2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Dacht je dat blauwe kaas een "niet voor iedereen" delicatesse was? Toch associëren we schimmel met iets dat niet erg prettig is en natuurlijk niet eetbaar. Maar variëteiten zoals "Dor Blue", "Garganzola" en andere zijn al lang bekend in onze voeding en veroorzaken geen misverstanden. Maar het volgende product, dat zal worden besproken, kan echt een delicatesse voor de elite worden genoemd. Rotte kaas Casu marzu, gemaakt op Sardinië, wordt vermeld als het gevaarlijkste voedsel ter wereld. En zijn uiterlijk schokt zelfs geenszins bangeriken. Het moet worden geserveerd met een waarschuwing voor gevaar van het ministerie van Volksgezondheid, en in de Europese Unie is dit product volledig verboden voor productie en verkoop.
Het proces van het bereiden van een gevaarlijke delicatesse
De basis van rotte kaas is volkomen onschadelijk - het is samengeperste schapenmelk. Een heel normaal en zelfs gezond voedingsproduct. Maar wat gebeurt er daarna met hem? Hoofdproductie van Casu marzu-kaasvindt buiten plaats, waar het door insecten wordt "gereed". Vliegen, kaasvliegen genoemd, "vallen" deze kaas in zwermen aan en leggen hun eieren erin (recht onder de korst).
Dit gaat door totdat het verontreinigingsniveau van het product het vereiste niveau bereikt. Daarna wordt de kaas in een speciale opslag gebracht, waar de larven van diezelfde vliegen aan de slag gaan. Ze eten en verteren kaas. Het proces van desintegratie van vetten daarin wordt versneld, waardoor het een zachte textuur krijgt. Nu is het echt een rotte kaas met een scherpe, zeer scherpe geur en dezelfde smaak. Het is eindelijk klaar voor gebruik na drie maanden van zo'n zeer ongebruikelijk en zelfs schokkend kookproces.
Wat bedreigt het gebruik van zo'n "delicatesse"?
Er zijn er niet veel die dit "exotische" gerecht durven te proberen. Hoewel wanhopige fijnproevers elkaar nog steeds ontmoeten. Ze riskeren echter niet alleen hun psychische toestand, maar ook hun lichamelijke gezondheid. In het eerste geval is het het uiterlijk van de kaas dat beangstigt, de larven waarin, verstoord door het gebruik van het product, er letterlijk uit beginnen te springen (hun sprongen kunnen een afstand van wel 15 centimeter bereiken). Trouwens, op sommige plaatsen waar deze lekkernij wordt geserveerd, eten ze het geblinddoekt om hun eetlust niet te bederven en in alle rust van dit "lekkere" te genieten. Wat betreft de onzekerheid van kaas voor de gezondheid, dit is te wijten aan het volgende. De larven die samen met het product worden gegeten, kunnen de darmen binnendringen en de integriteit ervan schenden.slijmvliezen. Als gevolg hiervan treedt darmvergiftiging op, kan er diarree en braken zijn, evenals ernstiger gevolgen. De enzymen die door deze larven worden uitgescheiden, zijn immers verre van nuttig voor het menselijk lichaam.
Dat is de reden waarom in een aantal landen rotte kaas ten strengste verboden is - een gevaarlijke delicatesse, voor velen is het gewoon walgelijk. Dit houdt boeren in Noord-Italië (Bergamo en Piemonte) en op Sardinië echter niet tegen. Het recept voor deze bijzondere kaas bewaren ze zorgvuldig en geven het van generatie op generatie door, ze bereiden het al meer dan een eeuw. Nieuwsgierige en onverschrokken toeristen proberen met plezier (!) deze schokkende "delicatesse" voor een gewoon persoon. Nou, zoals ze zeggen, "de smaak en kleur"…
Aanbevolen:
Bier "Winter Hunt" - een drankje voor fijnproevers en Siberiërs
Zes jaar geleden lanceerde Heineken United Breweries LLC een uitgebreide reclamecampagne gewijd aan de release van een unieke nieuwigheid - het lichte en sterke bier Okhota Zimnee, dat in dit artikel wordt beschreven. Het is gemaakt van natuurlijke ingrediënten volgens een speciaal recept, verpakt in blauwe metalen blikken met een inhoud van 0,33 liter, evenals in handige multipacks van 4 stuks
Restaurant "Mamalyga" - een hemelse plek voor fijnproevers
Restaurant "Mamalyga" staat bekend om zijn Kaukasische keuken. Inwoners van St. Petersburg en gasten van de stad genieten van een bezoek aan deze gezellige plek
Mosselen gebakken met kaas - een gerecht voor echte fijnproevers
Dit gerecht is een geweldige snackoptie voor je feesttafel. Mosselen gebakken met kaas zullen u verrassen met een ongewone smaak, en zullen vooral liefhebbers van zeevruchten en fijnproevers aanspreken
Verwerkte roomkaas: een populaire productrecensie van een fabrikant en een recept voor zelfgemaakte kaas
Een van de opties voor een heerlijk en stevig ontbijt zijn met recht sandwiches met gesmolten roomkaas. Tegenwoordig vindt u dit product in de schappen van winkels van een groot aantal verschillende fabrikanten. In dit artikel geven we een overzicht van het meest populaire merk smeltkaas en delen we een recept om het thuis te maken
Welke vruchten kun je eten met een maagzweer: een lijst met toegestane, een positief effect op de maag en een menu bij benadering voor een maagzweer
Welke vruchten kun je eten bij een maagzweer? Welke zijn volledig gecontra-indiceerd? Alles wat we intern consumeren, verzadigt ons met energie. Dit geldt vooral voor groenten, fruit en bessen in het zomerseizoen. In de zomer en de herfst moeten we de hele winter worden gevoed met vitamines. Maar hoe zit het met iemand die zweren heeft en sommige voedingsmiddelen, zoals druiven, acute pijn veroorzaken?
