Gemarineerde kersenpruim: een recept waar je dol op zult zijn. Gemarineerde kersenpruim voor de winter

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Als je al gepekelde pruimen hebt geproefd, dan zal je zeker van gepekelde kersenpruimen houden. Het is niet slechter, zo niet interessanter, harmonieert met een grote verscheidenheid aan vleeswaren, is prachtig (en ongebruikelijk) in salades, en het verdwijnt gewoon sneller dan zaden. En bij het oogsten van kersenpruimen is het nog winstgevender: in het seizoen is het veel goedkoper dan pruimen. Nou, als je sceptisch bent over gezouten fruit, sluit dan een pot volgens de voorgestelde recepten. Ingemaakte kersenpruim zal je culinaire opvattingen zeker veranderen.

Wat u moet weten over het beitsen van kersenpruim

Deze vrucht is niet wispelturig en zal gemakkelijk bezwijken voor je culinaire experimenten. Er zijn echter enkele subtiliteiten, waarvan onwetendheid natuurlijk niet de voorbereiding zal "doden", maar het kan zowel de externe indruk als de smaaksensaties enigszins bederven.

1. Alvorens kersenpruimen te marineren, moet ze zo zorgvuldig mogelijk opnieuw worden gesorteerd. Alleen vruchten met een ideale fysieke vorm, zonder de minste schade, zijn onderhevig aan rollen. Anders zal ingemaakte kersenpruim traag blijken te zijn en niet geschikt voor alle gerechten. Doe het bijvoorbeeld in een saladezal waarschijnlijk niet slagen.
2. Je kunt fruit van elke kleur bewaren. Maar houd er rekening mee dat donkere in een zeer rijpe staat te zacht worden. Het is beter om ze een beetje onrijp te nemen.
3. In één bank kun je verschillende soorten kersenpruimen sluiten, en het zal zelfs mooi zijn. Maar fijnproevers beweren dat de smaken van geel en donker met elkaar in strijd zijn en elkaar verstoppen. Probeer ze zowel afzonderlijk als samen te sluiten - ter vergelijking en om uw eigen mening te vormen.
4. De hele kersenpruim rolt op. De staarten worden uiteraard verwijderd, en de putten die er nog van overblijven, worden bijzonder zorgvuldig gewassen: het vuil dat in de uitsparingen achterblijft, kan leiden tot schade aan de conservering.

Koreaanse snack

Hoogstwaarschijnlijk zijn de inwoners van dit land zich niet eens bewust van het bestaan van zo'n vrucht. Maar het is aan hen dat het gerucht de voorgestelde methode toeschrijft, waarmee verrassend elastische en pittige ingemaakte kersenpruim wordt verkregen. Het goede aan dit recept is dat de potten niet gesteriliseerd hoeven te worden, iets wat velen zelfgemaakte bereidingen vermijden, juist omdat ze niet van deze fase van bewaring houden.

Flessen van drie liter worden op enigerlei wijze gewassen en gesteriliseerd, bijvoorbeeld in de oven gecalcineerd. Op de bodem van elk gerecht wordt een dilleparaplu, een laurierblad, een paar kersenbladeren, verse selderij en peterselie (takjes van drie) geplaatst. Peperkorrels worden gegoten - vijf erwten - en knoflookteentjes, 6-7 stuks. Gewassen kersenpruim is verpakt in flessen. Aanstampen is niet nodig, het is beter om de container goed te schudden zodat de vruchten er ergonomisch in liggen. De marinade wordt gekookt met een snelheid van twee eetlepels grof zout per liter water, flessen worden erin gegoten, vier eetlepels wijnazijn worden onder het deksel toegevoegd en de containers worden onmiddellijk afgesloten. Totdat ze volledig zijn afgekoeld, moeten ze ondersteboven staan, ingepakt en zonder verplaatsing. Daarna kun je het in de voorraadkast plaatsen: als alles correct is gedaan, worden dergelijke ingemaakte kersenpruimen voor de winter bewaard zonder kelderomstandigheden.

Gezouten kersenpruim

Degenen die niet van azijn in spins houden, hebben nog steeds ingemaakte kersenpruim beschikbaar. Het recept vereist echter sterilisatie, maar beslis dan wat u verkiest - gebruik azijn of ga akkoord met extra gebaren, maar doe het zonder. Pittige kruiden kunnen naar eigen goeddunken worden genomen, maar mierikswortelbladeren worden als verplicht beschouwd. Takken van krenten en kersen zijn ook goed voor dit recept. Vruchten worden doorboord met een vork vanaf de kant waar de staart groeide, gevouwen in gesteriliseerde schalen (knoflook kan worden toegevoegd) en gegoten met hete pekel, waarvoor een eetlepel zout, een laurierblad en 2-3 peperkorrels in een liter worden gekookt van water. Daarna worden de containers een derde van een uur gesteriliseerd (als je stopte bij literpotten) en verzegeld. Houd ze koel.

Zelfgemaakte olijven

Gemarineerde kersenpruim gemaakt volgens het beschreven recept verschilt echt niet veel in smaak van je favoriete snack. Alleen u hoeft de kleinste vruchten te selecteren, niet langer dan drie centimeter. Ze worden in potten gelegd, gevuld met pekel (150 gram grof zout per liter kokend water) en in slechts vijf minuten gesteriliseerd. Voor het rollen wordt een lepel gecalcineerde olijfolie in elke literpot gegoten. Olijven zijn binnen een week klaar. Wat kenmerkend is: hun botten worden er ongelooflijk gemakkelijk uitgetrokken.

Pruim met tomaten

Voorzichtige experimenteerders kunnen de onbekende kersenpruim combineren met bekende tomaten. Zo worden twee vliegen in één klap gedood: je probeert de nieuwe en de oude krijgt een onverwachte en pikante smaak. Er worden twee kilo kleine tomaten genomen en vier - grote groene of gele kersenpruimen. Een halve kilo gepelde knoflook verkruimelt fijn, 300 gram dille wordt grof gehakt, net zodat het in de nek kruipt. Alle componenten worden in potten gelegd, vijf minuten met kokend water gegoten, waarna dit geurige water wordt teruggevoerd en pekel wordt gemaakt: 50 g zout wordt toegevoegd met 60 suiker. Vaten worden gevuld met een kokende samenstelling, gedraaid, omgedraaid en verborgen onder een oude jas of deken. Vijf uur later kun je het op de planken in de voorraadkast zetten: ingemaakte kersenpruim met tomaten wachten geduldig op de winteropening.