Is het mogelijk om zuring in te vriezen voor de winter?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste moderne huisvrouwen weigeren voedsel met zout of suiker te bewaren en proberen voedsel in te vriezen. Bovendien wordt het invriezen van champignons, groenten, bessen of fruit beschouwd als de gemakkelijkste manier om te oogsten voor toekomstig gebruik. Het groen, dat we in de koude maanden van het jaar zo missen, is geen uitzondering.

Is het echter mogelijk om zuring te bevriezen - een vroege groenteoogst? De verse en sappige bladeren van deze plant zijn immers vrij kwetsbaar en zacht. Ze vereisen een zorgvuldige behandeling en houden niet van blootstelling aan kou. Hoe gedragen ze zich na langdurige opslag bij lage temperaturen?

Nuttig houden

Zoals je weet, bevatten de bladeren van deze groene plant een grote hoeveelheid oxaalzuur, organische stoffen en vitamines. Traditionele geneeskunde kenmerkt zuring als een algemeen tonicum dat helpt bij het normaliseren van het spijsverteringsproces, en raadt aan het het hele jaar door te gebruiken. Daarom stellen veel mensen vragen: Is het mogelijk om verse zuring te bevriezen? Zullen al zijn nuttige eigenschappen behouden blijven?”

In feite blijven nuttige sporenelementen volledig bewaard in goed voorbereide bladeren. Lage temperaturenheeft geen invloed op de samenstelling van de plant en zijn smaakeigenschappen. Met het juiste technologische proces om de bladeren te bereiden en ze op de juiste manier te bewaren, kun je het hele jaar door genieten van verse zuringgerechten.

Is het mogelijk om bladeren te bevriezen: bereidingstechnologie

Zodra de zuring van de meesteres niet bevroren is! Het wordt gesneden en in zakken vers of geblancheerd gelegd, in verschillende containers en containers geplaatst, bestrooid met zout of suiker, gedraaide en bevroren hele bladeren. Welke invriesmethode er ook wordt gekozen, er zijn bepaalde regels voor het bereiden van verse bladeren.

• Ten eerste wordt de zuring zorgvuldig gesorteerd en gescheiden bloeiwijzen, verdorde bladeren en spruiten van andere planten.
• Ten tweede wordt het gras dat van onzuiverheden is ontdaan, grondig gewassen. Om dit te doen, wordt zuring gedrenkt in een ondiepe bak, zodat klompen aarde en stof op de bodem van de schaal terechtkomen. Als het vuil in de voorbereidingsfase op de bladeren achterblijft, is het na het ontdooien van het product niet meer mogelijk om het te verwijderen en wordt het gekookte gerecht bedorven.
• Ten derde, na grondig wassen, moet het water uit de bladeren volledig worden verwijderd. Om dit te doen, wordt het voorbereide gras enige tijd in een vergiet gelaten en vervolgens in een dunne laag op een handdoek gelegd en een beetje gedroogd.

Is het mogelijk om zuring in de vriezer te bevriezen als een deel van het water niet uit de bladeren is verdampt? Het antwoord is vrij simpel: als gevolg van het ontdooien van nat gras, kun je een onsmakelijke waterigemassa. Dit kan ongetwijfeld ook het uiterlijk van het gekookte gerecht beïnvloeden.

Bewaarmethoden in de vriezer

Mensen die voor het eerst een dergelijke procedure zijn tegengekomen, die niet weten hoe ze zuringbladeren het beste kunnen invriezen, of het zonder veel moeite kan worden gedaan en hoe ze tegelijkertijd een goed product kunnen krijgen, kan een probleem zijn met de optimale keuze van bewaring - er zijn tegenwoordig te veel opties voor invriezen. Iemand legt hele bladeren in de vriezer en iemand ma alt het gras met een mes of met een vleesmolen, blender en andere apparaten. Sommigen gebruiken gewone plastic zakken, terwijl anderen speciale containers, potten of ijsblokjesbakjes gebruiken.

Snijden, blancheren en bewaren

Veel huisvrouwen vermalen ze met een scherp mes nadat ze de standaardprocedure voor het bereiden van verse bladeren hebben uitgevoerd. Gewoonlijk wordt zuring in kleine reepjes gesneden en indien nodig, als het blad groot is, wordt het ook in de lengte gesneden. Vervolgens wordt de gemalen massa enkele seconden in kokend water gedompeld. Wees niet bang dat de plant na een warmtebehandeling een heel andere kleur krijgt - een donkerdere kleur heeft geen invloed op de smaakkenmerken van het kruid.

Nu duurt het even voordat de zuring is afgekoeld, onnodig vocht is verdwenen en de bladeren zelf drogen een beetje uit. Vervolgens wordt de resulterende massa in kleine porties in plastic zakken gelegd. Door overtollige lucht uit de zak te laten ontsnappen, wordt het gras verdicht en gelijkmatig verdeeld.

Houd hele zuring

Sommige liefhebbers van allerlei soorten zuringtaarten houden geprepareerde grasbladeren heel. Deze oogstmethode heeft echter een duidelijk nadeel, dat eigenaren van kleine diepvriezers zeker zullen opmerken: zakken met bladeren nemen veel ruimte in beslag. Bovendien is bevroren gras moeilijk te maaien, omdat de bladeren zwaar beginnen af te brokkelen, en wanneer ze ontdooid zijn, zien ze er totaal onsmakelijk uit.

Hakken met een blender

De laatste tijd zijn er steeds meer recepten waarin groente wordt aanbevolen om in speciale ijsvormen te worden ingevroren. Interessant is dat het met behulp van dergelijke attributen mogelijk is om zuring in de vriezer te bevriezen? Feedback van gastvrouwen die deze invriesmethode hebben ervaren, geeft aan dat voorgevormde blokjes veel gemakkelijker en handiger zijn om te gebruiken tijdens het kookproces.

Om dergelijke geportioneerde briketten voor langdurige opslag te bereiden, moet bereide zuring worden geplet met een blender of een conventionele vleesmolen. De resulterende puree wordt in speciale vormen gelegd, met een kleine hoeveelheid afgekoeld gekookt water gegoten en naar de vriezer gestuurd. Wanneer u zure smaakmakers aan een soep, salade of taartvulling moet toevoegen, hoeft u niet de hele partij diepvriesproduct eruit te halen en de benodigde hoeveelheid eruit te pikken. Hier is het voldoende om eenvoudige manipulaties uit te voeren - en het afgewerkte stuk gehakte zuring zal onmiddellijk in het gerecht worden geplaatst dat wordt bereid.

Geurigensemble

Is het mogelijk om zuring voor de winter in te vriezen, samen met andere groene kruiden en smaakmakers? Natuurlijk kan je dat. In het koude seizoen, wanneer verse groenten en kruiden hard ontbreken in onze voeding, komt een smakelijke en geurige aanvulling goed van pas. Dat is de reden waarom veel mensen voor langdurige opslag niet één plantgewas leggen, maar onmiddellijk een mengsel van verschillende groene bladeren. Een geportioneerd geheel van verse kruiden - uien, dille, peterselie en zuring - kan een uitstekende smaakmaker zijn voor verschillende bouillons, soepen, groentestoofschotels en salades.

En tot slot…

Dit is het antwoord op de vraag: "Is het mogelijk om zuring te bevriezen?" Nu weten we zeker dat u het hele jaar door kunt genieten van de lentefrisheid van weelderig gras - het verliest zijn smaakkenmerken niet. Met behulp van bevroren kruiden kun je het gerecht een unieke smaak en aroma geven. Bovendien is dit vroege groen zeer nuttig en compenseert het gedeeltelijk het tekort aan sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam.

Het is echter vermeldenswaard dat alle goede dingen met mate moeten zijn. Dit geldt ook voor het gebruik van zuring. Een overmatige hoeveelheid oxaalzuur in de plant kan de werking van het maagdarmkanaal en de urinewegen nadelig beïnvloeden. Daarom raden voedingsdeskundigen aan om niet meer dan 2-3 keer per week zuring in uw dieet te eten.