Zure room voor honingcake: ingrediënten, recept met beschrijving, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Klassieke honingcake is acht dunne laagjes cake met zure room, zoetzure vulling. Honing van smaak is nauwelijks waarneembaar als de cakes hard zijn en sterk voelbaar als ze zacht zijn. Na het weken wordt het dessert zacht en fluwelig. Zure room voor honingcake ziet er eerst vloeibaar uit, maar door de textuur trekken de lagen beter door.

Hoe maak je thuis zo'n dessert helemaal opnieuw? Je moet deze cake een dag voordat je hem gaat serveren beginnen met bakken. Dit is nodig zodat de room in de cakes wordt opgenomen en ze zacht wordt. In dit geval kunnen de taarten de dag ervoor worden gebakken. In een afgesloten pot blijven ze een week goed. Het belangrijkste is om de cake een dag voor de verwachte portie te verzamelen en in te smeren.

Wat heb je nodig?

Voor de klassieke honingcake met zure room heb je de volgende ingrediënten nodig:

• half glas honing;
• half glassuiker;
• een half kopje ongezouten boter;
• 1 theelepel zuiveringszout;
• 3 grote eieren;
• ¼ theelepel fijn zee- of tafelzout;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 3 ½ kopje bloem voor alle doeleinden.

Voor zure room heb je nodig:

• 4 kopjes volle zure room;
• 400 ml gecondenseerde melk.

Hoe maak je taarten?

Het bakken van een honingcake met zure room kost heel weinig tijd, volgens een stapsgewijs recept.

Verwarm de oven van tevoren voor op 180 graden. Bereid een bakplaat of een ronde pizzapan voor. Scheur 6 vellen perkamentpapier af die groot genoeg zijn voor een cirkel van 25 cm.

In een middelgrote pan de suiker, honing en boter combineren en het mengsel op laag vuur verwarmen. Zodra het kookt, kook het 3-4 minuten. Het mengsel moet een beetje donker worden en een aangenaam aroma beginnen af te geven. Meng deze massa met zuiveringszout.

Verwijderen van het vuur en 2-3 minuten opzij zetten. Het mengsel zal gedurende deze tijd niet afkoelen, maar enkele graden afkoelen. Klop de eieren lichtjes in een brede maatbeker of kleine kom. Terwijl je het honingmengsel krachtig roert in de pan, giet je de losgeklopte eieren er in een dun stra altje bij. Stop niet met roeren. Ga door tot de massa volledig homogeen is.

Voeg geleidelijk zout, vanille-extract en 3 kopjes (390 gram) bloem toe en schep het erdoor. Het deeg moet dik en dicht zijn. Laatste toevoegeneen half kopje bloem, blijven roeren.

Hoe bak je taarten?

Hoe bak je taarten volgens dit recept voor zelfgemaakte honingcake met zure room? Knijp het deeg lichtjes uit met je handen en verdeel het in acht gelijke delen. Rol het eerste deel uit en leg het tussen twee vellen bakpapier (zonder bloem) tot een dunne grote laag. Verwijder het bovenste vel papier. Strooi een beetje bloem op het oppervlak van het uitgerolde deeg en leg deze kant op een bakplaat, ingevet en bedekt met een schoon stuk papier. Steek uit de laag een gelijkmatige cirkel met een diameter van ongeveer 25 cm. Bewaar de garnituren - leg ze opzij. Het is niet erg als ze een beetje op elkaar liggen. Prik op verschillende plaatsen met een vork overal in de deegcirkel. Bedek de blanco met een vel bakpapier, bak 6-7 minuten. De afgewerkte cake moet stevig worden en aan de randen iets donkerder worden. Breng het over naar een rooster.

Terwijl de eerste cake aan het bakken is, maak je de tweede klaar. Je moet klaar zijn om het in de oven te zetten zodra je de eerste eruit ha alt. Herhaal dit proces met alle resterende deegstukken. Als je alle acht cakes klaar hebt, leg je de rest van het deeg op een bakplaat, zet je het in de oven en bak je het vier minuten. Deze tijd is voldoende, omdat de stukjes klein van formaat zijn. Koel de cakevormpjes volledig af.

Hoe maak je room en zet je een cake in elkaar?

Het recept voor zure room voor een klassieke honingcake is erggemakkelijk. Klop zure room en gecondenseerde melk in een grote kom. Als de cakes koud zijn, plaats je de eerste cake op een groot bord bekleed met bakpapier. Giet driekwart van een kopje room in het midden van het werkstuk. Verdeel het gelijkmatig over het oppervlak en laat een droge dunne strook rond de randen achter. Plaats de tweede cake erop en herhaal hetzelfde proces totdat alle acht lagen zijn gelegd.

Dessert ziet er in het begin erg rommelig uit. De zure room-honingcake zal nog steeds tussen de lagen sijpelen. De taarten zullen op elkaar schuiven en niet mooi vouwen. Dit hoeft u niet af te schrikken: de room zal geleidelijk dikker worden naarmate een deel ervan in de cakes wordt opgenomen. Zet het dessert een paar uur in de koelkast (1 tot 3). Als deze tijd om is, snijdt u het voorzichtig aan de zijkanten bij. Schep met een spatel eventueel gemorste room op en breng aan op de bovenkant van de cake.

Laatste acties

Maak de taart de volgende dag af. Maal bladerdeegresten in een blender of keukenmachine, of gebruik een deegroller om te verkruimelen.

Verwijder de cake en smeer de druipende honingcakecrème over de bovenkant en zijkanten. Als je een versiering op het dessert wilt maken, neem dan een stuk bakpapier en knip hierop een sjabloon uit. Leg deze voorzichtig op de taart. Gebruik een kleine lepel om de bovenkant en zijkanten van de cake met kruimels te bestuiven.

Als je gebruiktesjabloon, schud de kruimels eraf met een deegborstel en til het voorzichtig op. Verwijder stukjes bakpapier van de randen van de plaat. Je kunt de cake direct serveren of maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren. Als je een mes gebruikt bij het snijden, krijg je na het onderdompelen in heet water perfect gelijkmatige stukken.

Enkele handige tips

Het deeg zal een beetje stijf zijn, maar het zal onder druk uitrekken en op maat rollen. Als je dit moeilijk vindt, maak dan blanco's voor acht lagen met een kleinere diameter. De cake zal net zo lekker zijn, maar de baktijd voor elke cake zal met één of twee minuten toenemen.

Elke oven bakt anders. Dit geldt vooral voor zulke dunne gebakjes. Daarom is 6 minuten een voorwaardelijk noodzakelijke tijd. Houd bij het bakken van de eerste cake de staat zorgvuldig in de gaten en controleer elke minuut. Zo weet je precies hoeveel tijd je nodig hebt om de rest van de blanco's te koken.

Deeg rolt het beste uit als het nog een beetje warm is. Als het snel is afgekoeld, kun je elk deel 5-7 seconden (niet meer) in de magnetron zetten, zodat de massa weer warm wordt, maar niet begint te bakken.

Bewaar alle gebruikte stukjes bakpapier in het bakproces. Je kunt ze meerdere keren gebruiken.

Honingcake "Bee"

Dit is weer een zelfgemaakte honingcake met zure room die heerlijk is. Het heeft een zoetere smaak in vergelijking met de vorige, omdat het gekookt isgecondenseerde melk. Het is nooit droog en hard en heeft een aangenaam aroma van honing en karamel.

Dit dessert is te vinden in cafés of banketbakkers genaamd "Bee" of "Lungwort". Vreemd genoeg, maar volgens dit recept wordt er minder honing gebruikt in vergelijking met de klassieke, maar smaakt het meer. Thuis een cake maken is eenvoudig. Het kookproces is niet zo bewerkelijk en ingewikkeld als het op het eerste gezicht lijkt. Je kunt de taarten ook van tevoren maken en de taart de dag voor het serveren in elkaar zetten.

Wat heb je hiervoor nodig?

Voor een honingcake met zure room stelt een stapsgewijs recept voor om deze ingrediënten in te slaan.

Bereid je voor op het maken van taarten:

• 70 gram ongezouten boter;
• 2 eetl. ik. schat;
• 1 glas suiker;
• 3 eieren;
• ½ theelepel zuiveringszout;
• 1 theelepel vanille-extract;
• 3 kopjes bloem.

Voor zure room voor honingcake:

• 200 gram ongezouten boter;
• 250 gram roomkaas (kamertemperatuur) of geraspte volvette kwark;
• 480ml volle zure room;
• 1 blikje gekookte gecondenseerde melk.

Hoe maak je het deeg voor deze cake?

Het stapsgewijze recept voor honingcake met zure room is vrij eenvoudig en koken volgens het is niet arbeidsintensief. Het deeg voor dit dessert wordt gekookt in een stoombad. Verwarm water in een pan door een kom boven het water te plaatsen. Doe er boter, honing en suiker in. Verwarm al deze componenten,totdat ze smelten.

Klop in een aparte kom de eieren met het zuiveringszout tot ze een gladde consistentie hebben. Giet dit mengsel langzaam in het deeg en blijf roeren tijdens het hele proces. Kook op een stoombad ongeveer 30-40 minuten tot de kleur van de massa verandert. Haal vervolgens de kom uit de pan, voeg het vanille-extract toe en laat het mengsel tien minuten afkoelen. Voer de bloem in het deeg. Het kan erg plakkerig blijven, zelfs na volledig kneden. Verdeel het in acht gelijke stukken.

Hoe maak je taarten?

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bestrooi de tafel royaal met bloem. Omdat het deeg plakkerig is, zal het veel gemakkelijker zijn om ermee te werken. Weeg elk stuk deeg. Zo weet je zeker dat ze allemaal even groot zijn. Rol een deel uit tot een dunne grote laag. Meet de diameter om er zeker van te zijn dat u de cirkel op de juiste maat kunt snijden. Om het resulterende werkstuk te verplaatsen, wikkelt u het voorzichtig om de deegroller en verspreidt u het op een bakplaat bedekt met papier.

Bak 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn. Bereid tijdens het bakproces nog een cake om het kookproces te versnellen. Als de eerste cake klaar is, haal je hem uit de oven en snijd je er een cirkel uit, waarbij je een ronde vorm of bord op het oppervlak plaatst. Dit moet gebeuren terwijl het product erg heet is. Anders zal de korst afbrokkelen. Zodra je de eerste laag hebt gesnedenvoor de cake, zet onmiddellijk de tweede om te bakken. Herhaal alle stappen met de resterende deegstukken.

Het is beter om de resulterende afsnijdsels te malen na de vorming van cakes na volledige afkoeling. In dit geval blijken ze erg broos en kun je ze gemakkelijk verkruimelen om het afgewerkte dessert te versieren.

Stapel de cakes niet tegelijk op elkaar, omdat ze hun vorm verliezen. Laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur.

Hoe maak je room?

Sla boter samen met roomkaas (of kwark) en gecondenseerde melk. Zodra deze ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je zure room toe. Klop tot de room erg dik is. Vorm een dessert door de cakes één op één te stapelen en ze met room te besmeren.

Versier je traktatie zoals je wilt. Laat het daarna zeker een nacht in de koelkast staan. Laat het een tijdje binnen staan voordat je het serveert, omdat dit meer sappigheid en malsheid zal toevoegen.

En de voorgestelde foto van een honingcake met zure room zal je fantasie helpen wakker worden en originele ontwerpopties vinden. Als hoofdversiering kun je beeldjes van bloemen en bijen maken.

Hoe versier je een taart op een originele manier?

Gezien de honingsmaak van de cake, kun je voor decoratie opties kiezen voor het maken van bloemen, honingraten en bijen voor decoratie. Als je bijvoorbeeld een perzik uit blik gebruikt, kun je bloemen afbeelden: snijd hem in dunne plakjesplakjes en schik ze in de vorm van bloemblaadjes.

Smelt chocolade in de magnetron om een bij te maken. Verwarm het in cycli van 20 seconden, roer na elke cyclus. Voeg de roomkaas toe aan de gesmolten chocolade en verwarm het mengsel 30 seconden in de magnetron.

Vul kleine ovale vormen met deze massa. Bevestig amandelbloemblaadjes aan elke kant om vleugels te vormen en bedek met gesmolten gele fondant of snoepbotercrème.