Pancho's Neef: Ananas Biscuittaart

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Op de feesttafel moet alles lekker, ongewoon en plechtig zijn. Volgens een lange traditie is de kroon van de vakantie een taart, het visitekaartje van elke huisvrouw, die haar vaardigheid laat zien. Maar soms blijkt een schijnbaar onopvallend dessert zo geweldig van smaak te zijn dat de externe gegevens er niet meer toe doen. Dit is precies wat een biscuitgebak met stukjes ananas en gelei in room is, die alle ideeën over klassieke desserts kan veranderen.

Ananasgeleicake

Sommige mensen noemen dit dessert "Pancho's neef" vanwege het feit dat het erg lijkt op de cake met dezelfde naam, niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua bereidingsprincipe. Het verschil zit hem alleen in de toevoegingen aan de room, die elke banketbakker zelf kan gebruiken als hij een nieuwe smaak wil creëren op basis van het hoofdrecept.

In deze versie is de ananasbiscuit gelaagd met room met stukjes gelei en walnoten, dus het heeft een vrij hoog caloriegeh alte (ongeveer 302 calorieën per honderd gram), maar geweldigeen smaak die niemand onverschillig laat.

Lijst met benodigde producten

De gegeven verhoudingen van ingrediënten voor cake met ananaskoekjes zijn ontworpen voor 15 porties, wat voldoende is voor een theekransje met goede vrienden. Als dit te veel is, dan kun je de ingrediënten halveren, maar vergeet niet de exacte verhouding te controleren. Voor de biscuitbodem heb je nodig:

• 230 gram bloem;
• vijf eieren;
• 300 gram kristalsuiker;
• zes kunst. ik. cacaopoeder of johannesbrood;
• 1/2 theelepel elk bakpoeder, vanille en citroensap.

Voor de crème heb je nodig:

• drie glazen zure room (ongeveer 800 gr.);
• 1 pak fruitgelei (droge mix);
• 1 eetl poedersuiker en hetzelfde aantal gehakte walnoten;
• een ananas;
• vanille op de punt van een mes om de room op smaak te brengen. Je kunt 1-2 druppels essence gebruiken.

De bovenkant van de cake wordt ook bedekt met chocoladesuikerglazuur, waarvoor je 200 gram room en een reep pure chocolade van 150 gram zonder toevoegingen nodig hebt.

De basis koken

Voor zo'n cake met ananas wordt de biscuitbasis bereid volgens het klassieke schema: eieren worden verdeeld in dooiers en eiwitten, elk deel wordt afzonderlijk geslagen met 1/2 deel suiker. Klaargemaakte eiwitten moeten een dikke consistentie hebben, wanneer de massa niet ondersteboven uit de schaal stroomt en zelfs niet van positie verandert. De dooiers en suiker worden wit en luchtig geslagen, hoewel niet zo wit.

Verder worden beide massa's gecombineerd: de eiwitmassa wordt met een lepel in kleine delen overgebracht naar de dooiermassa en van onder naar boven in één richting gemengd. Aan het einde worden gezeefde bloem en vanilline toegevoegd, evenals bakpoeder voor deeg. Bekleed een ovenschaal met perkament, licht geolied, giet het deeg erin en bak 40-50 minuten in de oven op 220 graden. Het is de moeite waard eraan te denken dat het eerste half uur de ovendeur niet mag openen, anders zal het koekje bezinken. Koel de afgewerkte basis voor de cake op een rooster, houd hem minstens vier uur vast en pas dan, met een scherp mes, in twee cakes samen. Snijd er een in blokjes van 2-3 centimeter.

Taartvulling: room met stukjes gelei

Terwijl het koekje de conditie bereikt, kun je de gelei bereiden voor de cakevulling: giet het droge gelei-mengsel met 300 gram koud water en meng goed. Soms kun je in dergelijke gevallen merken dat de gelatinekorrels naar de bodem zakken, wat erop wijst dat de massa niet uithardt. Hoe gelatine in dit geval te smelten? Zet de kom met dit vloeibare mengsel in een waterbad en verwarm al roerend tot de korrels smelten.

Het is belangrijk om het mengsel niet te koken, anders wordt de gelei niet hard. Giet vervolgens de gelei in een kom, plaats deze op een koele plaats en snij, wanneer deze volledig is uitgehard, in blokjes van 1-1,5 cm Groene stukjes gelei zien er erg mooi uit in een biscuitgebak met ananas - contrasterend en feestelijk.

Room is gemakkelijk te bereiden: room wordt opgeklopt met poedersuiker envanille tot licht schuim.

Cakevormgeving

Voordat je de cake in elkaar zet, moet je stukjes ananas aan de vulling toevoegen. Je kunt ingeblikt gebruiken, maar volgens gebruikersrecensies is vers fruit in een cake veel lekkerder. Hoe een ananas thuis te schillen? Je moet de onderkant en bovenkant van het fruit afsnijden en vervolgens reepjes schil van boven naar beneden snijden en de resten verwijderen met een groentesnijder - dit is eenvoudig en erg handig. Snijd vervolgens de ananas in cirkels, die in vierkanten zijn verdeeld.

Zet een hele koekjescake op een schaal, bedek deze met een laag room, waarop stukjes ananas gemengd met gelei, bestrooi met gehakte noten. Dan nog een beetje room, en daar vierkantjes biscuit op snijden, weer room, ananas en gelei, enzovoort, tot de cake eruitziet als een glaasje. Smeer alles erop met de resterende room en zet minimaal twee uur in de koelkast zodat de cake niet smelt in de hitte, want gelei is erg temperatuurgevoelig.

Slotakkoord: chocoladesuikerglazuur

De cake moet sterker worden in de kou, maar niet bevriezen. Terwijl het afkoelt, kun je het glazuur bereiden: verwarm de room bijna aan de kook, haal van het vuur en voeg een in kleine stukjes gebroken chocoladereep toe, roer tot het volledig is opgelost, koel dan af en giet over de afgewerkte cake.

Zet het nog een paar uur in de koelkast zodat het beter doorweekt is. Zoals te zien is aan alle stap-voor-stap acties, blijkt datniet de goedkoopste cake, maar het is het waard: wanneer het wordt gesneden, ziet het er ongewoon uit, enigszins verward, maar de smaak rechtvaardigt zelfs de stoutste verwachtingen, omdat het alles bevat wat een zoetekauw wil: slagroom, fruit, chocolade, noten en zelfs stukjes van gelei.