Voedingssupplement E282 - calciumpropionaat

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Om de versheid van voedsel te behouden, gebruikt de overgrote meerderheid van de fabrikanten allerlei voedseladditieven - conserveermiddelen. Een van deze additieven is E282. Zonder dit is het behoud voor de winter niet compleet. Wat is deze stof? Is het schadelijk voor het menselijk lichaam?

Beschrijving

Calciumpropionaat (Calciumpropionaat), conserveermiddel E282 is een voedingsadditief, een anorganische stof, een verbinding van calciumzout en propionzuur. Het heeft de vorm van een kleurloos kristallijn poeder of korrels, geurloos. Dit voedingssupplement wordt verkregen door propionzuur te laten reageren met calciumchloride en andere Ca-houdende stoffen.

Calciumpropionaat: formule, chemische eigenschappen

E282 heeft de chemische formule - C6H10O4Ca. Het derivaat van dit additief is propionzuur E280 (ook wel propaan- of methylazijnzuur genoemd) - een conserveermiddel voor levensmiddelen in zijn pure vorm, een bijtende vloeistof met een zeer penetrante geur. De eigenschappen van E282 zijn te wijten aan de werking van propionzuur. Dezezuur reageert gemakkelijk met alle stoffen en vormt chemische verbindingen (amiden, zuurhalogeniden, esters, enz.), lost op in alle organische oplosmiddelen, inclusief water. Propionzuur is onmisbaar in de voedings- en landbouwindustrie, bij de productie van cosmetica, oplosmiddelen en oppervlakteactieve stoffen.

Toepassing

Calciumpropionaat wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie. Dit conserveermiddel verlengt de houdbaarheid van voedsel, maakt kant-en-klare producten zachter en voorkomt de vorming van bacteriën, schimmels en schimmels daarin. Voedseladditief E282 wordt toegevoegd aan de samenstelling van de volgende producten:

• brood, meel en zoetwaren;
• azijn, druivenwijnen, sojasausen;
• gehakt en producten daarvan;
• conservering voor de winter;
• kaasproducten.

Bovendien wordt E282 gebruikt bij de vervaardiging van verschillende wijnproducten om veroudering van dranken te voorkomen. Deze stof is een niet-verboden conserveermiddel voor gebruik in de voedingsindustrie van de Russische Federatie. De lijst met toegestane producten voor het gebruik van conserveermiddel E282, in overeenstemming met clausule 3.3.17 van SanPiN 2.3.2.1293-03:

• smeltkaas en producten daarvan (de maximale hoeveelheid calciumpropionaat is 3 g per 1 kg van het vervaardigde product, het kan worden toegevoegd in combinatie met propionzuur en sorbinezuur of hun zouten);
• tarwebrood gesneden en verpakt;
• verlengde houdbaarheid roggebrood (maximaal 3g.)per 1 kg vervaardigd product);
• caloriearm brood, muffins en zoetwarenmeelproducten (niet meer dan 2 g conserveermiddel per 1 kg eindproduct);
• tarwebrood in langhoudbare verpakking, paas- en kerstkoekjes (maximaal 1 g per 1 kg vervaardigd product);
• kaas- en kaasproducten (voor externe verwerking van afgewerkte producten worden ze gebruikt in een hoeveelheid die overeenkomt met de technische instructies, als een enkel bestanddeel of gecombineerd met andere propionaten met omzetting in zuur).

E282 wordt ook gebruikt in cosmetica en oogdruppels. Maximaal 2% mag als propionzuur worden geteld.

Calciumpropionaat: schade

Een van de schadelijke effecten van een conserveermiddel op een persoon is dat het niet uit het lichaam kan worden uitgescheiden, aangezien calciumpropionaat niet wordt geabsorbeerd, maar jarenlang in menselijke organen en weefsels blijft, terwijl het zich blijft ophopen. Een van de symptomen van de schadelijke effecten van het voedingsadditief E282 kan hoofdpijn zijn. Het wordt met name aanbevolen om het gebruik van calciumpropionaat te vermijden bij mensen met hypertensie. Het kankerverwekkende effect op mensen is niet onderzocht, het is mogelijk dat calciumpropionaat bijdraagt aan de ontwikkeling van tumorziekten.

E282 is dus een nogal gevaarlijk voedingsadditief. Volgens hygiënische normen is calciumpropionaat een conserveermiddel dat acceptabel is voor gebruik in voedsel. Vanwege het kleine aantal calciumonderzoeken is propionaat verboden:gebruik in meerdere landen. Tot het einde zijn alle mogelijke effecten van het voedingsadditief E282 op het menselijk lichaam nog onbekend. Het is echter bekend dat het de neiging heeft zich op te hopen in het menselijk lichaam. Daarom moeten voedingsmiddelen die calciumpropionaat bevatten waar mogelijk worden vermeden.