Wat kan er van erwten worden gekookt? eenvoudige recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Erwtengerechten hadden lange tijd de voorkeur vanwege hun ongebruikelijke smaak en nuttige eigenschappen. Bijna ieder van ons herinnert zich de smaak van soepen, aardappelpuree, taarten en ontbijtgranen van deze heerlijke groente. Dergelijke gerechten werden bereid in de schoolkantine, de kleuterschool en thuis. Zelfs in die tijd begrepen onze grootmoeders en moeders hoeveel variatie aan voedsel er kan worden bereid met dit uitstekende product.

Op dit moment zijn erwten door het grote assortiment aan lekkernijen naar de achtergrond verdwenen en niet meer zo populair. Toegegeven, er wordt soms volgens eenvoudige recepten klassieke erwtensoep van gemaakt. Velen vermoeden niet eens dat je van zo'n heerlijke groente gemakkelijk gelei kunt koken of schnitzels kunt maken. Laten we eens kijken wat er van erwten kan worden gekookt. Maar eerst moet je leren hoe je het correct kunt kiezen en lassen. Het artikel gaat over dit alles.

Wat kan er van erwten gekookt worden

Gedroogde bonen zijn een van de meest betaalbare voedingsmiddelen. Ze zijn verkrijgbaar in bijna elke supermarkt. Daarnaast zijn er diepgevroren doperwten te koop, die:ook actief gebruikt bij het koken. Niet iedereen weet wat voor heerlijke, gevarieerde en eenvoudige erwtengerechten er gemaakt kunnen worden. Alleen in de Russische keuken bevat de lijst met producten van deze boon meer dan 10 hoofditems.

De hoofdgerechten van erwten zijn: soep, aardappelpuree, pannenkoeken, gehaktballen, pap, taarten, kissel, kroketten, kaas, gebak. Dit is verre van een volledige lijst. Het is vermeldenswaard dat elk erwtengerecht niet alleen lekker, maar ook gezond zal zijn, de conditie van het lichaam zal helpen verbeteren en het zal reinigen van schadelijke stoffen, en onmisbaar zal worden bij het vasten. Erwten worden beschouwd als een dieetgerecht, omdat er slechts ongeveer 40 kcal per 100 gram van dit product is. De groente bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen die nodig zijn voor het lichaam van elke persoon.

Hoe erwten te weken voor soep

Dit wordt gedaan om het afgewerkte gerecht rijk en geurig te maken. Dankzij goed weken zullen erwten alle heilzame eigenschappen behouden, een meer verfijnde smaak en aroma krijgen. Gemiddeld duurt deze procedure ongeveer 7 uur, maar er zijn enkele subtiliteiten. De temperatuur van de kamer waar de geweekte erwten zullen worden geplaatst, mag niet hoger zijn dan +20 graden, maar niet lager dan 0. Als u deze regel overtreedt, wordt de groente in het eerste geval zuur. Het zal niet meer mogelijk zijn om het te koken. In het tweede geval blijven de erwten taai, waardoor ze veel langer moeten koken, wat de smaak en kwaliteit van het afgewerkte gerecht negatief beïnvloedt. Als het niet mogelijk is om de geweekte erwten op een geschikte temperatuur te laten, is het beter om de tijd dat de groente in het water ligt te verkorten of te verlengen. Als in de kamerde temperatuur is hoger dan +20 graden, het wordt aanbevolen om de erwten niet langer dan 4 uur te laten weken. Bij lage temperatuur moet het meer dan 8 uur in het water liggen.

Makkelijkste erwtenweekrecept

Het vereist geen speciale vaardigheden en uitrusting, het is gemakkelijk uit te voeren. Hoe erwten weken voor soep? Per 1 kg erwten heb je ongeveer 3 liter water nodig. Opgemerkt moet worden dat de bonen zwellen en sterk in volume toenemen. Daarom is het beter om meer water te nemen.

Inweekprocedure:

1. Het is noodzakelijk om een geëmailleerde pan te nemen, er erwten in te gieten en deze met water te vullen. Dit zal licht vuil naar de oppervlakte laten drijven.
2. Spoel de groente goed af, verwijder overtollig vuil en bedorven bonen.
3. Giet erwten met water zodat het alle korrels volledig bedekt.
4. Reinig in een koele ruimte gedurende 7 uur.
5. Als de erwten opzwellen, giet je al het water eruit en spoel je ze opnieuw.

Het wordt aanbevolen om de groente direct na het weekproces te gebruiken.

Het is de moeite waard om te weten dat de erwten tijdens het weekproces niet mogen worden geroerd. Als je constant een groente die in het water achterblijft, stoort, wordt deze zuur en ongeschikt om verder te koken.

Er moet ook aan worden herinnerd dat zout alleen aan erwten voor soep wordt toegevoegd als het bijna klaar is. Je kunt het niet toevoegen tijdens het weken of tijdens het koken. Dit verandert de erwten in een papperige massa.

Soep met doperwten en gerookt vlees

Dit gerecht is relevant in het koude seizoen, wanneer vooral stevig en calorierijk voedsel nodig is.voedsel. Het recept voor klassieke erwtensoep met gerookte spareribs is heel eenvoudig. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden, kost niet veel tijd en zal zeker de hele familie plezieren.

Ingrediënten:

• Aardappel - 500 gram.
• Ui - 1 stuks
• Gerookte varkensribbetjes - 400 gram.
• Wortel - 1 stuk
• Droge erwten - 600 gram.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Verse kruiden - naar smaak.
• Plantaardige geraffineerde olie - 50 ml.
• Zout, peper, kruiden naar smaak.

Stap voor stap koken:

1. Giet droge erwten in een geschikte kom, verwijder vuil en slechte granen, spoel meerdere keren onder stromend water.
2. Giet in een pan van 2-3 liter, bedek alle bonen volledig met water en zet ze 6-7 uur op een koele, donkere plaats.
3. Snijd de gerookte varkensribbetjes in stukjes, spoel ze af met water en kook ze 60-80 minuten op middelhoog vuur. De mate van gaarheid van vlees wordt bepaald door hoe gemakkelijk het van het bot scheidt.
4. Als de ribben klaar zijn, haal je ze uit de pan, scheid je ze van het bot en zet je ze opzij.
5. Filter de resulterende bouillon door een zeef en zet hem weer op het vuur, voeg geweekte erwten toe en kook een half uur.
6. Uien, wortelen en aardappelen schillen, goed wassen.
7. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, hak de rest van de groenten.
8. Verhit olie in een koekenpan en bak ui en wortel goudbruin.
9. Als erwtjeskook, voeg gehakte aardappelen en gekookte groenten toe aan de vleesbouillon. Kook gedurende 25-30 minuten.
10. 5 minuten voordat het klaar is, leg het vlees in de soep, zout, peper, voeg gehakte knoflook toe.

Bij het serveren wordt erwtensoep met gerookte ribben versierd met verse kruiden, die vooraf goed moeten worden gewassen en fijngehakt.

Erwtenpap met vlees

Bonen voor dit gerecht moeten ook van tevoren worden bereid. Hoe erwten te weken voor soep of pap, hebben we hierboven besproken. Voor zo'n gerecht kan absoluut elk vlees worden gebruikt. Ook worden er verschillende groenten en kruiden toegevoegd. Het voordeel van deze bonenma altijd is niet alleen het gemak van bereiding. Het belangrijkste voordeel is dat erwten in elke staat kunnen worden gekookt. Dit zal het uiterlijk of de smaak niet bederven.

Ingrediënten:

• Gefilterd water - 1,5 liter.
• Wortel - 1 stuk
• Gedroogde erwten (gehakt) - 400 gram.
• Ui - 1 stuks
• Rundvlees - 500 gram.
• Zout, peper, geraffineerde zonnebloemolie, verse kruiden.

Kookproces:

1. Spoel gehakte droge erwten grondig, laat 5-6 uur weken.
2. Snijd rundvlees op kamertemperatuur in kleine stukjes, spoel af met water, kook 1,5-2,5 uur (kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees).
3. Verwijder het afgewerkte vlees uit de bouillon en zet opzij.
4. Zeef de bouillon zelf door een zeef, zet terug op het vuur, voeg de geweekte erwten toe, zout, kook gedurende 1 uur.
5. Ondertussengroenten schillen, afspoelen, fijn hakken.
6. Giet 2 eetlepels plantaardige olie in een hete koekenpan en bak de wortelen en uien hierin goudbruin.
7. Maak de afgewerkte erwtenpap tot een papperige staat.
8. Voeg daarna het rundvlees toe aan de bereide groenten, zout, peper en bak 7-10 minuten op middelhoog vuur.
9. Voeg het gekookte vlees toe aan de pap, meng goed en laat nog 4 minuten op laag vuur brouwen.
10. Desgewenst kun je het gerecht versieren met verse kruiden, doperwten of groenten.

Klaar vlees hoeft tijdens het kookproces niet aan de bonen te worden toegevoegd. Je kunt dit doen voordat je het serveert.

Vaak worden moderne huisvrouwen geconfronteerd met een situatie van lange voorbereiding van bonen en gebrek aan tijd ervoor. Daarom zijn ze geïnteresseerd in het koken van erwtenpap zonder te weken. Het oplossen van een dergelijk probleem is vrij eenvoudig. Om erwtenpap te koken zonder te weken, moeten de bonen goed worden gewassen, in een pan worden gegoten, zout en een beetje plantaardige olie toevoegen en 2-3 uur koken tot ze volledig gaar zijn.

Bonenkoteletten

Wat kan er worden bereid van erwten om dierbaren te verrassen? Vegetarische gehaktballen zijn een goede keuze. Ze bevatten een grote hoeveelheid eiwitten en koolhydraten, dus ze zullen een uitstekende vleesvervanger zijn in vasten of vegetarische diëten.

Ingrediënten:

• Droge erwten - 300 gram.
• Kippenei - 1 st
• Tarwemeel - 150 gram.
• Ui - 1 stuks
• Geraffineerde plantaardige olie - 50 ml.
• Zwarte peper, zout, kruiden.

Kookproces:

1. Ten eerste moeten droge erwten worden bereid om te koken en geweekt, op een donkere, koele plaats worden gezet om te zwellen.
2. Spoel de afgewerkte bonen goed onder stromend water, plaats in een geëmailleerde pan en giet water 2-3 cm boven het niveau van de erwten.
3. Kook het product ongeveer 10-20 minuten op hoog vuur, verminder dan tot medium en roer constant zodat de bonen niet verbranden.
4. De mate van gereedheid van erwten is vrij eenvoudig te bepalen. Het is klaar als het een dikke homogene massa wordt.
5. Doe de erwten in een kom en laat afkoelen.
6. Uien schillen, wassen en fijn hakken.
7. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg toe aan de erwtenmassa en meng goed.
8. Blind deze massa in kleine cakes met een diameter van 8-10 cm.
9. Maak twee diepe borden klaar. Breek een ei in het ene en giet een beetje bloem in het andere.
10. De resulterende cakes moeten twee keer in deze ingrediënten worden gerold (ei - bloem - ei - bloem).
11. Verhit een koekenpan goed, giet plantaardige olie. Zet het vuur lager.
12. Smeer de erwtencakes in de pan en bak ze aan beide kanten ongeveer 3-4 minuten (tot ze goudbruin zijn).

Je moet de resulterende veganistische erwtenpasteitjes heel voorzichtig keren, zodat de puree die erin zit er niet uit lekt. Ze worden warm geserveerd.

bonen-champignonpuree

Diteen gerecht van erwten met champignons wordt op bijna dezelfde manier bereid als pap. Voor gebruik moeten erwten worden gesorteerd, gewassen en 6-7 uur geweekt.

Ingrediënten:

• Dry Peas - 2 kopjes.
• Wortel - 1 stuk
• Verse champignons - 500 gram.
• Ui - 1 stuks
• Boter en plantaardige olie - elk 50 gram.
• Verse kruiden - optioneel.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Was de voorbereide erwten onder stromend water, doe ze in een pan, zout en kook op middelhoog vuur gedurende 30-40 minuten.
2. Om het sneller te laten koken, kun je een beetje geraffineerde zonnebloemolie aan het water toevoegen.
3. Maak ondertussen champignons, wortelen en uien schoon en was ze.
4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
5. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp, snijd de ui en champignons in kleine blokjes.
6. Bak alle groenten 5-10 minuten op middelhoog vuur tot er een gouden korst op de champignons verschijnt.
7. Als de erwten gekookt zijn, doe ze dan in een kom en laat ze een beetje afkoelen.
8. Doe de gekookte bonen en boter in een blender en mix tot een gladde massa.
9. Meng de voorbereide groenten met de resulterende massa.
10. Vervolgens kunnen erwtenpuree met champignons in porties worden verdeeld en desgewenst worden gegarneerd met verse kruiden.

Om de winderigheid die bonen veroorzaken te voorkomen, kun je er tijdens het weekproces een beetje frisdrank aan toevoegen.

Erwten uit blik

Voordat we beginnenvoor zo'n complex proces is het de moeite waard om enkele regels te bestuderen, want ook hier zijn er enkele nuances waarmee absoluut rekening moet worden gehouden. Hoe erwten correct bewaren?

Het is de moeite waard om te overwegen dat alleen jonge en zachte peulen geschikt zijn voor het inblikken van erwten. Voordat ze worden gefelst, moeten ze zorgvuldig worden gecontroleerd op bedorven bonen. Voor deze methode om groente te koken, is het aan te raden om kleine potten te nemen.

Een klassiek recept voor erwten in blik thuis

Voor marinade kun je elke azijn nemen (9%, 6% of appel).

Ingrediënten voor 1 liter marinade:

• Verse jonge erwten - 1 kg.
• Gefilterd water - 2 liter.
• Azijn - 25 ml (9%) of 35 ml (6%).
• Zout en suiker - elk 35 gram.

Kookproces:

1. Breng water aan de kook, voeg de erwten toe en kook op middelhoog vuur tot de bonen zacht zijn (25-30 minuten).
2. Giet 1 liter water in een andere pan, voeg suiker en zout toe en breng aan de kook.
3. Verwijder de marinade van het vuur en werk af met azijn, meng grondig.
4. Giet kant-en-klare erwten in gesteriliseerde potten en giet de marinade erover.
5. Steriliseer gedurende 20 minuten, rol het deksel op en wikkel het een dag in een warme deken.

We hebben gekeken hoe we erwten kunnen bewaren. Sommige huisvrouwen geloven dat het gemakkelijker is om een afgewerkt product in een winkel te kopen. U kunt hiermee akkoord gaan als u zelf geen erwten heeft. Als je het op een groot persoonlijk perceel laat groeienhoeveelheden, dan komt dit recept goed van pas.

Bakken

Gisttaarten met erwten in de oven zijn populair bij veel huisvrouwen vanwege hun ongebruikelijke smaak en gemakkelijke bereiding.

Ingrediënten:

• Tarwemeel - 600 gram.
• Ui - 1 stuks
• Gekookt water - 200 ml.
• Kippenei - 1 st
• Droge erwten - 250 gram.
• Zout naar smaak.
• Droge gist - 10 gram.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Suiker - 2 theelepels

Kookproces:

1. Week de erwten van tevoren, kook ze tot ze papperig zijn gedurende 30-40 minuten.
2. Roer in warm water de gist, suiker en een eetlepel bloem, laat het 20-25 minuten trekken om een deeg te maken.
3. Zeef de rest van de bloem in een brede kom, voeg 1 eetlepel plantaardige olie, zout, ei toe.
4. Giet het afgewerkte deeg in een kom met bloem, roer de massa en kneed het deeg.
5. Wanneer het zacht en elastisch wordt, bedek het dan met een handdoek en leg het 1-1,5 uur op een warme plaats om te rijzen.
6. Koel de gekookte erwten tot kamertemperatuur en maal ze met een mixer tot een gladde massa.
7. Uien worden geschild, gewassen, in kleine blokjes gesneden, goudbruin gebakken in voorverwarmde plantaardige olie en gemengd met de resulterende puree.
8. Als het deeg ongeveer in volume is verdubbeld, moet het worden gekneed en nog 20 minuten onder een handdoek worden bewaardminuten.
9. We vormen taarten voor taarten. We scheiden kleine stukjes van het deeg, maken er balletjes van en rollen ze uit met een deegroller.
10. Verspreid gepureerde erwten op de resulterende cakes en vorm taarten.
11. Leg ze met een naad naar beneden op een bakplaat bedekt met perkament, bedek ze met een losgeklopt ei en laat het 10-15 minuten brouwen.
12. Gedurende deze tijd verwarmen we de oven tot 180-200 graden.
13. Bak taarten met erwten in 10-15 minuten goudbruin.

Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte deeg niet oud wordt, wordt het aanbevolen om het na de oven op een schone bakplaat te leggen, af te dekken met een handdoek en af te koelen.

Zoete pannenkoeken

Voor dit gerecht heb je geen droge bonen nodig, maar meel ervan. Het is ook in elke supermarkt te vinden. Dankzij dit ingrediënt zijn pannenkoeken van erwtenmeel mals en kruimelig.

Ingrediënten:

• Kippenei - 1 st
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Erwtenmeel - 50 gram.
• Magere yoghurt - 500 ml.
• Tarwemeel - 50 gram.
• Soda - knijpen.
• Zout - 0,5 theelepel

Kookproces

1. Verwarm kefir tot kamertemperatuur.
2. Giet het in een kom, voeg een kippenei, een snufje zout, plantaardige olie (20 ml), meng alle ingrediënten grondig en klop met een garde of een mixer.
3. Blijf kloppen, voeg tarwe- en erwtenmeel in kleine porties toe tot het dik is en laat 20 minuten staan.
4. Bakpoeder mengen met een theelepelkokend water en giet dit mengsel in het deeg, meng grondig.
5. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en leg het deeg erop met een eetlepel.
6. Erwtenpannenkoekjes worden 2-3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur gebakken.

Dit gerecht moet geserveerd worden met zure room. Overweeg wat er kan worden gekookt van erwten en kool.

Erwtensoep met verse kool

Dit stevige en ongelooflijk smakelijke voorgerecht is de perfecte optie voor het koude seizoen. Dit is een ander eenvoudig recept dat elke huisvrouw zou moeten kennen.

Ingrediënten:

• Droge erwten - 150 gram.
• Wortel - 1 stuk
• Ui - 1 stuks
• Verse kool - 200 gram.
• Aardappel - 250 gram.
• Zout - een snuifje.
• Peper, kruiden - naar smaak.

Stap voor stap koken:

1. Spoel droge erwten grondig, giet in een pan, voeg water toe, zout een beetje, kook op middelhoog vuur gedurende 2,5-3 uur.
2. Schil en was groenten.
3. Snijd de aardappelen in blokjes, uien in dunne halve ringen, wortelen in kleine cirkels en hak de kool.
4. Als de erwten beginnen te koken, voeg je de aardappelen toe aan de soep en kook je nog eens 20 minuten.
5. Voeg vervolgens uien, wortelen en kool, zout en peper toe en kook tot de groenten gaar zijn.

Klaar soep met erwten en kool kan worden versierd met verse kruiden of voeg een beetje zure room toe.