Frambozenmousse: kookmethode, recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Framboos is een zeer smakelijke en gezonde bes. Met groot succes wordt het gebruikt in de geneeskunde, cosmetologie. Zowel volwassenen als kinderen eten deze bes graag. Nog even over de smaak: de bes is sappig, zacht, zoetzuur. Van frambozen kunt u compotes, sappen, conserven, jam, marmelade, gelei van uitstekende kwaliteit maken. Frambozen worden ook veel gebruikt voor de bereiding van verschillende desserts in de zoetwarenindustrie. Vooral de mousses van deze bes zijn populair. Frambozenmousse is een ongewoon smakelijk licht dessert, de voordelen kunnen worden beschouwd als een vrij laag caloriegeh alte, gemakkelijke bereiding.

Kookmethode

Frambozen moeten worden gesorteerd, goed gewassen. Maal vervolgens in een blender of passeer door een zeef. Neem een kleine hoeveelheid water en week de gelatine erin tot het volledig is opgelost. Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg suiker en zetmeel toe aan de dooiers en klop tot een sterk schuim. Dit mengsel moet in een waterbad worden gedaan en, terwijl je blijft kloppen, hete melk in een dunne stroom gieten. Kook dit mengsel 30 minuten.

Klop vervolgens de eiwitten stijf en voeg ze toe aan het voorbereide melkmengsel. Voeg daarna gelatine toe, meng en zet in de koelkast. Voeg als het mengsel is afgekoeld de framboos toepureer, meng en zet terug in de koelkast. Meng na een kwartier de slagroom met de afgewerkte massa, verdeel in porties en laat de frambozenmousse ongeveer een uur in de koelkast afkoelen. Voor het serveren kan de mousse eventueel worden gegarneerd met verse muntblaadjes, bessen en slagroom. Serveer thee of koffie bij het dessert.

Frambozenmousse recept

Je moet rekening houden met het frambozendessertrecept, dat altijd luchtig en mals is, en ook snel en gemakkelijk te bereiden. Dit dessert kan op verschillende tijdstippen van het jaar worden bereid: in de zomer kun je verse bessen gebruiken, en in de winter - bevroren, dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van frambozenmousse.

Neem voor het koken de volgende ingrediënten:

• frambozen - 360 g;
• gelatine - 20g;
• sinaasappelsap - 75 ml;
• crème 33% - 150 ml;
• kristalsuiker - 90 g;
• 1 eiwit;
• amandelnoten - 30 g.

Spoel eerst de frambozen, hak ze fijn in een blender of wrijf ze door een zeef. Giet 75 milliliter water in een kleine kom, voeg suiker toe en kook tot het is opgelost. Combineer frambozenpuree met suikersiroop. Week gelatine in een kleine kom een paar uur in sinaasappelsap om op te zwellen, zet deze container na 2 uur op laag vuur. Het is belangrijk dat de gelatine volledig is opgelost. Let op: breng het mengsel niet aan de kook.

Daarna moet je gelatine mengen met frambozenpuree, de resulterende massa moet enigszins worden afgekoeld. Toevoegen aan afgekoeld mengselKlop eerst de slagroom, meng voorzichtig en voeg het opgeklopte eiwit toe. Verdeel de afgewerkte frambozenmousse in porties en zet een paar uur in de koelkast. Gebruik amandelen, frambozen en slagroom om het dessert te versieren.

Frambozenchocolademousse

Je kunt een verfijndere mousse maken door chocolade toe te voegen. Overweeg het recept voor frambozenmousse met witte chocolade.

Neem de volgende ingrediënten om dit recept te bereiden:

Voor puree:

• suiker - 30g;
• framboos - 200g

Voor mousse:

• witte chocolade - 65g;
• 1 eiwit;
• crème van 33% - 200 ml;
• kristalsuiker - 50 g;
• gelatine - 4g;
• rozenwater - 5 ml;
• water - 30 ml.

Voeg water toe aan de gelatine en laat zwellen. Meng frambozen en kristalsuiker, breng aan de kook op laag vuur. Passeer vervolgens de resulterende massa door een zeef en koel af tot kamertemperatuur. Smelt chocolade en meng met frambozenpuree, beide producten moeten op dezelfde temperatuur zijn. Roer de massa voor frambozenmousse voorzichtig om en voeg gelatine en rozenwater toe. Voeg kristalsuiker toe aan het eiwit en doe in een waterbad. Verhit het mengsel onder voortdurend kloppen tot 60 graden, klop dan tot zacht schuim, voeg opgeklopt eiwit toe aan het frambozen-chocolademengsel. Klop de slagroom stijf en meng met de hoofdmassa. Schik in kommen en versier met bessen en munttakjes.

Frambozenmoussecake Recept

Bessenmousse kan niet alleen als dessert worden gebruikt, ze worden ook met veel succes gebruikt om taarten te vullen. Voor deze mousse moet je de volgende producten nemen:

• framboos - 285g;
• suiker - 90 g;
• gelatine - 15g;
• zware room - 600 ml;
• poedersuiker - 150 g.

Laten we eerst frambozenpuree bereiden, er suiker aan toevoegen en op laag vuur koken tot jam. Introduceer gelatine en citroensap in de afgewerkte massa frambozen, zet op laag vuur, al roerend, breng de massa tot de gelatine volledig is opgelost. Haal het mengsel van het vuur en laat iets afkoelen. Klop de room met de poedersuiker luchtig en voeg toe aan het gekoelde frambozenmengsel. De frambozenmousse voor de taart is klaar.