Karper gebakken in de oven: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Karper is een riviervis, het heeft een enigszins specifieke geur van modder, inherent aan de bewoners van verse meren en langzaam stromende rivieren. Daarom houden veel mensen er niet van om het te koken, waardoor het wordt gemotiveerd met een slechte nasmaak, ondanks het feit dat de filet erg mals en zoet van smaak is. Bovendien is de energetische waarde van karper slechts 97 calorieën, waardoor het een graag geziene gast is in het dieetmenu, en het hoge ijzergeh alte maakt het mogelijk om deze vis aan te bevelen aan mensen die lijden aan bloedarmoede. In dit artikel vind je verschillende recepten met foto's van in de oven gebakken karpers, evenals goed advies om de vis te ontdoen van een onaangename geur.

Hoe de geur van modder uit vis te verwijderen?

Er moet meteen worden opgemerkt dat bevroren karper helemaal niet geschikt is om te koken, behalve koteletten of andere gehakte visgerechten. Om in de oven gebakken karpers volgens het recept te bereiden, moet u alleen verse vis nemen door de dichtstbijzijnde markt te bezoeken en uit de eerste hand de versheid te zien: heldere ogen, rode kieuwen ende afwezigheid van een onaangename geur is het belangrijkste herkenningspunt. Nadat het van schubben en ingewanden is ontdaan en grondig is gewassen, kunt u doorgaan naar de eerste kookfase: demp de specifieke geur of verwijder deze helemaal.

Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

1. Week de vis een uur in melk. Niet de goedkoopste optie, maar als je de juiste gerechten kiest, dan kunnen de kosten worden geminimaliseerd. Om dit te doen, moet je een vorm aannemen die iets groter is dan een vis: breed, maar met een kleine hoogte, zodat de vis gevuld met melk volledig bedekt is met vloeistof.
2. Knijp het sap van een citroen in een liter gezuiverd water en laat het karkas van de karper veertig minuten in deze oplossing weken. Een aangename citroensmaak in de afgewerkte vis zal duidelijk maken dat de geur van modder geen reden meer zal zijn om zo'n heerlijk gerecht te weigeren.
3. Twee eetlepels. Los eetlepels azijn op in een liter water, voeg een laurierblaadje toe en laat de karpers een uur of anderhalf uur in deze marinade weken. Effect - zoals in de vorige versie.

Vis gekookt heel

Recept voor hele karpers gebakken in de oven is de beste optie, omdat deze vis in principe een gewichtscategorie heeft van 800 gram tot twee kg. Grotere opties zijn geschikt voor een feestelijke tafel en kleinere opties voor een familiediner of lunch. Bereid het volgende voor om te koken:

• een karkas maat 1-1, 2 kg;
• twee wortelen en twee uien;
• 120 gram harde kaas;
• 100 gram mayonaise of dikke zure room;
• 1/4tl piment;
• zout naar smaak.

Waar te beginnen met koken?

Het proces van het koken van karper gebakken in de oven volgens het recept begint met de bereiding van de vis: deze moet worden geweekt in een van de bovenstaande opties. Spoel de vis daarna af onder stromend water en leg op een papieren handdoek om een beetje te drogen.

Schil ondertussen de ui en snijd hem in dunne halve ringen, giet er kokend water over en zout lichtjes. Rasp wortelen, meng met een halve portie mayonaise en peper. Combineer het dan met de ui, meng goed en vul de buik van de karper met de resulterende massa, plaats deze op een ingevette bakplaat of in een ovenschaal. Het is beter om de snede vast te zetten met houten tandenstokers, zodat de naad niet opengaat tijdens het bakken, anders v alt de vulling eruit. Stuur de vis naar de oven, verwarmd tot 190 graden, en bak tot hij goudbruin is en smeer het hele oppervlak in met de overblijfselen van mayonaise. Bestrooi de vis vervolgens met geraspte kaas en zet hem nog vijf tot acht minuten in de oven om een heerlijke kaaskorst te vormen.

Twee in één: vis met garnituur

Ovengebakken vis en aardappelen met mayonaise is bijna een klassieker, maar niet iedereen kent enkele nuances van het koken van dit gerecht, dus soms v alt de smaak wat tegen.

Laten we een ander recept voor het koken van in de oven gebakken karper in detail bekijken, stap voor stap:

1. Spoel de schoongemaakte en gestripte vis grondig aflaat onder stromend water een uur in melk weken en schil ondertussen de aardappelen in de benodigde hoeveelheid. Meestal, als een vis van één kilogram wordt gebruikt, moet dezelfde hoeveelheid aardappelen worden genomen. Snijd het in cirkels van niet meer dan 5 mm dik en bestrooi met een mengsel van zout en zwarte peper (een flinke snuif van elk). Indien gewenst kunt u verse uienringen toevoegen, u hoeft deze alleen maar heel dun te snijden.
2. Vet een bakplaat royaal in met plantaardige olie en leg de aardappelen erop in een gelijkmatige laag, met het karkas van de karper in het midden. Doe tegelijkertijd een paar takjes dille in de vis: het pittige kruid zal zijn aroma aan de vis geven, waardoor hij smakelijker wordt.
3. Verplaats de bakplaat naar de oven, zet de temperatuur op 220 graden en wacht 15-20 minuten. Gedurende deze tijd moeten de vis en aardappelen een beetje bruin worden.
4. Meng in een kopje drie teentjes knoflook, een beetje zwarte peper en 120 gram mayonaise, die desgewenst kan worden vervangen door hoogwaardige zure room. Meng de massa grondig en bedek de vis met de resulterende saus aan alle kanten, draai hem voorzichtig naar de andere kant. Roer de aardappelen op de bakplaat met een houten spatel zodat ze aan alle kanten gelijkmatig gebakken zijn. Als er nog knoflooksaus over is, kun je deze over de aardappelen verdelen voor een heerlijk rustiek gevoel.

Zet de bakplaat met de vis terug in de oven en bak nog eens 15 minuten. Dit gerecht wordt het best warm of warm geserveerd, samen met gesneden verse groenten.

Recept voor plakjes karper

Ovengebakken vis kan erg zijnongebruikelijk van smaak door een speciale marinade waarin de karper is voorgeweekt. U kunt bijvoorbeeld witte wijn gebruiken, die perfect samengaat met zoetwatervissen.

De lijst met benodigde ingrediënten ziet er als volgt uit:

• 1,5kg vis;
• 1/2 kop witte wijn van goede kwaliteit;
• 4-5 eetl. lepels sojasaus;
• twee snufjes Provençaalse kruiden, zo niet, vervang dan rozemarijn;
• 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
• een beetje zwarte peper.

Hoe maak je marinade?

Voor karper gebakken in de oven is het recept voor marinade vrij eenvoudig: je moet zout, kruiden en gemalen peper in één kom mengen, sojasaus en plantaardige olie toevoegen (het kan olijfolie of sesam zijn, ze geven de vis een vleugje Aziatische keuken). Klop lichtjes met een garde tot de producten gelijkmatig zijn gemengd en giet dan de wijn erbij. Laat de marinade een paar minuten staan en leg dan de vis erin. Als je geen alcohol gebruikt in het kookproces, dan kan de wijn vervangen worden door vers geperst citroensap (van 1/2 fruit) gemengd met 80 gram water.

Hoe bak je vis in stukjes?

Volg vervolgens stap voor stap het recept voor gebakken karper in de oven en snijd de vis in porties. Om dit te doen, is het noodzakelijk om het karkas in tweeën te delen langs de rand (het kan volledig samen met de ribben worden verwijderd, zodat alleen de filet overblijft). Snijd het vervolgens in plakjes van 3-4 cm dik, doe het in een vorm waarin het wordt gebakken en giet het er direct inmarinade.

Meng vervolgens alle stukjes grondig met je handen, zodat de vloeistof ze van alle kanten gelijkmatig bedekt. We laten het met rust zodat de vis marineert, maar tegelijkertijd moet het elke 10-15 minuten opnieuw worden gemengd. Zet vervolgens in dezelfde kom de karper direct in de oven met de restanten van de marinade en bak tot ze gaar zijn. Dit duurt gemiddeld een half uur bij een oventemperatuur van 200-210 graden.

In folie

Om meer geurige vis te krijgen, kun je karper in folie in de oven bakken. Het recept is ook gebaseerd op een vismarinade, waarvoor je het volgende moet nemen:

• 2 eetl. lepels sojasaus en plantaardige olie;
• sap van een citroen;
• 1 flinke theelepel geraspte verse gember;
• een snufje zout en zwarte peper.

Meng de resulterende ingrediënten in één kom. Rasp de voorbereide vis met het resulterende mengsel en laat een half uur staan, zodat de karper goed verzadigd is met sappen en aroma's. Regelmatig moet het worden omgedraaid en opnieuw met het mengsel worden ingewreven, zodat de vis van alle kanten zo gelijkmatig mogelijk verzadigd raakt. Het is vermeldenswaard dat de componenten van de marinade worden berekend voor een karkas met een gewicht van 800-1000 gram, als de vis groter wordt genomen, moet de hoeveelheid marinade dienovereenkomstig worden verhoogd.

Koken

Ook voor karper gebakken in de oven volgens het recept in folie, heb je nodig:

• een wortel: in plakjes van 0,5 dik gesnedenzie;
• 1-2 uien om in vieren te snijden en vervolgens te snijden;
• een citroen, in dunne plakjes;
• snijd twee tomaten in halve cirkels;
• viskruidenkit: kan Provençaalse kruiden zijn of een mengsel van rozemarijn met nootmuskaat en witte piment.
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout volgens smaakvoorkeuren.

Als de vis gemarineerd is, verplaats hem dan naar een bakplaat, waarop je eerst de folie moet uitspreiden (deze kan dubbelgevouwen worden voor een grotere dichtheid).

Plaats de helft van de gehakte groenten en een paar schijfjes citroen in het karkas van de karper, liggend in lagen, en verdeel het tweede deel rond de vis in de vorm van een groentekussen, en schijfjes citroen erop ervan. Bedek de vis met een tweede laag folie en wikkel de randen voorzichtig rond de omtrek zodat de inhoud goed ingepakt is. Stuur de bakplaat naar de oven en bak de vis een half uur op een temperatuur van 200-210 graden. Verwijder vervolgens de bovenste laag folie en leg de karper met groenten nog 15 minuten in de oven, zodat de vis een beetje bruin wordt. Serveer de vis, snij in geportioneerde stukken en leg op een groentekussen. Het is ook goed om aardappelen of rijst als bijgerecht te gebruiken.

Wat te kiezen voor een bijgerecht?

Als de vis zonder bijgerecht in de oven wordt gebakken, dan is het normaal om hiervoor iets te koken, omdat vaak de recepten voor in de oven gebakken karper niet aangeven wat er bij het hoofdgerecht moet worden geserveerd. De meest voorkomendede combinatie is vis en aardappelen in welke vorm dan ook, maar de eentonigheid stoort vaak. Gekookte rijst op smaak gebracht met een beetje boter, kruimelige boekweitpap op het water, evenals gegrilde groenten in een romige saus, die ook harmonieert met vis, passen ook goed bij gebakken karper.