Lever in zure roomsaus: lekker en snel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lever in zure roomsaus is erg lekker en gezond! Niet iedereen houdt van zo'n controversieel product als de lever. Met de juiste voorbereiding kunt u echter een voortreffelijk en delicaat gerecht krijgen. Het is de zure roomsaus die de lever zo mals en rijk maakt. En als je er champignons of eekhoorntjesbrood aan toevoegt, kun je een zeer geurig en heerlijk gerecht krijgen van de voor velen bekende lever, zowel kip als rundvlees.

Basis leverrecept met heerlijke saus

Welke lever moet ik nemen? Kip in zure roomsaus kookt sneller en rundvlees heeft een rijkere smaak. In feite kunnen beide opties worden gebruikt door de kooktijd aan te passen. Voor dit recept heb je nodig:

• een grote wortel;
• 400 gram lever;
• grote ui;
• nootmuskaat, gemalen zwarte peper en zout;
• boter om te frituren;
• zure room - 150 gram.

Dit gerecht is snel klaar, maar het blijkt heerlijk te zijn.

Recept voor lever in zure roomsaus: beschrijving

Schil om te beginnen de ui, snijd hem in dunne halve ringen. Boter wordt gesmolten in een koekenpan. Verdeel de gesnipperde ui, roer, bak een paar minuten,om de ui zacht te maken. Wrijf de wortel vervolgens op een fijne rasp, stuur hem naar de ui, bak een paar minuten en dek af met een deksel.

Terwijl de groenten stoven, wast u de lever, snijdt u deze in kleine stukjes of laat u ze heel. Bestrooi met zout en peper. Ze sturen alles naar de pan, voegen temperatuur toe en bakken snel zodat de lever van kleur verandert. Voeg nootmuskaat en zure room toe, meng, verlaag de temperatuur en laat sudderen tot ze gaar zijn.

Kant-en-klare lever in zure roomsaus geserveerd met aardappelen of een bijgerecht van ontbijtgranen.

champignon-champignonsaus

Een ander eenvoudig maar heerlijk recept vereist de volgende ingrediënten:

• lever - 500 gram;
• 150 gram champignons;
• een lamp;
• zure room - 200 gram;
• zout en peper;
• plantaardige olie om te frituren.

Snijd om te beginnen de ui, je kunt hem in blokjes snijden, of je kunt hem in dunne halve ringen snijden, bakken tot de kleur verandert. Champignons worden gewassen, in plakjes gesneden en aan de ui toegevoegd, wanneer de vloeistof uit de champignons is verdampt, zetten ze de lever, stoven ze ongeveer zeven minuten, doen ze zure room en bewaren ze nog vijf minuten onder het deksel. Lever met champignons in zure roomsaus is eenvoudig, maar erg lekker en origineel.

Een andere optie voor het maken van dikke champignonsaus

Voor deze variant van de lever in zure roomsaus neem:

• 500 gram lever;
• 250 gram verse champignons - champignons of porcini;
• een ui;
• 40 grammeel;
• 10 ml crème;
• 250 gram zure room;
• zout en peper;
• plantaardige olie;
• groenten voor decoratie.

Om te beginnen wordt de lever in blokjes gesneden en met een kleine hoeveelheid plantaardige olie naar een koekenpan gestuurd. Als het klaar is, haal je het uit de pan. Snijd de ui in halve ringen, stuur het om in een pan te bakken, voeg bloem toe. Hierdoor wordt de uiteindelijke saus dikker. Snijd de champignons fijn, voeg toe aan de ui en bak vijf tot zeven minuten. Voeg verwarmde room en zure room toe, kook tot het mengsel dikker wordt.

Voeg de lever toe aan de saus en laat samen onder het deksel ongeveer tien minuten sudderen. Voeg zout en peper toe, evenals alle gewenste kruiden.

Geurige kippenlever in originele saus

Voor dit echt malse en interessante gerecht neem je:

• 800 gram lever;
• vier eetlepels vette zure room;
• een beetje bakolie;
• twee eetlepels tarwebloem;
• een grote wortel;
• zout en peper;
• een theelepel mosterd, bij voorkeur zoet of korrelig.

Je kunt zelfs de hoeveelheid wortelen verhogen, dan wordt de saus helderder. Je kunt ook alle kruiden gebruiken, zoals gedroogde basilicum of gemalen piment.

Eerst wassen ze de lever, laten ze het water weglopen. Bestrooi het ingrediënt met zout, peper en bloem, meng zodat elk stuk bedekt is met tarwebloem. Plantaardige olie wordt in de pan gegoten, de lever wordt aan beide kanten gebakken. Wortel fijn hakken en aandoenlever, stoof een paar minuten onder het deksel, voeg zure room toe. Alles wordt grondig gemengd en gereed gemaakt. Geserveerd met garnituren van verse groenten, ontbijtgranen of pasta.

Lever in zure roomsaus is een gezond gerecht. Het kan een uitstekende basis zijn voor het diner. Zowel aardappelen als pasta passen goed bij dit gerecht. Je kunt ook granen toevoegen. Voor deze recepten kun je zowel kippen- als runderlever nemen. Het is alleen nodig om de kooktijd aan te passen. En de saus met champignons zal voor veel fijnproevers een echte vondst zijn!