Kurabie-koekjes: recept, ingrediënten, calorieën

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Inderdaad, wanneer we kurabye zandkoekkoekjes proberen, komen er onmiddellijk herinneringen uit de kindertijd naar boven, toen dit dessert met zowel thee als melk kon worden gegeten.

De geslaagde combinatie van kruimelig krokant deeg met een dun laagje bessen tilt dit gerecht naar buitengewone hoogten. En het belangrijkste is dat het kurabye-recept zo eenvoudig is dat zelfs beginnende koks het onder de knie kunnen krijgen.

Een beetje geschiedenis

Het is onwaarschijnlijk dat veel mensen de echte naam van dit bloemvormige koekje kenden. Maar de geschiedenis leert dat de wortels van het recept ver, ver naar het oosten gaan, waar het is ontstaan in het huis van een rijke Perzische sultan.

Toen alle traditionele zoetigheden, zoals Turks fruit, marshmallow enzovoort, uit het huis verdwenen, corrigeerde het creatieve denken van een van de bedienden de situatie behendig. Hij mengde alle beschikbare ingrediënten in één bak en bakte in de oven. Ter decoratie besprenkelde hij het dessert met suiker en voegde een lepel zoete marmelade toe.

Koekjes zijn zo dol op de mensen dat ze nu niet alleen in het huis van een rijke sultan te vinden zijn, maar ook in alle supermarkten. Nou, wijlaten we doorgaan en kurabye thuis koken!

Lijst van ingrediënten

Voor het koken nemen we:

• Boter – 80g
• Eigeel - 1 st.
• Tarwemeel - 150g
• Bakpoeder - 1/4 theelepel
• Poedersuiker - 60g
• Zetmeel - 1 eetl. l.
• Jam/verse bessen + suiker.

Bessenjam maken

Je kunt deze stap natuurlijk overslaan en kant-en-klare jam in de supermarkt kopen, maar we besparen nog steeds niet op kwaliteit, want we koken kurabye-koekjes volgens GOST.

Bovendien is het maken van bessenjam heel eenvoudig:

• Neem een verse of bevroren bes en plaats deze in een diepe bak. Het is het beste als je zoetere vruchten kiest, zodat je niet meer suiker hoeft toe te voegen om de zuurheid te onderdrukken.
• Maak de bes fijn met een vork of blender, afhankelijk van het gewenste resultaat. Als u een meer gestructureerde jam wilt, is een vork voldoende, dus als u in een stuk koek bijt, vindt u zowel zandkoekdeeg als sappige bessenstukjes.
• Bestrooi de inhoud met suiker en onthoud opnieuw. Zodra er voldoende sap uitkomt, zet je de kom op het vuur en verwarm je de bessen goed tot ze ingedikt zijn.
• Zet de jam opzij om goed af te koelen terwijl we verder gaan met het eigenlijke koekje!

Kreetgebak maken

Er is een mening dat het maken van koekjesdeeg erg moeilijk is. En het is echt raar omdatdat dit absoluut niet waar is.

Deeg voor kurabye wordt in slechts een paar stappen bereid, daarnaast zullen we ze in detail voor je beschrijven, dus maak je geen zorgen over deze stap.

• In een aparte diepe kom, combineer de boter, poedersuiker en dooier, en maal de ingrediënten voorzichtig samen met een vork. Om dit proces te vergemakkelijken, kunnen we u adviseren om de olie van tevoren te verwijderen, 30-40 minuten voor het kookproces, zodat deze zacht wordt.
• Meng in een andere kom alle droge ingrediënten, bloem, bakpoeder en zetmeel zodat ze gelijkmatig door de massa worden verdeeld.
• Nu moet je de droge ingrediënten in de eerste container gieten en voorzichtig, eerst met een lepel en dan met je handen, een zeer elastisch en gehoorzaam deeg kneden. Daarnaast kun je je werk makkelijker maken als je een speciale deegmixer hebt. De afgewerkte "kolobok" moet worden omwikkeld met huishoudfolie of een vochtige handdoek zodat deze niet uitdroogt, en opzij zetten.

Kurabie-recept: koekjes vormen

Als het deeg en de bessenjam klaar zijn, kun je veilig doorgaan naar de voorlaatste stap, om een bloemvorm voor het dessert te creëren.

• Stel de oven in om voor te verwarmen op 180 graden, en in de tussentijd beginnen we koekjes te vormen.
• Er kan van worden uitgegaan dat het kurabye-recept beroemd is om zijn verbazingwekkende koekjesvorm, die niet zo eenvoudig te maken is. Daarom laten we je op twee manieren kennismaken met het maken van zo'n formulier.bij het koekje. Neem voor de eerste optie het deeg, in dit geval kan het dik en dicht zijn, en verdeel het in gelijke stukken.
• Vervolgens vormen we de verkregen stukjes van een relatief klein formaat tot balletjes, die we platdrukken tot pannenkoeken met een diameter van 3-4 centimeter. Met een mes maken we sneden om de grootste gelijkenis met een bloem te creëren. Deze blanco's kunnen al worden gebakken, denk eraan om een druppel jam aan elk koekje toe te voegen.
• Voor de tweede methode hebben we een meer plastic en vloeibaar deeg nodig, omdat we de dessertvorm zullen maken met een spuitzak met een speciaal mondstuk.
• Nadat de zak met deeg is gevuld, plaatsen we kleine koekjes op bakpapier. Om dit te doen, hoeft u alleen maar het mondstuk zo dicht mogelijk bij het papier te brengen en op de zak te drukken, het deeg zal naar buiten komen en op het papier blijven. En zodra het product de gewenste maat heeft bereikt, kunt u stoppen met knijpen en de zak verwijderen.
• Natuurlijk moet je wat kracht uitoefenen om het deeg naar buiten te laten komen, voorzichtig gaan liggen en tegelijkertijd loskomen van de reeds voorbereide koekjes, maar deze methode wordt als traditioneel beschouwd bij de vervaardiging van kurabye.

Laatste stappen

Nu kunnen we aannemen dat de koekjes bijna klaar zijn, de resterende twee of drie noodzakelijke handelingen niet meegerekend.

• Leg de afgewerkte koekjes op een bakplaat met bakpapier en vul ze met bessenjam erop. Dit kan op de ouderwetse manier, met een gewone lepel, of op voorraadmet een spuitzak zonder mondstuk en, door simpelweg het uiteinde van de zak af te snijden, giet de jam in porties op elke blanco. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, zodat de overtollige jam niet op het deeg morst.
• Zet de gebakjes 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Maar vergeet niet dat het vermogen van alle ovens anders is, dus je zult de kooktijd zelf moeten aanpassen. Het belangrijkste teken van gereedheid is een licht gouden deeg, meer gelooid aan de onderkant en rond de randen van de koekjes. De jam moet precies hetzelfde blijven als in het begin, hij mag maar een klein beetje dikker worden en veranderen in iets als een bessennoga.
• De afgewerkte koekjes kunnen direct worden geserveerd of eerst worden bestrooid met poedersuiker voor meer schoonheid.

Conclusie

Dus vandaag hebben we geleerd hoe we kurabye thuis kunnen koken, wat veel gemakkelijker was dan we ons zelfs maar konden voorstellen. Bovendien waren we niet te lui en creëerden we zelfstandig een bessenjam als toetje, wat zowel lekker is als apart gerecht.

Het koekje zelf bleek heel licht en luchtig, het smelt letterlijk in je mond, en een kleine toevoeging van bessenjam verandert meteen de hele smaak als geheel. Natuurlijk zullen zelfs kurabye-koekjes, waarvan het caloriegeh alte ongeveer 500 kcal per 100 gram is, niet werken voor een dagelijkse traktatie.

Maar dit betekent niet dat je dergelijke genoegens volledig moet opgeven, integendeel, je moet jezelf minstens één keer per week verwennen door een kleine vakantie voor jezelf te regelen. En het kurabye-recept is perfect voordit!