodig.

Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats het rooster in het midden. Vet de bodem en zijkanten van de springvorm royaal in met olie. Plaats kruimels en gesmolten boter in een middelgrote kom en roer tot gecombineerd. Giet dit mengsel in je voorgeselecteerde ovenschaal, druk de laag gelijkmatig aan de boven- en zijkanten aan.

Meng suiker en bloem in een middelgrote kom en zet apart. Doe de roomkaas in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het peddelhulpstuk, draai naar gemiddelde snelheid en klop tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Voeg, terwijl de mixer draait, langzaam het suiker- en bloemmengsel toe en klop tot het volledig gemengd is. Stop de mixer regelmatig om de zijkanten van de kom en spatel indien nodig schoon te maken.

Op laag kloppen, de citroenschil en vanille toevoegen en dan langzaam de room erdoor scheppen. Voeg vervolgens de eidooier toe en vervolgens de hele eieren, 1 voor 1, zodat elk ei volledig kan worden gemengd voordat u de volgende toevoegt.

Giet de vulling op de voorbereide cake en strijk het glad. Bak je cheesecake thuis tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 45-60 minuten. Zet de oven uit en laat de cakelaat er 1 uur in afkoelen.

Haal de cheesecake uit de oven en plaats deze op een koelrek. Leg er een bakplaat op en laat deze afkoelen. Verwijder de bakplaat elke 30 minuten voorzichtig om eventuele condens aan de onderkant weg te vegen. Dit zal in totaal ongeveer anderhalf uur duren. Verwijder de bakplaat en zet de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast. Maak ondertussen aardbeiensaus.

Hoe maak je een topping?

Aardbeientopping voor cheesecake thuis wordt als volgt bereid. Doe de aardbeien en de suiker in een middelgrote pan en roer tot de bessen bedekt zijn met suiker. Gebruik een aardappelstamper tot ongeveer de helft van de aardbeien volledig is geplet.

Plaats de pan op hoog vuur en kook, af en toe roerend, tot er belletjes verschijnen langs de rand van de pan (ongeveer 5 minuten). Schep eventueel schuim van het oppervlak van de saus met een lepel. Voeg de citroenschil en -sap toe, roer om te combineren en werk tot het mengsel glad is totdat het schuim het hele oppervlak van het mengsel bedekt. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en verwijder eventueel schuim van de bovenkant.

Als de saus moet indikken, meng dan het water en de maizena in een kleine kom tot de klontjes volledig zijn opgelost. Zet de pan op het vuur, breng het aardbeienmengsel aan de kook en voeg het maizenamengsel een beetje toe, regelmatig roerend, tot de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie. Weghalen vanvuur. Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur. Overbrengen naar een container met een hersluitbaar deksel en volledig in de koelkast bewaren.

Als je klaar bent om het dessert te serveren, laat je een mes langs de binnenrand van de vorm lopen. Ontgrendel en verwijder de buitenste ring. Leg de cheesecake op een serveerschaal, giet de aardbeiensaus erover, snijd in plakjes en serveer.

Chocolade Cheesecake

Waarschijnlijk niets beter dan een eenvoudig en heerlijk no-bake dessert. Deze versie van het zelfgemaakte cheesecake-recept is erg origineel, omdat het Nutella-pasta, chocolade en hazelnoten bevat. Dit no-bake dessert is snel en gemakkelijk te maken en gemakkelijk genoeg voor iedereen, ook voor degenen die nieuw zijn in de keuken.

Wat u moet weten?

De consistentie van de cake moet gemakkelijk te snijden zijn, maar niet dik. Dit dessert is veel zachter dan een zelfgemaakte cheesecake.

Om de textuur van het dessert te behouden, is het het beste om het eerst lichtjes in te vriezen. Snijd de cheesecake in porties, bij voorkeur met een keramisch mes. Gebruik een springvorm.

Wees voorzichtig bij het opkloppen van room. Je moet dit doen totdat er zachte, flexibele pieken ontstaan, maar ze moeten nog wel hun vorm behouden. Een te dunne room in een ongebakken cheesecake ziet er niet goed uit.

Het is beter om de poedersuiker te zeven, dit geeft het dessert een gladdere textuur. Het wordt aanbevolen om roomkaas zoals Philadelphia te gebruiken, die goed uithardt. U kunt echterdeze kwarktaart voor thuis.

Wat heb je hiervoor nodig?

Om deze cheesecake te maken heb je nodig:

• chocoladekoekjes - 300 gram;
• boter, gesmolten - 120 g;
• zware room, opgeklopt tot zachte pieken - 600ml;
• roomkaas - 400 gram
• gezeefde poedersuiker - 75 gram;
• sap van een halve citroen;
• 600 gram Nutella plus 150 gram voor garnering;
• geroosterde gehakte hazelnoten - 100 gram.

Kookproces

Hoe maak je thuis een cheesecake? Verkruimel de koekjes zo fijn mogelijk tot poeder. Meng met gesmolten boter en verdeel de massa stevig langs de bodem en zijkanten van de vorm.

Combineer slagroom, poedersuiker, roomkaas, citroensap tot een gladde massa. Voeg 600 gram Nutella toe en meng goed. Verdeel het mengsel over de bovenkant van de koekjesbodem en strijk glad met een lepel. Plaats in de vriezer en laat 2 uur afkoelen.

Verhit vervolgens langzaam 150 gram Nutella en giet dit over de bovenkant van de cheesecake. Werk af met een laag gehakte hazelnoten. Zet het product nog een uur in de vriezer. Gebruik vervolgens een scherp mes om de cheesecake uit de pan te halen. Laat het dessert ongeveer een half uur op kamertemperatuur staan voordat je het serveert.

Red Velvet Cheesecake

Als je net zoveel van roodfluwelen cake houdt als jijcheesecake, dit recept is voor jou. De rode basis is hier bedekt met een laagje cacao en gevuld met een romig laagje. Voor zo'n originele cheesecake thuis heb je nodig:

• anderhalve kop chocoladekoekjes, geplet;
• kop boter, gesmolten;
• 1 eetlepel kristalsuiker;
• 250 gram roomkaas, verzacht;
• anderhalve kop kristalsuiker;
• 4 grote eieren, licht geklopt;
• 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder;
• 1 kopje zure room;
• half kopje volle karnemelk;
• 2 theelepels vanille-extract;
• 1 theelepel gedistilleerde witte azijn;
• 30 gram rode kleurstof;
• 100 gram roomkaas, verzacht;
• 1/4 kop boter, zacht;
• 2 eetl. poedersuiker;
• 1 theelepel vanille-extract;
• verse takjes munt.

Originele cheesecake koken

Zelfgemaakte cheesecake (recept hieronder afgebeeld) ziet er als volgt uit:

• Roer koekkruimels met gesmolten boter en 1 eetlepel kristalsuiker.
• Smeer in een gelijkmatige laag op de bodem van de springvorm.
• Klop 250 gram roomkaas en 1,5 kopjes kristalsuiker op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer, ongeveer 1 minuut.
• Voeg de eieren en de volgende 6 ingrediënten toe, meng op lage snelheid tot het mengsel helemaal glad is.
• Beslag erover gietenvoorbereide basis in een gelijkmatige laag.

Bak 10 minuten op 180 graden, verlaag dan de temperatuur tot 150 graden en bak nog een uur en een kwartier, of tot het midden van het dessert stevig is. Laat het mes langs de buitenrand van de cheesecake lopen om te voorkomen dat het aan de randen van de pan blijft plakken. Laat het dessert nog 30 minuten in de uitgeschakelde koeloven staan. Koel het vervolgens iets af tot kamertemperatuur en plaats het 8 uur in de koelkast.

Afwerking

Sla 100 gram roomkaas en 1/4 kop boter op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot een gladde massa. Voeg geleidelijk poedersuiker en vanille toe, klop tot een zachte room is verkregen. Verdeel gelijkmatig over de cheesecake. Het recept thuis eindigt als volgt - verwijder de zijkanten van de springvorm, versier de cake met muntblaadjes en serveer het dessert.