Moldavische soepen: recepten met foto's

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

De Moldavische keuken is zeer ongebruikelijk en buitengewoon gezond. Het is vergelijkbaar met de Roemeense keuken. De invloed van de Poolse, Oekraïense, Griekse en Russische keuken is hier echter voelbaar. Van de verschillende gerechten die door Moldaviërs worden bereid, zijn de voorgerechten het populairst. Om een heerlijke soep te krijgen, moet je verschillende manieren overwegen om het te bereiden.

Beroemde soepen van Moldavië

De bekendste Moldavische voorgerechten zijn chorba en zama. In Moldavië wordt chorba voornamelijk gekookt in vleesbouillon. Er is ook een plantaardig deel en voor de verzadiging worden rijst of aardappelen toegevoegd. Het hoofdingrediënt in deze soep is kwas.

Zamasoep is niet veel anders dan chorba. Het wordt echter als een lichter gerecht beschouwd, omdat het niet over zwaar vlees wordt gekookt. Kvass wordt ook toegevoegd aan zamu of vervangen door citroensap. Er zijn ook andere recepten voor Moldavische soepen.

Rustiek Chorba

Om een traditioneel gerecht te bereiden, moet je de onderstaande stappen volgenkoken:

1. Kook 500 gram vlees met een hele ui en haal het dan uit de bouillon.
2. Voeg alle gesneden groenten (1 wortel, 2 aardappelen, halve witte kool, prei, wortels van selderij en peterselie en sperziebonen) toe aan kokend water.
3. Als de groenten een beetje gekookt zijn, moet je gekookte kwas (500 ml) gieten.
4. Je kunt Moldavische vleessoep vullen met kvass met kruiden en rode peper.
5. Serveer het gerecht met zure room.

Chorba met noedels en rundvlees

Het bereiden van een heerlijk gerecht gaat als volgt:

1. Eerst moet je 50 gram paddenstoelen 30 minuten laten weken.
2. 300 gram vlees in middelgrote stukken gesneden en ongeveer twintig minuten gekookt.
3. Vervolgens moet je groenten hakken (1 ui, 1 wortel en bleekselderij), evenals voorbereide champignons in reepjes en toevoegen aan de bouillon.
4. Giet het water waarin de paddenstoelen geweekt zijn in dezelfde pot.
5. Als het water kookt, zet je het vuur lager en laat je het nog 20 minuten sudderen.
6. Vervolgens moet je 100 gram tarwebloem, 1 ei en een snufje zout combineren. Het resulterende deeg moet dun worden uitgerold, in lange repen worden gesneden en naar de rest van de componenten worden gegooid.
7. Giet 500 ml verwarmd kwas in de bouillon, kook een beetje, voeg groen en peper toe. Moldavische soep met kwas moet warm geserveerd worden.

Moldavisch eerste gerecht in de oven

Om een traditioneel Moldavisch gerecht te bereiden, heb je deze nodigproducten:

• kalfsvlees - 500 gram;
• kvass - 300 ml;
• gefilterd water - 500 ml;
• minder dan de helft witte kool;
• aardappelen - 3 of 4 stuks;
• ui - 1 st.;
• wortel - 1 stuk;
• tomaat - 1 st.;
• zure room - 100 ml;
• selderie, peper, zout en knoflook naar smaak.

Kookstappen:

1. Hak alle groenten behalve tomaten grof en doe ze in een ovenschaal.
2. Gesneden vlees en zout moeten bovenop de wortelgewassen worden geplaatst.
3. Giet kokend water over alle ingrediënten en zet in de oven.
4. Bak het gerecht ongeveer een uur en zet de temperatuur op 180 graden.
5. Dan moet je de vorm pakken en tomaten, zure room, gekookt kwas en peper toevoegen.
6. Vervolgens plaatsen we alle componenten terug in de elektrische oven en koken nog eens 20 minuten.
7. Het wordt aanbevolen om kant-en-klare chorba warm te serveren, evenals vooraf te kruiden met knoflook en kruiden.

Kip Zama

Voor deze Moldavische soep heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kip - 1 stuk;
• ui - 2 stuks;
• wortel - 1 stuk;
• sperziebonen - 1 kop;
• knolselderij - 1 stuk;
• peterselie - 1 stuk;
• citroen - 1 stuk;
• ei - 1 st.;
• zure room - 100 gram;
• groenten, zout en peper.

Hoe te koken:

1. Het is noodzakelijk om de kip te koken en af te koelen.
2. Hak de vogel en hak hem fijn.
3. Hak alle groenten en doe ze in kokend waterbouillon.
4. Zout alle ingrediënten en kook ongeveer 25 minuten.
5. Voeg dan gehakte kip toe aan de soep.
6. Vervolgens moet je het citroensap in de bouillon persen en het vruchtvlees van de citroen toevoegen.
7. Voeg het losgeklopte ei voorzichtig met zure room toe. Om te voorkomen dat het gaat stremmen, moet je het snel roeren.
8. Zodra de soep weer kookt, kan deze op smaak worden gebracht met kruiden en pepers.
9. Verwijder Moldavische kippensoep van het vuur en laat het ongeveer 10 minuten trekken.

Zama met vis

Om een heerlijke en gezonde ma altijd te bereiden, moet je de volgende producten kopen:

• witte riviervis - 600 gram;
• wortels - 3 stuks;
• ui - 2 stuks;
• maïsmeel - 2 grote lepels;
• langkorrelige rijst - 150 gram;
• kvass - 1 glas;
• groenten, zout, peper.

Koken:

1. Geschilde vis moet grof worden gesneden en met koud water worden overgoten, zodat hij volledig verborgen is.
2. Breng water aan de kook, zout en laat de vis ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen.
3. Spoel de langkorrelige rijst en voeg deze toe aan het kokende water, en voeg alle gesneden groenten toe aan de bouillon. Je moet de soep nog 15 minuten laten sudderen.
4. Voeg vervolgens maïsmeel toe en giet het verwarmde kwas erin.
5. Breng de bouillon weer aan de kook en haal de pan van het vuur.
6. Het is opmerkelijk dat het Moldavische gerecht (zamu) zowel warm als koud kan worden geserveerd.

Moldavische weisoep

Anders wordt deze eerste gang syrbushka genoemd. Het hoofdbestanddeel van de soep is geiten- of schapenwei. Benodigde ingrediënten om te koken:

• gefilterd water - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• ui - 1 st.;
• wortels - 2 stuks;
• boter - 1 grote lepel;
• maisgrutten - 3 grote lepels;
• zout, kruiden en korianderzaad - naar smaak.

Kookstappen:

1. Kook water en gooi een hele ui en wortelen in ringen gesneden.
2. Zodra de wortelen zacht worden, moet je de gesneden aardappelen in het water gooien.
3. Zeef na een paar minuten de maïsmeel bij de bouillon en meng alles.
4. Giet de whey erbij en roer weer goed door elkaar.
5. Voeg boter, kruiden en koriander toe.
6. Voor het serveren van de kaaswrongel, verwijder de ui.

Zama met bonen en kip

Volg de onderstaande instructies om een traditioneel Moldavisch gerecht te bereiden.

Kookstappen:

1. Leg de kip op hoog vuur. Zodra het water kookt, moet je het schuim verwijderen, het zout verwijderen en het vlees koken tot het zacht is.
2. Hierna moet de kip worden verwijderd en voor een ander gerecht worden gebruikt.
3. Filter de bouillon en voeg alle gesneden groenten (2 wortelen en 2 uien) en wortels (selderij en peterselie) toe.
4. Spoel tweehonderd gram sperziebonen, verwijder de nerven en snij in kleine stukjes.
5. Alle componentenkook ongeveer 20 minuten.
6. Giet vervolgens 1 glas opgewarmd kwas erin, voeg kruiden en zwarte peper toe.
7. Breng de bouillon aan de kook en haal van het vuur.
8. Kluts 2 eieren, 2 eetlepels zure room apart en giet in de soeppan.
9. Meng alles en verwarm op laag vuur gedurende ongeveer 1 of 2 minuten.
10. Serveer het Moldavische gerecht warm en breng op smaak met 1 grote lepel gehakte koriander.

Chorba van lam en tomaat

Om een gezonde Moldavische soep te bereiden, hoef je niet veel producten te kopen of lang te koken. Allereerst moet je 140 gram lamsvlees in kleine blokjes snijden en in een pan goudbruin bakken.

Voeg 100 gram ui toe aan het vlees en meng. Vervolgens moeten de gefrituurde ingrediënten worden overgebracht naar diep keukengerei en worden gevuld met water. Voeg 40 gram tomaten toe aan de bouillon. Bestrooi de soep voor het serveren met gehakte kruiden.

Moldavische lamsshulum

Om een heerlijk gerecht te bereiden, moet je de onderstaande instructies volgen:

1. Een kilo lamsvlees moet worden gewassen, in een diepe kom worden gedaan en met water worden overgoten.
2. Kook de vloeistof, verwijder het schuim en kook nog ongeveer 2 uur.
3. Haal daarna het vlees eruit en scheid het van de botten.
4. De botten moeten worden weggegooid en het lam moet terug in de bouillon worden gegooid.
5. Snijd alle groenten (drie uien - fijn, vijf tomaten - medium en tweestukjes peper - rietjes) en gooi ze in de pan.
6. Was een aubergine, schil, snijd in blokjes en gooi in de bouillon.
7. Vijf aardappelen worden ook geschild, maar in hun geheel in de pan gegooid.
8. Laat de soep een beetje sudderen en voeg er hete peper, tijm, komijn, basilicum, zout en gemalen peper aan toe.
9. Kook het eerste gerecht nog ongeveer vijftien minuten.
10. Vervolgens wordt de soep van het fornuis gehaald en gedurende dertig minuten getrokken.
11. Shulum wordt voor het opdienen bestrooid met gehakte kruiden.

Eerste gerecht met courgette

Deze Moldavische soep is makkelijk te maken:

1. Om het te bereiden, moet je een courgette schillen en wassen.
2. Snijd het in kleine stukjes en kook samen met een ui.
3. Giet het water waarin de groenten gekookt zijn in een andere kom en maal de courgette door een zeef.
4. Vervolgens moet de resulterende slurry worden gemengd met twee liter groentebouillon.
5. Braad griesmeel (4 grote lepels) in boter en verdun met water.
6. Het resulterende mengsel moet in kokende bouillon worden gegoten en nog een paar minuten sudderen.
7. Voeg aan het einde van het koken zout, gemalen peper, 0,5 kopjes zure room, gehakte kruiden toe en zet het vuur uit.