Aubergine voor de winter met champignons - kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In dit artikel leer je hoe je aubergines kunt bewaren voor de winter met champignons. Dit voorgerecht is niet alleen een geweldige aanvulling op een familiediner, maar zal ook elke feesttafel versieren.

Auberginesalade met champignons voor de winter

Je kunt voor dit gerecht alle paddenstoelen gebruiken, maar houd er rekening mee dat alleen bospaddenstoelen hun smaak volledig kunnen onthullen. Om een auberginesalade met champignons voor de winter te bereiden, heb je nodig:

• Vijf verse aubergines grondig gewassen, gesneden, besprenkeld met zout en een uur met rust gelaten. Als de aangegeven tijd is verstreken, kook je ze vijf minuten in heet water en giet je het water af.
• Drie uien pellen, snijden en bakken in plantaardige olie. Voeg aan het einde van het koken zes grote tomaten, willekeurig gesneden, toe aan de pan.
• 300 gram verse bospaddenstoelen sorteren, wassen, schillen en koken in gezouten water.
• Meng de voorbereide ingrediënten in een pan, voeg zout, suiker naar smaak en een mengsel van pepers toe. Kook alles samen 20 minuten in een pan.
• Voeg aan het einde naar smaak hete peper toe aan het eten,gehakte knoflook, gehakte kruiden en azijn.

Verspreid de blanco potten in potten, sluit ze met deksels en bewaar bij kamertemperatuur.

Gebakken aubergine en champignons

Dit heerlijke seizoensgerecht kan zowel met elke groente als met wilde paddenstoelen worden gemaakt. Hoe aubergine voor de winter koken met champignons? Lees het recept hieronder:

• Was, schil en hak met een vleesmolen of blender twee kilo tomaten, een kilo paprika, twee hete pepers en vier koppen knoflook.
• Giet een glas plantaardige olie in een grote geëmailleerde pan, voeg gehakte groenten, twee eetlepels zout, 200 gram suiker toe en kook 40 minuten, af en toe roerend.
• Tijdens het bereiden van de tomatensaus, laten we de andere ingrediënten voorbereiden. Was hiervoor twee kilo rijpe aubergine, snij in grote stukken en bestrooi met zout. Laat ze een half uur met rust om alle bitterheid eruit te laten.
• Kilogram bospaddenstoelen sorteren, reinigen en grondig wassen. Kook ze daarna in gezouten water, spoel opnieuw en stuur ze samen met aubergines in tomatensaus.
• Kook de toekomstige bak nog tien minuten en vergeet niet om hem te roeren. Voeg vervolgens 100 gram azijn toe en kook nog eens vijf minuten.

Verspreid de blanco's in gesteriliseerde potten en sluit ze met deksels.

Aubergines als paddenstoelen voor de winter met knoflook

Gebakken tijdens het oogsten van groenten hebben een uitstekende smaak en een onvergetelijk aroma. Hier is het recept voor de bereiding "Aubergine voor champignons voor de winter" met een foto:

• Neem zes kilo aubergines, was ze, droog ze, verwijder de "staarten", snijd ze in middelgrote blokjes en zout.
• Bak bereide groenten in een pan met antiaanbaklaag. Houd er rekening mee dat groenten tijdens het koken veel plantaardige olie opnemen. Zorg er dus voor dat de bodem van de pan niet droog is.
• Zodra de aubergines in volume afnemen en donker worden, zet je het vuur uit en voeg je 200 gram gehakte knoflook, gehakte kruiden en twee eetlepels azijn toe.

Roer de bereide ingrediënten en schik ze in gesteriliseerde potten. Voeg daarna twee eetlepels plantaardige olie toe aan elke container en laat ze tien minuten steriliseren. Sluit de blanco's met deksels, koel af en bewaar in de koelkast of kelder.

Aubergine "voor paddenstoelen"

Nog een eenvoudig recept voor het oogsten van je favoriete groenten:

• Was en snij in grote stukken van drie kilo aubergine. Bestrooi ze met zout en laat ze twee uur met rust.
• Maak marinade, voeg laurier toe, dip groenten erin en kook gedurende 15 minuten.
• Doe de aubergines in potten, vul ze met pekel en voeg twee gehakte knoflookteentjes toe.

Aubergines voor de winter met champignons moeten op een koele en donkere plaats worden bewaard.

Aubergine voor de winter in mayonaise

Hier is een origineel recept voor het seizoensgebonden oogsten van groenten. Totom aubergine als paddenstoelen voor de winter met mayonaise te koken, moet je de instructies aandachtig lezen:

• Schil een grote ui van de schil en snijd deze in reepjes. Bak het daarna goudbruin en leg het uit de pan op een bord.
• Was twee middelgrote aubergines, verwijder de steel en schil ze desgewenst. Bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en combineer ze met uien.
• Schil en hak een bol knoflook fijn, meng het met de voorbereide ingrediënten, voeg naar smaak zes eetlepels mayonaise, zout en peper toe.

Roer grondig, pak stevig in een schone pot, dek af en plaats in een pan met warm water. Zet het fornuis aan, breng het water aan de kook en steriliseer de container gedurende een kwartier. Rol de pot op, wikkel hem in warme kleding en laat afkoelen. Aubergines als paddenstoelen voor de winter met mayonaise zijn binnen een paar dagen klaar.

Ingeblikte aubergine met champignons

Een zelfgemaakte snack bereid volgens ons recept kan een uitstekende snack zijn voor sterke dranken of een onafhankelijk gerecht tijdens de vastentijd. Het recept voor auberginesalade met champignons voor de winter is vrij eenvoudig en je kunt het gemakkelijk herhalen in je keuken:

• Was vijf kilo verse aubergines onder stromend water en verwijder de staarten van elke vrucht. Leg de groenten daarna eerst in kokend water en daarna in koud water. Snijd de voorbereide aubergine in plakjes.
• Verdunnenwater een beetje zout (1-3%) en leg de groenten er een kwartier in. Verwijder de cirkels met een schuimspaan, laat de vloeistof uitlekken, rol ze door bloem en bak ze in plantaardige olie.
• Maak drie kilo bospaddenstoelen schoon en sorteer ze. Scheid de stelen van elke dop en plaats ze in een zoutoplossing om bruin worden te voorkomen.
• Stoof de champignons onder een gesloten deksel op laag vuur. Als het water verdampt is, voeg je er plantaardige olie aan toe en bak je ze goudbruin.
• 600 gram witte ui, verwijder de schil, snij in ringen en bak ook goudbruin.
• Vermeng de bereide ingrediënten in een grote pan, voeg 350 gram verdunde tomatenpuree (of 1000 gram tomatenpuree) toe en breng alles aan de kook.

Verdeel de salade in potten, nadat je er een beetje zout en plantaardige olie aan hebt toegevoegd. Bedek de potten met schone deksels en steriliseer gedurende 45 minuten op 100 graden. Daarna moeten ze worden opgerold, ingepakt en met rust gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Gemarineerde aubergine met champignons

Aubergines met champignons voor de winter, waarvan we de recepten in ons artikel hebben gegeven, kunnen zelfs door een onervaren kok worden bereid. Het volgende recept is geen uitzondering:

• Om een paddenstoelenmarinade te bereiden, moet je een liter water in een pan gieten, twee eetlepels azijn, een theelepel suiker, een lepel zout, peperkorrels, laurier en kruidnagel naar smaak toevoegen. Kook de marinade tien minuten op het fornuis.
• Flush,sorteer en maak zo nodig 500 gram champignons schoon. Voeg ze toe aan de marinade als de kooktijd voorbij is en kook ze gedurende 40 minuten.
• Zorg op dit moment voor de aubergine. Neem hiervoor twee kilo groenten, was en verwerk ze en bak ze vervolgens in de oven tot ze zacht zijn.
• Als de aubergines zijn afgekoeld, verwijdert u de schil ervan en snijdt u de vruchten zelf in de lengte en dwars in vier gelijke delen.
• Dip een stuk aubergine in azijn, daarna in plantaardige olie en plaats het op de bodem van een schone pot. Leg er een laag champignons en in blokjes gesneden knoflook op.

Herhaal lagen totdat de pot vol is. Daarna moet het een half uur worden gesteriliseerd, vervolgens worden gesloten met een deksel, worden ingepakt en een tijdje alleen worden gelaten. Bewaar de gekoelde pot in de koelkast.

Groente- en champignonsalade voor de winter

Dit recept zal je bevallen als je van zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter houdt. Aubergine met champignons stellen we voor om te koken in de vorm van een salade:

• Verwerk en was drie kilo aubergines grondig, snijd ze in vrij grote blokjes.
• Drie kilo paprika sorteren, afspoelen, vrij van zaden en tussenschotten. Snijd het daarna in dunne reepjes.
• Een kilo paddenstoelen (je kunt champignons of bospaddenstoelen nemen), verwerk, maak schoon en snij in grote stukken. Snijd gewoon de kleinste doormidden.
• Een liter tomatensap gemengd met zes eetlepels zout envijf eetlepels suiker. Zet het op het fornuis, breng aan de kook, voeg een glas plantaardige olie en aubergine toe. Kook alles samen tien minuten.
• Voeg daarna alle voorbereide ingrediënten toe aan de pan, breng de gehakte knoflook op smaak en kook nog een half uur. Giet een paar minuten voor het koken een glas 9% azijn bij het voedsel.

Doe de salade in gesteriliseerde potten en bewaar deze op een koele plaats. Je kunt voor de winter voorbereide aubergines met champignons op tafel serveren als een onafhankelijke snack, of je kunt ze naar smaak toevoegen aan gestoofde kool, aardappelen of andere gerechten.

Aubergine in adjika

We hopen dat je geniet van de aubergine met champignons voor de winter, waarvan we de recepten in dit artikel hebben verzameld. Daarom willen we je nog een originele snack aanbieden:

• Snijd met een vleesmolen twee kilo tomaten, een halve kilo wortelen, zure appels en paprika's.
• Kook bereid voedsel een uur lang en voeg er dan een glas suiker, twee eetlepels zout en een glas plantaardige olie aan toe. Blijf alles nog een half uur samen koken.
• Kilogram gekookte champignons en anderhalve kilo aubergine in blokjes gesneden en vervolgens in adjika gedaan. Voeg er een glas azijn, 15 fijngehakte teentjes knoflook en chili aan toe.

Meng de ingrediënten, kook ze tien minuten samen en rol ze in potten.

Conclusie

We zouden graag wat tips hebben over hoe dat te doenkook aubergine, champignons voor de winter. Recepten met foto's vertellen je hoe je favoriete voorgerecht eruit moet zien.