Courgette koken: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Mensen die zich niet aan een van de bekende voedselsystemen houden, begrijpen vegetariërs vaak niet. Hun mening is dat smakelijke courgettes alleen in combinatie met vlees gekookt kunnen worden. In het ergste geval zijn gefrituurde geschikt, met zure room en knoflooksaus. Al het andere lijkt hen smakeloos, ondanks het feit dat ze deze gerechten niet eens proberen te proeven. In de vegetarische keuken wordt deze groente zelfs op zoveel verschillende manieren gebruikt dat de vraag "hoe kook je deze keer courgette?" komt helemaal niet voor. Dit artikel levert onweerlegbaar bewijs dat zelfs van een simpele courgette, het maken van veel geweldige gerechten geen probleem is.

Wat kun je koken met courgette?

Deze bescheiden groente is goed omdat het een neutrale smaak heeft, dus het absorbeert het aroma en de smaak van het aangrenzende ingrediënt of de set kruiden die in het gerecht worden gebruikt. Hierdoor is het mogelijk om dezelfde groente op zoveel verschillende manieren te koken dat je er versteld van staat! Bijvoorbeeld dit:

• Een stoofpot gemaakt van een breed scala aan groentecombinaties.
• Casps, vegan lasagne en muffins.
• Salades en hapjes gemaakt van rauwe en licht gebakken courgette.
• Jam.
• Kaviaar, paté engewoon groentemix voor sandwiches of pitabroodje;
• Flats, pannenkoeken en zelfs brood op basis van gehakte courgette;
• Behoud voor de winter - hier breidt het gebied van lekkernijen zich nog meer uit.

Is de vraag hoe je courgette moet koken nog steeds relevant? Dan is het de moeite waard om enkele recepten nader te bekijken.

Steeds met courgette en andere groenten

Iedereen weet hoe hij stoofpot moet koken met courgette en vlees, rijst en andere gewone dingen. Maar de zomerse groentestoofpot, waar veganisten zo dol op zijn, is niet slechter, maar vele malen gezonder en bevat aanzienlijk minder calorieën.

Voor het koken heb je nodig:

- wortelen, courgette, uien, paprika - 2 elk

- drie tomaten;

- vier grote aardappelen of zes kleinere;

- 5-6 eetl. lepels plantaardige olie;

- 1/3 tl asafoetida, zwarte peper en koriander elk;

- zout naar smaak;

- elk een klein bosje verse peterselie en dille.

Hoe te koken?

De ui wordt in dunne halve ringen gesneden en in twee eetlepels olie gebakken tot de kleur iets verandert, daarna worden er wortelen, grof geraspt of in blokjes gesneden, aan toegevoegd. Na vijf minuten warmtebehandeling moeten paprika's, in reepjes gesneden, aan de groenten worden toegevoegd en na dezelfde tijd tomaten, in blokjes of dunne plakjes gesneden. In een aparte braadpan in de resterende olie, calcineer alle kruiden gedurende 15-20 seconden, voeg dan de courgette toe, snijd in kleine blokjes en bak al roerend tot ze licht zijnblozen. Doe de inhoud van beide pannen in een steelpan of steelpan met dikke bodem, voeg geschilde aardappelen toe, snijd in blokjes, zout en giet er een glas schoon water bij. Als je van een stoofpot houdt met veel saus, voeg dan naar eigen inzicht meer water toe. Zet de borden op het vuur en als het kookt, zet je het vuur kleiner en laat je de groenten sudderen tot de aardappelen klaar zijn. Voeg vijf minuten voor het einde van het proces fijngehakte groenten toe aan de stoofpot en meng goed.

Groentemuffins: recept met foto

Koken van courgette in de oven met beschikbare groenten: wortelen, pompoen, aardappelen, knolselderij kunnen worden gebruikt.

Alle groenten worden in gelijke verhoudingen op een grove rasp gewreven, voor elke 400 gram massa moet je één ei, 100 gram harde kaas en 4 el. eetlepels tarwebloem, maar voordat u de geraspte groenten met andere ingrediënten mengt, moeten ze lichtjes met uw handen worden uitgeknepen om overtollig vocht te verwijderen. Voeg vervolgens naar smaak zout en kruiden toe, het wordt aanbevolen om een beetje geraspte nootmuskaat en oregano toe te voegen, evenals bakpoeder voor deeg. Als het groentedeeg gemengd is, plaats je het in siliconen cupcakevormpjes en bak je het 30-40 minuten in de oven op 180 graden tot het gaar is.

Rauwkostsalade

Hoe courgette te koken zonder warmtebehandeling, zodat het voortreffelijk lekker is, weten raw foodists heel goed. Iedereen die hun gerechten heeft geproefd, merkt tot haar verbazing dat ze bijzonder smakelijk zijn en helemaal niet banaal, zoals bij gewoon eten het geval is.

Om zo'n salade te bereiden, moet je een jonge courgette in zeer dunne cirkels snijden, bestrooien met een theelepel zout en een half uur laten staan, terwijl je de dressing doet. Meng 2-3 eetl. eetlepels ruwe olie met 2 el. eetlepels appelciderazijn, twee theelepels honing en drie fijngehakte teentjes knoflook en een beetje fijngehakte dille. Als de tijd van de courgettes om te rijpen voorbij is, knijpen we ze uit en gieten ze over met een geurige dressing, waaraan wie wil een snufje hete peper kan toevoegen - dan zal de salade smaken als de pittige Chinese keuken.

Gemarineerde courgette

Allereerst maken we de marinade. Om dit te doen, moet je twee eetlepels mengen. eetlepels plantaardige olie met een lepel appelciderazijn en 1 tl. honing, voeg een snufje zout en zwarte peper toe. Meng vervolgens een klein handje heel fijngehakte dille en drie gehakte teentjes knoflook. Het is niet nodig om de marinade te verwarmen!

Drie kleine courgettes worden in plakjes gesneden met een groentesnijder en licht bestrooid met zout, laat een half uur staan. Verplaats de courgette vervolgens in een vergiet en druk heel licht met je hand om de resulterende vloeistof te verwijderen. Het is niet nodig om de groente met moeite te pletten en uit te persen. Meng vervolgens de plakjes en marinade, dek de borden af met huishoudfolie en zet ze twee tot drie uur in de koelkast. Daarna kun je ze al opeten, genietend van een lichte smaak. Deze kookmethode wordt ook vaak gebruikt door raw foodists als ze pittig willen, omdat, zoals werd opgemerkt, dit gerecht geen warmtebehandeling heeft.

Courgette gevuld met rijst

Courgette bereid volgens veganistisch recept, dus zonder dierlijke producten (zure room, eieren en kaas).

1. Kook tot de helft gekookt is honderd gram rijst, het is beter om basmati te gebruiken.
2. 800 gram courgette in kolommen van niet meer dan vijf cm hoog. We maken het midden schoon, maar niet helemaal, zodat de vulling er niet uit v alt tijdens het vullen.
3. Fruit een grote ui licht in twee eetlepels olie en voeg er stukjes courgette aan toe, kies een middelgrote ui. Snijd vervolgens twee of drie middelgrote tomaten in kleine stukjes en voeg al roerend toe aan het groentemengsel en laat verder sudderen. Je moet ook een paprika in blokjes en kruiden naar smaak toevoegen: het kan een mengsel zijn van Provençaalse kruiden, oregano, kurkuma met zwarte peper. De keuze van kruiden is zeer individueel, dus u moet zich concentreren op uw smaakvoorkeuren.
4. Na vijf minuten stoven met kruiden, rijst toevoegen, mengen en de eerder bereide courgette vullen met gehakt. We plaatsen ze op een bakplaat of een ronde ovenschaal, voegen water toe om de courgette voor 2/3 te bedekken, bedekken de vorm met folie erop zodat de groenten niet verbranden en plaats in de oven voor 40 minuten. De oventemperatuur is 180 graden.

Op dezelfde manier kun je courgette koken in een dubbele boiler. Gevulde groenten worden meestal geserveerd met vers gesneden groenten of veganistische mayonaise, of kruimelige aardappelpuree kan ook worden geserveerd.

Groentepannenkoekjes

Hoe kook je pannenkoeken van courgette, dat weet iedereen, maar pannenkoeken vanhen - het is iets speciaals! Rasp 3-4 courgettes op een fijne rasp, verwijder de schil en meng met vier eieren. Bestrooi met zout en zwarte peper naar smaak en meng goed. Meng in een aparte kom een half glas zure room en een onvolledig glas verse melk en voeg ze toe aan de groentemassa. We verwerken de massa goed met een blender en aan het einde voegen we bloem toe, de geschatte hoeveelheid is maximaal één glas, maar we volgen het deeg - het zou moeten zijn zoals op gewone pannenkoeken: niet te vloeibaar, maar ook niet dik.

Helemaal aan het einde 2-3 eetlepels toevoegen. eetlepels plantaardige olie en meng opnieuw. We bakken als gewone pannenkoeken in een pan en serveren met zure room of pittige sauzen.

Een andere optie

Als je de helft van de dosis courgette uit het vorige recept vervangt door dezelfde hoeveelheid pompoen of wortelen, krijg je nog meer heerlijke pannenkoeken met een geweldige oranje tint en een deeg dat rijker is aan vitamines. Deze pannenkoeken kunnen worden verpakt in groentepaté, hummus, guacamole of gewoon worden gegeten met een klodder ketchup.

Jam

Iedereen weet hoe je courgette met groenten moet koken, maar zoete en geurige jam van zo'n onopvallende groente is onzin! Deze jam wordt in feite al lang bereid door liefhebbers van niet-standaard winterbereidingen en bevat slechts drie ingrediënten:

- courgette - 2 kg;

- citroen - 2 stuks;

- 2 kg kristalsuiker.

Voor het koken is het noodzakelijk om jong fruit te nemen, zonder gevormde zaden. Snijd ze in kleine blokjes. Citroen samen metschil ook in blokjes gesneden, maar erg klein. Kook siroop: voor elke kilogram suiker moet je een half glas water nemen en als het kookt, doe je er voorbereide courgette in. Als de massa weer kookt, voeg je de citroenen toe en kook je de jam veertig minuten op middelhoog vuur. De geur in de keuken zal ongelooflijk zijn en alle huishoudens zullen zeker komen rennen om erachter te komen wat voor soort magisch gerecht er wordt bereid.

Haal hete jam uit droge, gesteriliseerde potten en rol op met tinnen deksels. Laat het een paar maanden brouwen in de voorraadkast zodat de courgette zoveel mogelijk verzadigd is met aroma's en verras dan op een dag iedereen met een ongewone delicatesse.

Aardappelschotel

Ga nu courgette in de oven volgens een recept uit Amerika, waar dit gerecht "Caserol" wordt genoemd, hoewel de Fransen een vergelijkbare versie hebben genaamd "aardappelgratin".

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• Snijd in dunne cirkels van 0,5 kg courgette.
• Snijd twee uien in de dunste ringen.
• Meng ze in één pot en voeg een mengsel van Italiaanse kruiden (naar smaak), zout toe, meng alles voorzichtig en probeer de snede niet te beschadigen.
• 300 gram hoogwaardige smeltkaas, in reepjes gesneden vanaf een smalle rand en gemengd met groentemassa.
• Voeg toe aan het mengsel 2-3 el. eetlepels plantaardige olie en zet de kachel op het vuur. Het is noodzakelijk om te wachten tot de kaas begint te smelten - zet dan het fornuis uit en voeg drie losgeklopte eieren toe aan de groentemassa.

Verplaatsen in een ingevette vormhet resulterende deeg en stuur het naar de oven, verwarmd tot 180 graden. Bak tot het gaar is, en de tijd hangt af van hoe diep het gerecht is gekozen om te bakken: een dunnere braadpan kookt sneller.