2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Veel recepten beginnen met de woorden: "Snijd de gekookte kip in langwerpige salades…". Of zelfs zo: "Braad de geblancheerde kip …". Misschien geloven de culinaire experts van God dat de gemiddelde persoon al is geboren met de kennis van hoe en hoeveel een hele kip moet koken. Maar dat is het niet. Bovendien zijn er veel manieren om kip te koken. Dit kan in een gewone steelpan, maar je kunt er ook moderne keukenapparatuur op aansluiten. Een dubbele boiler is bijvoorbeeld handig omdat tijdens het koken geen voedingsstoffen van het vlees in het water terechtkomen. En hier moet je rekening mee houden welk gerecht we van kip willen maken. Bouillon? Dan zijn zowel de kookmethode als de tijd die aan het proces wordt besteed anders. Als we in de toekomst de kip bakken of braden, dan wordt deze daarvoor geblancheerd of gestoofd. Dit kost heel weinig tijd. Kortom, in dit artikel zullen we aandacht besteden aan de manieren om kip te koken, en vooral het hele karkas.
Vleeskuikens en Pluimvee
Het is geen geheim dat de smaak van een gerecht afhangt van de kwaliteit van de ingrediënten. Veel huisvrouwen, die kip willen koken, gaan daarvoor naar de supermarkt. Maar ze verkopen daar pluimveeproducten. Om de kippen sneller groot te laten worden, krijgen ze speciaal voer, hormonen en antibiotica. Natuurlijk "vestigen" al deze niet geheel bruikbare stoffen zich in vlees en als gevolg daarvan in ons lichaam. De arme kippen hebben in hun zeer korte leven nog geen daglicht gezien en staan voortdurend onder stress. Dit heeft direct invloed op de kwaliteit van vleeskuikens. Maar qua uiterlijk zijn deze kippen dik en sappig, met een witte schil. Ze koken voor een korte tijd. Toegegeven, de bouillon van hen blijkt smakeloos te zijn.
Huiskippen worden op de markten verkocht. Ze zien er niet zo spectaculair uit als vleeskuikens: minder vet, met gelige puistjes. Maar ze aten natuurlijk voedsel. Gevogelte is goed voor bouillon. Het antwoord op de vraag hoeveel een hele kip moet koken, hangt ook af van de leeftijd. Jonge kippen koken sneller, oudere vogels doen er langer over. Er wordt aangenomen dat het lekkerste gekookte vlees van een haan is. Het is stug, het duurt lang om te koken, maar de bouillon ervan is erg gezond en rijk. In de Europese keuken worden ook poulards en kapoenen gebruikt - gecastreerde kippen en hanen, waarvan het vlees bijzonder mals is. Maar in onze open ruimtes zul je zo'n vogel niet vinden.
Blanken, pocheren, koken
Laten we nu eens kijken naar manieren om kip met heet water te koken. Blancheren is niet toegestaankoken genoemd in de ware zin van het woord. De Fransen bedachten deze culinaire techniek. Het bestaat uit de snelle behandeling met kokend water (stoom of hete plantaardige olie) van producten - vlees, groenten, amandelen. Met deze techniek kunt u de sappen in de kip "verzegelen". Het wordt gebruikt wanneer u van plan bent in de toekomst vlees te braden of te bakken. De kip wordt gedompeld in kokend water. Als het water weer begint te borrelen, wordt het vlees eruit gehaald. Het blijft rauw, wordt alleen maar helderder. Daarom wordt de techniek "blancheren" genoemd, van het Franse woord blanchir - "bleach".
Sudderen is kort koken in een kleine hoeveelheid water, melk of in je eigen sap. De kip wordt in een koude vloeistof gedompeld en onder het deksel gekookt. Bij de receptie kunt u sap krijgen, dat vervolgens kan worden gebruikt voor saus. Hoe lang moet je een hele kip koken in de "pocheer" -modus? Het hangt af van de grootte van de vogel. Je moet niet op de klok kijken, maar regelmatig in de pan kijken. Het vrijgekomen sap laat zien dat het vlees voldoende gestoofd heeft.
En tot slot, het eigenlijke koken. We zullen speciale aandacht besteden aan deze methode van warmtebehandeling van vlees.
Water: wat moet het zijn?
Voordat we ingaan op de vraag "hoe lang het duurt om een hele kip te koken tot hij gaar is", laten we het hebben over het begin van het culinaire proces. In welk water moet het karkas worden geplaatst - koud of warm? Het antwoord op deze vraag hangt af van wat je vervolgens met de kip gaat doen. Als je frituurt, bakt, gebruikt voor salades - gooi in kokend water. Door de hoge temperatuur zal het bloed onmiddellijk stollen en in de vezels blijven. Daarom wordt het vlees gemaaktsappig en smakelijk. Maar als je een heerlijke, rijke, geurige bouillon wilt koken, doe de vogel dan alleen in koud water. Naarmate het vlees opwarmt, zal het vet en andere stoffen aan de vloeistof afgeven. Daarom zal de soep heerlijk zijn.
Hoe lang duurt het om een hele kip in een bouillonpan te koken?
Uit de bovenstaande informatie wordt duidelijk dat de methoden voor de warmtebehandeling van vlees met heet water afhankelijk zijn van het gerecht dat wordt bereid. Dus optie één: bouillon. Giet het gestripte karkas met koud water. We zetten de pan op het vuur. Wat zou het moeten zijn? Veel koks geloven dat aan het begin van het koken de vlam sterk moet worden gemaakt. Maar zodra het water kookt, moet het vuur laag worden gezet. Het is noodzakelijk om het "geluid" te verwijderen - het vrijgekomen bloed. Als dit niet gebeurt, wordt de bouillon troebel, met een onaangename geur. Vervolgens worden de wortels voor de soep in de pan gelegd - uien, peterselie, wortelen en selderij. Hoe lang kook je een hele kip na het koken? Het hangt ook af van de grootte en de leeftijd van de vogel. Vleeskuikens zijn klaar in 60 minuten. Zelfgemaakte kip wordt ongeveer twee uur gekookt. Een pezige haan heeft 30 minuten meer tijd nodig. Het moet gezegd dat vlees na langdurige verwerking minder smakelijk wordt, hoewel eetbaar. Daarom is de gedachte aan te zuinige huisvrouwen "Ik kook de bouillon en dan maak ik Kiev-koteletten van dezelfde kip" een slecht idee.
Hoe aspic koken
Voor dit gerecht het meestde haan komt op. Er zitten veel gelerende stoffen in het vlees, wat nodig is om de wrongel te laten stollen. Maar je kunt een gerecht bereiden van zelfgemaakte kip. Toegegeven, dan moet je een beetje eetbare gelatine aan de bouillon toevoegen. We beginnen de gelei op dezelfde manier te bereiden als de bouillon. Giet het karkas met koud water, zet na het koken het vuur lager en verwijder het schuim. Het enige verschil is hoe lang het duurt om een hele kip voor gelei te koken. Drie uur, niet minder! Het is noodzakelijk dat het vlees zo gaar wordt dat het zelf van de botten v alt en in vezels uiteenv alt. Op gelei gezette haan wordt vijf uur gekookt.
Hoe lang duurt het om een hele kip te koken voor andere gerechten
Het komt voor dat we kant-en-klaar vlees nodig hebben. Veel dieetgerechten zijn gemaakt van gekookte kip. Het wordt ook toegevoegd aan salades, zoals bijvoorbeeld Caesar. Om ervoor te zorgen dat het vlees zijn smaak en aroma niet overbrengt op de vloeistof waarin het wordt gekookt, wordt het in kokend water geplaatst. Verlengt dit de kooktijd? Zodra we de kip in de pan doen, stopt het water met koken. Binnenkort begint ze weer te gorgelen. We moeten het geluid uitzetten, het vuur lager zetten en de pan afdekken. Zout na 15 minuten het water, voeg aromatische wortels, laurier en andere kruiden toe. De kooktijd is afhankelijk van de grootte en leeftijd van de kip. Gemiddeld duurt het proces ongeveer een uur.
Hoe weet je of een kip gaar is?
Om er zeker van te zijn dat de vogel klaar is, moet je het vlees met een vork doorboren in het dikste deel van het karkas, in het scheenbeen. De tip moet er gemakkelijk in gaan. Als het uit het gat komtsap, geen ichor, dus het is klaar. Zoals je kunt zien, zullen chronometers ons niet veel helpen bij het koken van kip. Te veel factoren om te overwegen. Zelfs de grootte van de pot en de hoeveelheid water kunnen het proces versnellen of vertragen. Als je haast hebt en de kip snel wilt koken, snij dan het karkas in stukjes. Kwartieren zijn klaar in een half uur (voor vleeskuikens) en 45 minuten (voor pluimvee).
Koken met keukenhulpjes
Om ons werk gemakkelijker te maken, zullen we moderne technologie verbinden met de kookindustrie. Hoe lang kook je een hele kip in de magnetron? Slechts 20 minuten op vol vermogen. Maar in het midden van het proces moet je het karkas draaien. In een multicooker kookt de hele vogel een uur in de modus "Blussen". Het blijkt heel gezond vlees te zijn, dat met stoom is verwerkt, niet met water. Maar het proces van het koken van kip in dit apparaat duurt 45 minuten. Vlees kan in 20 minuten uit de snelkookpan worden geserveerd.
Aanbevolen:
Hoeveel kippenlever voor een kind te koken: kooktijd, functies, tips
Kippenlever is een gezond voedingsproduct voor zowel mannen als vrouwen, en voor kinderen. Het slachtafval is rijk aan vitamines, macro- en micro-elementen die gunstig zijn voor het lichaam. Om het maximale voordeel bij het bereiden van het product te behouden, wordt aanbevolen om het gekookt te gebruiken. Hoe een lever kiezen, op de juiste manier koken en in babyvoeding introduceren? De antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel
Wanneer moet je rijst zouten bij het koken in een pan en hoeveel zout moet je toevoegen?
Gekookte rijst is een van de meest veelzijdige bijgerechten die goed samengaat met vleesgerechten en zorgt voor de delicate smaak van gekookte vis. Als je rijst combineert met groenten, krijg je een heerlijk dieetgerecht en zullen kinderen graag zoete rijst met fruit eten. Het belangrijkste is om te weten hoe je goed en smakelijk kookt, wanneer je rijst moet zouten en hoeveel je het moet koken
Hoeveel manti koken. Hoeveel manti koken in een slowcooker. Recept voor het maken van manti
Wie heeft er niet verbazingwekkend heerlijke geurige manti geproefd? De meeste huisvrouwen koken ze volgens hun eigen recept en verwennen het hele gezin. Ze worden meestal gestoomd in een speciaal gerecht dat een snelkookpan wordt genoemd
Vulsel voor kip: recepten met kip, champignons en aardappelen. De geheimen van het koken van kip
Kurnik is een Russische feesttaart, waarvan het recept sinds onheuglijke tijden bij ons is gekomen. Er zijn veel versies van de oorsprong van de naam. Sommige onderzoekers geloven dus dat het zijn naam heeft gekregen vanwege het centrale gat op het "deksel", waaruit stoom naar buiten komt (rookt). De vulling voor de kip kan heel verschillend zijn. Bijvoorbeeld varkensvlees, aardappelen, kipfilet, champignons, zuurkool en zelfs bessen
Hoeveel moet je champignons koken voordat je ze invriest. Hoe champignons te koken?
Voordat geoogste champignons worden ingevroren, hebben huisvrouwen vragen: hoe kunnen ze champignons op de juiste manier verwerken voordat ze in de vriezer worden geplaatst? Wat moet hiervoor worden gedaan?
