Zalmsteak: kookrecept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zalm is een waardevolle vis uit de zalmfamilie, waarvan het vlees een zachtroze tint heeft. Het is rijk aan magnesium, vetzuren, calcium, kalium, fosfor, jodium en licht verteerbare eiwitten. Bovendien gaat het goed met veel ingrediënten, wat veel mogelijkheden biedt voor de manifestatie van culinaire fantasieën. In de publicatie van vandaag vindt u verschillende originele recepten voor zalmsteaks.

Praktische tips

Voor de bereiding van dergelijke gerechten is het raadzaam om alleen verse vis van hoge kwaliteit te gebruiken die niet herhaaldelijk is ingevroren. Het is uiterst belangrijk om erop te letten dat er geen gele vlekken op de huid zijn, wat aangeeft dat het product mogelijk bedorven is. Als je geen gekoelde steaks hebt kunnen kopen, moet je ze op kamertemperatuur ontdooien. Om de vis sappig te houden, plaats je hem op de onderste plank van de koelkast en wacht je tot hij volledig ontdooid is.

Voor aanvang van de warmtebehandeling worden de stukjes zalm gewassen, drooggedept met wegwerpservetten, gezouten eningewreven met kruiden. Veelgebruikte smaakmakers zijn basilicum, knoflook, paprika, saffraan, dille, nootmuskaat, witte peper, tijm of rozemarijn.

Sommige recepten vragen om steaks vooraf te weken in een marinade gemaakt met citroensap, olijfolie, vloeibare honing of sojasaus. Daarna gaat de vis naar de grill, in een koekenpan of in een verwarmde oven.

Om niet alleen gebakken zalm te krijgen, maar een volwaardig gerecht dat geschikt is voor een familiediner, wordt het aangevuld met champignons, wortelen, aardappelen, asperges of andere groenten. Als je steaks wilt die bedekt zijn met een smakelijke rossige korst, dan moeten ze worden geplet met geraspte kaas.

Het wordt aanbevolen om deze vis warm te serveren. En als bijgerecht is het beter om gestoofde groenten, kruimelige rijst, gekookte aardappelen of pasta te gebruiken.

Provençaalse kruiden

Volgens de hieronder beschreven technologie wordt een zeer smakelijke en uiterst geurige vis verkregen, die goed past bij bijna alle plantaardige bijgerechten. Om je dierbaren van zo'n diner te voorzien, heb je nodig:

• 500g vissteaks.
• 20 g Provençaalse kruiden.
• 5g suiker.
• ½ citroen.
• Zout en peper.
• 100 ml olijfolie (80 ml voor marinade, de rest om te frituren).

Gewassen zalmsteaks worden afgeveegd met keukenpapier en in een kom gedaan. Daar wordt ook een marinade van citroensap, olijfolie, suiker, zout, peper en de Provence aan toegevoegd.kruiden. Na twintig minuten worden de stukjes vis naar een voorverwarmde grillpan gestuurd en aan beide kanten op matig vuur gebakken.

Met honing

Dit ongewone gerecht heeft een aangename zoetzure smaak en een rijk aroma. Het is perfect voor een familielunch of een feestelijk diner. Om zalmsteaks in een pan te bakken, heb je nodig:

• 1 kg vis.
• Citroen.
• 80 ml honing.
• 160ml olijfolie (+meer om in te bakken).
• 4 teentjes knoflook.
• Zout, gemalen rode peper en peterselie.

Allereerst moet je de marinade bereiden. Om dit te doen, worden citroensap, olijfolie, vloeibare honing, geperste knoflook, rode peper, zout en gehakte peterselie gecombineerd in een diepe kom. Het resulterende mengsel wordt op gewassen en gedroogde stukjes zalm gegoten. Na een half uur wordt de gemarineerde vis van de resten peterselie en knoflook geschud en vervolgens gebakken in een verwarmde koekenpan.

Met bier

Dit recept voor zalmsteaks zal fans van gebakken vis interesseren. Het volgens het gemaakte gerecht onderscheidt zich door een uitstekende smaak en een subtiel aangenaam aroma. Om je dierbaren met zo'n lekkernij te verwennen, heb je nodig:

• 500g vissteaks.
• 250ml light bier.
• 200 g ui.
• 10g suiker.
• Zout, geraffineerde olie en een mengsel van pepers.

De gewassen en gedroogde vis wordt in een kom gedaan, op de bodem waarvan een paar uien werden geplaatsthalve ringen. Bedek de steaks met de rest van de groente en giet het bier in combinatie met suiker, zout en een mengsel van pepers. Na een half uur wordt de gemarineerde zalm ontdaan van aanhangende uien en gebakken in verwarmde geraffineerde olie.

Met aardappelen en tomaten

Het hieronder beschreven recept zal zeker niet ontsnappen aan de aandacht van huisvrouwen die hun familieleden niet alleen lekker, maar ook gezond eten proberen te geven. Hiermee kunt u relatief snel een volwaardig gerecht bereiden dat geschikt is voor een gewoon familiediner. Om zalmsteaks in de oven te bakken, heb je nodig:

• 6 stukjes vis.
• 5 middelgrote aardappelen.
• Kleine wortel.
• Kleine ui.
• 3 tomaten.
• 100 g boter.
• ½ citroen.
• Zout, dille en peper.

Gewassen groenten worden indien nodig geschild, gesneden en op een ingevette bakplaat gelegd. Stukjes vis worden erop gelegd, besprenkeld met citroensap en ingesmeerd met een mengsel van zout en kruiden. Dit alles wordt geplet met gehakte kruiden en bedekt met stukjes boter. Bak zalm met groenten ongeveer vijfendertig minuten op 175 graden.

Met tomaten en kaas

Deze keer wordt in plaats van een koekenpan de oven gebruikt om te koken. Het recept voor zalmsteaks gebakken in folie zorgt voor een sappige en malse vis, bedekt met een heerlijke kaaskorst en past goed bij gekookte aardappelen. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• 3 stukjes zalm.
• 2 tomaten.
• 5 eetl. ik. citroensap.
• 60 g Russische kaas.
• Plantaardige olie, zout, Provençaalse kruiden en witte peper.

Gewassen en gedroogde stukjes vis worden besprenkeld met citroensap, gezouten en bestrooid met kruiden. Na tien minuten worden de gemarineerde steaks in folieboten gelegd, ingevet met plantaardige olie. Zalm wordt gegarneerd met plakjes tomaat en geplet met kaaschips. Bak de vis op een matige temperatuur tot een heerlijke goudbruine kleur verschijnt.

Met sinaasappelsaus

Sappige en smakelijke zalmsteaks, waarvan foto's te zien zijn in onze review, hebben een aangenaam aroma. Een speciale pikantheid wordt aan hen gegeven door handgemaakte citrussaus. Om twee porties van dit interessante gerecht te bereiden, heb je nodig:

• 2 stukjes zalm.
• 2 sinaasappels.
• Citroen.
• 1 eetl ik. mosterd.
• Zout en gemalen peper.

Mosterd wordt gecombineerd met sap geperst uit een halve citroen en een sinaasappel. Het resulterende mengsel wordt besmeurd met steaks, eerder ingewreven met zout en peper. Na een kwartier worden ze in een vorm gelegd, op de bodem waarvan er al cirkels zijn van de resterende citrusvruchten. Dit alles wordt overgoten met de saus waarin de vis is gemarineerd en naar de oven gestuurd. Bak het gerecht ongeveer twintig minuten op 180 graden.

Met champignons

Zalmsteaks gaan goed samen met champignons en romige saus. Om zo'n interessant en smakelijk gerecht voor het avondeten te serveren, heb je nodig:

• 300 g vis.
• 150gpaddestoelen.
• 200 ml magere room.
• Kleine ui.
• 1 eetl ik. meel.
• 1 theelepel citroensap.
• Zout, kruiden, olijfolie en specerijen.

De vis wordt gewassen en gedroogd met keukenpapier. Elk van de stukken wordt ingewreven met zout, gekruid met kruiden, besprenkeld met citroensap en olijfolie. Na tien minuten worden ze overgebracht naar een bakplaat en een kwartier gebakken op 190 graden. Terwijl de zalmsteaks in de oven staan, kun je de rest van de producten maken. Gehakte uien worden samen met champignons gebakken in een verwarmde koekenpan. Zodra ze bruin zijn, wordt er zout, bloem en room aan toegevoegd. Dit alles wordt op laag vuur gestoofd tot het ingedikt is. Gebakken stukjes vis worden op borden gelegd en overgoten met een romige champignonsaus. Dit alles wordt bestrooid met gehakte kruiden en geserveerd.

Met aardappelen en doperwten

Dit interessante recept zal zeker van pas komen voor diegenen die gedwongen zijn om de gulden middenweg te zoeken tussen lekker en caloriearm eten. Voordat je zalmsteaks kookt, moet je ervoor zorgen dat je alle benodigde componenten in je arsenaal hebt. Deze keer heb je nodig:

• 4 porties vis.
• 4 middelgrote aardappelen.
• Een blik groene erwten (uit blik).
• Een glas natuurlijke ongezoete yoghurt.
• ½ citroen.
• Zout, geraffineerde olie en een mengsel van pepers.

Gewassen en gedroogde steaksVerdeel over een ingevette bakplaat en besprenkel met citroensap. Vijf minuten later wordt yoghurt gemengd met zout en kruiden daar naartoe gestuurd. Rondom de vis worden schijfjes aardappelen gelegd. Dit alles wordt naar de oven gestuurd en een half uur op 200 graden gekookt. Tien minuten voor het verstrijken van de aangegeven tijd wordt de inhoud van de bakplaat besprenkeld met groene erwten uit blik.

Met mosterd en room

Volgens de hieronder beschreven methode worden zeer sappige en smakelijke zalmsteaks gebakken op een uienkussen verkregen. Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• 500g gekoelde vis.
• 4 eetl. ik. niet te zware room.
• 4 eetl. ik. mosterd.
• 3 eetlepels kaaschips.
• Prei.
• ½ citroen.
• Zout, geraffineerde olie en kruiden (dille en koriander).

De gewassen vis wordt drooggeveegd met keukenpapier en in een geschikte kom gelegd. Op deze manier bereide zalm wordt overgoten met een marinade gemaakt van olijfolie, de helft van de mosterd en citroensap. Dit alles wordt licht gezouten en een half uur in de koelkast schoongemaakt. Na de aangegeven tijd wordt de gemarineerde vis in een diepe hittebestendige vorm geplaatst, op de bodem waarvan er al uienringen zijn, gecombineerd met gehakte kruiden, mosterdresten en room. Bak de zalm ongeveer een kwartier op 200 graden. Vervolgens wordt de inhoud van de vorm geplet met kaasschilfers en kort teruggezet in de oven.