Hoe maak je thuis rookworst

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Welke rookworst is het lekkerst? Zelfgemaakt natuurlijk! Omdat bij de vervaardiging alleen natuurlijke ingrediënten worden gebruikt, wat niet gezegd kan worden over winkelproducten. Na de samenstelling van fabrieksproducten te hebben bestudeerd, vindt u in de lijst op de etiketten, naast vlees (waarschijnlijk niet meer dan 30 procent), sojacomponent, slachtafval, zetmeel en verschillende emulgatoren, conserveermiddelen en verdikkingsmiddelen. Hieruit kunnen we concluderen dat rookworst, die in de supermarkt wordt gekocht, door smaakstoffen en smaakversterkers alleen naar vlees ruikt. Daarom vragen velen zich af of het de moeite waard is om dit bijna volledig kunstmatige product vaak te eten of thuis vleesproducten te maken? Rookworst gemaakt van natuurlijk vlees zal lekker, geurig en gezond zijn. Wij bieden u een recept voor deze lekkernij. Een heerlijke ma altijd zal je zelfgemaakte zeker op beide wangen opslokken.

Waar wordt zelfgemaakte rookworst van gemaakt

Wat heb je nodig voor dit gerecht? De eerste is natuurlijk vers vlees. Naast varkensvlees, rundvlees, gevogelte wordt ook wild gebruikt (vlees van wilde vogels,zwijn, hert, eland). De lekkerste rookworst krijg je door meerdere soorten te combineren. Ten tweede, gebruik verschillende kruiden. Zonder hen zal het gerecht smakeloos en smakeloos zijn. Ten derde - beslis wat het "geval" van vleesproducten zal zijn. Woont u in de stad, maar heeft u geen subsidiair perceel, dan moet u een kunstmatige schelp inslaan. Maar om een volledig natuurlijk product te bereiden volgens oude recepten, worden alleen verse varkensdarmen gebruikt (het kan van een lam zijn of een koe, een stier).

Voorbereiding van componenten

Als je met darmen te maken hebt, dan moeten die van tevoren worden klaargemaakt. Om dit te doen, worden ze in segmenten van 40-50 centimeter gesneden en, van binnen en van buiten gewassen in koud water, geweekt in een sterke zoutoplossing gedurende 10-15 uur. Vervolgens wordt alle overtollige tandplak eraf geschraapt met een niet erg scherp mes, waardoor de darmen draaien. Daarna worden de gewassen stukken, voor volledige desinfectie, in een mengsel van water (1 l), frisdrank (2 eetlepels) en wodka (100 g) geplaatst. De resulterende segmenten moeten op integriteit worden gecontroleerd door ze met een gieter op te blazen. De volgende stap is het bereiden van het vlees. Veel mensen gebruiken gehakt dat door een vleesmolen is gehakt, maar sappiger worst wordt verkregen uit fijngehakte stukjes pulp en spek (het is niet meer dan 1/6 van het totale volume). Kruid rijkelijk met kruiden (droge kruiden, verschillende soorten gemalen pepers) en meng goed.

Hoe wordt rookworst gemaakt

Ga dan verder met de meest verantwoordelijkemoment - de schelpen vullen met vlees. Hiervoor wordt een speciaal mondstuk gebruikt voor een vleesmolen, waarop de dunne darm wordt aangebracht in de vorm van een "accordeon". Vul de vleesmolen geleidelijk (bij voorkeur handmatig) met gehakt, draai aan de hendel: de schaal beweegt mee met de vleesmassa naar binnen in de vorm van een worst. Met de hand afdichten, segmenten van de gewenste lengte vormen. Sommigen geven er de voorkeur aan om producten in de vorm van een spiraal te verpakken, anderen houden van de winkelgrootte - 20-25 cm De darmen gevuld met vlees worden aan beide kanten met draden vastgebonden en gekookt in een kokende, licht gezouten oplossing samen met laurier en kruiden gedurende 10-15 minuten. Gekoelde worsten worden twee tot drie uur in een rokerij geplaatst. De lekkernij is klaar!