Hoe meringue thuis in de oven te koken: recepten, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Enkele eeuwen geleden presenteerde de Zwitserse banketbakker Gasparini vandaag het wereldberoemde meringuerecept in de oven. Voorheen werd deze delicate en voortreffelijke delicatesse "kussen" genoemd. Dit is het perfecte dessert voor een theekransje - het is heel eenvoudig, maar tegelijkertijd ongewoon verfijnd. Daarnaast heeft klassieke meringue een relatief laag caloriegeh alte. Dus zelfs degenen die hun figuur goed in de gaten houden, kunnen zich zo'n delicatesse veilig veroorloven.

Beschrijving

Het klassieke recept voor meringue uit de oven gebruikt slechts twee hoofdingrediënten: eiwitten en suiker. Zoals altijd is alles ingenieus eenvoudig! Om het dessert verfijning en een aangenaam aroma te geven, kunt u aanvullende levensmiddelenadditieven gebruiken: bijvoorbeeld notenmeel of zetmeel. Maar al deze details zijn niet essentieel.

Maar in feite betekent zo'n korte lijst met ingrediënten niet dat het bereiden van dit fragiele dessert gemakkelijk is. In feite is meringue een nogal delicate en grillige delicatesse, waardoor het een onervaren gastvrouw veel verschillende verrassingen kan bieden. Daarom, voordat u eieren uit de koelkast ha alt, moet u zich wapenen met theoretischekennis en volg alle aanbevelingen precies op. In dit geval slaag je de eerste keer.

Kookfuncties

Een eiwittraktatie maken op het eerste gezicht is heel eenvoudig, maar in werkelijkheid zijn er veel belangrijke regels die moeten worden gevolgd om een echt smakelijk en mals dessert te krijgen. Trouwens, goed gekookt meringue komt er droog uit aan de bovenkant en een beetje stroperig van binnen.

• Om het deeg als toetje te kloppen, moet je een metalen kom bereiden - in het proces zal het perfect omgaan met de uniforme warmteverdeling.
• Voor de bereiding van meringues mogen alleen verse eieren worden gebruikt.
• Verwerk het eiwitmengsel minimaal 10 minuten om het echt mals en luchtig te maken.
• Om het deeg gelijkmatig tot het maximum te kloppen, kan de procedure in een waterbad worden uitgevoerd.
• Suiker of poeder moet geleidelijk worden toegevoegd, in kleine porties, terwijl je de massa blijft verwerken.
• Maak gebakken producten pittiger met citroensap, citrusschil, gehakte noten, bananenpulp, appelmoes of geraspte kokosnoot.
• Om de meringue uniek te maken, met een heldere, onvergetelijke smaak, kun je bessensap aan het deeg toevoegen.
• Het bakje waarin je de eiwitcrème gaat kloppen, moet helemaal droog zijn. Anders krijg je misschien deeg met de verkeerde consistentie. Zoals je kunt zien, kan zelfs zo'n kleinigheid de meringue aanzienlijk bederven.
• Suikerhet is raadzaam om vooraf tot poeder te malen en het meerdere keren te zeven. Dit maakt je dessert luchtiger en poreuzer.
• Eieren moeten worden gekoeld voordat ze worden verwerkt.
• Het is erg belangrijk om het eiwit en de dooiers kwalitatief te scheiden. Als er een vreemd bestanddeel in je mengsel komt, zal de meringue zeker niet werken.
• Om het deeg luchtiger te maken, voeg je al kloppend een paar druppels vers geperst citroensap of een snufje fijngemalen zout toe.
• Bak de meringue minimaal 50 minuten in de oven.
• De optimale temperatuur voor het maken van een Zwitsers dessert is 140-160 graden.
• Als je klaar bent met bakken, laat je de meringue in de oven om volledig af te koelen.
• Bekleed bakplaten met geolied papier of bakpapier.

Klassiek Oven Meringue Recept: Ingrediënten

Deze methode om luchtige lekkernijen te bereiden wordt terecht beschouwd als de gemakkelijkste en meest betaalbare. Om een Zwitsers culinair meesterwerk te creëren, heeft u een minimum aantal producten nodig. En het blijkt dat zelfgemaakte meringue in de oven niet slechter is dan producten die in de winkel worden gekocht.

Dus, om een traktatie te bereiden heb je nodig:

• 4 eiwit;
• 2 theelepels vanille;
• een glas suiker, maar poeder is beter.

Procedure

Begin met het verwerken van de gescheiden eiwitten met een simpele garde of mixer op minimaal vermogen. Desgewenst kun je er een snufje zout aan toevoegen om de meringue een fort te geven. Klop de massa tot hetwordt niet bubbelend en volumineus.

Voeg dan geleidelijk, zonder te stoppen met kloppen, suiker toe in kleine porties. Na elke toevoeging moet het mengsel worden verwerkt totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Voeg ten slotte vanilline toe aan het eiwitdeeg en meng grondig.

Kwalitatief slagroommengsel v alt niet van de garde en blijft er niet eens aan hangen. Met andere woorden, de massa moet zeer stabiel zijn en goed in vorm blijven.

Leg de meringues gevormd met een cornet of een theelepel op de voorbereide bakplaat. Stuur de blanco's een uur naar de oven op 100 graden. Gekookte cakes haasten zich niet om meteen uit de oven te komen. Wacht eerst tot ze zijn afgekoeld en haal ze dan pas van het laken. Houd er rekening mee dat deze regel een van de belangrijkste voorwaarden is om een heerlijke klassieke meringue in de oven te krijgen.

Als je het originele Gasparini-recept volgt, moet je het eiwitdeeg in een waterbad kloppen. Dankzij dit trucje blijkt de meringue in de oven zelfs thuis verrassend lekker, mals en geurig.

Zoals je kunt zien, hoef je geen genie te zijn om een verfijnd dessert te maken. Slechts één ding is belangrijk: u strikt aan verschillende regels houden en het gekozen recept beheersen. Het is trouwens heel goed mogelijk dat het van pas zal komen bij het maken van complexe taarten en andere luchtige desserts.

Chocolade meringue in de oven

Je hebt al vele malendeze lekkernij gebakken, maar ben je nog op zoek naar een ongebruikelijk Zwitsers dessertrecept? Kook vervolgens heerlijke chocolade meringue in de oven - u zult verrukt zijn.

Eerst voorbereiden:

• 100g suiker;
• 60g chocolade;
• 2 eekhoorns;
• 50g sesam;
• een theelepel citroensap.

Na het afmeten van alle benodigde ingrediënten, start u het proces - het zal vrij snel en interessant zijn.

Koken

Bak eerst de sesamzaadjes tot ze goudbruin zijn.

Hak de chocolade met een grove rasp.

Plaats de eiwitten in een diepe bak en begin, zoals gewoonlijk, eerst op lage snelheid te kloppen. Nadat de massa is ingedikt, stuurt u het voorbereide citroensap ernaar toe. Begin nu, zonder te stoppen, geleidelijk suiker toe te voegen en het vermogen van de mixer te verhogen.

Je kunt de verwerking stoppen op het moment dat het mengsel echt dik en stabiel wordt. Voeg in dit stadium de geroosterde sesamzaadjes toe, die al afgekoeld moeten zijn. Houd er rekening mee dat hete granen in geen geval aan eiwitten mogen worden toegevoegd.

Nu is het de beurt aan de geraspte chocolade. Roer tot slot het mengsel grondig en ga verder met de vorming van de toekomstige meringue.

Trouwens, als je geen speciaal gereedschap tot je beschikking hebt, gebruik dan twee lepels om de taarten vorm te geven. Dus je zult met geïmproviseerde middelen een vorm krijgen die kenmerkend is voor meringue. Schep tegelijkertijd met de ene lepel het mengsel op en schraap met de andere voorzichtig wat vastzit. Als gevolg hiervan moet umooie dia's krijgen. Volgens het recept moeten schuimgebakjes in de oven 45-50 minuten op 150 graden worden gekookt. En vergeet niet om de taarten in de oven af te laten koelen.

Deze meringue is het lekkerst bij een kopje koffie. Hoewel in combinatie met thee, zal deze delicatesse niet minder smakelijk zijn.

Een eenvoudig dessert met noten

Dit meringue-recept zal zonder uitzondering iedereen met een zoetekauw tevreden stellen. Deze taarten combineren immers perfect lichtheid, elegantie, eenvoud en onopvallende aangename smaak. En, zoals je weet, zijn noten in perfecte harmonie met letterlijk alle desserts en kinderen vinden het erg lekker. Bovendien zal de bereiding van deze delicatesse voor de gastvrouw niet duur zijn: alles is heel eenvoudig, betaalbaar en gemakkelijk. Geloof me, het zal voor niemand moeilijk zijn om dit culinaire meesterwerk te creëren, en er zijn producten voor in elk huis. Volgens het meringue-recept in de oven kan zelfs een schooljongen bakken: de instructie helpt de banketbakker om fouten te voorkomen en de eerste keer heerlijke taarten te bakken. Je hoeft alleen maar alle benodigde componenten in te slaan en de meegeleverde instructies te volgen.

Om zelfgemaakte meringue in de oven met noten te maken, heb je nodig:

• 2 eieren;
• 50g walnoten of hazelnoten;
• 200 g suiker.

Waarschijnlijk zijn dergelijke producten in elk huis te vinden.

Kookmethode

Bak om te beginnen de noten zonder olie toe te voegen. Zodra ze een karakteristiek aroma beginnen af te geven, haal je de pan van het fornuis. Zorg ervoor dat je de gefrituurde haktnoten met een vijzel, keukenhamer of deegroller. Verder verschilt het kookproces niet veel van het klassieke meringuerecept.

Scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers en begin ze in een diepe kom te kloppen. Voeg geleidelijk suiker toe en verhoog de snelheid van de mixer. Nadat u een dikke consistentie hebt bereikt, voegt u voorbereide noten toe aan het deeg en mengt u krachtig.

Vorm de cakes zoals gewoonlijk en laat ze 50 minuten bakken op 150 graden. Optioneel kunt u geen noten aan het deeg toevoegen, maar ze over de voorbereide blanco strooien. Misschien wordt het nog mooier.