Vlees gebakken in de oven: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In veel gezinnen, van moeder op dochter, van generatie op generatie, worden de geheimen van het koken van het hoofdgerecht doorgegeven. Wat is er beter dan een goed stuk geroosterd vlees gekookt in de oven?

Deze kookmethode wordt gebruikt voor elk type gebraad, of het nu kip, eend, lam, kalkoen, varkensvlees of rundvlees is. Heel vaak worden grote stukken vlees heel gebakken, op smaak gebracht met verschillende kruiden en geurige kruiden.

Dergelijke gerechten worden geserveerd met groenten, rijst en salades. Voordat u gebakken vlees in de oven gaat bereiden, is het aan te raden het product te marineren om het zachter te maken. Vandaag hebben we voor jullie een overzicht gemaakt van de meest interessante vleesgerechten!

Leren kiezen voor kwaliteitsvlees

Bij het kopen van vlees op de markt let de consument meestal op de kleur ervan. Vlees van goede kwaliteit heeft altijd verschillende tinten rood. Vers rundvlees is bijvoorbeeld felrood van kleur, lamsvlees is iets donkerder, kalfsvlees heeft een rijke roze kleur, varkensvlees is minder roze.

Als het vet op het vlees geel is, betekent dit dat je het vlees van een oud dier krijgt aangeboden, het zal taaier zijn en het zal langer duren om te koken. Goed varkensvlees heeft vlees met witte en roze vetstrepen. Jong rundervet is wit en kruimelig.

Het beste is het zogenaamde gemarmerde vlees, in dit geval is het rundvlees gelijkmatig doordrongen van vette aderen. Gerechten van zo'n product zijn bijzonder lekker, mals en sappig.

Het vlees moet droog zijn en niet plakkerig aan de handen, als je het probeert aan te raken. In het geval dat het bedekt is met slijm bovenop, is dit een product van slechte kwaliteit. Een andere indicator van versheid is de geur van vlees: als je zelfs maar een nauwelijks waarneembare onaangename geur hebt geroken, moet je weigeren te kopen.

Hoe bak je een heel stuk vlees in de oven

Vlees uit één stuk gebakken is niet alleen lekker, maar ziet er ook heel plechtig uit. Het wordt beschouwd als het hoofdgerecht op tafel en daarom moet het dienovereenkomstig worden geserveerd: in mooie gerechten, met een mooi opgemaakt bijgerecht dat de smakelijke uitstraling van het gerecht benadrukt.

Vlees van verschillende diersoorten wordt gebruikt voor het bakken. Het belangrijkste is dat het van de hoogste kwaliteit is. Het beste om te bakken is een ham, ossenhaas of schouderblad. Om kruiden en smaak toe te voegen, gebruiken ze tijdens het koken verschillende specerijen, specerijen en kruiden, waarmee vlees wordt gevuld of gewoon wordt ingewreven.

Kalfsvlees gebakken in folie

Jonge kalfsfilet wordt beschouwd als het meest waardevolle product, omdat het een delicate en milde smaak heeft. als je hebtzo’n product, maar je weet niet hoe je vlees in een heel stuk in de oven moet bakken, gebruik dan dit recept. Het resultaat is een gerecht dat doet denken aan gekookt varkensvlees, maar dan veel sappiger en smakelijker.

Om het voor te bereiden, neem:

• kg ossenhaas;
• 3 knoflookteentjes;
• st. een lepel mosterd.

Vermeng alle ingrediënten behalve het vlees, meng en verdeel het gelijkmatig over een stuk ossenhaas en haal het dan een uur uit de koelkast zodat het vlees goed marineert.

Voor vlees gebakken in mosterd in de oven, neem de folie, leg de ossenhaas erop en wikkel het voorzichtig in. We verwarmen de oven tot 220 ° C en zetten het kalfsvlees 40-60 minuten. Serveer met gekookte aardappelen, sla, bestrooi met kruiden bij het serveren.

Varkenslende in de oven

We bieden aan om een vleesgerecht te koken van het meest malse deel van het varkenskarkas - lendenen. Zo'n gerecht kan elke feestelijke tafel versieren, fungeren als een stevige snack. Het vlees van deze variëteit wordt gekenmerkt door een bijzonder delicate smaak en een laag vetgeh alte en wordt daarom als dieet beschouwd.

Voor gebakken vlees in de oven, neem:

• 1, 5 kg lende;
• 2 eetl. ik. rozemarijn (gehakt);
• 4 teentjes knoflook;
• ch. ik. citroenschil;
• 30g olijfolie.

Bereid eerst de producten voor: was het vlees grondig, combineer gehakte knoflook, rozemarijn, citroenschil, olijfolie, zout in een aparte kom, indien gewenstkruiden voor varkensvlees.

Zet de oven aan op 200 °C. We verdelen het voorbereide mengsel over een stuk lendenen en sturen het naar een blad met hoge zijkanten. U kunt een speciale bakplaat met rooster gebruiken, dan wordt het vlees aan alle kanten gelijkmatig gebakken. Bak het vlees 30 minuten op 190°C, verlaag dan tot 180°C en bak ongeveer een uur.

Controleer de gereedheid met een mes: steek het in een stuk vlees, controleer de kleur van de vloeistof: het eindproduct heeft een helder sap. Haal de gekookte schotel uit de oven, laat 5-10 minuten staan en snijd in plakjes in porties.

Varkensbuik met groenten

We bieden een recept voor gebakken vlees met groenten in de oven. Het gerecht is snel klaar en kan altijd helpen als er geen tijd is om te koken. Koken:

• varkensbuik - 500g;
• wortels - 2 stuks;
• ui - 2 koppen;
• aardappelen - 5 stuks;
• paprika - 1 stuk;
• Provençaalse kruiden - 1/2 theelepel;
• zout;
• droge mosterd - 1/2 theelepel.

Snijd de borst in stukjes en maak er nog een paar sneden in. Bestrooi met mosterd en zout gelijkmatig aan alle kanten, laat 10 minuten liggen. In het geval dat er geen droge mosterd is, kunt u een stuk vlees klaarmaken.

We wassen alle groenten goed. We bedekken de bakplaat met folie, leggen de eerste laag gesneden aardappelen, er bovenop wortelen, op dezelfde manier gesneden, en al op de wortel leggen we, gelijkmatig verdeeld, gehaktui halve ringen. Bulgaarse peper wordt als laatste geplaatst, alles wordt bestrooid met Provençaalse kruiden. Varkensbuik wordt op een kussen van groenten geplaatst en gedurende 60 minuten naar de oven gestuurd. Het gerecht wordt gebakken op 200 °C.

Na een half uur kan de bakplaat met het spek worden verwijderd en de stukken vlees worden omgedraaid naar de andere kant. Daarna zetten we het terug en koken het gebakken vlees met groenten in de oven voor de resterende tijd.

Vlees gebakken in de mouw

Voor het koken hebben we een speciale bakmouw nodig, die je in elke winkel kunt kopen. Wij adviseren u om het hele stuk vlees in de sleeve in de oven te bakken. Voor hem zullen we een spatel gebruiken. Voor werk heb je nodig:

• 800g vlees;
• 1 eetl ik. honing (bij voorkeur vloeibaar);
• groenten;
• 3 teentjes knoflook;
• kruiden naar smaak.

Varkensvlees moet worden gewassen en gedroogd met servetten. Daarna wordt het gevuld met gehakte teentjes knoflook (we laten wat over om te mengen met honing) en kruiden, en bovenop moet het worden ingesmeerd met een mengsel van honing en gehakte knoflook. We verpakken het in een hoes, sluiten het goed af en zetten het 2-3 uur op een koude plaats.

Verwarm de oven voor op 220 °C en zet het vlees 45 minuten, verwijder dan de hoes, giet de resulterende saus erover en plaats nog 20 minuten in de oven tot het bruin is.

Gebakken Varkensrollade

Elke gastvrouw heeft haar eigen geheim om dit populaire gerecht te koken. Laten we een ander recept nemen. Voor sappig gebakken vlees in de oven moet je eerst naar de markten krijg een goed stuk vlees.

We hebben een snede nodig van de nok tot aan de onderbuik van het varken, bij voorkeur over de volledige lengte. Nadat het vlees naar huis is gebracht, wassen en drogen we het. We nemen de volgende set specerijen en kruiden:

• rozemarijn;
• groene en rode pepers;
• mosterdzaad;
• gemalen peper;
• hartig;
• koriander;
• droge wortels;
• nootmuskaat;
• zout.

We nemen het vlees, wrijven de kruiden er goed in, vouwen het op en halen de koude plek een dag weg. Dan halen we het eruit, draaien het in een rol en wikkelen het stevig in huishoudfolie. We vinden een container van een geschikte grootte, gieten er wat water in en laten het varkensvlees erin zakken.

Maak een paar minuten een sterk vuur, verminder het dan tot een minimum en kook het vlees ongeveer 3 uur. Daarna halen we de rol uit het water, laten hem een beetje afkoelen, doorboren de film.

Op de verzachte huid diagonaal met een mes een gaas aanbrengen en vastbinden met een draad zodat de rol goed zijn vorm behoudt. Top met honing, jam of gewoon boter. Hoe lang moet vlees in de oven bakken? We zetten het 30 minuten in de oven op 200°C tot er een mooie korst ontstaat. We bedekken de bakplaat vooraf met bakpapier.

Gebakken lamsbout

Weet je niet hoe lekker je vlees in de oven moet bakken? We raden aan een ongewoon gerecht te bereiden voor een speciale plechtige gelegenheid - een gebakken lamsbout. Vereist:

• 2, 5 kg jonge lamsbout (dat kanspatel);
• tijm of rozemarijn - een paar takjes;
• 1 lepel honing;
• peper;
• knoflookkop;
• 25 ml olijfolie;
• sap van een citroen;
• zout.

Verwijder al het overtollige vet van de lamsbout. Daarna maken we de marinade: schil de knoflook en hak ze fijn, meng honing, knoflook, mosterd, olie, citroensap, rozemarijn en tijm in een kopje. Wrijf het been goed in met peper en zout, bedek met marinade. Wikkel in folie en leg een dag in de koelkast.

Haal het vlees 2-3 uur voor het koken uit de koelkast.

Besprenkel de bakplaat met olie en leg de ham erop. De vraag kan zich voordoen, hoe lang moet vlees in de oven worden gebakken? Laten we meteen zeggen dat dit proces lang duurt.

Verwarm de oven voor op 230 °C en laat vijfentwintig minuten bakken. Zodra er een korst verschijnt, de temperatuur verlagen tot 100 ° C, afdekken met folie en nog 3 uur laten staan. Als de ham groot is, verlaag dan de temperatuur tot 90°C en bak nog 2 uur.

De afgewerkte lamsbout wordt in folie gewikkeld en op een warme plaats gelaten, bijvoorbeeld een kwartier op een kier op een kier - "rust". Serveer geroosterd vlees met rijst, aardappelen, sperziebonen of verse groenten.

Gebakken kalfsvlees

Een van de meest favoriete vleessoorten onder fijnproevers is kalfsvlees. De gerechten die ervan worden bereid, zijn sappig en mals en smelten in je mond. Wij bieden u aan om een ongewoon heerlijk gerecht te bereiden,die kan worden geserveerd voor een romantisch diner of een familiediner.

Voor vlees met mosterd, gebakken in de oven, heb je nodig:

• 1 kg Kalfshaas;
• 2 eetl. ik. mosterdzaad;
• 120 g boter;
• zout en zwarte peper.

Voor dit recept hebben we zachte boter nodig, dus deze moet voor het koken een beetje eruit gehaald worden.

Zout de kalfshaas, peper, bestrijk met olie, bestrooi met veel mosterdzaad en laat een half uur staan. Bedenk hoe lekker het is om vlees in de oven te bakken volgens ons recept. We verwarmen de oven tot 220 ° C, plaatsen een bakplaat (we hebben het nodig zodat het sap dat tijdens het bakken verschijnt erin stroomt), en er bovenop is een rooster waarop we de ossenhaas leggen. Het gerecht wordt twintig minuten gekookt, waarna de temperatuur in de oven da alt tot 180 ° C, het kalfsvlees wordt in folie gewikkeld en nog een kwartier gebakken. Daarna wordt de folie verwijderd en wordt het vlees terug in de oven geplaatst, waar het nog 10 minuten zal braden op 200 °C.

In de oven gebakken stukken kalkoenvlees

Waarom maak je geen gerecht van kalkoenvlees? Iedereen kent de heilzame eigenschappen ervan: een hoog eiwitgeh alte en een minimale hoeveelheid vet. Het blijkt een heel smakelijk gerecht te zijn, zeker als je vlees in de oven bakt, een eenvoudig recept waarvoor we je willen aanbieden. We hebben nodig:

• 600 g filet;
• spek;
• rozemarijn;
• 3 knoflookteentjes;
• olijfolie;
• peper;
• zeezout.

Marineer de kalkoenfilet in een mengsel van olijfolie, zout, peper en laat een nacht staan. Wikkel vervolgens elk stuk filet in met spek. Bind goed vast met een dikke draad. De knoflook moet worden geplet en op het vlees worden gelegd. Leg op de filetstukjes takjes rozemarijn en bak ze ongeveer veertig minuten in de oven op een temperatuur van 190°C. Het resultaat is een smakelijk, gezond en geurig gerecht.

Vlees op Franse wijze

We raden een recept aan voor een heerlijk gerecht - vlees gebakken in mayonaise in de oven. We raden je aan om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken bij het koken. Vereiste componenten:

• 1 kg nekkoolhydraat (varkensvlees);
• twee tomaten;
• pepermix;
• 200 ml zelfgemaakte mayonaise;
• uienkop;
• 300g Goudse kaas (of andere);
• zout;
• bladolie.

Mijn carbonaat, droog en verdeel in 6 porties. We slaan er niet veel af en maken er kleine bezuinigingen op. Breng op smaak met zout en peper aan alle kanten.

Snijd de tomaat in ringen. Snijd de ui in halve ringen, rasp de kaas grof. Zet de oven op 180°C. Bestrijk een bakplaat met olie en leg de stukken varkensvlees erop. Smeer elk stuk carbonaat in met veel zelfgemaakte mayonaise. Leg er uien op en dan een cirkel tomaat. Bestrooi elk stuk met kaas zodat het helemaal dicht is.

Plaats de schaal een half uur in de oven, zet de oven dan uit en laat hem nog eens 15 minuten staan. Leg het in de oven gebakken vlees op serveerschalen. Versier bij het serveren met groen.

Gevuld vlees

Laten we vlees koken volgens de klassieke recepten. Om het voor te bereiden, heeft u geen speciale kosten nodig. Het afgewerkte gerecht is erg mooi en spectaculair op de snede. Om het te bereiden, nemen we de eenvoudigste producten:

• vlees;
• knoflook;
• wortel;
• kruiden.

Snijd de wortelen in stukken van 7 cm lang en vervolgens in staafjes van ongeveer 1 cm dik. We nemen een groot stuk vlees en maken met een breed lang mes (reuzelnaald) diepe sneden, tot 10 cm diep. diep in de sleuven steken. Tussen de gaten met wortelen maken we sneden wat kleiner. We steken er knoflookteentjes in, eerder in 2-3 delen gesneden.

Wrijf het gevulde vlees in met zout en kruiden, indien gewenst, met kruiden. We zetten het in een hittebestendige vorm, gieten een beetje water en zetten het anderhalf uur in de oven. Giet af en toe over de stukken vlees die zijn verkregen door de saus te bakken.