Adjika met mierikswortel voor de winter: de lekkerste recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Veel huisvrouwen die grote tomatenoogsten verbouwen, bereiden er verschillende conserven van voor de winter, waaronder ketchup en adjika. Maar als we deze twee gerechten vergelijken, heeft adjika met mierikswortel voor de winter veel meer voordelen en voordelen dan tomatenpuree of ketchup. Ten eerste is de smaak van adjika helderder, rijker en pittiger. Ten tweede wordt het veel langer bewaard dan andere tomatenderivaten. Bovendien past adjika goed bij vlees en zelfs bij sommige visgerechten, past goed bij kaas of vleesgebak en kan zelfs als bijgerecht dienen.

Momenteel zijn er veel opties om adjika voor de winter te koken met mierikswortel. Wij hebben de lekkerste recepten voor je geselecteerd. Vandaag zullen we de geheimen van het maken van echte adjika delen. We merken meteen op dat je met de meeste recepten, zoals ze zeggen, moet sleutelen, maar het resultaat is de tijd en moeite waard.

Rauwe adjika met mierikswortel en knoflook voor de winter

Tomaten vormen de basis voor het recept, dus we maken er meteen genoeg van. Ook voor het koken heb je zoete en bittere pepers nodig,een paar bollen knoflook, mierikswortelwortel, zout natuurlijk en suiker. En om adjika zo lang mogelijk te bewaren, gebruiken we 9% azijn.

Koken

We beginnen met het koken van adjika van tomaten met mierikswortel voor de winter door tomaten en paprika's te wassen. We reinigen de Bulgaarse peper en hete bitter van de zaden en sturen deze samen met de tomaten naar de vleesmolen. De mierikswortelwortel wordt ook geschild en door een vleesmolen gerold.

Zoals je weet, is mierikswortel een zeer bijtende wortel, je ogen zullen geen "dankjewel" zeggen, dus leg een plastic zak om de nek voordat je het naar de vleesmolen stuurt. De gemalen mierikswortelwortel v alt in dit geval onmiddellijk in de afgesloten ruimte en veroorzaakt geen irritatie van de slijmvliezen. Breng het vanuit de zak snel over naar de tomatenmassa en meng grondig. Vergeet ook niet in uw ogen te wrijven of uw gezicht aan te raken terwijl u met gemalen mierikswortel werkt.

Het blijft alleen om de knoflook te hakken. Dit kan met een vleesmolen, rasp of knoflookpers. Zout naar smaak en voeg suiker toe. Er is geen exact aantal ingrediënten in dit recept, aangezien elke huisvrouw adjika met mierikswortel voor de winter naar eigen smaak maakt. Iemand houdt van een zoetere versie, terwijl anderen juist de voorkeur geven aan een krachtige, brandende smaak van het werkstuk.

Azijn in dit recept is niet alleen nodig om de houdbaarheid van het ingeblikte voedsel te verlengen, maar ook om de overmatige scherpte terug te betalen die de mierikswortelwortel geeft. Door de hoeveelheid azijn te variëren, kun je de pikantheid van adjika veranderen.

Rauwe adjika met mierikswortel voor de winter vereist geenKoken. We steriliseren eenvoudig de potten, leggen het eindproduct neer en draaien. Het is beter om gesteriliseerde blikken deksels te gebruiken. Banken hoeven niet te worden omgedraaid. Gewoon opbergen voor opslag.

Gekookt adjika-recept met mierikswortel voor de winter

Het volgende recept voor een heerlijke voorbereiding voor de winter wordt ook wel "adjika" genoemd, maar sommige huisvrouwen gebruiken vaak een andere naam - "mierikswortel". Om te koken heb je de volgende producten nodig:

• Tomaten - ongeveer een kilo (kies de meest vlezige en sappige).
• Grote salade paprika - ongeveer tien stuks (400-500 g).
• Een paar kleine hete pepers.
• Knoflook - 100g
• Suiker - 50g
• 150 ml 9% azijn.
• Zout.
• mierikswortelwortel (versnipperd zou 150 g moeten zijn).
• 200 ml plantaardige olie.

Kookproces

Bereid om te beginnen, zoals gewoonlijk, de groenten voor. We wassen de tomaten, verwijderen de schil en het binnenste witte tussenschot van de knoflook, schillen de paprika's van de zaden en maken de mierikswortelwortel zorgvuldig schoon. Groenten moeten in kleine stukjes worden gesneden, zodat de blender (namelijk, we zullen het in dit recept gebruiken) ze gemakkelijker kunnen malen. Maal alle groenten tot een homogene massa, voeg de juiste hoeveelheid kristalsuiker, plantaardige olie en zout toe.

Het koken van adjika met mierikswortel voor de winter volgens dit recept wordt aanbevolen in een pan met een dikke bodem. We zetten op middelhoog vuur. hoezodra de massa begint te koken, verminderen we deze onmiddellijk en koken we adjika een uur op laag vuur. Vergeet niet te roeren om aanbranden van de bodem te voorkomen. Azijn wordt helemaal aan het einde van het koken toegevoegd, wanneer er nog ongeveer vijf minuten over zijn voor de afgesproken tijd om het vuur uit te zetten.

Door het koken wordt adjika dik en erg geurig. We leggen de snack in gesteriliseerde potten en draaien met tinnen deksels. Hier zal het al nodig zijn om de potten om te draaien, ze in een deken te wikkelen en ze twaalf uur te laten staan. Dan kun je de adjika opbergen in de kelder, bijkeuken of naar de kelder naar de datsja brengen.

Ajika op kruiden

Een zeer ongebruikelijk, maar populair en geliefd recept voor veel huisvrouwen - adjika met kruiden. De bereidingswijze en componenten zijn nagenoeg hetzelfde als in de vorige twee versies. Maar er zijn enkele geheime manipulaties die kruidenadjika onderscheiden.

Waar is deze adjika van gemaakt voor de winter? Tomaten, mierikswortel, knoflook, zoete paprika, zout, azijn zijn de hoofdingrediënten. Het belangrijkste verschil is dat dit recept aromatische kruiden bevat: peterselie, dille, koriander en in een vrij grote hoeveelheid.

Hoe te koken

Alle groenten worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt met een blender of vleesmolen. Maar de greens hoeven alleen maar gesneden te worden, en in vrij grote stukken. Zo blijft niet alleen het oorspronkelijke aroma van kruiden behouden, maar ook nuttige vitamines. Koken is niet nodig in dit recept. Zout de resulterende massa, voeg toegehakte knoflook, kruiden, suiker en meng grondig. We leggen het in potten, sluiten het af met gewone plastic deksels en zetten het drie dagen in de koelkast.

Vervolgens openen we de potten, voegen er de benodigde hoeveelheid azijn aan toe, sluiten de deksels weer en zetten ze in de kelder of voorraadkast voor langdurige opslag. Banken hoeven niet te worden gesteriliseerd en alle deksels kunnen worden gebruikt, zelfs nylon.

Interessante feiten en tips

• Adjika met mierikswortel is niet alleen een lekker en geurig tussendoortje, het is ook nog eens heel gezond. Hete peper en mierikswortel "versnellen" het bloed, waardoor het lichaam hart- en vaatziekten en de vorming van bloedstolsels kan bestrijden. Dit is een uitstekende remedie tegen verkoudheid.
• Adjika is uitgevonden door culinaire specialisten uit Abchazië, niet uit Georgië, zoals algemeen wordt aangenomen. In het thuisland van adjika wordt dit woord vertaald als "gepeperd zout".
• De hoofdingrediënten van het voorgerecht zijn helemaal geen tomaten, zoals veel mensen denken, maar knoflook en mierikswortelwortel. En adjika dankt zijn vurige kleur niet aan tomaten, maar aan hete rode peper.



• Adjika is een uitstekende manier om de gezondheid van mannen te behouden. Artsen zeggen dat een man die zijn seksleven op peil wil houden, gewoon verplicht is om minstens een paar keer per maand een pittige en geurige snack te eten.
• De handigste container voor het verpakken van adjika - potten van 0,5 liter. Eén zo'n pot is net genoeg voor het avondeten van één gezin.