Cognac "Hennessy" - recensies, beschrijving en thuis koken

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cognac is een van de sterkste alcoholische dranken. Dure soorten cognac zijn altijd elite. Dit is de Franse "Hennessy", waarvan de productie persoonlijk wordt gecontroleerd door de autoriteiten van het land. Uit het artikel leer je wat Hennessy-cognac is, beoordelingen erover en een recept om thuis te koken.

Beschrijving

Sterke alcoholische drank van de Franse fabrikant. De originele drank bevat meer dan 40 soorten druivenspiritus - dat is wat Hennessy cognac is. Recensies erover zijn gemaakt door de beroemdste sommeliers en blenders van over de hele wereld, en producenten waarderen hun nationale drankje en het recept ervan.

Verschillende soorten drankjes kosten van 2000 roebel tot 32 duizend dollar. De prijs hangt voornamelijk af van het aantal soorten alcohol dat wordt gebruikt bij de vervaardiging en hun veroudering. Cognac "Hennessy VS" verdient altijd speciale recensies.

Fabrikant

De fabriek staat in de provincie Frankrijk in het departement Charente. Er zijn niet alleen productiefaciliteiten, maar ook kamers voor bezoekende toeristen - zowel in de fabriek zelf als in het cognachuis Hennessy. Het bevat een soort historisch museum, waar toeristen verschillende jaren van vorming en ontwikkeling van productie kunnen zien.

De fabriek zorgde niet alleen voor een volledige cyclus van cognacproductie van groeiende grondstoffen (witte druiven van een speciale variëteit Ugni Blanc - bessen met een hoge zuurgraad die resistent zijn tegen ziekten), maar ook onafhankelijke productie van containers voor opslag, veroudering en botteling. Net als vele jaren geleden is sterke eik de grondstof voor vaten - een boom die na verloop van tijd niet kromtrekt en zijn eigenschappen niet verliest. Het is Hennessy-cognac die wordt bewaard voor veroudering in eiken containers die de meest enthousiaste recensies ontvangt.

De drank wordt bewaard in enorme vaten van 2 tot 200 jaar en wordt gebotteld in glazen flessen van de auteur met het handelsmerk van de plant.

Elke fles heeft één functie die de koper helpt te herkennen of de cognac echt voor hem is - driedimensionale letters op het glas onder het hoofdetiket van de fles.

Interessant feit

De naam "cognac" gaf de drank een plaats (of liever een provinciestad), waar ze in 1765 voor het eerst begonnen met de actieve productie van deze sterke alcohol.

Maar het Hennessy-handelsmerk verscheen uit de naam van de persoon die de basis legde voor de creatie van de plant inFranse provincie. Nu worden de fabriek zelf en de aangrenzende gebieden beschermd door speciale wetten van de staat. In het bijzonder regelt het zelfs de bereiding van cognac. De Franse wet verbiedt bijvoorbeeld strikt het gebruik van suiker bij de fermentatie van druiven-eau-de-vie om het eindproduct te produceren. Enkele andere wetten hebben betrekking op de fermentatie en distillatie van de ruwe alcoholische vloeistof.

Thuis koken

Het originele cognacrecept wordt binnen de muren van de fabriek bewaard, maar we zullen proberen om thuis een "nep" van behoorlijke kwaliteit te maken. In algemene termen kan de bereiding als volgt worden beschreven:

1. Zure witte druiven oogsten - alleen bij droog weer.
2. Sap uit bessen persen zonder de pitten te beschadigen.
3. Sapfiltratie.
4. Sapfermentatie zonder het gebruik van suiker - ongeveer drie weken.
5. Destillatie van de resulterende vloeistof in een speciaal destillatieapparaat.
6. Veroudering van de drank in een donkere kamer en verzegelde containers (u kunt kleine eikenhouten vaten gebruiken).

Gebruik alleen witte druiven met een hoge zuurgraad die in de late herfst rijpen als basis voor het koken.

Nog een van de belangrijkste punten - de bessen mogen geen sporen van vuil, ongedierte of een ziekte van de plant zelf bevatten. Elk van deze factoren kan leiden tot bederf van grondstoffen en fermentatie van azijn in plaats van kwaliteitsalcohol.

Bereid je dus van tevoren voorgrondstoffen om thuis cognac "Hennessy" te maken. Beoordelingen hierover zullen het meest positief zijn als de alcohol ongeveer een jaar of twee op een donkere plaats wordt gerijpt.

Welke producten zijn nodig:

• 3 liter hoogwaardige alcohol of maneschijn van witte druiven uit eigen productie;
• 1-2 pimenterwten;
• 1-2 zwarte peperkorrels;
• een snuifje verse citroenschil;
• 2 gedroogde kruidnagelroosjes;
• 2 theelepel zwarte losse thee;
• 1 theelepel kristalsuiker (wit).

Hoe te koken:

1. Dus, piment en zwarte peperkorrels, samen met schil, thee, kruidnagel en zand, combineer in een klein linnen zakje. Bind stevig vast. Het is belangrijk dat de stof voor de tas een effen beige of witte kleur is zonder kleurstoffen of synthetische stoffen.
2. Dompel de zak in een pot maneschijn en sluit hem goed af met een siliconen deksel. Zet op een donkere plaats en laat daar 3-4 weken staan.
3. Zeef de vloeistof na een tijdje door een laag steriel gaas en een fles. Sluit ze goed af.
4. Plaats de rijpingsflessen in een kelder of een andere enigszins koele, donkere plaats.

Je kunt de aangegeven zak helemaal niet gebruiken en de componenten om aan te dringen direct in de pot gooien. Maar dan zal het proces van het filteren van de vloeistof door gaas een beetje moeilijk zijn. Het is ook waarschijnlijk dat tijdens opslag een vlokkig sediment in de pot zal verschijnen. Dit moet je onthouden als je cognac van hoge kwaliteit wilt produceren."Hennessy". Beoordelingen zijn afhankelijk van het kookproces.

Het is belangrijk dat er op het moment van infusie van alcohol met kruiden geen helder ruikend voedsel in de buurt is - uien, knoflook en andere. Zelfs als het blikje gesloten is, kan de geur nog steeds doordringen en je cognac merkbaar bederven.

Extra ingrediënten

Als extra ingrediënten kun je andere kruiden naar wens nemen. Je krijgt een aparte kopie van cognac, maar het heeft precies die smaak- en aromakwaliteiten die je op prijs stelt.

Beoordelingen

Recensies van cognac "Hennessy VS" van de meesters van het mengen zeggen dat:

1. Diepe smaken van pruimen zijn duidelijk voelbaar in elke slok, het aroma is scherp en diep met hints van melkchocolade, kruiden en bloemenhoning ("Hennessy XO" 40%).
2. De smaak van de drank is licht vanille, een kaneel- en nootachtige tint wordt afgegeven, de afdronk van de drank is romig, verfijnd met een chocoladeboeket (Hennessy vsop cognac).

Recensies over zelfgemaakte drank zullen iets anders zijn, het boeket is meer uitgesproken, de smaak is dieper en bitter.