Biefstuk met ei: recept, kooktechnologie

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een van de meest bevredigende gerechten zijn die gemaakt van of met vlees. De voorbereiding van veel ervan vergt echter vaak veel inspanning, tijd en geld. Natuurlijk zijn er vrij eenvoudige opties - braden met toevoeging van groenten. Maar het is nogal banaal.

Dus wat kun je koken om niet alleen je gasten te verrassen, maar ook om je gastronomische dagelijkse leven te diversifiëren? Het antwoord is vlees gevuld met eieren. Klinkt ongebruikelijk. Het is vermeldenswaard dat ondanks zo'n "ingewikkelde naam", de technologie voor het bereiden van een biefstuk met een ei vrij eenvoudig is. En het resultaat is niet alleen stevig en smakelijk, maar ook heel mooi.

Wat is een biefstuk?

Letterlijk vertaald - biefstuk. Meer precies - een van zijn opties. Soms kun je gehakte biefstuk vinden. Het kan worden bereid van zelfgemaakt gehakt. In wezen lijkt het enigszins op een kotelet.

Welke soorten roosteren zijn er?

Er is een speciaal Amerikaans systeem dat de volgende graden van steak (biefstuk) verwerking classificeert:

• Product opgewarmd tot 45 of 50 graden. Rauw maar warm geserveerd;
• vlees met bloed. Deze optie wordt gedurende 3 minuten in brand gestoken. Temperatuur - 200 graden;
• lage gaarheid. Er is roze sap. 5 minuten gekookt op 200 graden, tot het bloed verdwijnt;
• medium zeldzaam. 7 minuten koken op 180 graden. Lichtroze sap aanwezig;
• bijna klaar. Kook gedurende 9 minuten op 180 graden. Heeft helder sap en een temperatuur van 70 graden;
• geroosterd. Sap bestaat bijna niet. Kook gedurende 9 minuten op een temperatuur van 180 graden. Plus extra verwerkingstijd per koppel. Vleestemperatuur - van 70 tot 100 graden;
• gefrituurd. Compleet gebrek aan sap. Producttemperatuur boven 100 graden.

Kooktips

Voordat je steak met ei gaat koken, moet je een paar belangrijke punten verduidelijken die je zullen helpen de beste resultaten te behalen:

• De beste optie zou zijn om het vlees in boter te koken. Zo krijg je de meest correcte korst;
• niet aanbevolen om bevroren vlees te gebruiken;
• bij het met de hand maken van gehakt voor een gerecht - je kunt geen brood toevoegen. Je krijgt gewone schnitzels;
• bij het gebruik van gehakte biefstuk met gehakt ei bij het uitvoeren van het recept, is het noodzakelijk om de verplichte voorbereiding uit te voeren. Je moet het vlees een tijdje kloppen, zodat het nietviel uit elkaar tijdens het koken;
• olie wordt met een borstel op de kookpan aangebracht;
• om de bereidheid van het gerecht te controleren - prik in het vlees met een vork. Als er sap verschijnt, ga dan door met frituren.

Nu kun je doorgaan naar de recepten voor het koken van biefstuk met ei.

Roll

Dit recept is een soort vleespastei, omdat het ei in de biefstuk zelf zit. Om te koken heb je nodig:

• gehakt varkensvlees of rundvlees;
• 2 middelgrote bollen;
• 5 kippeneieren;
• 2 eetl. ik. Plantaardige olie;
• peterselie en dille;
• kruiden - afhankelijk van voorkeur.

Koken

We hebben nodig:

• Verwijder de schil van de ui en snij in ringen.
• Was de eieren en kook ze hard. Haal de schil eraf.
• Vorm taarten van gehakt. Leg er een gekookt ei op. Bedek de tweede bovenop en zet de randen vast, zodat er een taart ontstaat.
• Biefstuk met ei in het midden, gekookt in een koekenpan. Vanwege het feit dat er een vrij groot product in zit en de vleeslagen erg dun zijn gemaakt, zal de vleestaart snel bakken.
• Voeg boter toe aan een koekenpan en fruit de ui. Na het koken opzij zetten in een apart bord.
• Plaats de biefstuk met het ei in de pan. Bak 15 minuten aan elke kant. Prik ter controle met een vork in het vlees.
• Voeg boter toe aan een koekenpan en fruit de ui. Na het koken opzij zetten in een apartplaat.
• Serveer op tafel - decoreer met uien en kruiden. Snijd de steaks op borden doormidden.

Biefstuk met kwarteleitjes en aardappelpuree

Een eenvoudigere versie van dit gerecht met aardappelpuree als bijgerecht. Om het te implementeren, heb je nodig:

• halve kilo rundergehakt;
• kippenei;
• 80g ui;
• 6 kwarteleitjes;
• een halve kilo aardappelknollen;
• 20g boter;
• 200 ml melk;
• groenten.

Koken

Je moet het volgende doen:

• verwijder de schil van de ui, spoel en hak fijn samen met kruiden;
• schil de aardappelen en kook tot ze gaar zijn;
• giet al het water weg. Voeg zout en boter toe. Verpletteren;
• voeg verwarmde melk en zout toe aan de resulterende massa. Klop met een mixer totdat de consistentie homogeen wordt. Geen klontjes;
• Giet het ei bij het gehakt en voeg de ui met kruiden toe. Kneed met de hand tot je een normale vulling krijgt;
• vorm steaks en bak ze in een voorverwarmde pan. Behandel elke kant gedurende 7 minuten. Zet apart op een apart bord;
• Doe de inhoud van de kwarteleitjes voorzichtig in de pan. Bak tot het eiwit gestold is;
• leg elk stuk vlees op een apart bord. Leg er een ei op en leg er een beetje aardappelpuree naast. Garneer met kruiden en serveertafel.

Biefstuk koken met ei in de oven

Met deze kookmethode kunt u het caloriegeh alte van het gerecht iets verminderen. Om het te implementeren, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Rundergehakt – 700 gr.;
• kippeneieren - 6 stuks;
• lamp;
• gedroogde kruiden en specerijen;
• Adyghe kaas – 100 gr..

Kookproces

Je moet het volgende doen:

• schil de ui en hak fijn. Toevoegen aan rundergehakt;
• doe een ei, kruiden en specerijen (elk een theelepel) in hetzelfde mengsel. Meng alles goed met de hand;
• rasp Adyghe-kaas op een fijne rasp;
• behandel de bakplaat met olie zodat de schaal niet verbrandt tijdens het bakproces;
• gehakt verdeeld in 5 delen. Leg op een bakplaat en vorm een kuiltje in elk stuk;

• vlees 10 minuten bakken op 200 graden;
• bestrooi met geraspte kaas. Ga door met koken voor nog eens 10 minuten;
• leg na de aangegeven tijd het ei op de biefstuk met kaas en bak 15 minuten, tot het laatste onderdeel volledig gaar is.

Biefstuk met gebakken eieren en groenten

Deze optie houdt in dat je een volwaardig gerecht maakt uit een groot aantal componenten. Tegelijkertijd is het vrij eenvoudig te bereiden. Hiervoor heb je nodig:

• 2 karbonades vanrund- of kalfsvlees;
• 2 kippeneieren;
• lamp;
• wortel;
• knoflookteen;
• sperziebonen – 100 gr.;
• dille - 3 takjes;
• citroensap - 1 el;
• kruiden - toevoegen volgens voorkeur.

Praktisch onderdeel

De kookinstructies zien er als volgt uit:

• dep de karbonades droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen;
• in een bak met citroensap, pers de knoflook met een pers. Shuffle;
• vleesvet aan beide kanten met kruiden en verwerkte marinade. Laat 30 minuten in de koelkast staan;
• voeg een beetje plantaardige olie toe aan de pan en verwarm deze. Bak de eieren een voor een en probeer ze zo netjes mogelijk te maken. Plaats elk op een bord en dek af;
• verwijder de schil van de ui. Was en snij in dunne ringen;
• wortels wassen en in cirkels snijden;
• Voeg wat plantaardige olie, uien, wortelen en bonen toe aan de pan. Zout. Bak tot het gaar is;
• na de marineerperiode het vlees uit de koelkast halen en opnieuw deppen met keukenpapier, waarbij het resterende marinademengsel wordt verwijderd;
• verhit de pan en voeg olie toe. Leg de steaks neer. Verwerk elke kant gedurende 3 minuten, onbedekt;
• leg na het bakken voorgekookte eieren op elk stuk vlees;
• biefstuk met ei wordt op een bord geplaatst, omlijst met een plantaardig bijgerecht en bestrooid met fijngehakte dille.

Franse biefstuk

Een enigszins afwijkend recept voor dit gerecht. Om het te implementeren, heb je nodig:

• halve kilo gehakt;
• 6 kippeneieren;
• tomaten - 2 stuks;
• zure room - 50 gr.;
• lamp;
• knoflook;
• kruiden;
• groenten;
• olie.

Koken

Dus je moet:

• schil en snipper de ui. Toevoegen aan gehakt;
• doe daar ook een ei en kruiden. Met de hand mengen. Vorm vijf steaks van de resulterende blanco;

• vet een bakplaat in met olie en stuur het vlees naar de oven. Houd 5 minuten op 200 graden;
• roerei maken. Breng over naar een bord en dek af;
• maal de knoflook en kruiden. Voeg toe aan zure room en roer;
• tomaten in dunne cirkels snijden;
• vlees steaks met zure room en kruiden. Leg er een plakje tomaat op en bak 25 minuten op dezelfde temperatuur;
• leg een ei op het afgewerkte vlees. Versier met kruiden en serveer.

Resultaten

Zoals je misschien hebt gemerkt, zijn er veel opties om eierbiefstuk te maken. De bovenstaande recepten zijn slechts eenvoudige voorbeelden van hoe dit gerecht kan worden gemaakt. Je kunt de samenstelling van elk van hen veranderen, of je eigen manier bedenken om zo'n ongewoon gerecht te maken.

Veel succes!