Hoe maak je viburnum jam?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rode viburnum is een herfstbes die in september rijpt. Het heeft een bittere, zure en niet erg aangename smaak. Daarom wordt aanbevolen om niet eerder dan de eerste nachtvorst trossen bessen uit een struik te snijden. In dit geval wordt het, zonder zijn nuttige eigenschappen te verliezen, smakelijker. Ons artikel presenteert de beste recepten voor viburnumjam voor de winter. Maar laten we eerst stilstaan bij de eigenschappen van deze delicatesse en het effect ervan op het menselijk lichaam.

De voordelen en nadelen van viburnumjam

Sinds de oudheid werd deze rode bes beschouwd als een remedie tegen vele ziekten. Zo'n eer voor viburnum was te danken aan de rijke samenstelling van de vruchten van de struik. De bes bevat 2 keer meer vitamine C dan citrusvruchten, evenals fytonciden, tannines, aminozuren, pectine, essentiële oliën en andere componenten die belangrijk zijn voor het lichaam. In termen van het aantal actieve componenten die de immuniteit helpen versterken, omzeilt viburnum andere bessen en fruit.

Voordelen van de delicatesse van viburnum:

• versterking van de immuniteit;
• leverfunctie verbeteren;
• pijn en spasmen verminderenmaagzweer, gastritis en andere ziekten van het maagdarmkanaal;
• symptomen van brandend maagzuur elimineren;
• huidverbetering;
• profylaxe van urolithiasis.

Maar jam mag alleen worden gebruikt na voorafgaande kennis van mogelijke contra-indicaties. Een delicatesse van viburnum is niet goed voor mensen met een neiging tot trombose, met chronische nieraandoeningen, diabetes en een neiging tot obesitas. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding.

De voordelen van viburnumjam zijn hoe hoger, hoe minder de bessen worden onderworpen aan een warmtebehandeling. De beste optie is om gewoon rauw te malen en te combineren met suiker en honing. In deze vorm kan de traktatie de hele winter in de koelkast worden bewaard.

Eenvoudige jam met viburnumpitten

Sommige huisvrouwen negeren het volgende recept, maar tevergeefs. De botten van viburnum bevatten niet minder nuttige stoffen voor het lichaam dan het vruchtvlees van de bes. Daarom wordt aanbevolen om de rode vruchten van de struik als geheel te oogsten.

Een eenvoudig recept voor winterse viburnumjam is om het volgende te doen:

1. Bessen (0,5 kg) worden gevuld met water, verplaatst, ontdaan van twijgen en in een vergiet gedaan.
2. Enigszins gedroogde viburnum wordt overgebracht naar een pan en bedekt met suiker (800 g). De bessen worden gemengd en 8 uur bij kamertemperatuur gelaten. Gedurende deze tijd moeten ze veel latensap.
3. Op dit moment wordt de citroen geschild, in stukjes gesneden en toegevoegd aan de pot met viburnum.
4. Wanneer de suiker oplost in viburnumsap en citroen, moet de jam naar de kachel worden gestuurd.
5. Laat de delicatesse een paar minuten sudderen tot hij dik genoeg is.
6. Vervolgens moet je de jam in potten verspreiden en ze oprollen met schroefdoppen.

Recept voor viburnumjam "Pyatiminutka"

Zoals u weet, heeft een langdurige warmtebehandeling een negatief effect op de gunstige eigenschappen van bessen en fruit. Maar er zit veel meer vitamine C in viburnum dan in citroen, en ik zou graag willen dat het in de maximale hoeveelheid in jam wordt bewaard. Dit kan worden bereikt, maar alleen door de kooktijd aanzienlijk te verkorten.

Voor de winter wordt viburnumjam bereid volgens het recept met de symbolische naam "Vijf minuten". Het hele oogstproces omvat verschillende fasen:

1. Bessen (1,2 kg) worden gesorteerd, de stelen worden verwijderd, gewassen en op handdoeken uitgespreid om goed te drogen.
2. Bereide viburnum wordt 2 uur naar de vriezer gestuurd.
3. De bevroren bes wordt in een pan gelegd. In een waterbad wordt viburnum in een zachte staat gebracht. Hierdoor kun je meer sap uit de bes halen.
4. Viburnum wordt in een metalen zeef gelegd en met een lepel of handen ingewreven. Als gevolg hiervan mag alleen pulp met sap in de pan komen.
5. Siroop wordt bereid uit 1 kg suiker en water (1,5 eetl.). Als het dik genoeg is,bessenpuree is toegevoegd.
6. Jam op siroop wordt aan de kook gebracht en 5 minuten op laag vuur gekookt.
7. Na de aangegeven tijd wordt de pan van het fornuis gehaald en gedurende 5 uur afgekoeld.
8. Nadat de jam is afgekoeld, wordt de procedure nog 1 keer herhaald. Daarna wordt de lekkernij in potten verpakt en verzegeld.

Jam zonder te koken?

Hoe behoud je de maximale hoeveelheid vitamines in bessen? Draai ze gewoon in een vleesmolen, schik ze in potten en zet ze in de koelkast. En om zo'n "rauwe" jam zo lang mogelijk te bewaren, wordt er een bekend conserveermiddel - suiker - aan toegevoegd. Zo'n delicatesse zal een grote hulp zijn tijdens het koude seizoen, het immuunsysteem helpen versterken en vele ziekten het hoofd bieden.

Een eenvoudig recept voor viburnumjam is als volgt:

1. Allereerst moet je de bessen voorbereiden, wassen, sorteren en drogen.
2. Draai de viburnum door een vleesmolen, gebruik hiervoor een rooster met kleine gaatjes.
3. Bestrooi gekneusde bessen met suiker (800 g).
4. Meng goed en schik in potten, laat 1 cm van de rand. Bedek de jam met de resterende suiker (200 g).
5. Sluit de potten met nylon deksels en stuur ze naar de koelkast. Ze kunnen hier ongeveer 6 maanden worden bewaard.

Jam zonder pit voor de winter

De voorbereiding van de volgende viburnumblanco is als volgt:

1. Voorgewassen bessen (1 kg) worden door een zeef gewreven ofverwerkt met een sapcentrifuge.
2. De resulterende puree wordt overgebracht naar een diepe pan, bedekt met suiker (500 g) en uitgegoten met 300 ml gekookt water. De massa wordt gemengd, de schalen worden bedekt met gaas en 8 uur opzij gezet. Gedurende deze tijd moet de suiker volledig oplossen.
3. 500 g suiker wordt toegevoegd aan de pot met de geïnfuseerde puree. Op een laag vuur wordt de jam aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt.
4. Na 1 uur gaat de pan terug naar het fornuis. Na het koken wordt viburnumjam 5 minuten gekookt, waarna er kaneel (2 theelepel) aan wordt toegevoegd. Na nog eens 2 minuten kan het onder de banken worden verdeeld.

Recept voor viburnum en lijsterbesjam

De volgende viburnumjam is een echte opslagplaats van vitamines, die overvloedig aanwezig zijn in herfstfruit. Het ligt in de macht van elke huisvrouw om zo'n blanco voor de winter te maken. Het belangrijkste is om de volgorde van stappen te volgen die door het recept worden gedefinieerd:

1. Bereid viburnum en lijsterbessen (elk 1 kg), was ze, doe ze in een pan en giet 4 liter water.
2. Kook de vruchten tot het water in de pan 2 keer minder is.
3. Doe de bessen op een zeef, maal ze tot puree. Doe het terug in de pan, voeg 6 kopjes suiker toe en kook tot het 30-40 minuten dik is.
4. Kant-en-klare jam uitgespreid in schone potten. Zet ze in de voorverwarmde oven op 100° en zet ze een paar minuten uit tot zich een gebakken korst vormt op het oppervlak.
5. Bedek de potten met nylon deksels, koel enzet in de koelkast of kelder.

Appel en viburnum jam

Volgens het volgende recept kun je de meest echte dikke en gezonde jam maken, die een uitstekende vulling is om mee te bakken. Appeljam met viburnum wordt heel eenvoudig bereid:

1. Ongeveer 400 g viburnum wordt met kokend water gegoten en 5 minuten in deze vorm gelaten.
2. Verzachte bessen worden door een zeef gewreven. Je zou 300 g puree moeten hebben.
3. Appels (1,3 kg) worden geschild en klokhuis verwijderd, in plakjes gesneden, in een pan gedaan en met een glas water overgoten. Ze worden op laag vuur gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens door een fijne zeef gewreven om een puree te maken.
4. Appelmassa (1 kg) wordt naar een schone pan gestuurd. Viburnumpuree wordt vervolgens gegoten.
5. Op een laag vuur wordt de massa 10 minuten gekookt. Vervolgens wordt er 500 g suiker aan toegevoegd.
6. De jam wordt nog 20 minuten gekookt, waarna hij warm in potten wordt gelegd.

Pompoenjam met viburnum

Smakelijke en gezonde zelfgemaakte bereiding wordt verkregen volgens het volgende recept:

1. Viburnumbessen (1 kg) worden gewassen en direct door een zeef gewreven.
2. Pompoen (1 kg) wordt geschild, in kleine stukjes gesneden en in een beetje water gestoofd tot ze zacht zijn.
3. De zachte kalebas wordt naar de blender gestuurd en gepureerd.
4. Pompoenmassa wordt gecombineerd met viburnum.
5. Aardappelpuree wordt naar de pan gestuurd, bestrooid met suiker(0,5 kg) en op een klein vuurtje zetten.
6. Viburnumjam bereiden gedurende 1 uur, totdat het dik genoeg is.

Kenmerken van aanbevelingen voor koken en bewaren

De volgende geheimen van ervaren koks helpen je om echt smakelijke en gezonde viburnumjam te bereiden:

1. Tijdens de bereiding van de delicatesse verschijnt schuim op het oppervlak, dat moet worden verwijderd. Anders kan de jam tijdens het bewaren snel zuur worden in de pot.
2. Om de bereidheid van de jam te controleren, is het raadzaam een klein druppeltje op een schoon bord te doen. Als het zich niet verspreidt, is de delicatesse klaar.
3. Citroen toegevoegd aan het einde van het koken zal de smaak van jam verbeteren.
4. Stukcake, die overblijft na het malen van bessen voor jam of marmelade, kan worden gebruikt om een infusie te maken. Om dit te doen, wordt het met kokend water gegoten, onder het deksel geperst en vervolgens gedronken bij verkoudheid of spijsverteringsproblemen.