IJsvis: kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Icefish is niet zo populair als andere zeevruchten. Maar ze negeerden haar onverdiend. Met de juiste voorbereiding en weten hoe ijsvis te koken, zal het zijn rechtmatige plaats in uw dieet innemen. Hier laten we je zien hoe je het het beste kunt bereiden, evenals enkele recepten om je creativiteit in de keuken te inspireren.

Waar kwam ze vandaan

Icefish (ook wel witbloed genoemd) is een unieke groep vissen die op Antarctica leeft. Qua uiterlijk lijken ze op snoeken, en velen noemen ze zeesnoeken, hoewel dit niet helemaal correct is. Deze vis voelt zich heerlijk in water waarvan de temperatuur zelden hoger is dan +1…+2 graden Celsius. Ze heeft verschillende interessante fysiologische en biochemische veranderingen en aanpassingen ontwikkeld die haar in staat stellen te overleven in koud water. Haar bloed bevat speciale stoffen waardoor ze niet kan bevriezen. Haar bloed is kleurloos, omdat het weinig hemoglobine en rode bloedcellen bevat, die de rode kleur van deze biologische vloeistof veroorzaken. Het groeit langzaam door koud water en groeit in 15 jaar tot maximaal 60 centimeter. ijsvissen levenin verschillende oceanen: Zuidelijk, Atlantisch en Indiaas.

Voordeel

Deze vis bevat een kleine hoeveelheid vet (slechts zeven procent) en veel eiwitten. Het vlees is dicht, zeer mals, helemaal niet vet en caloriearm (ongeveer 70 kcal per honderd gram), het bevat kalium, fosfor, fluor en vele andere nuttige elementen en vitamines. Het heeft bijna geen botten: ijsvis bestaat alleen uit een richel en heeft geen ribben en kleine botten. Ja, en de ruggengraat, omdat deze weinig calcium bevat, is zacht en eetbaar (hij kauwt gemakkelijk). En waarschijnlijk het belangrijkste is de afwezigheid van een karakteristieke geur, die niet voor iedereen prettig is. En aangezien ze in Antarctische wateren leeft, dat wil zeggen op niet-verontreinigde plaatsen, bevat ze geen giftige stoffen. Het vlees smaakt zoetig en lijkt op garnalen.

IJsvis bereiden

Er zijn veel kookrecepten, het bereiden van het karkas duurt niet lang:

1. Neem een hele vis, snij de kop eraf, snijd de buik open en verwijder de binnenkant. Als je een kat hebt, zal ze die graag hebben.
2. Na het schoonmaken van de kop, kun je de kieuwen verwijderen en deze gebruiken om heerlijke visbouillon te maken.
3. Verwijder met een schaar de vinnen van de boven- en onderkant van het lichaam van de vis. Je kunt ook fileren, al verlies je op deze manier meer vlees dan wanneer je heel of in stukken kookt, het vlees van de gekookte vis blijft gemakkelijk achter op de botten.

Hoe ijsvis koken? Net als elke andere kleine pelagische vis zoals spiering.

Je kunt het gewoon inwrijven met zout zonder olie en 15-18 minuten in de oven op 180 graden bakken. Of rol door een losgeklopt ei en paneermeel of bloem, zet 15-20 minuten in de oven op 200 graden. Het is natuurlijk het beste om meel te gebruiken. Als smaakmaker kunt u speciale gekruide broodkruimels of gewone nemen en naar smaak kruiden en specerijen apart gebruiken. Beslag is nodig voor vis, zodat het malse vlees niet verbrandt en niet uitdroogt tijdens het kookproces. Het vlees van de afgewerkte vis blijft gemakkelijk achter op de nok.

Gebakken vis met kappertjes en knoflookolie

Ingrediënten:

• ijsvis (heel);
• aardappelpuree;
• crème;
• kappertjes;
• knoflook;
• peterselie;
• boter.

Koken:

1. Hak, meng en verwarm de knoflook, peterselie en boter in een pan.
2. Zout de vis en bestrijk hem licht met een mengsel van olie en kruiden.
3. Plaats 6-7 minuten onder de grill, draai en kook voor dezelfde hoeveelheid.
4. Aardappelpuree en voeg naar smaak room, zout, peper en kappertjes toe.
5. Plaats de puree in een spuitzak en knijp mooi in het midden van het bord. Leg de vis erop.

Gebakken filet

Ingrediënten:

• ijsvisfilet zonder been;
• zout en peper;
• eigeel om te binden;
• meel;
• broodkruimels.

Kookmethode:

1. Bestuif de filet lichtjes,bak 2-3 minuten aan elke kant in ghee.
2. Meng de bloem, het ei en het paneermeel en bedek de vis met dit mengsel.
3. frituur 3-4 minuten op 180 graden Celsius.

Ijsvissaus (recept):

• rode peper;
• saffraan;
• sjalot;
• witte wijnazijn - 1 eetl. lepel;
• olijfolie - 3 el. lepels.

Hak de rode paprika heel fijn. Snijd de ui fijn, voeg olijfolie, saffraan, rode peper toe en laat op laag vuur sudderen. Breng op smaak en voeg witte wijnazijn toe.

IJsvis in de oven (met mosterdsaus)

Er zijn veel manieren om dit soort vis te bereiden. Het kan eenvoudig worden gekookt, gebakken of gebakken. Een heel interessant gerecht wordt verkregen als je het kookt met mosterdsaus in de oven met aardappelen.

Ingrediënten:

• kg vis;
• twintig gram mosterd;
• een halve kilo aardappelen;
• drie eetlepels (eetlepels) plantaardige olie;
• room (minimaal twintig procent vet) - glas;
• een paar druppels Tabasco-saus;
• bosje peterselie;
• zout.

Omdat ijsvis van ver wordt gebracht, is het alleen in bevroren vorm in winkels te vinden. Vergeet niet dat als het wordt ontdooid en opnieuw wordt ingevroren, een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen verloren gaat. Let daarom voordat u koopt op het etiket, dat aangeeft waar en wanneer het is gevangenbevroren.

Ontdooi vis niet met heet water of magnetron. Het beste kan van tevoren en op kamertemperatuur worden gedaan.

Nu moet je het schoonmaken en de binnenkant verwijderen, de vinnen afsnijden met een schaar en de koppen afsnijden. Schil en snijd de aardappelen in plakjes, verdeel ze in een ingevette schaal, zout. Leg de vis erop. Was en hak de peterselie fijn, voeg room, saus en mosterd toe. Klop met een blender of mix gewoon. Giet de vis erop met dit mengsel en bak in een goed verwarmde (tot tweehonderd graden) oven. Kook een half uur. Serveer warm op tafel, gegarneerd met groen. Een salade van verse groenten past perfect bij vis.

In pikante saus

Ingrediënten:

• vis (acht stuks);
• 200 ml visbouillon;
• zonnebloemolie - 4 eetlepels (eetlepels);
• 6-8 knoflookteentjes;
• 4-5 takjes rozemarijn;
• lepel (theelepel) gemalen chilipeper;
• twee eetlepels (tafel) bloem;
• zout.

Was de vis, laat hem drogen en rol hem dan goed door de bloem. Giet twee eetlepels olie in de pan, verwarm en bak de vis drie minuten aan elke kant. Breng over naar een voorverwarmde schaal. Voeg nu olie toe aan dezelfde pan, doe de knoflook (hoeft niet te pellen), rozemarijnblaadjes en kook een halve minuut om de olie de aroma's van kruiden te laten absorberen. Overgiet alles met bouillon, roer en kook op redelijk hoog vuur tot de saus voor de helft is ingekookt. Voeg aan het einde van het koken chili toe en roer. Giet deze saus over de vis enServeer onmiddellijk.

Koken met stoom

• ijsvis (800 gram - kilogram);
• zout - naar smaak;
• peper naar smaak.

Kookmethode:

1. Bereid de vis (darm, vinnen en kop af). Spoel het daarna goed af en droog het af met een servet. Karkassen moeten aan de buiten- en binnenkant worden gezouten en met peper worden bestrooid.
2. Plaats in de stomer. De voorbereiding duurt slechts 8-10 minuten. Het blijkt erg lekker en gezond te zijn. We raden dit recept vooral aan aan degenen die de afbeelding volgen.

Vis met groenten

Ingrediënten:

• 4 stukjes ijsvis;
• 80 gram venkel;
• 1 stuk prei;
• een witte ui;
• zonnebloemolie;
• paprika (poeder);
• zetmeel (maïs);
• citroenschil;
• peterseliepoeder.

Was en bereid de vis. Hak groenten en kruiden fijn. Giet olie in een goed verwarmde koekenpan en voeg zout toe. Leg de groenten daar en bak, en vergeet niet te roeren. Meng de zeste, het zetmeel, de kruiden en het paprikapoeder. Rol ijsvis in dit mengsel. Bak het nu tot een heerlijke gouden kleur. Leg eerst de groenten op het bord, dan de vis en garneer met dunne schijfjes citroen.