Vinaigrette met champignons: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vinaigret is een groentegerecht dat over de hele wereld "Russische" salade wordt genoemd. Het wordt bereid uit de eenvoudigste en meest betaalbare producten: komkommers, aardappelen, wortelen en bieten. En het kreeg zijn Franse naam dankzij een merkdressing gemaakt van azijn en plantaardige olie, in de keuken genaamd vinaigrette. Er zijn veel recepten voor deze salade. In dit artikel wordt besproken hoe je paddenstoelenvinaigrette kookt.

Ingrediënten voor het maken van salade

De "paddenstoel"-optie voor het maken van een gerecht heeft zijn voordelen. Deze salade smaakt heerlijk. Bovendien kan paddenstoelenvinaigrette ons dieet aanzienlijk diversifiëren tijdens de vastentijd.

Ingrediënten:

• verse champignons - 300 gram;
• aardappel - 2-3 knollen;
• bieten - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• ingelegde komkommer (groot) - 2 stuks;
• zonnebloemolie - 2 eetlepels;
• zout, groene ui, dille - naar smaak.

Vinaigret met champignons. Bereiding van groenten en champignons

1. Allereerst moeten bieten en wortelen grondig worden gewassen met een speciale borstel voor groenten. Daarna moeten de wortels in een pan worden gedaan en water worden gegoten. Het vloeistofniveau in de bak moet ongeveer twee centimeter boven de groenten uitkomen.
2. Nu moet je de vloeistof laten koken en dan de wortelgroenten op matig vuur koken met een los deksel.
3. Wortelen moeten na twintig tot vijfentwintig minuten uit de pan worden gehaald. De kooktijd voor bieten is ongeveer een uur. Om ervoor te zorgen dat het zijn rijke bordeauxrode kleur niet verliest, kunt u tijdens het koken een theelepel citroensap of azijn aan de vloeistof toevoegen. Onmiddellijk na het koken moet de groente in koud water worden neergelaten. Hierdoor zijn de bieten gemakkelijker te pellen.
4. Koude wortelgewassen moeten worden geschild en in kleine blokjes gesneden. Je mag in geen geval wortelen en bieten mengen.
5. Nu moet je de champignons wassen en drogen met keukenpapier of een dunne handdoek. Daarna moeten ze in dunne platen worden gesneden.
6. Doe de champignons vervolgens in een koekenpan met hete olie en laat ze sudderen tot ze gaar zijn. Je kunt een vinaigrette bereiden met gezouten champignons. Hiervoor zijn boter, honingpaddestoelen, witte of zwarte melkpaddestoelen geschikt.
7. Schil en was vervolgens de aardappelen. Elke knol moet in tweeën of in vier delen worden gesneden. Daarna moet de groente met water worden gegoten en gekookt. De kooktijd is afhankelijk van het soort aardappel. Het kookt meestal ongeveer twintig minuten.
8. Nu moeten de afgekoelde knollen en augurkensnij in kleine blokjes, hak de groene ui.

Een speciale saladedressing bereiden

Ingrediënten:

• suiker - 1 theelepel;
• mosterd - 1 theelepel;
• witte gemalen peper - een halve theelepel;
• zonnebloemolie - 1 eetlepel;
• citroen - 1 stuk.

Kookmethode:

1. Giet eerst een eetlepel olie in een kleine diepe bak.
2. Dan moet het worden gecombineerd met zout, suiker, mosterd en witte peper.
3. Giet vervolgens het sap van een halve citroen in dezelfde container.
4. Nu moet alles goed worden geslagen met een vork tot het glad is.

De vinaigrette met champignons gekruid met deze saus krijgt een voortreffelijke en ongewone smaak. Aanhangers van de klassieke kookmethode kunnen de salade eenvoudig op smaak brengen met zonnebloemolie.

Hoe de ingrediënten voor vinaigrette goed te mengen

Dit moet in een bepaalde volgorde gebeuren.

1. Doe eerst de rode biet in de slakom en verplaats deze met de resterende olie. Dit moet zo gebeuren dat de rest van de vinaigrette-ingrediënten niet bordeauxrood worden.
2. Vervolgens moeten komkommers, groene uien, aardappelen en wortelen aan de gerechten worden toegevoegd. Nu moet alles grondig worden gemengd.
3. Groenten kunnen nu gecombineerd worden met champignons en dressing. Daarna moeten alle producten opnieuw grondig gemengd worden.

Vinaigrette met champignons is klaar. Het gerecht kan worden gegarneerd met enkele takjes geurige dille. Om de smaak van de salade pikanter te maken, moet je er een citroenschil in doen.

Conclusie

In de vinaigrette met champignons, waarvan het recept hierboven werd beschreven, worden andere ingrediënten toegevoegd. Het is gemaakt met doperwten, bonen uit blik, zuurkool, tomaten, appels en zelfs mosselen.

Elke chef-kok brengt naar de salade wat hij goeddunkt. Misschien is dat de reden waarom de vinaigrette met champignons en bonen al eeuwenlang niet aan populariteit heeft ingeboet. Experimenteer gerust. En je krijgt je eigen kenmerkende recept om te koken. Eet smakelijk!