Kersenstrudel: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Kersenstrudel behoort tot de traditionele Oostenrijkse keuken. Het deeg is een rol van het fijnste uitgerekte deeg gevuld met rijpe kersen, appels, amandelen, walnoten, kwark, enz. Dit heerlijke dessert wordt meestal warm geserveerd met een bolletje vanille-ijs of slagroom. Het artikel presenteert verschillende recepten voor kersenstrudel van bladerdeeg, bladerdeeg, kwark en zelfs pitabroodje. Met stapsgewijze beschrijvingen kunt u dit delicate en verrassend heerlijke dessert zonder veel moeite bereiden.

De geheimen van het maken van de perfecte strudel

Dit dessert wordt al lang genuttigd door de meest veeleisende fijnproevers. Daarin worden de meest delicate lagen van het dunste deeg harmonieus gecombineerd met een sappige kersenvulling. Echte strudel smelt letterlijk in je mond. En om het echt zo verfijnd en verfijnd te maken, is het aanbevolen om bij het bereiden van een dessert de volgende aanbevelingen te gebruiken:

1. Het deeg moet dun zijn. Traditioneel wordt filodeeg gekneed voor strudel, of, zoals het ook wordt genoemd, "uitlaat". Het heeft slechts twee hoofdingrediënten nodig: water en bloem. Om het deeg echter elastischer en duurzamer te maken tijdens het kneden, worden er olijfolie en een ei aan toegevoegd. Maar de strudel wordt alleen mals als je het deeg dun uitrolt, letterlijk tot het transparant is.
2. Zorg ervoor dat je de geheime ingrediënten toevoegt. Deze omvatten rum en noten (amandelen of walnoten). De alcohol zal het deeg goed doordrenken en vochtiger maken, en de noten zullen wat pit aan de vulling toevoegen.
3. Voor het bakken is het aan te raden de rol in te vetten met ei of boter. Hierdoor ontstaat er een krokant korstje.
4. Voor het serveren moet de strudel worden bestrooid met poedersuiker en een bolletje ijs op een bord leggen. Dit maakt het dessert nog lekkerder.

Hoe maak je filodeeg?

In een klassieke strudel moeten de deeglagen erg dun zijn, niet dikker dan een vel papier. Als ze worden gebakken, worden ze luchtig en broos. Traditioneel wordt voor dit dessert filodeeg gebruikt - een van de soorten uitlaatdeeg. Het bereidingsproces thuis bestaat uit de volgende stappen:

1. Zout (½ theelepel) wordt grondig opgelost in warm water (200 ml). Het is belangrijk dat er geen enkele korrel overblijft, anders kan het deeg scheuren.
2. Een theelepel azijn (9%) en 3 eidooiers worden toegevoegd aan gezouten water.
3. Meel wordt in een droge kom gezeefd (3 el.) Groente wordt toegevoegdolie (2 eetlepels) en meng goed.
4. De bereide oplossing van zout, azijn en eidooiers wordt in de holte in het midden gegoten.
5. Eerst met een lepel, kneed dan het zachte deeg met de hand. Om het dicht en elastisch te maken, wordt het ongeveer 50 keer op tafel geslagen.
6. Het deeg wordt in huishoudfolie gewikkeld en 1 uur op tafel gelaten.
7. Een worst wordt gevormd uit het rustende deeg en verdeeld in 12 delen. Een stuk wordt op een met bloem bestoven tafel gelegd en de rest wordt apart gelegd en afgedekt met folie.
8. Vervolgens wordt het deeg uitgerold met een deegroller en vervolgens met de hand uitgerekt. Het blijkt erg dun, letterlijk transparant, maar buigzaam in het werk.
9. Het deeg dat tot de gewenste maat is uitgerekt, wordt op een voorbereid vel perkament gelegd en bedekt met een ander vel van hetzelfde vel. Een stapel van 12 lagen bekleed met bakpapier wordt opgerold en naar de vriezer gestuurd. Als je van plan bent om meteen met het deeg aan de slag te gaan, dan kun je het tijdelijk afdekken met een vochtige handdoek zodat het niet uitdroogt.

Cherry filo strudel is gewoon geweldig. Probeer het thuis zelf te maken.

Klassieke kersenstrudel: foto en recept

Het zal niet moeilijk zijn om een traditioneel Oostenrijks dessert te bereiden van het dunne uitgerekte deeg dat hierboven is bereid. Het recept voor de kersenstrudel (afgebeeld) is als volgt:

1. Van verse of voorontdooide bessen (600 g)botten worden verwijderd.
2. Kers wordt in een pan gedaan en bedekt met suiker (200 g).
3. Op een klein vuurtje worden de bessen met suiker verhit. Hierdoor zal er voldoende siroop opvallen, waarin de kersen 5 minuten gekookt moeten worden.
4. De bessen worden in een pan gelaten om volledig af te koelen, en dan worden ze teruggegooid op een zeef om overtollige vloeistof kwijt te raken.
5. 50 g geroosterde amandelen en zandkoekjes worden elk in een blender geplet.
6. Bereide kruimels worden op de deeglaag gegoten, terugtrekkend van de rand van 5 cm aan elke kant. De bessen worden erop gelegd en bestrooid met suiker (100 g).
7. Het deeg is opgerold, de randen zijn naar binnen geschoven.
8. Strudel wordt 35 minuten gebakken op 180°. Na afkoeling moet het worden bestrooid met poedersuiker.

Cherry bladerdeeg strudel recept

Dankzij de volgende kookoptie kun je binnen enkele minuten een traditioneel Oostenrijks dessert maken. Het is voldoende om bladerdeeg zonder gist te kopen, de vulling te bereiden en de kersenstrudel naar de voorverwarmde oven te sturen.

Het recept voor bladerdeeg is als volgt:

1. Terwijl het deeg ontdooit, wordt de vulling voor de rol voorbereid.
2. Hiervoor worden ontpitte kersen (700 g) in een zeef gelegd, bedekt met suiker (50 g) en in deze vorm boven een pan geplaatst waarin overtollig sap zal weglopen.
3. Sap wordt in een pan gegoten. Er wordt suiker (100 g) en maïszetmeel (2 eetlepels) aan toegevoegd. Op een klein vuurtje wordt de saus verhit enin een dikke staat gebracht.
4. Kersen en gemalen crackers (4 eetlepels) worden aan de afgekoelde saus toegevoegd. Na een paar minuten zal de vulling opzwellen en behoorlijk dik worden. Het moet op een uitgerold deeg (500 g) worden gelegd en opgerold.
5. Bak het product 30 minuten in een op 200° voorverwarmde oven.

Strudel met appels en kersen

Voor dit dessert wordt nog steeds het trekdeeg bereid, maar de vulling is anders. Sappige kersen passen perfect bij appels en kaneel in dit recept voor kersenstrudel. Het blijkt een erg lekker broodje voor thee of koffie.

Om de vulling te bereiden, worden appels (3 stuks) geschild en met de schil fijngehakt. Sprenkel er citroensap over om te voorkomen dat ze bruin worden. Ontpitte kersen (200 g) voor de vulling worden voorlopig op een zeef gelegd, zodat overtollig sap eruit wordt afgevoerd. De bessen worden gemengd met appels en op een deegvel gelegd, bestrooid met gemalen crackers of koekjes. Topping wordt ook bestrooid met suiker en kaneel. De gevormde rol wordt 30 minuten in de oven gebakken.

Recept voor bladerdeegstrudel met kersen en walnoten

Het deeg voor dit heerlijke dessert wordt gebruikt uitlaat - dun en zacht. Als het bevroren is, moet het ongeveer 10-12 uur voor aanvang van de bereiding van de kersenstrudel naar de onderste plank van de koelkast worden verplaatst. Het dessertrecept is als volgt:

1. Doe de bevroren kersen (1 kg) in een vergiet en plaats er een pan voor sap onder. Zodra de bessen zijn ontdooid, moeten de zaden eruit worden gehaald.
2. Bak gemalen vanille crackers (3 eetlepels) en gepelde walnoten (100 g) in boter.
3. Meng bereide kersen met suiker (150 g) en kaneel (1 theelepel)
4. Leg op een uitgerekt deegvel de vulling van noten en crackers, laat 5 cm vrij aan elke kant, en verdeel de kers gelijkmatig over de bovenkant.
5. Steek de randen van het deeg in zonder het erin te stoppen.
6. Rol het vel op en leg het op een bakplaat.
7. Bak de strudel 30 minuten op 200°. Bestrooi het bij het serveren met glazuur of garneer met slagroom.

Strudel gevuld met kersen en kwark

Een andere optie voor het maken van heerlijke zelfgemaakte bladerdeeg is als volgt:

1. De pitten worden verwijderd uit verse of diepgevroren kersen (1 kg). Bereide bessen worden in een pan gestapeld en bedekt met een glas suiker. Nu worden ze een tijdje opzij gezet zodat het sap eruit springt.
2. Broodkruimels (1,5 el) worden 5 minuten in een pan met gesmolten boter (3 el) gebakken. Als ze goudbruin zijn, wordt er 150 g suiker aan toegevoegd.
3. Goed geperste kwark (1 kg) wordt gemengd met eieren (3 st.) En suiker (1,5 el.)
4. De vulling wordt verdeeld over het uitgerolde deegvel: eerst gebakken kruimels, dan kwark en kersen. kersenstrudelopgerold en ingesmeerd met boter.
5. Het product wordt 1 uur gebakken in een op 170° voorverwarmde oven.

Snelle wrongelstrudel met kersen

Volgens het volgende recept worden gebakjes met bessenvulling in de volgende volgorde bereid:

1. Droge ingrediënten worden in een kom gemengd: bloem (1 eetl.), frisdrank en bakpoeder (elk ½ theelepel)
2. Zachte margarine (100 g) en kwark (200 g) worden toegevoegd aan de gemaakte uitsparing.
3. Het deeg wordt gekneed. Terwijl het in de koelkast afkoelt, wordt de bessenvulling bereid.
4. Kersen zonder pit (400 g) gemengd met suiker (4 el) en zetmeel (2 el)
5. Net als in eerdere recepten wordt het wrongeldeeg ook dun genoeg uitgerold. Om te voorkomen dat het scheurt, moet je dit tussen twee lagen plastic folie doen. Vervolgens wordt de vulling gelegd en wordt de rol gevormd.
6. Bak de kersenstrudel op 180° goudbruin. Desgewenst kunt u niet alleen kersen, maar ook noten, rozijnen, enz. Aan de vulling ervoor toevoegen.

Lazy Lavash Strudel

Het volgende recept biedt een snelle versie van heerlijke gebakjes voor bij de thee. Kersenstrudel wordt gemaakt van dunne Armeense lavash, maar daardoor niet minder sappig en smakelijk. De voorbereidingstijd van de rol is 30-40 minuten.

Het stapsgewijze recept is als volgt:

1. Pita uitgerold en ingesmeerd met zure room (50 ml).
2. De ene helft van hetzelfde vel ligt op een deel ervan.
3. Topde vulling van kersen (300 g), suiker (100 g) en zetmeel (1 eetl.) wordt verdeeld.
4. Vervolgens wordt het pitabroodje opgerold tot een strakke rol en in een ovenschaal gelegd. In de oven gaart het 20 minuten op 190°.