Welke gerechten te koken tijdens de vastentijd?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Lent is een van de belangrijkste evenementen van het orthodoxe jaar. Gelovigen bereiden zich voor op de viering van Pasen, het reinigen van de ziel, geest en lichaam. Wat je tijdens deze periode kunt eten en welke gerechten je kunt koken tijdens het vasten, leer je uit het artikel.

Hoe eet je goed tijdens het vasten?

Om het vasten niet te verbreken en een gerecht te bereiden dat is toegestaan op een bepaalde dag van onthouding, moet je weten welke voedingsmiddelen zijn toegestaan en welke verboden zijn. De vastentijd wordt als de strengste van de rest beschouwd. Vooral de eerste en laatste weken zijn moeilijk te volgen.

Op de allereerste dag moet je helemaal afzien van eten. Koude, olievrije ma altijden tijdens de vastentijd zijn toegestaan van dinsdag tot en met vrijdag. Zulke dagen worden droog eten genoemd.

Op zaterdag en zondag is het vasten het minst streng. Dus in de eerste week van vasten is het tegenwoordig toegestaan om warme gerechten te eten die gekruid zijn met plantaardige olie.

In de resterende 5 weken van de vastentijd moet je op deze manier eten: op maandag, woensdag en vrijdag moet droog eten worden geobserveerd en op dinsdag en donderdag, in het weekend, kan warm eten worden gegetenhet is toegestaan om voedsel te vullen met plantaardige olie, het is toegestaan om een beetje rode wijn te drinken. Je kunt ook vastenma altijden voor de feestdagen bereiden, maar ze mogen ook geen verboden voedsel bevatten.

Op Lazarus zaterdag kun je viskaviaar op tafel zetten. En de volgende dag, op Palmzondag, en op de Annunciatie van de Heilige Maagd, is het gebruik van visgerechten toegestaan. Maar hier moet worden opgemerkt dat als de bovengenoemde feestdagen op de kalender voor de Goede Week vallen, het tijdens deze periode verboden is om voedsel van dierlijke oorsprong te eten. Op Goede Vrijdag wordt aanbevolen om geen voedsel te eten en op de dag voor Pasen is droog eten toegestaan. Gerechten die bereid zijn om te vasten mogen niet alleen geen verboden voedsel bevatten, maar moeten ook geladen zijn met positieve energie en pure gedachten van de kok.

Gerechten om te vasten: thuis koken

Tijdens het vasten koken ze alleen van plantaardige producten. Dierlijk voedsel is verboden: vlees, zuivelproducten, boter, eieren en alle bijproducten. Je kunt geen fastfood, snacks, koolzuurhoudende dranken en dergelijke eten. Voedsel moet van natuurlijke plantaardige oorsprong zijn. Gerechten mogen niet te pittig, pikant of zoet zijn. Dergelijk voedsel is ook een overdaad op tafel.

Vanuit het oogpunt van voeding kan worden opgemerkt dat magere ma altijden tijdens het vasten niet alleen de gezondheid niet schaden. Integendeel, ze reinigen het lichaam van afzettingen en gifstoffen, versterken met vitamines en mineralen. Het correct naleven van vasten is niet schadelijk voor de gezondheid omdat:het gebrek aan dierlijk voedsel en alle noodzakelijke stoffen wordt aangevuld met plantaardige componenten. Zo wordt het gebrek aan dierlijke eiwitten vervangen door plantaardig eiwit door het gebruik van bonen, erwten, tarwe, noten en paddenstoelen. Appels, bananen en boekweit dekken een ijzertekort. Gedroogd fruit met honing ondersteunt de immuniteit. Vaak worden de hoofdgerechten tijdens het vasten bereid op basis van verschillende granen. De laatste bevatten nuttige koolhydraten die het lichaam zullen verzadigen. Alle soorten groenten en fruit geven energie en compenseren het gebrek aan voedingsstoffen, sporenelementen en vitamines.

Je kunt een breed scala aan eenvoudige maar heerlijke gerechten bereiden met toegestaan voedsel: soepen, salades, snacks, eenvoudige warme en koude gerechten en zelfs taarten. We bieden je eenvoudige, maar bijzondere recepten voor gerechten tijdens de vastentijd.

Italiaanse bonensoep

Hartige, rijke en ongebruikelijke soep siert de vastentafel. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• bonen uit blik - 200 g;
• sperziebonen (kan worden ingevroren) - 300 g;
• 1 ui;
• knoflookteen;
• een halve liter tomatensap;
• eiervrije noedels (u kunt uw eigen noedels maken van bloem en water) - 250g;
• groenten (dille, peterselie, jonge groene ui) naar smaak.

Kookmethode

1. Kook de sperziebonen tot ze gaar zijn. Giet het af in een vergiet.
2. Snijd ui en knoflook fijn. Sudderen in water in een diepe soeppan. Op dagen dat plantaardige olie is toegestaan, kun je frituren maken.
3. Giet de ui en knoflook erintomatensap. Stoom gedurende 15 minuten met gesloten deksel.
4. Kook de noedels in een aparte pan in gezouten water.
5. Voeg in het wegkwijnende tomatensap met ui en knoflook de overige ingrediënten toe: sperziebonen en bonen uit blik, noedels. Zout naar smaak en laat 15 minuten sudderen.
6. Besprenkel de soep voor het serveren met verse kruiden.

Groentesalade met avocado

Welke gerechten om te koken in vastendagen van droog eten? Probeer een ongebruikelijke avocadosalade te maken. Deze vrucht bevat veel calorieën. Daarom zal de voorgestelde salade niet alleen vitamines verrijken, maar ook het lichaam van een vastende persoon verzadigen. Om het te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• tomaten - 2 stuks;
• avocado - 1 stuk;
• middelgrote ui;
• komkommer - 2 stuks;
• radijs - 200 g;
• citroensap;
• zout.

Een salade bereiden is heel eenvoudig. Snijd hiervoor alle groenten en avocado in blokjes. Snijd de ui fijn en laat 5-10 minuten weken in citroensap. Meng vervolgens alle ingrediënten, zout. Je kunt ook kruiden met citroensap of, op toegestane dagen, met olijfolie.

Ratatouille

Groenten kunnen ook worden gebruikt om heerlijke vastenma altijden te bereiden. Recepten voor groentesalades, stoofschotels en stoofschotels verrassen met een verscheidenheid aan smaken. Wij nodigen u uit om het originele Italiaanse groentegerecht Ratatouille te proberen. In het klassieke recept worden alle groenten voor het bakken in heet water gebakken.gefrituurd. We hebben de kooktechnologie iets aangepast en hebben een even lekker en nog gezonder gerecht gekregen.

Om "Ratatouille" te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• rode paprika - 1 st.;
• 1 bol knoflook;
• 1 ui;
• courgette - 2 stuks;
• blauw - 2 stuks;
• tomaten - 0,5 kg;
• een halve liter tomatensap;
• zeezout;
• verse groenten.

Hoe maak je Ratatouille

1. Schil de aubergines, snijd ze in plakjes van maximaal 1 cm breed en laat ze een half uur in koud water weken.
2. Pel de schil van de tomaten door er kokend water over te gieten.
3. Schil de schil van de courgette.
4. Om de saus te bereiden, stoof je fijngesnipperde ui en paprika met een paar teentjes knoflook in een half glas tomatensap tot de groenten klaar zijn. Zout. Mix het mengsel in een blender tot er een dikke saus ontstaat.
5. Plaats perkamentpapier in een ovenschaal, giet de saus erover met een dikte van ongeveer 1 cm.
6. Leg groenten, afwisselend aubergine, courgette, tomaat neer zodat de groenten het formulier van begin tot eind invullen, zoals op de onderstaande foto.
7. Maak nu de dressing klaar. Om dit te doen, moet je in een vijzel de greens, het zeezout en een paar teentjes knoflook kneden. Op toegestane dagen kunt u olijfolie toevoegen. Bedek de groenten met de afgewerkte dressing.
8. Plaats de vorm in de oven en bak anderhalf uur op 180 graden tot de groenten klaar zijn.

Knoedels met zuurkool

Welk gerecht om in de post te koken, waarmee je het huishouden en zelfs de gasten verrast? Knoedels maken! Weinig mensen weten dat zo'n traditioneel gerecht mager en tegelijkertijd niet minder lekker kan zijn dan het origineel. Alleen de vulling zal vervangen moeten worden door groente. Voor dumplings met zuurkool heb je de volgende producten nodig:

• meel - 500 g;
• glas water;
• zonnebloemolie - 100 g;
• zuurkool - 500 g;
• zout naar smaak.

Het bereiden van zo'n gerecht tijdens de vastentijd kost niet veel tijd. Eerst moet je het deeg bereiden. Helaas is het onmogelijk om het te maken zonder plantaardige olie - het deeg zal afbrokkelen. Daarom kunnen dergelijke knoedels alleen op bepaalde dagen van de Grote Vasten geliefden behagen.

Om het deeg te bereiden, moet je bloem, water, zonnebloemolie mengen en naar smaak zout toevoegen. Zet het geknede deeg een uur in de koelkast. Rol vervolgens de worstjes uit het deeg. Snijd ze in stukjes, rol cirkels uit. Dan moet je zuurkool uit overtollig sap persen. Leg de vulling in het midden van elke deegcirkel en rol het in een knoedelvorm. Het blijft alleen om het product 5-7 minuten in gezouten kokend water te koken. Magere dumplings met zuurkool zijn klaar!

Pilaf met gedroogd fruit

Welke gerechten om te koken tijdens het vasten voor het hoofdgerecht? In de Russische keuken is het immers gebruikelijk om vleestraktaties als de belangrijkste decoraties van de tafel te beschouwen. Je kunt aanbieden om groentestoofpot, pap met champignons erin te kokenpotten, sauteren, op bepaalde dagen zal het hoogtepunt van het dieet vis zijn. Wij bieden u een recept voor een ongewone en bevredigende pilaf. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rijst (het is beter om langkorrelige variëteiten te kiezen) - 1,5 kopjes;
• een paar grote uien;
• wortel - 750 g;
• gedroogde dadels - 150g;
• gedroogde abrikozen - 350 g;
• gemberwortel;
• citroensap - 4 el. l.;
• grond zira;
• gemalen koriander;
• gemalen kaneel;
• groentebouillon - 3 kopjes;
• vloeibare honing - 2 el. l.;
• takje munt;
• zout.

Hoe pilaf te koken

1. Spoel de rijst en laat hem een half uur in koud water weken.
2. Schone groenten.
3. Snijd wortelen in grote repen, uien in ringen.
4. Snijd de gember fijn.
5. Sauteer gehakte groenten in een pan. Voeg alle kruiden toe, zout.
6. Zweet de gewassen en gedroogde dadels met gedroogde abrikozen in een aparte pan met honing en citroensap gedurende 3-5 minuten.
7. Voeg het honingmengsel toe aan de bakpan met gebakken groenten.
8. Doe de rijst in een vergiet. Giet vervolgens in een pan, egaliseer het oppervlak en giet de groentebouillon erover. Dek af, zet het vuur lager en laat sudderen, zonder te roeren, met gesloten deksel, tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten.
9. Verwijderen van het vuur. Laat stoom ontsnappen door het deksel te openen. Leg er een takje munt op en sluit de deksel. Laat het gerecht nog 10-15 minuten trekken. Geurige pilaf is klaar!

Honing peperkoek

Je kunt zelfs zoete gerechten bereiden voor de vastentijd. Thuis honing magere peperkoek koken. Ze kunnen het huishouden verwennen op elke vastendag. Ze zullen ook een waardige versiering van de feesttafel worden. Vergeet echter niet dat zoete gerechten tijdens de vastentijd niet overdadig kunnen worden geconsumeerd.

Voor hun voorbereiding heb je nodig:

• glas suiker;
• 500 g vloeibare honing;
• een snufje frisdrank;
• 7 kopjes bloem;
• 1 theelepel citroensap;
• 4 kopjes gekoeld gezuiverd water.

Hoe te koken

1. Meng water, honing en suiker in een pan. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Smelt tot de suiker volledig is opgelost. Haal dan van het vuur. Laat het mengsel afkoelen.
2. Kneed het deeg door de honingmassa te mengen met bloem en soda geblust met citroensap. Zet het deeg een half uur in de koelkast.
3. Rol het deeg uit tot een breedte van 2 cm. Druk de vormpjes uit.
4. Bak de peperkoek 20 minuten op een bakplaat op 220 graden.
5. Je kunt gebakjes versieren met poedersuiker of jam.

Recepten voor ma altijden tijdens de vastentijd kunnen onafhankelijk worden gemaakt, door de klassieke enigszins aan te passen en de benodigde producten te vervangen. Op deze manier worden originele vastengerechten verkregen, die de gastvrouw veilig op de feesttafel kan serveren.

Fruitcake

Wat kook je vakantiegerechten tijdens het vasten? Natuurlijk, de echte taart! Om een heerlijke biscuit-fruitcake te maken, heb je de volgende producten nodig:

• meel - 3 kopjes;
• anderhalve glaasje vruchtensap naar smaak;
• suiker - 400 g;
• schil van 2 sinaasappels;
• zonnebloemolie - 4 el. l.;
• 2 zakjes bakpoeder;
• vanilline - 2 pakjes;
• zout naar smaak.

Voor de room heb je de volgende ingrediënten nodig:

• suiker - 5 eetl. l.;
• elk sap - 2 kopjes;
• griesmeel (grutten) - 3 el. l.

Om de cakes te impregneren, heb je 2 grote lepels suiker en 500 g sap nodig.

De taart bakken

1. Kneed het deeg met de ingrediënten die nodig zijn voor de taarten. Verdeel het in tweeën en bak 2 biscuitgebak op 200 graden gedurende 20 minuten.
2. Stuur een taart naar de koelkast. Laat de andere op tafel liggen, bedekt met een servet.
3. Bereid de impregnatie door het sap met suiker te mengen. Week haar koekjescake. Laat het daarna ook in de koelkast afkoelen.
4. Bereid de room. Meng hiervoor het sap met suiker in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens geleidelijk griesmeel toe en kook als gewone pap tot het zacht is.
5. Koel de room en klop grondig met een blender.
6. Haal de taarten uit de kou. Leg ze op elkaar en smeer de room aan alle kanten uit.
7. Desgewenst kun je de bovenkant versieren met noten, kokosvlokken of fruitschijfjes.

Conclusie

Zelfs van een schijnbaar magere lijst met producten, kun je ongewoon heerlijke gerechten in de post bereiden. Door ons aangeboden receptenAls je wilt, kun je het zelf verbeteren met een beetje fantasie.