Hoe wordt klassieke okroshka bereid? Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Oh, deze okroshka! Een geweldige zomersoep, gekenmerkt door frisheid, rijkdom en lichtheid tegelijkertijd, kan enigszins variëren in samenstelling. En ja, het verandert de smaak. Iemand houdt van "met zuurheid", anderen houden van een zoetige tint. Maar is er een standaard voor dit recept? Hoe wordt klassieke okroshka bereid? De geschiedenis van dit oer-Russische gerecht uit de oudheid heeft zijn wortels in het verre verleden. Mee eens dat er in die tijd geen kefir was en whey nauwelijks werd gebruikt. Wat werd als basis genomen? Okroshka classic werd uitsluitend op kwas bereid. Het kan ook worden vervangen door koolpekel of berkensap. Vaak was deze zomersoep vegetarisch en bestond alleen uit groenten met kruiden of paddenstoelen. Volgens andere oude recepten was het nodig om gekookt vlees of vis toe te voegen. Het belangrijkste principe was dat de producten verkruimelden (vandaar het woord "okroshka"). Daarom werd alles wat "bij de hand" was gebruikt en vervolgens met kwas gegoten. Wij bieden u de recepten voor dit verfrissende gerecht. De eerste en tweede optie komen overeen met oude tradities. De derde is meer vertrouwd en vertrouwd qua compositie.

"Old" okroshkaklassiek met vis

Snijd gekookte eieren en komkommers in blokjes en vul ze met kwas. Verdeel de vis (baars, stersteur, steur) in porties en leg deze vijf tot zeven minuten in kokend water, leg in een vergiet om uit te lekken en af te koelen. Voeg in okroshka een beetje kant-en-klare mosterd, zout en suiker naar smaak toe. Leg voor het serveren een paar stukjes vis en gehakte groenten op een bord voor iedereen.

"Oude" magere okroshka

Neem verse en ingemaakte komkommer, gekookte aardappelen en bonen, verse en ingemaakte appels. Voeg ook gemarineerde of gebakken champignons toe in plantaardige olie. Snijd alle ingrediënten in blokjes, meng met gehakte groene uien en giet over kwas. Zout de okroshka naar smaak en zet een uur in de koelkast.

“Moderne” klassieke okroshka met worst

Oorspronkelijk Russische gerechten blijven favoriet voedsel. En in onze tijd, heel vaak, vooral in de zomer, is het okroshka die wordt bereid voor de lunch. Het recept "Klassiek met worst" wijkt enigszins af van de kookoptie volgens de oude methode. Nieuwigheid - in de vervanging van gekookt vlees, champignons of vis door worsten uit de winkel. Om okroshka te bereiden op basis van kwas, genomen in een volume van twee liter, heb je de volgende producten nodig:

- drie kippeneieren;

- vier middelgrote aardappelen;

- tweehonderd gram gekookte worst ("Doctor's" of "Milk");

- een verse komkommer;

- vijf of zes stuksradijs;

- dille;

- zout.

Koken

1. Kook aardappelen in uniformen. Na afkoeling, schil het en snijd het in blokjes.

2. Kook de eieren 5-8 minuten. Hak zoals je een aardappel zou snijden.

3. Maal de gekookte worst, komkommer en radijs in kleine stukjes en doe in de pan tot de totale massa.

4. Giet alle ingrediënten met kwas. Zout de okrosjka en meng goed.

5. Leg bij het serveren een beetje gesnipperde ui en dille op elk bord.

Zoals je kunt zien, kan klassieke okroshka compleet anders zijn. Maar de hoofdsamenstelling blijft ongewijzigd: kwas, groenten en kruiden.