Chemische samenstelling en voedingswaarde van honing

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Sinds de oudheid staat honing bekend om zijn helende eigenschappen, dus werd het in de volksgeneeskunde gebruikt om vele kwalen te behandelen. Om de voordelen van het product te begrijpen, moet u vertrouwd raken met de samenstelling en voedingswaarde ervan. Het varieert afhankelijk van de geografie van de verzameling, de klimatologische omstandigheden, het seizoen, het weer, het bijenras, de rijpheid van het bijenproduct. De voedingswaarde van honing stelt je in staat om te bepalen hoeveel het moet worden geconsumeerd.

Water

Water kan in het bereik van 14-26% in het product zitten. Elk land heeft zijn eigen regels. De indicator bepa alt het cijfer. Voorheen mocht de luchtvochtigheid volgens kwaliteitsnormen niet hoger zijn dan 21%. Een uitzondering zijn katoensoorten, waarvan het vochtgeh alte niet meer dan 19% is. In Rusland mag honing niet meer dan 20% vocht bevatten.

Koolhydraten

De voedingswaarde van natuurlijke honing bestaat uit koolhydraten. In het product van verschillende variëteiten kan deze component oplopen tot 86%. Meer dan 40 variëteiten zijn zorgvuldig bestudeerd. De belangrijkste zijn fructose en glucose. Bevat ook m altose en sucrose.

Er moet rekening mee worden gehouden dat de samenstelling van nectar niet constant is. Het koolhydraatgeh alte kanin verschillende bereiken zijn. Dit komt doordat honing een levend product is. Er kan heel wat tijd verstrijken vanaf het moment van het uitpompen van de cellen tot het gebruik ervan. Tijdens de opslag worden koolhydraten gestabiliseerd. Vers product bevat meer sucrose dan al gekrompen.

Het is belangrijk voor consumenten om de verhouding tussen fructose en andere suikers te kennen. Hoe groter het is, hoe langer het versuikeren plaatsvindt en hoe nuttiger het product zal zijn. Fructose wordt lang geabsorbeerd, dus een persoon voelt zich vol na het eten van dit product voor een lange periode.

Waardevolle voorwerpen

De voedingswaarde van honing bestaat uit mineralen. Honingdauwvariëteiten worden als meer verzadigd beschouwd in vergelijking met bloemvariëteiten. Het natuurproduct bevat ongeveer 1% as. Dit is waar mineralisatie van afhankelijk is. Het asgeh alte wordt bepaald door de geografie van de verzameling, de nectarproductiviteit, het klimaat.

De belangrijkste stof met een groot soortelijk gewicht aan asgeh alte is kalium. Het product bevat ook calcium, chloor, zwavel, natrium, magnesium. Donkere honing wordt beschouwd als rijker aan macro- en micro-elementen. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het gebruik van een dergelijk product.

Stikstofcomponenten

Bevat andere nuttige honingcomponenten. De samenstelling en voedingswaarde zijn verrijkt met veel stoffen. Bijen verzadigen nectar met stikstofhoudende componenten - eiwitten. Bij bloemsoorten zijn ze ongeveer 0,5%. Honingdauwsoorten bevatten tot 2% eiwit.

Enzymen

Onderzoek toont aan dat eiwitverbindingen enzymatische activiteit hebben. Honing bevat amylase, inulase, lipase enoverige onderdelen. Enzymen zijn nodig voor de verwerking van nectar door bijen. Ze worden ook gebruikt bij de rijping van het product. Voor de kwalitatieve analyse van natuurlijke honing zijn stoffen nodig.

Aminozuren

De voedingswaarde van honing omvat aminozuren. Tot 98 mg verbindingen zijn aanwezig in 100 g van het product. Onder hen: lysine, isoleucine, fenylalanine. Door het geh alte aan aminozuren krijgt honing een heerlijke smaak en aroma. Met hen wordt een gevarieerd boeket gecreëerd.

Alkaloïden

De helende eigenschappen van dit nuttige product houden verband met het geh alte aan alkaloïden. Met mate hebben ze een therapeutisch effect en in grote hoeveelheden - toxiciteit. Alkaloïden omvatten nicotine, cafeïne en kinine. In het product zijn ze in de vorm van sporen, dus ze veroorzaken geen negatieve reacties.

Alkaloïden hebben de volgende functies:

• Depressief effect op het zenuwstelsel.
• Spannend effect.
• Paralytisch effect op zenuwuiteinden.
• Pijnstillend effect.

Deze componenten kunnen, afhankelijk van het type, bloedvaten vernauwen en verwijden.

Zuren

Honing bevat ook zuren. De chemische samenstelling en voedingswaarde van dit product zijn rijk. Bloemvariëteiten zijn zuur in het bereik van 3, 2-6, 5 pH en honingdauw - 3, 7-5, 6.

Het product bevat organische zuren, die vanwege de verscheidenheid een uitstekende smaak en aroma's geven. Deze omvatten zuivel, appel, bloem en vele anderen. Zij zijnzijn vervat in een hoeveelheid die 0,3% niet overschrijdt. Anorganische zuren omvatten zoutzuur en fosfor. Omdat ze in de vorm van zouten zijn, heeft dit geen enorm effect op de zuurgraad.

Vitaminen

De voedingswaarde van honing omvat vitamines. Hun inhoud is niet uniform. Ascorbinezuur kan bijvoorbeeld in verschillende hoeveelheden aanwezig zijn, afhankelijk van de variëteit:

• Heather honing - 45mcg per 1g
• Boekweit - tot 120 mcg.
• Mint - 2600mcg

Er zitten vitamine B1, E, PP, A, H in honing. Het soortelijk gewicht van vitamines wordt bepaald door de hoeveelheid stuifmeelkorrels. Hun inhoud wordt vernietigd door de zure omgeving.

Voedingswaarde

Hier is zo'n nuttige samenstelling van honing. De voedingswaarde van 100g is:

• Eiwitten - 0,8 g.
• Koolhydraten - 80,3 g

Het caloriegeh alte van het product is 328 kcal. Maar tegelijkertijd is het erg handig. Honing bevat veel vitamines en mineralen. Het bevat zeldzame, maar noodzakelijke stoffen voor de mens. De voedingswaarde van honing in een theelepel is 32 kcal, aangezien het 10 g van het product bevat.

Voordeel

De heilzame eigenschappen van honing zijn al sinds de oudheid bekend. Het werd niet alleen gebruikt als een uitstekend voedingsproduct, maar ook als remedie tegen vele kwalen. Honing staat bekend om de volgende gezondheidsvoordelen:

• Herstelt kracht, versterkt het immuunsysteem na ziekte.
• Heeft een bacteriedodend effect, dus het wordt gebruikt om wonden te helen.
• Normaliseert het spijsverteringsstelsel.
• Stimuleert de activiteit van interne organen.
• Elimineert galstasis.
• Verhelpt staar.
• Herstelt fysieke kracht.
• Normaliseert de stofwisseling.

Honing is nodig om de werking van de luchtwegen te verbeteren. Het wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid. Het reinigt de poriën op de huid. Het product wordt gebruikt in bad en voor cosmetische ingrepen.

Schade en contra-indicaties

Er zijn aanbevelingen van experts over hoe je geen schadelijk product van honing kunt maken. Bij verwarming verandert bijvoorbeeld de structuur en worden de eigenschappen anders. Daarom is het verboden om honing te drinken bij een warme drank. Thee of melk moet warm zijn.

Je hoeft honing niet in grote hoeveelheden te consumeren. Overtollig kan diabetes veroorzaken. Het product veroorzaakt tandbederf, en sneller dan suiker en snoep. Artsen adviseren om na elk gebruik je mond te spoelen of je tanden te poetsen, wat nog effectiever zal zijn.

Eet geen honing op een lege maag. Dit komt doordat honing de start van de spijsvertering stimuleert. Als er niet binnen 30 minuten normaal voedsel wordt ingenomen, leidt dit tot de aanmaak van insuline, waardoor de gezondheid verslechtert.

Sommige mensen zijn allergisch voor honing. Meestal wordt urticaria waargenomen, maar anafylactische shock kan ook optreden. Het product mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 3 jaar. Honing wordt als uniek beschouwd, omdat het veel gunstige eigenschappen voor het lichaam heeft. Behoeftehoud alleen rekening met de beperkingen en contra-indicaties, maar het mag niet worden uitgesloten van het dieet.