Savoiardi-koekjes - recept- en kooktips

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Waarschijnlijk zijn veel mensen bekend met het Tiramisu-dessert. Het is niet alleen gebaseerd op heerlijke mascarponecrème, maar ook op Savoiardi-koekjes. Het recept voor zo'n koekjesproduct is gemakkelijk te vinden en zelfgemaakt is meerdere keren lekkerder dan in de winkel. Bovendien kunnen deze koekjes apart gegeten worden, met sterke koffie of cacao.

Savoyardi - recept met foto

Om dit Italiaanse koekje te maken heb je nodig:

• Zes eidooiers.
• Zeven eiwitten.
• 175 gram kristalsuiker.
• Honderd gram bloem.
• Vijftig gram maïszetmeel.
• Een beetje vanille.
• Drie eetlepels poedersuiker.

Het is meteen de moeite waard om de suiker in twee delen te verdelen. Eén, in de hoeveelheid van 75 gram, wordt bij de eiwitten geplaatst en de rest bij de dooiers.

Savoiardi recept thuis koken

1. Klop eerst de eidooiers op hoge snelheid en meng ze met kristalsuiker en vanille.
2. Ga dan verder met eiwitten. Er wordt ook suiker aan toegevoegd en opgeklopt tot zich pieken vormen.
3. Meel met zetmeel wordt apart gezeefd. Het is beter om deze procedure meerdere keren te herhalen - hierdoor wordt de bloem luchtiger.
4. Dooiers worden naar de eekhoorns gestuurd, maar niet onmiddellijk, maar in twee doses. Giet het bloemmengsel erbij. Roer voorzichtig met een houten lepel of spatel.
5. De weelderige massa wordt overgebracht naar een spuitzak.
6. Perkament wordt op een bakplaat gelegd, de massa wordt op papier geperst om koekjes van vijf centimeter lang te maken.
7. Bestrooi met poedersuiker in twee porties.
8. Koekjes worden slechts tien minuten gebakken in een op 190 graden voorverwarmde oven. En voordat je de savoiardi-koekjes verwijdert, waarvan het recept hierboven is beschreven, moet je ze een paar minuten op kamertemperatuur laten staan.

Eenvoudiger bakoptie

Om dergelijke cookies te maken, moet u het volgende nemen:

• vier eieren;
• driekwart kopje tarwebloem;
• half glas kristalsuiker;
• twee eetlepels citroensap;
• een snufje zout;
• poedersuiker om te besprenkelen;
• een snufje vanille.

Je moet zo koken:

1. Eieren worden gekoeld en verdeeld in eiwitten en dooiers. Deze laatste worden gemengd met 70 gram suiker. Klop tot de massa wit wordt en tegelijkertijd niet in volume toeneemt.
2. Vervolgens worden citroensap, vanilline, zout en zorgvuldig gezeefde bloem toegevoegd aan hetzelfde savoiardi-koekjesmengsel. Iedereen slaat weer.
3. Eiwit met suikerresten apart opkloppen. De massa moet stabiel zijn.
4. Dan naar de eekhoornsvoeg geleidelijk de dooiers toe. Roer voorzichtig om het mengsel niet te wrijven. Vul de deegspuit met deeg.
5. De bakplaat wordt bedekt met perkament, het deeg wordt in reepjes verdeeld, bestrooid met poeder zodat het wordt opgenomen, en dan worden de Savoiardi koekjes een kwartier gebakken op een temperatuur van 180 graden.

Dergelijke cookies kunnen maximaal drie maanden worden bewaard! Je kunt het dus met een marge maken en daarna afgekoeld in een goed afgesloten schaal doen.

Nog een kookoptie

Voor dit recept neem:

• vier eieren;
• 200 gram suiker;
• 50 gram poedersuiker;
• 200 gram bloem.

Begin met koken:

1. Onmiddellijk moet je het eiwit van de dooiers scheiden. De helft van de suiker, dus honderd gram, wordt opgeklopt met eiwitten. Het resultaat zou een strak, dik schuim moeten zijn.
2. De rest van de suiker wordt gemengd met de dooiers. Klop deze massa totdat deze van kleur verandert in wit.
3. Het eiwit en de dooiers worden gecombineerd, van onder naar boven gemengd met een lepel.
4. Zeef de bloem en meng het geleidelijk in de massa.
5. Breng het deeg vervolgens over in een spuitzak.
6. Neem een siliconenmatje, leg het op een bakplaat. Er worden reepjes koekjes op geperst. Iedereen besprenkelt met poeder.
7. Savoyardi koekjes worden een kwartier gebakken op een temperatuur van 200 graden. Geserveerd met bittere cacao of koffie.

Koekjes met de Italiaanse naam "Savoyardi" zijn niet alleen de basis voorhet bekende dessert "Tiramisu". Het is ook een zelfstandig koekje, dat erg lekker is om te knabbelen bij koffie of thee. Het wordt bereid uit meel, kristalsuiker en poeder, evenals eieren. En het dessert krijgt zijn structuur door het eiwit en de dooiers apart op te kloppen. Eet smakelijk!