2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Wat is vis stroganina? Laten we eerst onthouden hoe het allemaal begon…
Een beetje geschiedenis
Eerder heette het gerecht dat we stroganina noemden "struganina". Dit geweldige voedsel heeft zijn wortels in het noordpoolgebied. Het was daar dat een speciale manier om vis te koken werd uitgevonden.
Dit gerecht wordt niet vaak gevonden in de hoofdstad, omdat het uitsluitend wordt beschouwd als het voedsel van Siberiërs. De naam zelf spreekt van het principe van voorbereiding. Allereerst geldt dit voor het snijden, dat wil zeggen dat de vis niet wordt gesneden, maar geschaafd. Dit proces is echt heel interessant en opwindend. Tegelijkertijd is het vrij eenvoudig om het te leren. Laten we eens kijken hoe stroganina wordt gemaakt van vis.
Wat voor soort vis neem je mee
Stroganina is niet voor niets een noordelijk gerecht. Allereerst omdat alleen in die wateren de perfecte vis voor dit gerecht te vinden is. De vissen die in het noorden leven, zijn ecologisch schoon, dus dit feit is een van de belangrijkste bij het kiezen ervan. Dit is erg belangrijk omdat de vis niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling - of het nu gaat om koken, braden of een andere vorm ervan.
Een ander belangrijk punt is datfish stroganina wordt nooit gemaakt van vissen die zijn gedood of gevonden op een ijsschots, omdat dit door de inwoners van het noorden als een slechte vorm wordt beschouwd. Daarom moet je heel voorzichtig zijn bij het kopen van vis op de Jakoetsk-markt, omdat gevallen van het verkopen van slechte en eerlijk gezegd lage kwaliteit goederen steeds vaker voorkomen.
Hoe de kwaliteit van vis te bepalen
Dus, als je besluit je eigen stroganina te koken, moet je een paar axioma's onthouden om de juiste vis ervoor te kiezen. Deze regels bevatten eventuele stapsgewijze recepten voor het bereiden van een noordelijk gerecht. Zoals reeds vermeld, moet de vis een natuurlijke dood sterven en mag hij niet ranzig worden. Als u goederen van lage kwaliteit koopt, krijgt u nooit echt smakelijke stroganina. Dit visgerecht is tegenwoordig enorm populair - niet alleen in het noorden, maar ook in andere regio's van het land.
Als een vis zelf op het ijs springt, zijn zijn kieuwen bedekt met bloed. Daarom moet het ook zichtbaar zijn op de markt. Maar ook hier moet je voorzichtig zijn, want verkopers kunnen visbloed vervangen door rundvlees. Maar zulk bloed is dikker en donkerder. Kijk ook naar de weegschaal - deze moet roze zijn. Maar de ogen van de vis moeten eruitzien als bevroren eiwitten - in de vorm van stippen. Let ook op sporen van netwerken. Ze verdwijnen niet heel lang op de vis en het is gewoon onmogelijk om ze op verschillende manieren te verwijderen.
Voorbereiden om gesneden vlees te koken
Je kunt alles gemakkelijk en smakelijk koken. Veel mensen zijn bang voor stroganina, waarvan het recept vrij eenvoudig is. Allereerst moet je vier onthoudenbasisdingen voor dit gerecht. De eerste is bevroren vis, dan een perfect geslepen mes, evenals sterke handen en een scherpe geest. Alles bij elkaar geeft het gewenste resultaat - smakelijke en goed gekookte stroganina.
Voor dit gerecht zijn vissoorten als steur, witvis, muksun en omul het meest geschikt. Vis stroganina is per definitie een vis die direct na vangst diepgevroren is. Tegelijkertijd is het erg belangrijk dat het nooit ontdooid wordt voor het koken.
De geselecteerde vis mag ook niet lang in de open lucht zijn, omdat de smaak dan "katoen" wordt. Bewaar dergelijke vissen op de juiste manier in goed vastgemaakte zakken, zodat noch de zonnestralen noch de lucht erop vallen. We raden ook aan om de vis te bedekken met sneeuw- of ijsglazuur. Deze methoden worden meestal gebruikt voor langdurige opslag van vis.
Kookproces
Nadat je de juiste vis hebt gekozen, kun je direct beginnen met snijden. Alle processen moeten strikt stapsgewijs verlopen. Recepten voor de bereiding van stroganina zijn praktisch niet anders. Het belangrijkste in hen is de manier van snijden. Je moet van kop tot staart beginnen. Het is noodzakelijk om langs de omtrek van de vis te snijden. Daarvoor moeten alle vinnen worden afgesneden. Na de eerste snede moet de vis met een scherpe beweging in de lengte worden gesneden.
De vis zelf moet bij de kop worden vastgehouden. Indien nodig kunt u de neus afsnijden voor een comfortabelere pasvorm in uw hand. Nu komthet meest cruciale moment tijdens het koken - begin met een scherp mes kleine plakjes visvlees van dezelfde grootte te snijden. Je zult zien hoe ze zich onmiddellijk in prachtige buizen vouwen - zo wordt echte stroganina verkregen. Foto's van vele experts in deze branche bevestigen hoe mooi en esthetisch dit gerecht eruitziet.
Nadat alle plakjes zijn gesneden, moeten ze in de kou worden gezet. Dit wordt gedaan zodat het serveren van het gerecht correct is - dat wil zeggen dat de visplakken absoluut moeten worden ingevroren.
Eten serveren
Naast de vis zelf is stroganina ook een saus, zonder welke het gerecht niet compleet is. Hoe stroganina te koken is al duidelijk, het is vrij eenvoudig om te doen. Maar de saus is ook makkelijk te bereiden. Bijna elke soort saus is geschikt voor stroganina, omdat het gerecht eenvoudig is. Daarom kunt u uw meeste kiezen, maar ik zou willen opmerken dat het de moeite waard is om het zelf te bereiden en niet om een in de winkel gekocht exemplaar te gebruiken. Tomaten-, room- en mosterdsauzen zijn zeer geschikt voor stroganina. Het hangt allemaal af van uw persoonlijke smaak. Je kunt ook Chinese saus gebruiken die soja, gember, azijn en knoflook bevat.
Plakjes stroganina moeten op één grote schaal worden geserveerd. In dit geval moet de saus in een aparte kom worden gegoten, zodat deze niet in contact komt met de vis. De plakjes zelf moeten, zoals eerder vermeld, in de kou worden gekoeld voordat ze worden geserveerd.
Aanbevolen:
Ochtendthee: wat moet het zijn?
Wat verwachten we van ochtendthee? In de ijzige winter moet het bijvoorbeeld verwarmend zijn, in de zomer moet het verfrissend zijn. Slechts één ding blijft onveranderd - het moet rijk en geurig zijn, zodat je dag altijd begint met positieve emoties
Het kwaad van wijn. Wat zijn de gezondheidsrisico's van het drinken van wijn?
Wijn is een van de oudste en meest geconsumeerde dranken ter wereld. Het wordt beschreven in veel kunstwerken die ons uit de oudheid zijn overgeleverd. De inwoners van deze regio's beweren dat ze hun lange levensduur en goede gezondheid te danken hebben aan deze specifieke druivendrank. Dus wat is het geheim van een lang leven en gezondheid van deze mensen eigenlijk? Is wijn drinken goed of slecht?
Welke vis is beter om in de oven te bakken? Op welke temperatuur moet vis worden gebakken? Recepten, foto's
Bakken is een van de meest succesvolle en daarom de meest populaire manier om vis te koken. Het is vrij moeilijk om het met de oven te bederven - behalve om het over het hoofd te zien en het in kolen te veranderen. Voor sommige vissoorten wordt echter meer de voorkeur gegeven aan andere kookmethoden, dus de vraag welke vis beter in de oven kan worden gebakken, komt vaak voor bij koks
Wat kan er van aardappelen worden gekookt? Wat snel koken van aardappelen? Wat te koken van aardappelen en gehakt?
Elke dag denken veel huisvrouwen na over wat er van aardappelen kan worden gekookt. En hierin is niets verrassends. De gepresenteerde groente heeft immers relatief goedkope kosten en is erg gewild in ons land. Bovendien zijn gerechten uit dergelijke knollen altijd lekker en bevredigend. Daarom hebben we vandaag besloten u te vertellen hoe en wat u thuis van aardappelen kunt koken
Polyfenolen - wat zijn deze stoffen en wat zijn hun eigenschappen? Producten die polyfenolen bevatten
Chemische stoffen polyfenolen hebben een uitgesproken antioxiderende werking. Talrijke studies hebben hun effect op het menselijk lichaam bewezen. Fytochemicaliën kunnen het risico op veel ziekten verminderen, dus het is belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen de meeste van hen bevatten
